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Investigacion de Mercado PDF
AREQUIPA – PERÚ
2013
1|Página
DEDICATÓRIA
2|Página
AGRADECIMIENTOS
3|Página
RESUMEN
Capítulo III, se analiza los resultados obtenidos según los indicadores de las
variables, con lo cual se obtuvo un perfil del consumidor y se probó la
aceptación de la nueva alternativa planteada.
4|Página
ABSTRACT
5|Página
TABLA DE CONTENIDOS Pág.
INTRODUCCION…………………………....................................………….…......1
CONCLUSIONES…………………………………………………..……………....89
RECOMENDACIONES………………………………………………………….....91
BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………..92
ANEXOS………………………………………………………………………...…...94
8|Página
INDICE DE CUADROS
9|Página
Cuadro N° 3.10. Situación de consumo…………………………………………..80
Cuadro N° 3.11. Variedades…………………………………………………….….81
Cuadro N° 3.12. Otras bebidas alcohólicas……………………………………....82
Cuadro N° 3.13. Conocimiento………………………………………………….…83
Cuadro N° 3.14. Propiedades de la hoja de coca…………………………….…85
Cuadro N° 3.15. Conocimiento de pisco con macerado de hoja de coca…....86
Cuadro N° 3.16. Opinión de las personas…………………………………...…...87
Cuadro N° 3.17. Consumiría nuestro Producto……………………………....….88
10 | P á g i n a
INDICE DE GRAFICAS
INDICE DE IMÁGENES
Imagen N° 1. Variedades de uvas pisqueras………………………………………4
Imagen Nº 2. Alambique……………………………………………………………...5
Imagen Nº 3. Falca…………………………………………………………………...6
Imagen N° 4. Hoja de coca ………………………………………………………...10
Imagen N° 5. Ámbito cultural andino la hoja de coca………………………..….18
Imagen Nº 6. Poda………………………………………………………………......32
Imagen Nº 7. Vendimia……………………………………………………….........32
Imagen Nº 8. La pisa de uva………………………………………………….........33
Imagen Nº 9. Fermentación…………………………………………………..........34
Imagen Nº 10. La destilación……………………………………………………....35
Imagen Nº 11. Reposo………………………………………………………..........36
Imagen Nº 12. Botellas..............…………………………………………….....….36
Imagen N° 13. Envase del producto ………………………………………....…...37
Imagen N° 14. Etiqueta y logotipo………………………………………...…...…38
Imagen N° 15. Canal de distribución…………………………………………….39
Imagen N° 16. ENACO S.A……………………………………………….........…46
Imagen N° 17. Botellas Cepas de loro…………………………………….......…58
Imagen N° 18. Botellas de Centenario najar………………………………….....59
Imagen N° 19. Majes tradición………………………………………………….....60
Imagen N° 20. Paz-soldán…………………………………………………….…...61
Imagen N° 21. Santiago Queirolo……………………………………………........62
11 | P á g i n a
INTRODUCCION
Por otro lado, nuestro país cuenta con la hoja de coca, conocida por contener
propiedades que contribuyen en la salud de las personas, pues tiene
propiedades medicinales y energizantes, lo cual ha sido ampliamente difundido
en esta región y a nivel nacional e internacional.
12 | P á g i n a
CAPITULO 1: PLANTEAMIENTO TEÓRICO
1.1 PROBLEMA
Estudio de mercado para medir la aceptación del pisco con macerado de hoja
de coca en la ciudad de Arequipa 2013.
1.2 DESCRIPCIÓN
Pisco Puro, especial por su fina destilación y de una sola variedad de uva.
Este pisco es obtenido tanto de uvas de las variedades no
aromáticas como son: quebranta, mollar y negra corriente, como de
las aromáticas como la Italia, torontel, albilla, y moscatel. El pisco puro en
degustación es un pisco de muy poca estructura aromática en la nariz, o
sea, en el olor. Esto permite que el bebedor no se sature o se canse en sus
sensaciones gustativas. Posee una complejidad de sabores en la boca.
13 | P á g i n a
eso que requiere de una mayor cantidad de uva por litro de pisco, lo que
encarece ligeramente el producto. Posee una variada estructura de aroma y
sabores, y además una sensación táctil en la boca. El hecho de destilar el
mosto con azúcar residual no implica que el pisco sea dulce. La glucosa no
es eliminada por el alambique ya que éste sólo evapora alcoholes.
Quebranta
Negra Criolla
Mollar
Italia
Moscatel
Albilla
14 | P á g i n a
Torontel
Uvina
Imagen N°1
Variedades de uvas pisqueras
Fuente:www.clubplaneta.com
Elaboración: Propia
15 | P á g i n a
El P
Pisco deb
be estar exento
e de
e coloracio
ones, olorres y sabbores extrraños
caussados por agentes contaminan
c ntes o artificiales que no seann propios de
d la
mate
eria prima
a utilizada.. El Pisco
o no debe
e contenerr impurezaas de me
etales
tóxiccos o susta
ancias que
e causen da
año al consumidor.
Equipos
La e
elaboración
n de pisco
o será por destilación directa y discontinnua, separrando
las cabezas y colas para
p selecccionar ún
nicamente la fraccióón central del
prod
ducto llama
ado cuerpo. Los eq
quipos que
e se usan para la eelaboración
n del
pisco
o deben ser
s fabrica
ados de co
obre o esttaño; a co
ontinuaciónn se describen
estos equipos::
Alam
mbique
Conssta de una
a olla, paila o calderro donde se
s calienta
a el mosto recientem
mente
ferm
mentado, lo
os vapores se elevan
n a un capitel, cachim
mba o som
mbrero de moro
para
a luego pasar a travé
és de un cconducto llamado
l “C
Cuello de ccisne” llegando
finalmente a un
u serpenttín o cond
densador cubierto
c po
or un meddio refrigerrante,
gene
eralmente agua.
Im
magen Nº 2
A
Alambique
e
Fuentte: http://www
w.elpiscoesdelperu.com/
Elabo
oración: Prop
pia
16 | P á g i n a
Falc
ca
Conssta de una
a olla, paila o calderro donde se
s calienta
a el mosto recientem
mente
ferm
mentado. A nivel de su
s base esstá conecta
ado un cañ
ño o llave ppara desca
argar
las vvinazas o residuos
r de
e la destila
ación.
Im
magen Nº 3
Falca
Fuentte: http://www
w.elpiscoesdelperu.com/
Elabo
oración: Prop
pia
- Área: Ad
dministración.
