El proceso de selección con relación a la competitividad laboral en empresas

de comida rápida de Lima entre los años 2015 a 2019.

La Competencia en el ámbito laboral

La importancia de la competitividad laboral, trae un beneficio para la empresa, haciéndole

ver que tan importante son cada uno de los postulantes para el puesto de trabajo, para Arango,

2012, cuando se habla de competitividad laboral se hace referencia a optar por la vía más idónea

para obtener mejores resultados en comparación a otra empresa con relación a un previo proceso

de selección, se está manera se busca predominar sobre otras de un mismo rubro. Los candidatos

deberán tener en cuenta la misión y visión de la empresa, para ello esta debe proporcionar la

información correspondiente con la finalidad de que el aspirante pueda cumplir todas las

expectativas requeridas y ser más eficiente en cuanto a su función dentro de este ámbito. (p.103).

Ello quiere decir, que las empresas observan a los candidatos para tener una referencia y

obtener un mejor resultado al momento de seleccionarlos para el puesto de trabajo, haciéndolo

que las empresas obtengan buenos empleados y así marcar una diferencia de las demás

organizaciones del mismo rubro, por eso, para obtener estos resultados, se planteado diferentes

métodos de selección y así mejorar el proceso de selección.

Así también, la importancia de la unión entre el empleó y empleado, es fundamental para

la organización, ya que se obtendría beneficios del buen trabajo que desempeñan al cumplir las

distintas funciones dentro de la empresa, para Guillermo 2017, el personal del servicio al cliente,

forma parte esencial para el crecimiento de las empresas de alimentos. En donde es su obligación

cumplir con los estándares de calidad de la empresa, ya sea la forma de vestir o la forma de trato
que se le da a un cliente. Es decir, las empresas de comida deben capacitar y asistir al personal de

servicio para que cuenten con herramientas y el conocimiento necesario para la satisfacción del

cliente. Sin embargo, aún con el apoyo brindado por la compañía, la satisfacción del cliente

alcanza el nivel máximo. Por ello, el personal de servicio debe contar con cualidades propias de

él, que marquen una diferencia en el trato al cliente y que sobresalgan de otras. De este modo, el

empleado contribuirá para alcanzar las expectativas del comensal y con esto su completa

satisfacción. (p. 56).

De Acuerdo con ello, es imprescindible que los empleados se sientan cómodos en el área

que haya postulado, ya que beneficia a la empresa a que pueda desenvolverse y brinde al cliente

una buena atención, así dar a entender la calidad de servicio que brinda la empresa de comida

rápida hacia los comensales, esto generaría la fidelización de los clientes y las recomendaciones

que ellos brindarán de la empresa.

Además, es importante indicar que los empleados son la empresa, estas palabras quieren

decir que los empleados son la fuente principal de una empresa de comida rápida, ya que ellos

serían la imagen de la proyección de la empresa hacia los clientes. El autor Guillermo (2017)

manifiesta:

En empresas que se dedican a la venta de alimentos, el factor humano es importante, esto

se debe a que el personal encargado del servicio es la cara de la empresa. Es decir, los empleados

de servicio son los primeros en mostrarle al cliente el nivel de la atención y de este modo, dan el

punto de inicio para su perspectiva. Adicionalmente, son los colaboradores quienes obtienen la

información del comensal para gestionarla y posteriormente, brindar un mejor servicio de forma

más específica y satisfacer sus necesidades. Debido a la importancia del personal de servicio, las

empresas de diferentes rubros, comienzan a invertir en la administración de recursos humanos

para elevar su calidad de servicio. Como resultado, estas empresas obtienen un nivel de

competencias más alto con respecto al de otras que no fortalecen esa área. Cabe mencionar que,

un empleado que se siente cómodo y necesario en su área, podrá transmitir sus sentimientos de

satisfacción al cliente en forma de un trato amable y agradable. Por ende, es necesario una

retribución adecuada para los colaboradores, la cual no necesariamente debe ser monetaria, pero

si debe tener un grado de importancia para él. (pp. 53 - 56).

