Se tiene una materia a 22°C cuyas parametros fisicos se muestran en la tabla numero 1 y los parametros de c

tabla numero 2. Determine:

Componente de esfericidad, % de desechos entre semilla y corteza, densidad de la muestra, calor especifico,
(Modelo paralelo, Modelo en serie y Modelo de Kopelman) determinar tipo de fluido, propiedades reologica
Modelo de Herschel - Bulkley y Modelo Casson).

Parametros Fisicos
Parametro Valor Unidades
Peso entero Fruto 4.3 Kg
% de Pulpa 66.3 %
Diametro Ecuatorial 17.8 cm
Diametro Polar 24.7 cm

Composicion
Componente Composicion
Agua 90.31
Proteina 4.52
Grasa 0.48
Carbohidratos 2.44
Ceniza 2.25

Componente de esfericidad.

Փ = (𝐷𝑖𝑎𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜
1.3876404494
𝑃𝑜𝑙𝑎𝑟)/(𝐷𝑖𝑎𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜
𝐸𝑐𝑢𝑎𝑡𝑜𝑟𝑖𝑎𝑙)
% Desechos entre semilla y corteza
33.7 %

Densidad de la Muestra
Componente Composicion Xi
Agua 90.31 0.9031
Proteina 4.52 0.0452
Grasa 0.48 0.0048
Carbohidratos 2.44 0.0244
Caniza 2.25 0.0225
Suma 100 1

Temperatura (ºC) 22
Densidad 1029.386

Calor Especifico.
Componente % Fraccion Masica
Agua 90.31 0.9031
Carbohidrato 2.44 0.0244
Proteina 4.52 0.0452
 Grasa 0.48 0.0048
Ceniza 2.25 0.0225
Suma 100 1

Temperatura (ºC) 22
Cp (J/kgºC) 3937.974

Conductividad Termica.

Modelo Paralelo.
Componentes % Fracción másica
Agua 90.31 0.9031
Carbohidrato 2.44 0.0244
Proteina 4.52 0.0452
Grasa 0.48 0.0048
Ceniza 2.25 0.0225
Suma 100 1

Temperatura (°C) 22
Kpa (W/m°C) 0.58147

Mod
Componentes % Fracción másica
Agua 90.31 0.9031
Carbohidrato 2.44 0.0244
Proteina 4.52 0.0452
Grasa 0.48 0.0048
Ceniza 2.25 0.0225
Suma 100 1

Temperatura (°C) 22
Kpa (W/m°C) 0.5397

Modelo de Kpelman
Componentes % Fracción másica
Agua 90.31 0.9031
Carbohidrato 2.44 0.0244
Proteina 4.52 0.0452
Grasa 0.48 0.0048
Ceniza 2.25 0.0225
Suma 100 1

Temperatura (°C) 22

0.016608
 0.016608

0.0404317385

0.6001684741

�_𝑑^�
CHO 0.035808
𝑄 𝑐ℎ𝑜
0.0717480
𝑘 𝑎𝑔𝑢𝑎−𝑐ℎ𝑜
0.5852583

�_𝑑^�
Pro 0.005441
𝑄 𝑃𝑟𝑜
0.0245992

𝑘 𝑎𝑔𝑢𝑎−𝑐ℎ𝑜 −𝑃𝑟𝑜
0.5826736

0.009581
�_𝑑^�
Grasa 0.0173148
𝑄 𝐺𝑟𝑎𝑠𝑎
0.5805012
𝑘 𝑎𝑔−𝑐ℎ𝑜−𝑝𝑟−𝑔𝑟

Esfuerzo cortante ( Ʈ ) (Pa) Velocidad de deformación ( ϒ ) 1/s Caudal volumétrico (cm3

�_𝑑^�
17 0.3 0.01
Ceniza
20 1 0.05
𝑄 23
𝑐𝑒� 1.4 0.14
27 2.3 0.26
32
𝑘 𝑎𝑔−𝑐ℎ𝑜−𝑝𝑟−𝑔𝑟−𝑐𝑒� 3.9 0.38
47 7.5 0.75

IMPORTANTE
* Para n = 1 , el modelo representa el comportamiento newtoniano
* Para n > 1, el modelo sigue un comportamiento dilatante
* Para n < 1, el modelo sirve para comportamiento de tipo pseudoplástico.
 Chart Title
50

45 f(x) = 4.0878764773x + 16.4931376287

R² = 0.9950568792
40

Velocidad de deformación ( ϒ ) 1/s

35

30

25

20

15

10

0
0 1 2 3 4 5 6 7 8

Esfuerzo cortante ( Ʈ ) (Pa)

Comportamiento.
Pendiente 4.0897
Comportamiento No newtonianoo, independiente del tiempo,dilatante.
o 1 y los parametros de composicion se muestran en la
uestra, calor especifico, conductividad termica
o, propiedades reologicas (Modelo de Potencia,

Di
995.3645623
1318.5952
916.40346
1592.26988
2417.62614

Calor Especifico Cp
4176.8491804
1589.1000884
2034.1603564
 2013.4970128
1132.3892572

onductividad Termica.