- Línea: Estudio
E de Mercado.
1.2.2
2 TIPO DE PROBLE
EMA
El tiipo de pro
oblema qu
ue se ana
alizará en el trabajo de inveestigación será
Desccriptivo y Explicativo
E .
1.2.3
3 VARIAB
BLES
1.2.3
3.1 VARIA
ABLE INDE
EPENDIEN
NTE
Estu
udio de Me
ercado
17 | P á g i n a
1.2.3
3.2 VARIA
ABLE DEPENDIENTE
E
Cu
uadro N° 1.1
1
Matriz de Consis
stencia
18 | P á g i n a
1.2.4 INTERROGANTES BÁSICAS
¿Cuáles son las razones para consumir el pisco con macerado de hoja
de coca?
1.3.- JUSTIFICACIÓN
19 | P á g i n a
1.4.-OBJETIVOS
Objetivo General
Objetivos Específicos
1.5.- HIPÓTESIS
20 | P á g i n a
1.6.-- ANTECEDENTES
No hem
mos encontrado ante
ecedentes sobre inv
vestigacionnes del mismo
m
tipo o so
obre produ
uctos simila
ares en el mercado.
1.7 M
MARCO TEÓRICO
1.7.1
1. LA HOJ
JA DE COC
CA
La ccoca (Eryth
hroxylum coca) (quecchua: kuka
a) es una especie
e dee planta con flor
suda
americana de la fam
milia de lass Eritroxilá
áceas originaria de l as escarp
padas
estribaciones de
d los Andes amazón
nicos.
Tien
ne un pap
pel importante en llas cultura
as andinas, como analgésico
o en
interrvencioness médicas
s también es utiliz
zada por culturas aandinas como
c
chibccha, aimarra y quech
hua. Aunqu
ue es mejo
or conocida
a en el muundo entero
o por
sus alcaloidess, entre lo
os cuales se encuen
ntra la cocaína, quee es un fuerte
estim
mulante.
En lla parte no
orte de Colombia sse le llama
a hayo o jayo,
j y coon ese nombre
aparrece en loss documen
ntos colonia
ales de Bo
ogotá y Tun
nja.
Im
magen N° 4
H oja de coc
ca
Fuentte:www.bioau
urora.com
Elabo
oración: Prop
pia
21 | P á g i n a
1.7.2. CARACTERÍSTICAS
La coca es un arbusto originario de los Andes que crece hasta 2,5 m de altura,
de tallos leñosos y hojas elipsoidales, pequeñas y de color verde intenso. Sus
flores son minúsculas y de color blanco. Sus frutos, de color rojo, tienen forma
ovoide y miden alrededor de un centímetro.
b.- Cosecha: La coca se cosecha hasta tres veces al año de manera manual
(abril, mayo y noviembre) en la zona de los Yungas bolivianos (en el
Departamento de La Paz); se cosecha 4 veces al año en el Chapare de
Cochabamba (Bolivia) y, hasta seis veces en Alto Huallaga (Perú). Las hojas se
recogen cuidando las ramas, razón por la que tradicionalmente estuvo en
manos de mujeres. Luego se secan las hojas al sol o utilizando hornos
adecuados. Tal tratamiento impedirá que la hoja se pudra y pueda conservar
sus virtudes. Tradicionalmente se le trasporta en canastas o en bolsas de lana.
Las hojas son arrancadas por el peciolo y secadas al sol para su posterior
venta y comercialización. Una misma planta puede ser cosechada durante diez
años.
22 | P á g i n a
El chacchar, picchar o acullicar es el acto de introducir las hojas en la boca e ir
formando un bolo para extraer de ellas las sustancias activas y estimulantes.
Los habitantes andinos conocían esta planta y sus efectos desde épocas muy
anteriores a la aparición del Imperio Inca.
www.cedro.org.pe/ebooks/hojacocaalimentacion.pdf 23 | P á g i n a
1.7.5 PROPIEDADES DE LA PLANTA
www.enaco.com.pe/ 24 | P á g i n a
Sodio 39.41 mg
Aluminio 17.39 mg
Bario 6.18 mg
Hierro 136.64 mg
Estroncio 12.02 mg
Boro 6.75 mg
Cobre 1.22 mg
Zinc 2.21 mg
Manganeso 9.15 mg
Cromo 0.12 mg
En este último punto, se alcanzó avances importantes por parte del Ministerio
de la Producción a través del Centro de Innovación Tecnológica Vitivinícola
(CITE vid), como el incremento del uso de la Denominación de Origen (DO) de
25 | P á g i n a
Pisco en los últimos 12 años, el cual pasó de 48 DO en el año 2000 a más de
400 en el año 2012.
26 | P á g i n a
Además, se logró que el consumidor internacional diferencie la calidad
del pisco peruano y el aguardiente de Chile (conocido también como pisco)
que entró primero en algunos mercados con su bebida que tiene un precio y
calidad bajos, lo que hace que los consumidores piensen que el pisco peruano
es igual, por lo que hay que hacer mucho esfuerzo, tanto el Estado como el
sector privado, para promover nuestra bebida nacional.
Aunque se estima que en los primeros seis meses del año 2012 se erradicaron
10,000 hectáreas de esos sembríos.
27 | P á g i n a
En efecto, de acuerdo con información de la UNODC, en 2002 los cocales en
suelo peruano eran de 46,700 hectáreas. Y llegaron a su máxima extensión, en
los últimos diez años, en 2011, cuando se registraron las 62,500 hectáreas.
La coca vuelve a ser la hoja sagrada de los Andes, cultivada para su uso
tradicional y medicinal, como siempre la cultivaron los herederos de las hojas
verdes. Ahora que, otra civilización varias veces milenaria como China, se
interesa en exportar y comercializar esta planta medicinal como es la hoja de
coca.
En e
el ámbito cultural
c and
dino la hojja de coca
a tiene un rol
r tan impportante qu
ue es
difícil imaginarrse a esa cultura
c sin la presenc
cia de dicha
a planta.
Im
magen N° 5
Ámbito cultura
al andino la hoja de coca
Fuentte y Elaborac
ción:www.Eco
olatino.ch y w
www.Peru21.pe
2.- M
MERCADO
O
2.1.-- CONCEP
PTO DE ME
ERCADO
El m
mercado ess el conjuntto de comp
pradores reales
r y po
otenciales qque tienen
n una
dete
erminada necesidad
n y/o deseo
o, dinero para satis
sfacerlo y voluntad para
hace
erlo, los cuales
c con
nstituyen la
a demand
da, y vend
dedores q ue ofrecen un
dete
erminado producto
p para satissfacer las necesidades y/o ddeseos de
e los
compradores mediante procesos de interc
cambio, lo
os cuales constituye
en la
ofertta. Ambos, la oferta y la dema
anda son la
as principa
ales fuerzaas que mueven
el mercado.
