http://repositorio.unsa.edu.pe/bitstream/handle/UNSA/4188/IAmasibm024.pdf?

sequence=1&isAl
lowed=y

https://proyectosdiputacion2017.usal.es/documentos/remediosmoralescorts.pdf

http://repositorio.unac.edu.pe/bitstream/handle/UNAC/1058/061.pdf?sequence=1&isAllowed=y

http://quimicaksoria.blogspot.com/2014/06/ceniza-objetivo-general-determinar-el.html

https://es.slideshare.net/DiegoGuzmanSilva/prctica-3-20161123-lab-anlisis-determinacin-de-
cenizas

f) Determinación de Cenizas en Seco

DISCUSIÓN:

 Se realizaron los análisis de cenizas, en lenteja serrana.leche evaporada,avena

 El resultado de la determinación de cenizas es importante e indica, en cierta medida, el

cuidado que se ha tenido en la preparación de
 Al realizar la determinación de cenizas totales, 15 %
 La composición fisicoquírnica de la harinei- de las vainas de la alverja-, fréjol
canario, frejol castilla y el pallai~ están- resumidas en (véase en la TABLA N" 6.6),
se ehcuéhttán los resultadós de los análisis que sé han realizado a las muestra
secás y molidas, las técnicas como % de cenizas; % de. proteínas y % de grasa solo
s~ realiza en muestra seca. Se trabajó con 2 muestras por cada proQ~cto y por
di.Jplicac;lo. T.7.1. En la Tabla mencionada se aprecia que la vaina de la aJverj~
.seca tiene una humedªd baja pero el contenjdo de proteína de 14,23 % es
favorable para una harina nutritiva (FAO, 69184 ), él contenido de carbohidratos es
alto: y él porcentaje en fibra e:s del 26.9%, {véase en la T Af3LA N" 6.7), y en a los
resultados (véase en la TABLA N" t0.4) dót1oé se presentan la caracterización. de
las vainas de los guisantes más conocido como aNejas o alverjas son semejantes a
los resultados del presente trabajo

CONCLUSIONES:

 Las cenizas representan el contenido en minerales del alimento; en general, las cenizas
suponen menos del 5% de la materia seca de los alimentos.
 Las cenizas se determinan como el residuo que queda al quemar en un horno ó mufla los
componentes orgánicos a 550 ºC durante 5 h. En ocasiones es interesante determinar las
 cenizas insolubles en ácido clorhídrico, que pretenden representar el contenido del
alimento en minerales indigestibles para el animal.
 En la determinación del porcentaje de ceniza se refieren a los residuos orgánicos que
permanecen después de la oxidación completa de la materia orgánica, es un factor que se
toma en cuenta para establecer la calidad de los mismos.

RECOMENDACIONES: