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PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS Versión:001

INCHITORTAS S.A.S. Fecha: 10 – NOV -19
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Realizado por: Dinaluz Chimbaco Sapuyes Aprobado por: Diego Hernando Rojas
López

PROGRAMA DE RESIDUOS SÓLIDOS

APLICADO A:
EMPRESA INCHITORTAS S.A.S.

ELABORADO POR:
DINALUZ CHIMBACO SAPUYES
DIEGO HERNANDO ROJAS LÓPEZ

PRESENTADO A:
INGENIERO ANDRÉS ALONSO GRAJALES ZULETA

UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA INGENIERÍA DE ALIMENTOS
FLORENCIA CAQUETÁ
2019
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Tabla de contenido

Objetivos .................................................................................................................. 3
Alcance ..................................................................................................................... 3
Responsables ........................................................................................................... 3
Definiciones .............................................................................................................. 3
Desarrollo del programa ......................................................................................... 4
Referencias Normativas ........................................................................................ 10
Bibliografía ............................................................................................................ 10
Anexos ................................................................................................................... 11
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OBJETIVOS

Objetivo general: Describir los procedimientos que establecen las medidas y

controles para la recolección, manejo y disposición de los residuos sólidos que se
generan en la empresa INCHITORTAS S.A.S.

Objetivos específicos:

 Documentar los procedimientos de clasificación según los colores.

 Establecer los residuos peligrosos generados en la empresa.
 Establecer la señalización de los residuos sólidos y ruta de evacuación

ALCANCE

Este programa es aplicable para todos los residuos que se generan en todas las áreas
de la empresa INCHITORTAS S.A.S.

RESPONSABLES

Jefe de calidad: describir, implementar, actualizar y verificar que el procedimiento se

realice adecuadamente.

Operario: recoger todos los residuos sólidos generados en la empresa y ubicarlos en

el lugar definido como almacenamiento temporal.

Gerente: proporcionar los implementos y herramientas necesarias para llevar a cabo

el procedimiento.

DEFINICIONES

Residuo sólido o desecho. Es cualquier objeto, material, sustancia o elemento

sólido resultante del consumo o uso de un bien en actividades domésticas,
industriales, comerciales, institucionales, de servicios, que el generador abandona,
rechaza o entrega y que es susceptible de aprovechamiento o transformación en un
nuevo bien, con valor económico o de disposición final. Los residuos sólidos se
dividen en aprovechables y no aprovechables. Igualmente, se consideran como
residuos sólidos aquellos provenientes del barrido de áreas públicas. (ECONÓMICO,
2002)

Desperdicios: residuos no putrescibles, procedentes del manejo, preparación y

consumo de alimentos.

Centro de Acopio: Instalaciones de almacenamiento transitorio de residuos,

generalmente ubicadas en las instalaciones del generador, en los que una vez
realizada la separación en la fuente se almacenan, seleccionan, y/o acondicionan
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para facilitar su aprovechamiento, tratamiento o recolección selectiva (ICONTEC,

2009)

Contaminación: Es la alteración del medio ambiente por sustancias o formas de

energía puestas allí por la actividad humana o de la naturaleza en cantidades,
concentraciones o niveles capaces de interferir con el bienestar y la salud de las
personas, atentar contra la flora y/o la fauna, degradar la calidad del medio ambiente
o afectar los recursos de la nación o de los particulares (ECONÓMICO, 2002).

Residuo sólido aprovechable: Es cualquier material, objeto, sustancia o elemento

sólido que no tiene valor de uso directo o indirecto para quien lo genere, pero que es
susceptible de incorporación a un proceso productivo (ECONÓMICO, 2002).

Residuo sólido no aprovechable: Es todo material o sustancia sólida o semisólida

de origen orgánico e inorgánico, putrescible o no, proveniente de actividades
domésticas, industriales, comerciales, institucionales, de servicios, que no ofrece
ninguna posibilidad de aprovechamiento, reutilización o reincorporación en un
proceso productivo. Son residuos sólidos que no tienen ningún valor comercial,
requieren tratamiento y disposición final y por lo tanto generan costos de disposición
(ECONÓMICO, 2002).