Invesstigación de Merca
ados. Ed. Mc Graw
w Hill -1998 Autorr: KinearT.capitulo
o1 ,pagina08 29 | P á g i n a
Otras definiciones
Para Patricio Bonta y Mario Farber, autores del libro "199 Preguntas
Sobre Marketing y Publicidad"; del grupo editorial norma 1994,
el mercado es "donde confluyen la oferta y la demanda. En un sentido
menos amplio, el mercado es el conjunto de todos los compradores
reales y potenciales de un producto. Por ejemplo: El mercado de los
autos está formado no solamente por aquellos que poseen un automóvil
sino también por quienes estarían dispuestos a comprarlo y disponen de
los medios para pagar su precio”.
Allan L. Reid, autor del libro "Las Técnicas Modernas de Venta y sus
Aplicaciones”, 1973, México; define el mercado como "un grupo de gente
que puede comprar un producto o servicio si lo desea".
30 | P á g i n a
capaces de participar en un intercambio, en orden a satisfacer esa
necesidad o deseo”.
a.- El consumidor
Motivaciones de consumo.
Hábitos de compra.
Opiniones sobre nuestro producto y los de la competencia.
Aceptación de precio, preferencias, etc.
b.- El producto
Estudios sobre los usos del producto.
Test sobre la aceptación del producto.
Test comparativos respecto al producto y los de la competencia.
Estudios sobre sus formas, tamaños y envases.
c.- El mercado
Puesto que los mercados están construidos por personas, hogares, empresas
o instituciones que demandan productos, las acciones de marketing deben
estar sistemáticamente dirigidas a cubrir los requerimientos particulares de
estos mercados con la finalidad de satisfacer necesidades específicas.
b.- Mercado Potencial.- Conformado por todos los integrantes del mercado
total que además de desear un servicio, están en condiciones de adquirirlos.
c.- Mercado Meta.- Nosotros elegimos este mercado porque está conformado
por los segmentos del mercado potencial que han sido seleccionados en forma
específica los cuales son A,B y C, como destinatarios de la gestión de
marketing, es el mercado que la empresa desea y decide captar.
a- Mercado mayorista
2.2.11.- CONSUMIDOR
No existe una sola forma de segmentar un mercado, es por eso que se deben
probar diversas variables, solas y combinadas, con la esperanza de encontrar
la manera óptima de concebir la estructura del mercado. A continuación, se
detallan las principales variables utilizadas para este fin:
2.3.- MARKETING
a.- Producto
Cada empresa está vendiendo algo que el cliente desea: satisfacción al adquirir
un buen producto y que beneficioso. Cuando los productores o intermediarios
compran productos, se interesan en la ganancia que puede obtener de su
compra, mediante su uso o reventa, no en cómo se hicieron los productos.
b.- Precio
Guía para la presentación de Proyectos/siglo xxi editores S.A de c.v ILPES Edicion 2006 37 | P á g i n a
7capitulo 6 pgina 71
A pesar que tal pago no necesariamente se efectúa en dinero, los precios son
generalmente referidos o medidos en unidades monetarias. Desde un punto de
vista general, y entendiendo el dinero como una mercadería, se puede
considerar que bienes y servicios son obtenidos mediante el trueque, que en
economías modernas, generalmente consiste en el intercambio por o a través
del dinero.
c.- Plaza
Guía para la presentación de Proyectos/siglo xxi editores S.A de c.v ILPES Edicion 38 | P á g i n a
2006 7capitulo 6 pgina 72
usuarios las ofertas y las hacen accesibles a ellos. La plaza es un elemento de
la mezcla del marketing que ha recibido poca atención en referente a los
servicios debido a que siempre se la ha tratado como algo relativo a
movimiento de elementos físicos.
Guía para la presentación de Proyectos/siglo xxi editores S.A de c.v ILPES Edicion 39 | P á g i n a
2006 7capitulo 6 pgina 73
d.- Promoción
Variables a considerar.
Objetivos.
Técnicas habituales.
Guía para la presentación de Proyectos/siglo xxi editores S.A de c.v ILPES Edicion 40 | P á g i n a
2006 7capitulo 6 pgina 75
previamente si se trata de un hecho puntual como por ejemplo la inauguración
de un nuevo punto de venta si obedece a una estrategia de continuidad. Se
debe destacar los siguientes objetivos:
Guía para la presentación de Proyectos/siglo xxi editores S.A de c.v ILPES Edicion 41 | P á g i n a
2006 7capitulo 6 pgina 80
2.4.- ANÁLISIS INTERNO
Para el inicio del estudio de mercado del pisco con macerado de hoja de coca
en la ciudad de Arequipa, tenemos como fundamental recurso propio y
disponible el pisco, ya que nosotros somos productores de pisco.
a.- La poda
Consiste en sacar de la vid los sarmientos viejos y dejar sólo una cierta
cantidad de yemas, porque de lo contrario, la vid va perdiendo fuerza para
producir racimos de uva. Dicha poda debe realizarse en el mes de agosto
aproximadamente. Una vez efectuada, las parras ya están preparadas para
retoñar y dar lo mejor de sus frutos. En el mes de octubre la vid florea, en
diciembre empiezan a formarse los racimos de uva y en enero se hinchan y se
colorean.
42 | P á g i n a
Im
magen Nº 6
Poda
Fuentte y Elaborac
ción:www.vitivinicultura.n et
b. Ve
endimia
Entre
e los meses de febrrero y marrzo se ven
ndimia la uva;
u es deccir, se recogen
los rracimos cu
uando están en su m ejor mome
ento y con el nivel dee azúcar que el
prod
ductor con
nsidera que es ell adecuad
do, este nivel se mide co
on el
refra
actómetro.
Im
magen Nº 7
Vendimia
a
Fuentte y Elaborac
ción:portodoe
elmedio.blogs
spot.com
43 | P á g i n a
c. La
a pisa o prensa
dicionalmente el mo
Trad osto se co
onseguía a través de la pisaa, la cual era
realizada con los
l pies y en la que participaba
an cuadrilla
as de pisaadores expertos
para
a evitar rom
mper las se
emillas qu e contiene
en tanino y que podrrían amarg
gar el
mosto. Sin em
mbargo, ac
ctualmente
e los prod
ductores optan por uusar máqu
uinas
para
a el prensa
ado de la uva, sobre
e todo cua
ando el vo
olumen de producció
ón es
gran
nde.