Esto quieren decir, que, los empleados son importante para la empresa u organización de

todas las empresas especialmente para las de comida rápida, ya que son ellos los que interactúan

con los comensales y obtienen información de ellos, para así poder mejorar la atención, lo cual

ayuda a poder incrementar el nivel de calidad, por eso, adicional a ello, es necesario poder

incentivar a los empleados que ayudan a incrementar la calidad de servicio de la empresa.

En conclusión, la importancia de la competencia en el ámbito laboral es fundamental para

las empresas, ya que ellos observan tus habilidades y conocimientos para resolver

satisfactoriamente los problemas o tareas que ellos platean y así poder clasificarlos, de esta

manera las empresas de comida rápida buscan mejoran la selección de personal que cumplan con

los requisitos o estándares, con la finalidad de que brinden al cliente una buena atención, de una

forma en que el comensal pueda llevarse una buena imagen y trato, para así como empresa ganar

la fidelidad de los clientes que sería unos de nuestro principales objetivos como organización.

El proceso de selección

Ante lo presentado, para dar detallar el tema es preciso definir dicho tema. Por lo cual se

podría decir lo siguiente:

*C:* De acuerdo a esto podemos afirmar que las empresas cumplen con un proceso ya estipulado

con la finalidad de obtener óptimos resultados en cuando a selección de personal; esto quiere

decir, que a través de dichas pruebas se puede elegir a los candidatos idóneos que puedan cumplir

una función dentro de un área específica.

Asimismo, se da a entender que el proceso de selección es de suma importancia para la

empresa que lo realiza, de esta manera se puede acotar que:

La detección de las características específicas son importantes para el perfil de un trabajo,

son las personal que tiene las cualidades que le hace sobresalir de los demás, son las primeras en

ser escogidas por las empresas, ya que buscan un personal que se adapte al puesto definido y

brinden el apoyo a los demás, lo cual esto genera que la organización tenga un punto de vista

diferente, y vea el compromiso que tienes con la empresa. (Ortiz et Al., 2018, pp.127-129).

Haciendo referencia al proceso de selección, el cual se utiliza para elegir un personal

calificado, es importante resaltar que las capacidades o habilidades de una persona siempre será

lo que predomine sobre otra misma, de este modo la empresa debería percatarse de ello para así

poder seleccionar al personal más capacitado para realizar las actividades que se necesite.

Existen diversas características que se requieren para obtener excelentes conclusiones en

cuanto a un proceso de selección de los cuales podemos decir que:

*C:* Ante lo dicho podemos decir que los factores que involucran un proceso de selección son
primordiales al realizar este. Es preciso afirmar que las habilidades de la persona presentada o

candidato para el puesto requerido, deben ser en su mayoría, compatible con la misión y visión de

la empresa, por lo cual se realizan previas pruebas, entrevistas, entre otros análisis para conseguir

el personal conveniente para el rubro de la empresa.

Después de lo previamente dicho, en cuanto al rubro que se dedica cada empresa podemos

apoyarnos en decir que:

Son muchos factores que integran un proceso de selección eficiente y dé buenos

resultados. Entre estos se encuentran la entrevista, las referencias, experiencia laboral,

habilidades cognitivas, entre otras más. Haciendo énfasis en las habilidades cognitivas, dado que

en los últimos 30años se ha usado obteniendo buenos resultados. Cabe resaltar que dichos

factores tienen diferentes resultados dependiendo a lo que se dedica la empresa como fin, por

ende es necesario un precio análisis de la misión y visión de esta. (Salgado, 2008, pp. 19-21).

Como se menciona, dependiendo del rubro o empresa misma, todas conllevan su proceso

de selección diferente algunas basadas en características ya establecidas y otras de una previa

investigación.