Residuo o desecho peligroso. Es aquel que por sus características infecciosas,

tóxicas, explosivas, corrosivas, inflamables, volátiles, combustibles, radiactivas o
reactivas puedan causar riesgo a la salud humana o deteriorar la calidad ambiental
hasta niveles que causen riesgo a la salud humana. También son residuos peligrosos
aquellos que sin serlo en su forma original se transforman por procesos naturales en
residuos peligrosos. Así mismo, se consideran residuos peligrosos los envases,
empaques y embalajes que hayan estado en contacto con ellos. (ECONÓMICO,
2002)

DESARROLLO DEL PROGRAMA

Clasificación de los residuos (código de colores)

La empresa INCHITORTAS S.A.S. genera los siguientes de residuos sólidos.

 Residuos sólidos orgánicos: Harinas, cascaras de huevo, cascaras y semillas

de fruta, azúcar.

 Residuos sólidos reciclables papel y cartón: Hojas de papel, cartón en el área

de materias primas.
 Residuos ordinarios: Papel higiénico, toallas desechables.
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 Residuos peligrosos: vidrios (en caso de ruptura en alguna de las instalaciones

de la empresa).

Para facilitar la separación de los residuos, algunos fabricantes de bienes utilizan

sobre sus productos, empaques o envases, códigos que permiten identificar el
material, su posibilidad de aprovechamiento y las normas de seguridad para facilitar
su gestión como residuo.

COLOR DE RECIPIENTE DESCRIPCION

COLOR: gris
Cajas de cartón – plegadizas (cartón
delgado)
Periódicos, revistas, cuadernos y
catálogos papel de oficina (fotocopias,
sobres y tarjetas.)
Rollos de cartón.
Empaques de Tetra Pack.

COLOR: azul
Botellas, envases, y frascos
desechables de cualquier forma y color
Bolsas desechables.
Vasos desechables.
Recipientes plásticos en general.

COLOR: verde
Envolturas de mecato.
Servilletas sucias.
Residuos de barrido.
Colillas.
Espumas.
Restos de vajillas y porcelanas.
Residuos de alimentos de consumo
Cascaras de frutas
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COLOR: beige
Residuos de alimentos.
(Cascaras de frutas y verduras, restos
de alimentos, ripios de alimentos).
Residuos podas y material vegetal
Papel higiénico.

COLOR: rojo
Se deposita materiales de curación,
guantes, agujas y jeringas, entre otros.
Además, residuos orgánicos o
inorgánicos, corrosivos, tóxicos o
inflamables.

Diagnóstico de generación de residuos (áreas y tipos de residuos)

Administración: Papel, desechables, revistas, periódicos.

Zona de venta: Bolsas plásticas, papel
Bodegas de almacenamiento: Cajas de cartón, cinta pegante, papel, tulas
Planta de producción: Residuos de materia prima e insumos, residuos de empaque.
Área de formulación y adecuación: Cascaras de huevo, cascaras y semillas de
fruta, papel, cajas de cartón, envases plásticos.
Área sanitaria: Papel higiénico, toallas desechables, recipientes de detergentes y
desinfectantes.

Recipientes para la recolección de los residuos

Debe haber canecas debidamente rotuladas, con tapa y bolsa para facilitar la
recolección de las basuras, acabada la jornada de trabajo se recogerá los residuos y
se llevaran al área destinada para dicho fin.

Almacenamiento temporal de los residuos

.

El área de almacenamiento temporal se realizará en el área de aseo, en la que se

almacenan hasta ser recogida finalmente por el transporte de aseo municipal, para
controlar la proliferación de insectos y roedores se debe mantener el área de
evacuación de desechos organizada, limpia y debidamente tratada, al retirar los
residuos de la caneca, debe ser lavada y desinfectada correctamente

DESCRIPCION DEL LAVADO DE CANECAS

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El operario encargado de esta labor deberá evitar la contaminación cruzada, debe

ante todo desinfectarse las manos después de terminar su labor por solo el hecho de
cuidar su bienestar

El lavado de canecas y área de recolección debe ser realizado siempre que se retiren
los desechos de la fábrica, de acuerdo a lo estipulado en el programa de limpieza y
desinfección.