Im
magen Nº 8
La
a pisa de uva
u
Fuentte y Elaborac
ción:www.vitivinicultura.n et
d. La
a fermenta
ación
El m
mosto se lleva a los recipiente
es en los que
q ferme
entará. Esttos pueden
n ser
cuba
as de fe
ermentació
ón, tinajass, botijas, pipas mosteras o pipas
s de
ferm
mentación. En la fe
ermentació zan a acttuar las llevaduras que
ón empiez
convvierten el azúcar del zumo de uva en
e alcohol y dióxidoo de carb
bono.
Confforme avanza la ferm
mentación,, el nivel de azúcar baja
b y subee el de alc
cohol,
lo m
mismo que la tempera
atura. El co
ontrol de la
a fermenta
ación debee ser cuidadoso
ya q
que de esto
o depende
e la calidad
d del pisco
o. Si la tem
mperatura ddel mosto sube
exce
esivamente
e se pierde
en los arom
mas; pero si baja de
emasiado l a fermenta
ación
no se lleva a cabo
c correc
ctamente.
Fuentte y Elaborac
ción:www.vitivinicultura.n et
e. La
a destilación
El m
mosto ferme
entado se lleva al allambique, se coloca en la pailaa y se le aplica
a
el calor. El líquido se ca
alienta hastta hervir, trransformándose en vvapor. Com
mo el
alcohol hierve entre los 78º
7 y 80º C
C, los elem
mentos volá
átiles subeen por el ca
apitel
y luego por el cuello de cisne.. Los vap
pores son transporttados hacia el
serp
pentín, sum
mergido en
n una pozza con ag
gua fría qu
ue recibe el nombrre de
alberca. El agu
ua hace qu
ue el vapo r se conde
ense y se convierta
c nnuevamentte en
do. Lo prim
líquid mero en sa
alir del ala mbique es
s la “cabez
za”, siendoo la porción
n con
un ccontenido alcohólico
a muy
m alto y altamente
e tóxico.
Desp
pués se extrae
e piamente dicho o “corazón”. La destila
el pisco prop ación
conttinúa y lo que por último se obtiene es
e la “cola
a”, la que tiene un bajo
conttenido de alcohol
a y ca
arece de ssabores y aromas
a agradables.
La ccabeza y la
l cola son llamado
os “puchos
s” y por lo
o tanto inddeseables. Son
sepa
arados de
el corazón
n por un proceso llamado “corte”.
“ A
Actualmente
e, la
tecnología permite med
dir con exxactitud el grado de
e alcohol que seña
ala el
mento adecuado del corte; sin
mom n embargo
o, los prod
ductores eexperimenttados
realizan esta ta
area confia
ando en la nariz y el paladar de
el destiladoor.
45 | P á g i n a
Im
magen Nº 10
La
a destilación
Fuentte y Elaborac
ción: www.pue
entealtogira.e
es
f. El reposo
La b
bebida deb
be reposar un mínimo
o de tres (03) meses
s en recipieentes de vidrio,
v
acerro inoxidab
ble o cuallquier otro
o material que no altere
a sus caracterís
sticas
física
as, pues no hay que olvidarr que es alcohol y éste absoorbe con gran
faciliidad oloress y sabores. Luego d
del reposo que puede ser más prolongad
do, el
pisco
o está listo
o para su embotellad
e o.
El re
eposo es un ecesario y sumamen
u paso ne nte importa
ante. Apennas destilado el
pisco
o posee alcohol
a fres
sco, recién
n hecho, y por tanto
o puede reesultar un poco
áspe
ero, siendo
o que para el conssumidor común,
c pu
uede sabeerle agresivo o
espinoso. Cua
ando se le deja
d repossar, los com
mponentes
s de pisco se integran, se
ama
algaman en
n lo que se
erá su sabo
or y aroma
a finales; es
s decir, se redondea.
46 | P á g i n a
Im
magen Nº 11
Reposo
ción:www.elbloggdemanolorromero.com
Fuentte y Elaborac
g.- E
El embotellamiento
El pisco se em
mbotella en vidrio tra
ansparente der apreciaar su limp
e para pod pidez.
Tam
mbién hay quienes lo
o hacen en
n recipienttes de cerámica, quee eran los
s que
tradiicionalmen
nte se usab
ban cuand
do se empezó a prod
ducir este producto en la
épocca colonial.
Im
magen Nº 12
Botellas
2.4.2
2.2.- Comp
pra de la hoja
h de co
oca
La ccompra de la hoja de
e coca, ess por medio de la EM
MPRESA N
NACIONAL
L DE
LA C
COCA S.A
A. ENACO
O S.A quie
en es la única
ú a niivel nacionnal que puede
47 | P á g i n a
comercializar la
l hoja y que
q legalm
mente Auto
orizada porr el estadoo Peruano para
o fin.
dicho
2.4.2
2.3.- Ingre
edientes de
el pisco c
con macerrado de ho
oja de coc
ca
a.- In
ngrediente
es
Una
U botella
a de 750 m
ml. de pisco
o
Hoja
H de coc
ca
Piscco de calida
ad, elabora
ado con inssumos 100
0% naturales. El prodducto pose
ee un
valor agregado
o ya que contiene
c la
a hoja de coca y tod
das las pro
ropiedades
s que
esta posee.
a.- E
Envase
Im
magen N° 13
Envas
se del pro
oducto
Fuentte y Elaborac
ción:Propia
b.- L
La marca
Para
a poder escoger
e la marca de nuestrro productto hemos escogido una
palabra en que
echua que tiene porr denomina
ación RAY
YMI que siggnifica FIESTA,
48 | P á g i n a
esta marca se
erá la base
e sobre la cual vamo
os a constrruir la imaggen de nuestro
ocio, el cu
nego ual tambié
én determ
minará en gran med
dida el éxxito de nuestra
publicidad y, por
p tanto, de nuestrass ventas.
c.- E
Etiqueta y logotipo
Im
magen N° 14
ueta y logotipo
Etiqu
Fuentte y Elaborac
ción:Propia
2.4.3
3.- ANÁLIS
SIS DE LA
A DISTRIB UCIÓN
2.4.3
3.1.- PLAZ
ZA O DIST
TRIBUCIÓN
N
La distribució
ón de nu
uestro pro
oducto estará en todas las bode
egas,
ermercado
supe os, malls, tiendas de es, agencias de turrismo, barres y
e abarrote
otecas de la ciudad de
disco d Arequip
pa.