Modelo Paralelo.
K (W/m°C) Densidad (Kg/m3) Vesp (m^3) Xi^v
0.6066204576 995.7 0.00090700 0.9340
0.2298364992 1592.9 0.00001532 0.0158
0.2038021848 1319.6 0.00003425 0.0353
0.1198952948 917.15 0.00000523 0.0054
0.3590272604 2418.2 0.00000930 0.0096
0.0009711

Modelo de Serie.
K (W/m°C) Densidad (Kg/m3) Vesp (m^3) Xi^v
0.6066204576 995.7 0.0009070 0.93398
0.2298364992 1592.9 0.0000153 0.01577
0.2038021848 1319.6 0.0000343 0.03527
0.1198952948 917.15 0.0000052 0.00539
0.3590272604 2418.2 0.0000093 0.00958
0.0009711

elman
Densidad (Kg/m3) K (W/m°C) Vesp (m^3)
995.7 0.606620 9.070E-04
1592.9 0.229836 1.532E-05
1319.6 0.203802 3.425E-05
917.15 0.119895 5.234E-06
2418.2 0.359027 9.304E-06
udal volumétrico (cm3/s) Díametro del viscosímetro: 1,5 cm
0.01
0.05
0.14
0.26
0.38
0.75
7 8
Xi^v/K (W/m°C)
1.5397
0.0686
0.1731
0.0450
0.0267
1.8530
 Determinar propiedades reológicas

Esfuerzo cortante ( Ʈ ) (Pa)

17
20
23
27
32
47

Ʈxy =k (dv/dy)n = k (γxy )n

Ʈxy = esfuerzo cortante

γxy = velocidad de deformación
n= índice de comportamiento al flujo
k= coeficiente de consistencia
Para definir el modelo debemos llegar a definir:

ln Ʈxy = ln k + n ln γxy

ln Ʈ xy
2.8332133441
2.9957322736
3.1354942159
3.295836866
3.4657359028
3.8501476017

FALTARÍA CONOCER EL VALOR DE 'n' Y EL VALOR DE 'k'

n= indice de comportamiento al flujo. PENDIENTE 'n'

K= coeficiente de consistencia. Ordenada en el origen ln K
 Según la gráfica n = 0,311

SEGÚN EL MODELO DE LA POTENCIA LA

γ = [(3n + 1)/4n] γap

γap = 4Q/ π R3

Caudal volumétrico (cm3/s)

0.01
0.05
0.14
0.26
0.38
0.75

Velocidad de deformación ( ϒap )

0.03018042
0.15090211
0.42252591
0.78469098
1.14685605
2.26353168

ln Ʈ xy

2.8332133441
2.9957322736
3.1354942159
3.295836866
 3.4657359028
3.8501476017

Chart Title
4.5
4

f(x) = 0.2145712692x + 3.3663047444 3.5

R² = 0.8518544719 3
2.5
ln ϒ

2
1.5
1
0.5
0
-3.5 -3 -2.5 -2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1
ln Ʈ xy

Modelo de la ecuacion:
ln Ʈw= 0.2438 (ln ϒ) + 3.0986

Pendiente del modelo n=

ln k =
k= exp ( )

Ʈxy =k (dv/dy)n = k (γxy )n

Ʈxy = esfuerzo cortante

γxy = velocidad de deformación
n= índice de comportamiento al flujo
k= coeficiente de consistencia
Para definir el modelo debemos llegar a definir:

Ʈxy =28,97 (γxy )^0,2146

Modelo de Herschel_bulkley

Ʈxy = Ʈo + k(γxy )n

Para encontrar las constantes del modelo de la ecuación se linealiza

ln ( Ʈxy - Ʈ0 ) = ln k + n ln ϒ

Ʈxy

17
20
23
27
32
47

Modelo de Herschel_bulkley
4
3.5
f(x) = 1.2557982848x + 1.1272834528
R² = 0.9701732455
3
2.5
2
ln(Ʈxy - Ʈo)

1.5
1
0.5
0
-1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
 2.5
2

ln(Ʈxy - Ʈo)
1.5
1
0.5
0
-1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2
-0.5
-1
ln ϒ

Ʈxy = Ʈo + k(γxy )n

n 1.2558
Ln(K) 1.1273

Ʈxy = 16,493+3,087(γxy )^1,2558

MODELO DE CASSON

(Ʈxy )0.5 = (Ʈo)0.5 + k(γxy )0.5

Esfuerzo cortante ( Ʈ )

17
20
23
27
32
47

MODELO DE CASSON
8
7
f(x) = 1.254424744x + 3.3098123652
6 R² = 0.9887856685
rzo Cortante

5
4
 MODELO DE CASSON
8
7
f(x) = 1.254424744x + 3.3098123652
6 R² = 0.9887856685

Esfuerzo Cortante
5
4
3
2
1
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5
Velocidad de Deformacion

(Ʈxy )0.5 = (Ʈo)0.5 + k(γxy )0.5

(Ʈxy )0.5 = ?+ ?(γxy )0.5

(Ʈxy )0.5 = (?)0.5 + ?(γxy )0.5

Ʈxy = ?(γxy )?

