Avícola

C: confianza en el producto C: carnes magras y maduras

S: salud del cliente

CUADRO DE MERMAS

PRODUCTO PESO Kg PRECIO Total PRECIO FUENTE Total precio

SENA precio
CHULETAS 10, 1Kg $ 5.720 57.772 $9.000 90.900
COSTILLAS 11,Kg $ 5.720 62.920 $ 14.100 155.100
CODITOS 2,8 Kg $ 5.720 16.016 $ 6.600 18.480
PEZUÑAS 1,2 Kg $ 5.720 6.864 $ 7.400 8.880
CABEZA 4,1 Kg $ 5.720 23.452 $ 12.600 51.660
PERNIL SIN HUESO 7,6 Kg $ 5.720 43.472 $ 18.000 136.800
LOMO O CAÑON 3,7 Kg $ 5.720 21.164 $ 14.500 78.306
LOMO FINO O 1,1Kg $ 5.720 6.292 $ 15.700 17.270
SOLOMILLO
BONDIOLA (CABEZA 1,5 Kg $ 5.720 8.580 $ 15.000 22.500
DE LOMO)
MILANESA (FILETES) 11,5 Kg $ 5.720 65.780 $ 14.000 161.000
MOLIDA 3,0Kg $ 5.720 17.160 $ 12.500 37.500
RECORTES TOCINO 1,5 Kg $ 5.720 8.580 $ 10.000 15.000
PAPADA
TOCINO 10,1 Kg $ 5.720 57.762 $ 3.100 31.310
EMPELLA 0,9Kg $ 5.720 5.148 $12.000 10.800
Total 400.962 835.506
 Avícola
C: confianza en el producto C: carnes magras y maduras
S: salud del cliente

Recomendamos a el hotel del Sena seguir con su proveedor ya que es muchísimo más
económico que la de la fuente jumbo en la cual la canal duplica el precio del proveedor
del Sena con un valor de $835.506 Frente a la del proveedor del Sena con un precio de
$400.962.

PRODUCTO PESO INICIAL Precio PESO FINAL Precio MERMA COSTO

inicial final MERMA
CANAL CERDO 84 KG 481.191 70.1KG 400.962 13.9KG 79.508
Rendimiento 83.4
canal