a.- C
Canal de distribució
d ón
49 | P á g i n a
Imagen N° 15
5
nal de distribución
Can
NUESTR
RA EMPRESA
(MA
AYORISTA)
LUGAR
RES DE
DISTRIBUC CION DEL
CONSU
UMIDOR
PRODUCTO
(DETALLLISTA)
Fuente: Web
Elaboración: Propia
50 | P á g i n a
2.4.4.- ANÁLISIS DE LA POLÍTICA DE COMUNICACIÓN
2.4.4.1.- PROMOCIÓN
a.- Estrategia
Desarrollar una adecuada y eficiente campaña de marketing, que nos permita
lograr el ingreso competitivo del pisco con macerado de hoja de coca en el
mercado Arequipeño, diferenciándolo de los demás licores a través de sus
características naturales su sabor único y su precio competitivo en el mercado.
b.- Acciones
• Seleccionar los mercados de destino, según su potencialidad de compra,
con el fin de centralizar los recursos en nichos priorizados
• Desarrollar periódica y oportunamente actividades de inteligencia
comercial en los mercados priorizados.
• Promocionar el pisco en el extranjero, como un producto PREMIUN, que
compita con los más selectos licores finos del mundo; que se diferencie
por su calidad y presentación.
• Agresiva campaña de marketing, a través de la vinculación del pisco con
turismo, gastronomía, folklore y artesanía. Esta deberá ser acompañada
con una selectiva participación en ferias.
• Establecer alianzas estratégicas con hoteles y restaurantes.
51 | P á g i n a
2.5.-- ANÁLISIS
S EXTERN
NO
2.5.1
1.- ENTOR
RNO ECON
NÓMICO
2.5.1
1.1.- PBI
El In
nstituto Naccional de Estadística
E a e Informá
ática - INEI informó q ue en el primer
trime
estre de 2013 la ec
conomía p eruana me
edida a tra
avés del P
Producto Bruto
B
Interrno (PBI), a precios constantess de 1994, registró un crecim
miento de 4,8%,
4
resp
pecto a similar pe
eriodo de l año anterior, acu
umulando 14 trime
estres
conssecutivos de
d crecimiiento econ
nómico. Es
ste comportamientoo es reflejo
o del
buen
n desempe
eño de la demanda
d iinterna que
e se increm
mentó en 77,9%, mientras
que las exporrtaciones de
d bienes y servicio
os se con
ntrajeron een 10,0%. Con
estos resultad
dos la offerta y de
emanda global de la
a econom
mía alcanzó un
creccimiento de
e 5,1%.
2.5.2
2.- ENTOR
RNO POLÍT
TICO
Segú
ún el Decrreto Suprem
mo Nº 092
2-2013-EF se estable
eció que loos licores serán
s
clasifficados seg
gún su grad
do de alcoh ol, por lo que estarán sujetos alteernativamen
nte al
cobro
o del Impue
esto selectiv
vo al consu mo, según un monto fijo por litro.
Cu
uadro N° 1.2
1
Impuesttos alterna
ativos porr grado de
e alcohol
Fuentte: SUNAT
Elabo
oración: Prop
pia
52 | P á g i n a
2.5.3.- ENTORNO LEGAL
Ligeramente alcoholizado,
Ligeramente intenso, no predomina el
Ligeramente
alcoholizado, aroma a la materia prima
Ligeramente alcoholizado, intenso,
recuerda a la materia de
alcoholizado, no recuerda ligeramente
prima de la cual la cual procede o puede
predomina el aroma a a
procede, frutas recordar ligeramente a la
la materia prima de la la materia prima de la
maduras o sobre materia prima de la cual
OLOR cual procede, limpio, cual procede, frutas
maduradas, intenso, procede, ligeras frutas
con estructura y maduras o sobre
amplio, perfume maduras o sobre
equilibrio, exento de maduradas, muy fino,
fino, estructura y maduradas,
cualquier elemento estructura y equilibrio,
equilibrio, exento de muy fino, delicado, con
extraño. exento de cualquier
cualquier elemento estructura y equilibrio,
elemento extraño.
extraño. exento de cualquier
elemento extraño
Ligeramente alcoholizado,
Ligeramente Ligeramente Ligeramente
no predomina el sabor a la
alcoholizado, ligero alcoholizado, sabor alcoholizado, ligero
materia prima de la cual
sabor, no predomina que recuerda a la sabor que recuerda
procede o puede recordar
el sabor a la materia materia prima de la ligeramente a la
ligeramente a la materia
prima de la cual cual procede, materia prima de la
SABOR prima de la cual procede,
procede, limpio, con intenso, con cual procede, intenso,
muy fino y delicado,
estructura y estructura y muy fino, con
aterciopelado, con
equilibrio, exento de equilibrio, exento de estructura y equilibrio,
estructura
cualquier elemento cualquier elemento exento de cualquier
y equilibrio, exento de
extraño extraño elemento extraño
cualquier elemento extraño
54 | P á g i n a
h.- Rotulado
En la etiqueta se debe indicar la variedad de la uva pisquera y el valle de
ubicación de la bodega elaboradora.
El uso de la denominación de la “Zona de Producción” está reservado
exclusivamente al Pisco que se elabore y envase en la misma zona de
donde proceden las uvas pisqueras utilizadas en su elaboración.
i.- Envase
55 | P á g i n a
2.5.4.- EMPRESA NACIONAL DE LA COCA S.A. (ENACO)
Con la emisión del Decreto Ley 22095 del 21 de febrero de 1978 - Ley de
Represión del Tráfico Ilícito de Drogas, se dispuso que sólo el Estado mediante
ENACO realizara la comercialización interna y externa de la hoja de coca y
somete a Fiscalización los productos o insumos industriales utilizados en la
elaboración de drogas.
56 | P á g i n a
b.- E
ENACO S.A
A
Im
magen N° 16
E
ENACO S.A
Fuentte y Elaborac
ción:Enaco
c. M
Misión
Satissfacer la demanda
d del mo tradicional e industrial de laa hoja de coca,
d consum c
prod
ductos Delisse y otro
os a travé
és de su comercializ
c zación inteerna y exte
erna,
fome
entando la investigac
ción industtrial en nue
evos usos benéficos para la salud.
d. Le
ema
Trab
bajar por la defensa del uso
o tradicion
nal de la hoja de ccoca y offertar
derivvados bené
éficos al mundo.
m
e. Fiinalidad y funciones
s
La E
Empresa Nacional
N de
e la Coca S
Sociedad Anónima,
A tiene
t por fiinalidad eje
ercer
el monopolio de
d la comercialización
n e industrrialización de la hoja de coca.
