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INTRODUCCION
Todos los procesos químicos giran en torno al reactor por lo cual representa uno de los factores
más importantes para determinar la economía del proceso. Lo cual nos induce dar a conocer
una explicación de las características del sistema de reacción, a la vez justificar las condiciones
de operación del reactor, mediante un análisis de las variables del sistema de reacción.
Temperatura
La temperatura óptima de crecimiento de las levaduras especialmente de
Saccharomyces cerevisiae de 30 a 35ºC. La temperatura afecta el crecimiento de manera
notable, principalmente porque los microorganismos de una especie dada solo pueden
crecer en un rango restringido de temperaturas, esto afecta de manera importante el
crecimiento microbiano. (Quintero, 1981)
pH
El pH es la medida de la concentración de iones hidrógeno y tiene un marcado efecto en
la velocidad de crecimiento y el rendimiento. También el pH es óptimo para algunas
especies como la de las levaduras que comprende un rango de 4.0 a 6.0. Un cambio en
el valor de pH del medio puede afectar su composición y la naturaleza de la superficie
microbiana al disociarse ácidos y bases. Este último, puede afectar la floculación de la
biomasa o su adhesión al vidrio. El pH tiene una gran influencia en los productos finales
del metabolismo anaeróbico. (Quintero, 1981).
Nutrientes
Un medio de cultivo debe tener todos los elementos necesarios para el crecimiento
microbiano, pero es conveniente señalar que las relaciones entre ciertos elementos son
de particular importancia. Según investigaciones realizadas, se ha encontrado que en un
cultivo para levaduras en melazas la relación carbono/nitrógeno debe ser 1:1 para que la
productividad celular sea máxima. También la relación fósforo/oxígeno es relevante en lo
que refiere a la eficiencia de conversión energética y a la respiración. (Quintero, 1981).
Aireación
La ausencia o abundancia de oxígeno permite una selección tanto de
microorganismos como de productos del metabolismo. Cuando el cultivo se
produce en presencia de oxígeno molecular, la fermentación se denomina
aeróbica y cuando éste carece de oxígeno anaeróbica. Si la fermentación es
anaeróbica, la mayor parte del carbono se emplea como energía y sólo el 2% se
asimila como material celular. Saccharomyces cerevisiae una levadura que
posee alta actividad metabólica, por lo que en un proceso fermentativo en fase
aerobia se caracteriza por la producción de biomasa y en fase anaerobia
generalmente por la producción de etanol. (Owen, 1991).
Productividad
La productividad se define como la producción de biomasa por unidad de
volumen, por unidad de tiempo del cultivo, dado en concentración de biomasa
(g/L) en función del tiempo (h). Esta depende del diseño del fermentador, ya que
afecta la 32 transferencia de oxígeno que se ve reflejada en el rendimiento
obtenido al final de la fermentación.
Un microorganismo adecuado para su utilización industrial debe producir la
sustancia de interés, pero hay muchos otros aspectos a considerar. Es preciso
disponer del organismo en cultivo axénico (puro), debe ser genéticamente
estable, y debe crecer en cultivo a gran escala.
Asimilación
En el cual la levadura toma las sustancias nutritivas que necesita del
medio en que se desarrolla.
Desasimilación
En el cual, se degradan los hidratos de carbono incorporados a la célula.
(Jorgensen, 1990) Se distinguen dos formas de desasimilación, la
respiración y la fermentación. La primera se define como un proceso
metabólico que conduce a una oxidación total de los hidratos de carbono
Ecuación 1:
Tabla 4.1
Dosis de levadura base (200 ml)
a) Entalpia de reacción:
b) Temperatura de operación:
c) Concentración:
Tabla N° 4.2
Composición de jugo
sacarosa 12.50%
xilosa 2.50%
celulosa 7.00%
lignina 2.00%
otros 76.00%
d) Tiempo de residencia:
Levadura
H2O + C6H12O6 2 CH3 – CH2 – OH + 2CO2 + H2O + VOLATILES
𝑑𝑝 𝑑𝑠
= −𝑌p/s
𝑑𝑡 𝑑𝑡
𝑑𝑝 𝑑𝑥
= −𝑌p/x
𝑑𝑡 𝑑𝑡
𝑑𝑝 𝑑𝑥
=∝ + 𝛽𝑥
𝑑𝑡 𝑑𝑡
Tabla N° 4.3
Transporte de masa de entrada y salida en el reactor de fermentación
Tabla N° 4.4
Transporte de energía en el reactor fermentación
Cuerpo cilíndrico:
Altura =1 m
Diámetro = 0.65 m.
Cabeza toriesferico:
Diámetro =0.65 m,
Altura= 0.15 m
Cola toricónica:
Diámetro = 0.65 m
Altura = 0.25 m
Tipo: Tomando en cuenta el diámetro de nuestro reactor 0.65m es menor a 3 pies por lo
tanto optamos por elegir agitador tipo hélice.