(Ʈxy )0.5 = (?)0.5 + ?(γ

Cuál es el mejor modelo y porque?

El mejor modelo es el modelo de MODELO DE CASSON dado que el valor de R^2 es el valor mas cercano a 1, lo q
decir que es mas preciso.
 Determinar propiedades reológicas

Velocidad de deformación ( ϒ ) 1/s Caudal volumétrico (cm3/s)

0.3 0.01
1 0.05
1.4 0.14
2.3 0.26
3.9 0.38
7.5 0.75

nir el modelo debemos llegar a definir: Ʈxy = k (γxy )n

ln ϒ Char
-1.2039728043 4.5
4
0 3.5
f(x) = 0.311021218x + 3.0894914501
0.3364722366 R² = 0.9254706396 3
2.5
0.8329091229
ln ϒ

2
1.3609765531 1.5
1
2.0149030205 0.5
0
-1.5 -1 -0.5 0

OCER EL VALOR DE 'n' Y EL VALOR DE 'k'

e comportamiento al flujo. PENDIENTE 'n'

de consistencia. Ordenada en el origen ln K
SEGÚN EL MODELO DE LA POTENCIA LA VELOCIDAD DE DEFORMACIÓN

[(3n + 1)/4n] γap

γap = 4Q/ π R3 Diámetro cm

1.5

Velocidad de deformación(ϒ ap)

0.03018042
0.15090211
0.42252591
0.78469098
1.14685605
2.26353168

n Modelo de la potencia de la velocidad de deformació

0.311 0.0468961064
0.311 0.2344805321
0.311 0.6565454898
0.311 1.2192987667
0.311 1.7820520437
0.311 3.517207981

ln ϒ

-3.0598206259
-1.4503827135
-0.4207632963
0.1982759121
 0.5777655338
1.2576674877

Chart Title
4.5
4

+ 3.3663047444 3.5
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
-2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5
ln Ʈ xy

0.2146
3.3663
28.9711353049

k
os llegar a definir: Ʈxy = k (γxy )n

MODELO LEY DE LA POTENCIA

Para halla Ʈo se grafica esfuerzo co

velocidad de deformación
por tanto Ʈo = ?
onstantes del modelo de la ecuación se linealiza la ecuación de Herschell-Bulkley

Ʈo (Ʈxy - Ʈo)

16.493 0.507
16.493 3.507
16.493 6.507
16.493 10.507
16.493 15.507
16.493 30.507

odelo de Herschel_bulkley
4
3.5
1.1272834528
3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5
 2.5
2
1.5
1
0.5
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5
-0.5
-1
ln ϒ

k 3.0873095011

16,493+3,087(γxy )^1,2558

Velocidad de deformación ( ϒ )

0.3
1
1.4
2.3
3.9
7.5

MODELO DE CASSON

4424744x + 3.3098123652
7856685
 MODELO DE CASSON

4424744x + 3.3098123652
7856685

1 1.5 2 2.5 3
Velocidad de Deformacion

Ʈo= un valor que elevado a 0,5 me de 3,3098

K=1,2544

(Ʈxy )^0.5 = (10,954)^0.5 + 1,1395(γxy )^0.5 MODELO LEY DE LA POTENCIA

Ʈxy = ? + ? (γxy ) ? Modelo de Hers

(Ʈxy )0.5 = (?)0.5 + ?(γxy )0.5

modelo y porque?
 SSON dado que el valor de R^2 es el valor mas cercano a 1, lo que quiere
decir que es mas preciso.
 Chart Title
4.5
4
3.5
(x) = 0.311021218x + 3.0894914501
² = 0.9254706396 3
2.5
2
1.5
1
0.5
0
-1 -0.5 0 0.5 1 1.5 2 2.5
ln Ʈ xy
ACIÓN

R (cm)

0.75

cia de la velocidad de deformación ( ϒ )

0.0468961064
0.2344805321
0.6565454898
1.2192987667
1.7820520437
3.517207981
grafica esfuerzo cortante y
ad de deformación

ln(Ʈxy - Ʈo) ln ϒ

-0.6792442754 -1.2039728043
1.2547609712 0
1.8728785205 0.3364722366
2.3520417017 0.8329091229
2.7412915349 1.3609765531
3.4179561655 2.0149030205
 Elevado a 0,5

Esfuerzo cortante ( Ʈ ) Velocidad de deformación ( ϒ )

4.1231056256 0.5477225575
4.472135955 1
4.7958315233 1.1832159566
5.1961524227 1.5165750888
5.6568542495 1.9748417658
6.8556546004 2.7386127875
LEY DE LA POTENCIA R2= 0,8519

Modelo de Herschel_bulkley R2= 0,9702

MODELO DE CASSON R2= 0,988

 Esfuerzo cortante ( Ʈ )

17
19

24

28

32
45
50

Esfuerzo cortante ( Ʈ ) Velocidad de deformación ( ϒ )

17 0.3
20 1
23 1.4
27 2.3
32 3.9
47 7.5
Velocidad de deformación ( ϒ )

0.2
0.8

1.4

2.2

3.8
7.6
9.8