La E
Empresa Nacional de
d la Cocca Sociedad Anónim
ma, tiene las siguie
entes
funcciones:
Ejecutar la come
ercializació
ón interna
a de la hoja
h de ccoca y de
e los
productos y sub-p
productos p
proveniente
es de su in
ndustrializaación.
57 | P á g i n a
Ejecutar la come
ercializació
ón externa
a de la hoja
h de ccoca y de
e los
productos y sub-p
productos p
proveniente
es de su in
ndustrializaación.
Ejecutar la industrrialización de la hoja de coca.
En e
el mercado de hoja
a de coca , operan simultánea
s amente trees cadena
as de
comercializació
ón (formal, informall e ilícita),, que se destinan
d a dos tipo
os de
conssumidores (narcotráfico y consu
umidores tradicionale
t es).
Prec
cios de Prroductos Industriale
es
El precio de este
e produc
cto andino
o es S/.90 nuevos so
oles la de primera, la de
segu
unda S/.80
0 nuevos so
oles.
i.- O
Operacione
es
A tra
avés de SU
US sucursa e la hoja de coca de una carterra de
ales, Enacco adquiere
provveedores le
egalmente
e inscritos. Enaco al I trimestrre 2013 coompró 756
6 TM
(tone
eladas mé
étricas) de hoja de ccoca alcan
nzando el 57% de su meta anual
a
(3,00
00 TM).
Grrafica N° 1.1
1
Compra
C de
e coca (en
n toneladas)
Fuentte y Elaborac
ción:http://ww
ww.fonafe.gob
b.pe/
En e
el siguiente
e gráfico se
e presenta
a la distribu
ución porce
entual de loos ingreso
os al I
Trim
m 2013:
Fue
ente: mhttp://www
w.rpp.com.pe//Cusco: Enaco increm
menta precio de arroba de 58 | P á g i n a
hoja
a de coca
Grrafica N° 1.2
1
Distrribucion d e ingresos
s a marzo
o 2013
Fuentte y Elaborac
ción:http://ww
ww.fonafe.gob
b.pe/
2.5.5
5.- ANÁLIS
SIS DEL ENTORNO
E O ESPECÍF
FICO
2.5.5
5.1.- PROV
VEEDORE
ES DE HOJJA DE COC
CA
ENACO
O S.A. tien ronados a 25,148 prroductores agrupado
ne empadro os en
asociacciones lícittas de ho
oja de coc
ca que tie
enen limittado pode
er de
negocia
ación.
La existtencia de productore
es ilícitos y la prese
encia del ttráfico ilícitto de
drogas en el país
s, hace qu
ue se incrremente el precio dee compra, que
degenera el comp
portamiento
o del merc
cado.
2.5.6
6.- ENTORNO SOC
CIAL/CUL TURALDE
EL PISCO
O Y DE L
LA HOJA
A DE
COC
CA
El conssumo de pisco
p en e
el mercado
o interno crece
c imppulsado po
or los
segmen
ntos de jóvenes y adultos
s sobre todo de los estratos
socioecconómicos A, B y C, que son lo
os que ma
ayormente puede adquirir
nuestro producto.
59 | P á g i n a
La prod
ducción de hoja de
e coca, constituye
c dentro dee la economía
agraria, un medio
o de superrvivencia para
p los campesinoss de las zonas
z
cocalera
as.
Se obse
erva Prese
encia de ccultivadore
es ilegales de hoja dde coca, cuyos
c
volúmen
nes de pro
oducción.
2.5.7
7.- ENTOR
RNO DEMO
OGRÁFICO
OS
Volu
umen de la
a població
ón
El d
departamen
nto de Arrequipa tiiene una población de 1.2455.251 hab
bitantes
segú
ún datos de
el INEI (Ins
stituto Naccional de Estadística
E e Informáttica).
G
Grafica N°° 1.3
ctada por departam
Poblaciión proyec mento,20122
Fuen
nte y Elaboraciión: www.inei.g
gob.pe/peruciffras
60 | P á g i n a
C
Cuadro N°° 1.4
P
Población censada y tasa de crecimien
nto prome
edio anuall, distritos
s de
Areq
quipa 198
81-2009
Fuentte y Elaborac
ción:http://ww
ww.inei.gob.p
pe/biblioineipub/bancopub
b/Est/Lib08299/libro.pdf
61 | P á g i n a
G
Grafica N°° 1.4
Diistribución
n de la población urrbana y ru
ural proyectada, 20112 (porcen
ntaje)
Fuentte: .inei.gob.p
pe/perucifras
s
Elabo
oración: Prop
pia
C
Cuadro N°° 1.5
P
Población
n por grandes grupo
os de edad
d, 1981,19
993 y 20122 (Porcentaje)
Fuentte: .inei.gob.p
pe/perucifras
s
Elabo
oración: Prop
pia
62 | P á g i n a
Indic
cador soc
cial
G
Grafica N°° 1.5
Participa
acion en la activida
ad econom
mica ,2011 (miles dee personas
s)
a.- S
Segmenta
ación soc
cioeconóm
mica o po
or ingreso
os
63 | P á g i n a
2.5.8.- ANÁLISIS DE LOS COMPETIDORES
64 | P á g i n a
AGROINDUSTRIAS SANTA URSULA DEL AGROINDUSTRIAL VITIVINICOLA OMATE
VALLE DE MAJES S.R.L.(AGROINSUMA S.A.C. (AGROINDUSTRIAL OMATE S.A.C.)
SRL) Marcas: OMATE
Marcas: SANTA URSULA Representante: Mario Walter Valdivia Roldán
Representante: Zuñiga Medina Hugo Manuel Dirección: Urb. Alto Cerro Verde B 7 Uchumayo
Dirección: Leon XIII J-12, Cayma, Cayma, Arequipa, Arequipa,
Arequipa Uchumayo, Arequipa, Arequipa
Gral Varela s/n Aplao, Castilla RUC: 20454811829
RUC: 20455226792 Teléfono: (054)281118
Teléfono: 054-273247 Certificado: 666(1) 667(2)
Certificado: 819(3) Vigencia: 2/23/2011
Vigencia: 5/31/2022
AGRO INDUSTRIAS CRUZ S.A.C. - AICSAC AGROPISCO LA CENTRAL ONGORO E.I.R.L.