Teniendo en cuenta todo lo manifestado, podemos decir que:

Se puede apreciar diferentes procesos de selección dependiendo del rubro al que se dedica

la empresa. El sistema de contratación en alguna de estas se enfocan más en la recomendación

directa, mientras otras se aferran más a los perfiles establecidos en cuanto a base de datos,

recolección de información, etc., que permitan escoger al personal más capacitado para dichas

funciones ya establecidas.
 Dichas características propuestas son las que nos ayudará a calificar y clasificar los

postulantes en un área específica de acuerdo a su desempeño o habilidades previamente

evaluadas.

Ante todo lo manifestado, podemos entender que gracias a un proceso de selección las

empresas pueden seleccionar a los postulantes más capacitados para realizar funciones dentro de

un área en la empresa, de esta manera, se realiza con la finalidad de tener la certeza de que el

personal sea el idóneo y deban tener una misión y/o visión similar o igual que la empresa a la que

se presenta. Asimismo, con dicho proceso se busca sistematizar el procedimiento por el cual

seleccionan a los candidatos para que así la empresa pueda invertir el tiempo y recursos en

personas calificadas sin pérdida alguna.

Mejoras de los procesos de acuerdo a las expectativas

Para comprender la mejora de los diversos procesos que se dan en las empresas de comida

rápida en el tiempo, se desarrollaron los siguientes párrafos de investigación:

La adaptabilidad es la capacidad de resolver problemas en diferentes situaciones. En el

caso de las empresas de comida rápida, esta facultad les permite sobrellevar los cambios en el

requerimiento de sus productos mientras se mejora en otros aspectos. El autor Guillermo (2017)

da a entender:

En las últimas décadas, las empresas han experimentado cambios dependiendo de la

demanda. Debido a la aceleración de las nuevas tecnologías, las industrias se han visto en la

obligación de alterar sus métodos de captación de clientes para mantener su estabilidad

económica. También, es necesario mencionar que, para que una empresa pueda mantener el nivel

de competencia, debe conservar los estándares de calidad. En las empresas de alimentos, dicha

calidad se mide de acuerdo al nivel del servicio que se brinda al comensal, en donde, ese servicio
debe cumplir con sus expectativas, de tal modo que pueda decidir el nivel de satisfacción que

obtuvo. Este tipo de servicio de calidad, genera nuevas competencias para las compañías. Sin

embargo, es el empleado quien presenta dicho servicio, conforme con ello, es fundamental que

sea capacitado. De este modo, el trabajador de servicio podrá hacer un uso efectivo de la

información recolectada del cliente para la calidad de servicio que ofrece. (pp. 31 - 37).

Entonces, el nivel de calidad es un factor vital pero muy inestable con respecto al tiempo.

Sin embargo, es el empleado, en colaboración con la empresa, que hace la diferencia en el

aumento o disminución de este para la generación de nuevas competencias.

En la actualidad, podemos observar que las empresas utilizan diversos métodos y filtros

antes de contratar a un empleado. Esto es debido a que el nuevo colaborador es considerado “el

rostro de la empresa”, y en las franquicias de comida rápida no es la excepción. Como explica

Morillo y Landaeta (2015):

Debido al crecimiento de las empresas en los últimos años, el área de marketing comenzó

a centrarse en las relaciones que formaba con los clientes, con el fin de obtener vínculos

duraderos restándole importancia a la captación de nuevos usuarios. Para ello, es necesario

obtener datos fiables de los clientes. La manera más efectiva de obtener información que permita

la satisfacción del consumidor, es por medio del personal que brinda el servicio. Además, todo

empleado representa a la empresa, por ende, cuando un cliente ingresa a un local de comida, el

impacto que genera el personal de servicio, es importante para el juicio del comensal. A su vez,

nuestro colaborador se encarga de gestionar la información obtenida del cliente para su uso

posterior. Adicionalmente, la administración de los recursos humanos en las empresas, ha llegado

a niveles tan altos que se comenzaron a desarrollar normal de gestión, de tal forma que, el

empleador posea herramientas para seleccionar un personal que cumpla con los estándares de la
empresa. Cabe mencionar que, los empleados de una compañía, son denominados clientes

internos, ya que, ellos también solicitaran algún tipo de servicio, Debido a ello, decimos que una

empresa puede aplicar medios de marketing y encuestas sobre ellos, teniendo en cuenta que el

personal conoce la calidad del producto. (pp. 597 - 598).