Dimensiones: La relación de h/Dt de nuestro reactor es 1.6 y la cual nos dice que
requerimos de 2 impelentes. (Chemical Process Equipment, Walas. Página: 288).
Tabla N°4.5
límites de viscosidades
El motor del agitador necesita una velocidad rotacional de 125 RPM, haciendo los
cálculos respectivos obtenemos una potencia de motos de 0.5HP
Cuadro 4.1
El diseño gráfico fue realizado en el programa AUTOCAD 2018. Los planos del reactor
se encuentran adjuntos con vistas en 2D y 3D (medidas en pies).
Figura 4.1
Vista frontal del reactor de fermentación
Figura 4.2
Figura 4.3
Figura 4.4
MATERIAL MANIPULADO
CARGA:240.1kg DESCARGA: 239.82 kg
ACCESORIOS E INSTRUMENTOS
Compuesto Masa Compuesto Masa(kg)
Visor, Ubicación: Parte toriesferica
(kg) Manhole 20 cm
Agua 193.4 Agua 179.34 Diámetro:
Azucares 46.5 Etanol 31.5 Termómetro: Ubicación: Media del reactor
Levadura 0.2 otros 11.08 Diámetro: ½ pulg, reducción para el
termómetro
volátiles
Manómetro: Ubicación: Superior en la misma salida de los
CO2 17.9 gases
Diámetro: 1 pulg
ACOPLAMIENTOS
Detalles Ubicación Diámetro,
pulg
Entrada Flujo Superior izquierdo de la 3/4 pulg
másico parte cilíndrica
Salida de Superior central lado del 1 pulg
gases motor
Sistema de Agitación
Tipo: sistema de agitación con agitador de turbina de palas rectas
Tipo de impelente :impelente de 6 N° Impelentes :2 impelentes
paletas rectas
Ubicación :impelente inferior ,impelente Distancia al fondo del recipiente:0.25
superior metros , 0.6 metros
Numeró de deflectores: -------- Ancho de cada deflector:---------
Diámetro del agitador: 0.24 metros Velocidad: 100 RPM
Potencia del motor de agitador : 0.25 Electricidad (voltios): 0.1865 voltios
HP
Material de construcción: Acero inoxidable 316
APENDICE
APENDICE A: FERMENTADOR
Apéndice N° 1
REACTOR DE FERMENTACIÓN
1. REACCION
2. BALANCE DE MATERIA
Apéndice N° 2
Balance de materia general
(0.0274625∗3)
Altura del cono: 0.65 = 0.248287769
( 2 )2 ∗3.141516
0.198168929
Altura llena de la parte cilíndrica: 3.1416 = 0.597197462
( 4
)∗0.652
0.146906071
Altura de la parte cilíndrica no llena: 3.1416 = 0.442712854
∗0.652
4
ACOPLAMIENTO DE ENTRADA
529
66.39
Caudal (Q) = 0.002213352 pie3 / s
3600
1
Diámetro nominal = 0.5 pulg
2
ACOPLAMIENTO DE SALIDA
Debido a que el flujo másico de entrada y salida no varían mucho el diámetro nominal del
acoplamiento de salida es 3/4 pulg
40.34459
0.119688335
Caudal (Q) = 0.09363344 pie 3 / s
3600
Numero de impelentes: 2
2
Altura del impelente superior: 3 ∗ 0.85 = 0.56666667 0.56666667 * 100= 56.6666667cm
0.65
Altura del impelente inferior: 3
=0.21666667 0.21666667*100 = 21.666667 cm
0.24375
Ancho de cada impelente: 8
= 0.03046875 3cm
Numero de paletas: 6
Numero de deflectores: 4
0.3<d/Dt<0.6
0.65
Ancho de cada deflector: = 5.4 cm Tomaremos 0.375
12
Nq= 0.69
A= 3.56 pie2
0.7981336
Nre = 66.39*90*60 * ( ) = 11823.7885
24.2
N = 100 RPM
CALCULO DE LA POTENCIA
Gc= 32.17
e= 0.065512592 pulg
e= 0.106930501 pulg
L= 213.3333333
ANEXOS
ANEXO1
CALCULO DE LOS ESFUERZOS PERMISIBLES Y ESPESOR DE LOS CABEZALES
ANEXO 2
TABLAS DE CAPACIDADES DE GASES EN ESTADO DE GAS IDEAL
ANEXO 3
Figura de los nnúmeros de potencia contra número de Reynolds de algunos impulsores de turbina
ANEXO 4
PROGRAMA AUTOCAD 2014 PARA EL DISEÑO DE LOS REACTORES
BIBLIOGRAFIA
Día, J y Silupu, D. (2017). Estudio de pre factibilidad para la instalación de una planta
productora de bioetanol de segunda generación, a partir de cascarilla de arroz. (tesis de
pregrado). Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, Lambayeque, Perú.