INFORME 2

RESULTADOS Y DISCUSIONES

 Según Callizaga E.(2015) dice que la determinación de la viscosidad empleando este

dispositivo o instrumento, se basa en la medida del tiempo necesario para que un
volumen determinado de líquido (V) escurra a través de un capilar. Por ello, hemos
medido el tiempo para el alcohol, la gaseosa y el vinagre para asi hallar sus respectivas
viscosidades.
 Según Alex M. (2014) observa que en el fluido es obligado a pasar a través de un tubo
observándose una distribución de velocidades en el tubo de tipo parabólico, de forma
que la porción del fluido que está en contacto con la paredes del capilar tiene una
velocidad nula y la porción del fluido que se encuentra en el centro del tubo tiene una
velocidad máxima. Para ello se sometió a este método de determinación de viscosidad
a la gaseosa, alcohol y el vinagre, respectivamente ordenados de más viscoso a menos
viscoso.

CONCLUSION

Se llegó a conocer el funcionamiento del viscosímetro capilar en el cual se observó que un

fluido es obligado a pasar a través de un tubo observándose una distribución de velocidades
en el tubo de tipo parabólico, de forma que la porción del fluido que está en contacto con la
paredes del capilar tiene una velocidad nula y la porción del fluido que se encuentra en el
centro del tubo tiene una velocidad máxima.

RECOMENDACIONES

 Conocer la naturaleza del fluido a estudiar para poder desarrollarse con mayor
facilidad el experimento.
 Saber identificar que valor tomar de los cuadros de las viscosidades del agua a
diferentes temperaturas, para hacer las respectivas comparaciones.
 Hacer un correcto uso de los instrumentos tanto de vidrio ya que podríamos tener
algún accidente.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Callizaga E.(2015). DETERMINACIÓN DE LA VELOCIDAD CON UN VISCOSÍMETRO

CAPILAR. Recuperado el 30 de junio del 2019 en https://prezi.com/-
ebgokfrcznj/determinacion-de-la-velocidad-con-un-viscosimetro-capilar/
 Alex M. (2014). Viscosímetro capilar. Recuperado el 1 de julio del 2019 en
https://www.mindmeister.com/es/602761957/viscos-metro-capilar.

INFORME 3

RESULTADOS Y DISCUSIONES

 Según Londoño D. (2013) habla de que la viscosidad se produce por el efecto de corte
o deslizamiento resultante del movimiento de una capa de fluido con respecto a otro y
es completamente distinta de la atracción molecular. Se puede considerar como
causada por la fricción interna de las moléculas. El poder estudiar la viscosidad de una
sustancia nos ayuda a concluir cuanto varía con respecto a la temperatura, si es más
viscoso o menos viscoso.
  Según Yinet S. (2013) nos dice que la viscosidad de los líquidos disminuye
invariablemente al elevar la temperatura, ya que sus moléculas a temperaturas altas
poseen mayor energía cinética, el líquido puede fluir más fácilmente. El efecto
predominante de la temperatura es la por consiguiente reducir el número de
colisiones.
 Según Nieto F. (2013) dice que la viscosidad es la propiedad más importante de los
fluidos, y por tanto esta requiere la mayor consideración en el estudio del flujo de
fluidos. Esta es la resistencia que ejercen los fluidos al ser deformado cuando este se
aplica un mínimo de esfuerzo cortante. La Viscosidad de un fluido depende de su
temperatura. Es por eso que en los líquidos a mayor temperatura la viscosidad
disminuye mientras que en los gases sucede todo lo contrario lo contrario.

CONCLUSIONES

La práctica de viscosidad es muy importante en el sentido industrial debido a que esta se

fundamenta mucho en leyes físicas y químicas que nos permite entender porque tal
compuesto es espeso, en esta sección de laboratorio de fisicoquímica se lleva a cabo la
determinación de la viscosidad de la miel a diferentes temperaturas y escalas. A medida que
aumenta la temperatura en las fuerzas de cohesión entre sus moléculas se reducen con una
disminución correspondiente de la resistencia al movimiento. Como la viscosidad es un
indicador de la resistencia al movimiento podemos concluir que la viscosidad disminuye al
aumentar la temperatura en un fluido.

RECOMENDACIONES

 Asegurarse que la muestra no tenga partículas que puedan impedir la ejecución del
experimento.
 Informarse de las características fisicoquímicas, asi como del comportamiento del
alimento que se va a analizarse en laboratorio por las diferentes metodologías.
 Hacer un correcto uso de los instrumentos tanto de vidrio como los digitales para no
tener ningún inconveniente.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 Nieto F., Londoño D., Yinet S. (2013). DETERMINACIÓN DE LA VISCOSIDAD EN LA MIEL

EN DIFERENTES TEMPERATURAS. Recuperado el 30 de junio del 2019 en
https://es.scribd.com/document/216043555/practica-N-2-viscocidad-de-la-miel-docx
 Orna M, Navas L, Salguero C, Salguero N, Vargas E. (2014). Análisis de la viscosidad de
fluidos alimenticios para determinar su carácter newtoniano o no newtoniano.
Recuperado el 30 de junio del 2019 en
https://es.slideshare.net/mauroornagamboa/analisis-de-la-viscosidad-de-fluidos-
alimentacios-para-determinar-su-caracter-newtoniano-o-no-newtoniano