Marcas: DON BERLY Marcas: LA TINAJA DE ORO SAN VALENTIN DEL
Representante: Anabel Cruz VALLE
Dirección: Lote 3 Km. 10 Anexo Mamas, Aplao, Castilla, DE MAJES, YAÑEZ
Arequipa Representante: Rosana Jacinta Valdivia de Yañez
Av. Precursores 655-Dpto 401-Chacarilla-Surco Dirección: Anexo La Central Ongoro s/n Aplao Castilla
RUC: 20453882391 Arequipa,
Teléfono: (054) 929-0640 372-5535 9966-1696 Aplao, Castilla, Arequipa
mail: anna@viabcp.com acruz@piscodonberly.com RUC: 20455336547
Certificado: 199(1) 201(2) Teléfono: 054-422841
Vigencia: 10/21/2014 Certificado: 694(3)
Vigencia: 8/11/2020
ASOCIACION DE PRODUCTORES DE PISCO AYALA CABALLERO FAUSTINO
Y VINOS DE LA PROVINCIA DE CARAVELI SATURNINO
Marcas: EL COMENDADOR DE CARAVELI Marcas: DON TINO
Representante: YovanaBeltran Suarez Representante: Ayala Caballero Faustino Saturnino
Dirección: Jr. Junin s/n, Caraveli, Caraveli, Arequipa Dirección: Calle Las Malvinas S/n CorireUraca, Castilla,
RUC: 20454568380 Arequipa,
Teléfono: 054-403312 Uraca-Corire, Castilla, Arequipa
mail: elcomendadordecaraveli@hotmail.com RUC: 10305823843
Certificado: 475(2) 476(3) 477(1) Teléfono: (054) 630256
Vigencia: 6/17/2018 Certificado: 699(3)
Vigencia: 6/13/2020
BODEGA MONJE BLANCO E.I.R.L. CALDERON TORRES LUIS ALBERTO
Marcas: MONJE BLANCO Marcas: LA VENTANA INDISCRETA
Representante: Paredes Fernandez Luis Gustavo Representante: Calderón Torres Luis Alberto
Dirección: Calle Lopez y Nates s/n Aplao, Castilla, Aplao, Dirección: Av. Aviación 309 Zamacola, Cerro Colorado,
Castilla, Arequipa,
Arequipa Arequipa
HuancarquiMz. 8 Lote 2 Aplao RUC: 10292868281
RUC: 20456115820 Teléfono: 054-443794
Teléfono: 959223295 mail: lcalderon@hotmail.com
Certificado: (1) (2) (3) Certificado: 422(2)
Vigencia: 9/27/2022 Vigencia: 10/22/2017
65 | P á g i n a
CARPIO DE MANRIQUE GLADYS YOLANDA CONSORCIO AGROINDUSTRIAL UVA DE
Bodega: RIMACY ORO
Marcas: DON LUCIANO Representante: Edgar Cuadros Corimaya
Representante: Carpio de Manrique Gladys Yolanda Dirección: Calle San Juan de Dios No 641, Arequipa,
Dirección: Urb. Puerta Verde G-10 Jose Luis Bustamante Arequipa,
y Rivero, Arequipa
Arequipa, Arequipa, Arequipa, Arequipa Teléfono: 287000
RUC: 10292684164 Certificado: 651(3)
Teléfono: (054) 428818 Vigencia: 12/11/2019
Certificado: 697(3)
Vigencia: 8/12/2020
66 | P á g i n a
EL QUEBRANTO S.R.L. EMPRESA AGROINDUSTRIAL CARAVELI
Marcas: BAQUEANO S.R.L. (EMAC S.R.L.)
Representante: Juan Miguel Banda Chávez Bodega: COYONA
Dirección: Calle Villa Hermosa 315 -Cerrito Los Alvarez, Marcas: CURACA
Cerro Colorado, Arequipa, Arequipa Representante: Cesar Luis del Carpio Zegarra
Sector La Cano s/n Fundo Peña Joyas-Vitor Dirección: Jr. Obispo Tordoya s/n Caraveli, Caraveli,
RUC: 20454003447 Arequipa, Arequipa
Teléfono: (054) 254-851 RUC: 20454309015
mail: piscobaqueano@hormail.com Teléfono: (054)511100
Certificado: 384(2) 385(1) 488(3) mail: piscocuraca@hotmail.com
Vigencia: 6/6/2017 Certificado: 669(1) 670(2) 671(3)
Vigencia: 3/12/2020
FOCUS UP SRL GARCIA NAVARRO EDILBERTO LEONCIO
Bodega: LOS SAUCES Bodega: VITIVINICOLA BUEN PASO
Marcas: ORGULLO PERU Marcas: VIÑA GARCIA, CARAVELI
Representante: FelixCallachi; Veronica Salazar Representante: Edilberto García Navarro
Dirección: Pueblo Nuevo Alt. Km. 1 Carretera Dirección: Sosa Ruiz 603, Urb. La Libertad, Cerro
Panamericana, Vitor, Arequipa, Arequipa Colorado, Caraveli, Caraveli, Arequipa
Urb. Campo de Marte Mz. H Lote 13 Fundo Hospital Caraveli
Comité 4 - Paucarpata RUC: 10304870112
RUC: 20498580352 Teléfono: (054) 511-065 (054) 252-567
Teléfono: (054) 467-353 973-0170 mail: lgarciach@hotmail.com
mail: focus_up@hotmail.com vinagarciacaraveli@hotmail.com
pisco_orgulloperu@yahoo.com Certificado: 224(2) 230(1) 497(3)
Certificado: 312(3) Vigencia: 1/31/2015
Vigencia: 9/8/2016
67 | P á g i n a
PRADO GRANDA CARLOS SIGIFREDO SARMIENTO GAMERO CARLOS JOSE
Marca: VIÑA 32 DE DON CARLOS Bodega: COLCA
Representante: Carlos Sigifredo Prado Granda Marca: ANANTA
Dirección: Paucarpata P-15, El Pedregal, Majes, Representante: Carlos José Sarmiento
Caylloma, Arequipa. Dirección: Jirón Alfredo Palacios s/n, Caraveli, Caraveli,
Parcela N.° 383, El Pedregal Majes. Arequipa.
