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Criterios de Recepción y Rechazo de Materia Prima.

Grupo Insumos
Producto Plástico de empaque
Descripción Recipiente que contiene alimentos para su entrega como producto único que los cubre, total o
parcialmente y que incluye la tapa, los embalajes y las envolturas. Un envase puede contener varias
unidades o tipos de alimentos pre envasados cuando se ofrece al consumidor.

CRITERIOS DE ACEPTACIÓN Y RECHAZO.

Criterio. Aceptación. Rechazo.

Olor Característico Humedad/Olores extraños


Material Biopolímeros a base de hidroxibutirato o hidroxivalerato, que Cualquier material que no sea contemplado como
se producen en la naturaleza durante la biosíntesis. Se biopolímero y no cumpla con las condiciones establecidas.
denominan biodegradables ya que se descomponen bajo la
acción enzimática de microorganismos tales como bacterias
y hongos.
Sabor N.A N.A
Textura Liso según calibre Rasgado, con imperfecciones de Relieve
Temperatura de Recepción Temperatura Ambiente Temperaturas elevadas
Fecha de Vencimiento 365 días desde su Fabricación 365 días después de su Fabricación
Cantidad Según lo acordado en listas de chequeo de compras u orden Cantidades diferentes a lo acordado en listas de chequeo
de pedio de la operación. de compras u orden de pedido.
Gramaje Cantidades establecidas con el comprador. Cantidades diferentes a las establecidas.
Según calibre del producto.
Fecha y Hora de Recepción Horario establecido en la operación / Según necesidad del Horarios por fuera de los establecidos en el proceso de
proceso de producción. producción.
El personal encargado de recoger y transportar la leche NO Condiciones que entren en contradicción con lo
Condiciones del transportador evidenciara presencia en lugares donde se alojan animales establecido en el Decreto 3075 de 1997 o la norma que lo
y Manipulador o a sitios donde hay estiércol garantizando que no existe modifique, adicione o sustituya.
contaminación física o microbiológica con estiércol u otras
sustancias.
El personal encargado de recoger y transportar el insumo se
ceñirá a lo establecido en el Decreto 3075 de 1997 o la
norma que lo modifique, adicione o sustituya, en lo referente
al transporte y personal manipulador de alimentos.
Higiene del vehículo El empaque plástico será transportado en condiciones que Transporte y condiciones que alteren las características
Transportador garanticen la integridad del empaque y sus características, del producto.
en vehículos limpios secos y destinados para este fin.

Esquema que indica la conexión entre los términos generales asociados con empaques de alimentos.
Este esquema no está pensado como diagrama de flujo y no debe ser interpretado como tal.

Envase y Embalaje

Envase utilizado

Reutilización Retorno / Recogida


según sea el caso.

Residuo de envase o
Valoración, reciclaje, modificado y Embalaje
compostaje de envase o embalaje.
Disposición final.

Características del empaque. 1. Permite productos altamente oxidables.


2. Impide liberación de oxígeno.
3. Es transparente y cristalino, admitiendo admite algunos colorantes con buena refracción de luz.
4. Liviano.
5. Impermeable.
6. No tóxico, cualidad necesaria para su uso en productos que deban estar en contacto con alimentos.
7. Inerte al contenido.
8. Resistente a esfuerzos permanentes y al desgaste, ya que presenta alta rigidez y dureza.
9. Alta resistencia química y buenas propiedades térmicas.
10. Totalmente reciclable.
11. Estabilidad a la intemperie.

Técnicas y Materiales empleados en la Impresión de Empaque y Etiquetas.


Técnica de impresión
Tipo de Impresión aplicada Materiales Sugeridos Aplicación Grafica Beneficios.
Etiqueta auto adherible Off set Plástico blanco o Selección de color Beneficio practico de
(Plano, rollo y bobina). Serigrafia transparente (Según Degradados aplicación y ubicación,
Flexografia indicaciones). Hot – Stamping por cualquier tipo de
Tipografía Relieve sistema (Manual o
Cortadas Automático).
Troquelados Es posible emplearlo a
(Según Indicaciones) empaques de diversos
materiales gracias al
engomado.
Facilita la combinación
de las técnicas de
impresión con las de
aplicación de etiqueta.

Características e información de la Etiqueta.

Rotulado o etiquetado de materias primas de alimentos.

El rótulo o etiqueta de los empaques o envases de las materias primas de alimentos, deberá tener mínimo, la siguiente información:
1. Nombre de la materia prima.
2. Lista de ingredientes.
3. Contenido Neto.
4. Nombre y dirección del fabricante o importador.
5. País de Origen.
6. Identificación del Lote.
7. Fecha de Vencimiento o de duración.
Dimensión de las letras y números para la declaración del contenido Neto: en el caso de envase rectangular, donde un lado completo pueda ser
propiamente considerado como el lado de la cara principal de exhibición, será el resultado de multiplicar la altura por el ancho de ese lado.

Lugar destinado para este fin, libre de exposición solar que Lugar de almacenamiento con humedad y olores extraños,
Condiciones de pueda alterar el insumo, condiciones de almacenamiento expuesto a plagas que puedan generar daños en el insumo
Almacenamiento óptimas, libre de humedad y plagas que puedan generar y ser posible foco de contaminación con respecto al
daños parciales o totales. producto final.
El insumo deberá estar debidamente identificado a fin de
garantizar su utilización en el tiempo adecuado preservando
sus características de protección al producto.