Los empleados de servicio, son los encargados de la obtención de clientes duraderos,

también son los responsables de brindar el servicio a los comensales. Por ello, muchas empresas

de comida rápida invierten en la gestión de su personal y así poder sobrepasar los estándares

requeridos.

Muchos de los problemas encontrados en las empresas de comida rápida, es el desinterés

y poco profesionalismo por parte del personal de servicio. Morillo y Landaeta (2015) nos

explican:

En las empresas de comida rápida, la mayoría de trabajadores no tienen más de un año

laborando, además, son pocos los que cuentan con algún grado de especialización. Es decir, un

gran porcentaje de los empleados no están calificados como es debido y otros desconocen el

apoyo y herramientas que proporcionan las empresas para mejorar los procedimientos de trabajo.

En otras palabras, no poseen dominio del puesto que ejercen, por ende, no cumplen los estándares

de calidad de la empresa y disminuyen el nivel de servicio al cliente. Para evitar los percances y

la disminución de la calidad de servicio, es necesario contratar un personal calificado, el cual será

capacitado y se le facilitaran las herramientas de trabajo necesarias. De este modo, la calidad de

servicio al cliente aumentará. (pp. 600 - 602).

La inexperiencia y la falta de conocimientos de los trabajadores en las empresas de

cualquier rubro, son factores que generan retroceso o estancamiento en el crecimiento de estás.
Por ello muchas compañías buscan en sus empleados personas que se comprometan con sus

intereses y que pueden aumentar los niveles de calidad.

Para hablar de calidad, debemos entender que la misma tiene significados diferentes que

dependen del entorno en el que se trate. En empresas de comida rápida la calidad estará siempre

dirigida a los comensales, para Morillo y Landaeta, 2015, la calidad es la medida en la cual el

nivel de servicio prestado iguala las expectativas iniciales del consumidor, se trata de cumplir los

objetivos del servicio, […], el cliente es quien determina y juzga la calidad de los servicios; […],

un buen servicio se define sobre la base de la identificación de los comportamientos importantes

para los clientes. (p.598).

Debido a ello, entendemos que la calidad del servicio puede abarcar desde “antes del

ingreso de un cliente”, hasta “después de que se retire” del establecimiento.

En las empresas de comida rápida, muchas veces, la competitividad se determina por

medio del personal y el servicio que ofrece, según Morillo y Landaeta, 2015, se entiende por

servicio, a la satisfacción de las expectativas que el cliente espera recibir en base a la interacción

o la experiencia del momento de la compra del producto o servicio. […] con el objetivo de

evaluar las percepciones de los usuarios o clientes que permita a las organizaciones tener

información para la toma de decisiones. […] Esta misma satisfacción [la satisfacción del cliente]

incrementa a su vez la motivación y productividad del empleado, y si estos están satisfechos se

contribuye a la construcción de ventajas competitivas internas. (p.596).

Entendemos que el servicio al cliente, es importante para complementar la satisfacción del

comensal, ya que, depende de este para cumplir sus expectativas iniciales.

 Como cierre del argumento, deducimos que la metodología usada por las empresas de

comida rápida en la actualidad, se enfoca en la mejora continua del servicio que brinda al

consumidor. Dicho enfoque, provoca en los empleados un aumento del compromiso, ya que, son

ellos los encargados de satisfacer las expectativas del cliente. Sin embargo, la falta de

conocimiento o desinterés por parte del empleado puede afectar los niveles de calidad del

servicio que se brinda a los consumidores. Por ello, es necesario contar con el compromiso de los

trabajadores y de ese modo, mejorar la eficiencia de ellos.