Procedimiento

1. Moje con abundante agua la caneca

2. Adicionar solución con detergente
3. Con una sabra o cepillo refregar la tapa y las superficies de la caneca
como las paredes, la base y sus bordes
4. enjuagar con abundante agua
5. Desinfectar con solución desinfectante a 800 ppm (ver tabla 1) programa
limpieza y desinfección
6. Secar el recipiente
7. Acondicionarlo de acuerdo a lo estipulado en el presente manual con su
respectiva bolsa y tapa

Observaciones: la caneca debe quedar al finalizar la labor

perfectamente limpia y organizada.

Sustancia a utilizar: detergente en polvo, hipoclorito de sodio al 5.25%,

agua potable

Elementos requeridos: sabrás, baldes, cepillos, guantes.

Responsable: operario

Disposición final

La empresa de aseo de servicios públicos de Florencia recolecta dos veces por

semana, los residuos sólidos generados por la empresa, los cuales son llevados al
relleno sanitario del municipio para su disposición final.

Señalización

Lugar Señalización Carros y contenedores: Residuos químicos, residuos

comunes, residuos reciclables.
Paredes: Plano de ubicación de recipientes de contención en el sector de generación
de residuos, plano de circuitos de recolección y transporte de residuos, plano interno
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de sitios de almacenamiento de residuos químicos, Uso de Elementos de Protección

Personal para manipulación (acopio, traslado) de residuos.

Puertas: Almacenamiento temporal.

Verificación (Registro)

Este formato se debe de llenar diariamente, evaluando el estado de higiene y el

manejo de los residuos sólidos, verificando que las canecas estén limpias, con su
respectiva bolsa, ubicada en su lugar adecuado, deben tener tapa y estar marcados
según su clasificación. Además, se debe inspeccionar si se está clasificando o no.

CONTROL

MONITORIZACION
Se inspeccionará todas las actividades de manejo y disposición de residuos
realizadas por los operarios, donde se verificará que la recolección, manejo y
disposición de los mismos se haga de forma correcta como se ha descrito en el
presente programa.

ACCIONES CORRECTIVAS

Al no cumplirse las actividades de control de manejo de residuos, los operarios

deberán repetir dichos procedimientos hasta que se logre la efectividad de los
mismos. Se hará un seguimiento a las inconformidades que se presenta durante las
actividades que se describen en este programa.
Para llevar un control efectivo del siguiente programa se registrará la información en
un formato diseñado para tal fin.
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Formato de inspección
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Formato de inspección de manejo de residuos sólidos Fecha:10- NOV-19
y líquidos Pág. 1 de 1 Aprobado por:
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Fecha Hora Recolección Higienización Observaciones Acciones Responsable

de canecas correctivas
Ubicación Las Almacenamiento
de las canecas se de residuos solidos
canecas encuentran
tapadas y con
sus
respectivas
bolsas

Día Mes Año C NC C NC C C C NC

C: Cumple NO: no cumple Responsable:

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REFERENCIAS NORMARTIVAS

 Decreto 1713 de 2002.

Artículo 2°. Contenido y alcance del decreto. El presente Decreto establece
normas orientadas a reglamentar el servicio público de aseo en el marco de la gestión
integral de los residuos sólidos ordinarios, en materias referentes a sus componentes,
niveles, clases, modalidades, calidad, y al régimen de las personas prestadoras del
servicio y de los usuarios.

Bibliografía
ECONÓMICO, M. D. (6 de Agosto de 2002). DECRETO 1713 DE 2002. Obtenido de
http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=5542.
ICONTEC. (2009). Guía Técnica Colombiana. Guía para la separación en la fuente.
Obtenido de GTC 24: http://www.estra.com/eco/pdf/norma.pdf. [En línea].
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ANEXOS.
Formato de verificación de clasificación de los residuos sólidos

Código: FO-RS-002
Formato de verificación de los Versión:001
residuos sólidos Fecha:10- NOV- 19
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Sapuyes López
Tipo de residuo
Área Clasificación Responsable
generado

Verificado por:
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Plano con ruta evacuación de los residuos sólidos