RUC N.° 10306730997 RUC N.° 10304803857
Teléfono: 054-586052 Teléfono: 054-511-116
Mail: judithprco@hotmail.com mail: vinocypiscosananta@hotmail.com
Certificado: 500(3) 501(2) vinosypiscosananta@yahoo.es
Vigencia: 9/11/2018 Certificado: 382(2) 383(3)
Vigencia: 6/6/2017
TORREBLANCA DE RODRÍGUEZ MARIA VIÑAS DE TORO MUERTO DEL VALLE DE
ASUNCIÓN MAJES S.R.L.
Marcas: D'CASTILLA Marcas: TORO MUERTO
Representante: Maria Asunción Torreblanca de Representante: Karina Candelaria Vargas Granda
Rodriguez Dirección: Plaza 28 de Julio 219, segundo piso Uraca,
Dirección: Juan Pablo y Vizcardo y Guzman s/n Uraca Castilla, Arequipa
Castilla, Arequipa Fundo Luque Vasquez s/n Sector Toro Muerto Uraca
RUC N.° 10305811471 Castilla
Teléfono: (054)472200 RUC N.° 20454550332
Certificado: 690(3) Teléfono: 054-472233
Vigencia: 7/6/2020 Mail: piscotoromuerto@hotmail.com
Certificado: 562(2) 563(3) 693(1)
Vigencia: 3/2/2019
Fuente: www.conapisco.org.pe
Elaboración: Propia
68 | P á g i n a
2.5.8.2 Competidores potenciales
Cuadro N.° 1.7
VIÑA DE PITIS S.R.L.
Imagen N.° 17
Botellas Cepas de Loro
69 | P á g i n a
Imagen N.° 18
Botellas de Centenario Najar
Fuente: www.piscoesperu.com
Elaboración: Propia
70 | P á g i n a
Cuadro N.° 1.9
MAJES TRADICIÓN S.A.C.
Imagen N.° 19
Majes Tradición
Fuente: www.piscomajes.com
Elaboración: Propia
71 | P á g i n a
Cuadro N.° 1.10
PAZ-SOLDAN
EDILZA S.R.L.
Marcas: PAZ-SOLDAN
Representante: Luis Fernando Quintanilla
Dirección: Saenz Peña N.°123, Miraflores, Miraflores, Arequipa
RUC N.° 20371372351
Teléfonos: (054) 206-338 y (054) 205-975
Mail: contactos@paz-soldan.com
Certificado: 225(2) 226(4) 227(3) 228(1)
Vigencia: 27/1/2015
Imagen N.° 20
Paz-Soldán
Fuente: www.paz-soldan.com/
Elaboración: Propia
72 | P á g i n a
Cuadro N.° 1.11
SANTIAGO QUEIROLO S.A.C.
Imagen N.° 21
Santiago Queirolo
Fuente: www.santiagoqueirolo.com
Elaboración: Propia
73 | P á g i n a
2.5.9.- Análisis DAFO del producto
Cuadro N° 1.12
DAFO
Debilidades Amenazas
Fortalezas Oportunidades
74 | P á g i n a
CAPITULO 2: PLANTEAMIENTO OPERACIONAL
Las técnicas que utilizaremos para la realización de esta investigación son las
siguientes:
Cuadro N° 2.1
Técnicas e instrumentos
TÉCNICAS INSTRUMENTOS
Observación Documental Ficha de observación
Encuesta Cuestionarios
Fuente: Presente estudio
Elaboración: Propia
Departamento: Arequipa
Provincia: Arequipa
Distritos: Arequipa Cercado, Alto Selva Alegre, Cayma, Cerro Colorado, José
Luis Bustamante y Rivero, Sachaca, Paucarpata, Yanahuara, Miraflores,
Mariano Melgar, Socabaya y Jacobo Hunter.
75 | P á g i n a
2.3.2. Temporalidad
a. Universo
Cuadro N° 2.2
Distritos de Arequipa
Distritos de Arequipa Población
Arequipa 59261
Cayma 79297
Sacháca 18136
Paucarpata 122695
Yanahuara 23658
Miraflores 50438
Socabaya 63145
TOTAL 791,868
76 | P á g i n a
b. Muestra
c. Descripción
d. Fórmula
Z2 p q N
n
E2 ( N 1) Z 2 p q
n= 1.96^2*0.5*.05*791,868
0.05^2*(791,868-1)+1.96^2*0.5*0.5
78 | P á g i n a
Textos Bibliográficos.
Encuestas.
Cuadro N° 2.3
Gasto de investigación
DESCRIPCION CANTIDAD COSTO COSTO
UNITARIO S/. TOTAL S/.
Millar de papel bond 3 20 60
Copias bibliográficas 5 20 100
Fuente: Propia
Elaboración Propia.
79 | P á g i n a
2.6. Cronograma
Cuadro N° 2.4
Cronograma de actividades
AÑO 2013
ACTIVIDADES MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Identificación del tema X X X
Elaboración del Plan de Tesis X X X X
Presentación y aprobación del
Plan de Tesis X X
Recopilación de datos X X X X
Fuente: Propia
Elaboración: Propia
80 | P á g i n a
CAPÍTULO 3: RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN
Preguntas:
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
81 | P á g i n a
2.- Por favor seleccione su rango de edad
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
82 | P á g i n a
personas de 41 - 50 años de edad, tienen un porcentaje de 9,11%. Finalmente,
las personas de 51 a más años de edad cuentan con un porcentaje de 3,91%.
83 | P á g i n a
Gráfica N.° 3.3
Distritos
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
84 | P á g i n a
4.- ¿
¿Ud. consu
ume pisco
o o lo con sumió alg
guna vez?
Cu
uadro N.° 3.4
Cons
sumo de pisco
p
C
CONSUMO DE
D PISCO F
FRECUENCIIA PORC
CENTAJE
SI 350 991,15%
NO 34 88,85%
Tota
al 384 1100%
Fuentte: Encuesta
Elabo
oración: Prop
pia
Grráfica N.°3
3.4
Cons
sumo de Pisco
P
Fuentte: Encuesta
Elabo
oración: Prop
pia
85 | P á g i n a
5.- ¿Con qué frecuencia consume pisco?
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
86 | P á g i n a
6.- ¿Usted cuánto suele gastar al momento de comprar pisco?
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
87 | P á g i n a
7.- ¿Usted qué marca de pisco consume usualmente?
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
88 | P á g i n a
8.- ¿Qué características considera usted al momento de adquirir un
pisco?
Cuadro N.° 3.8
Características
CARACTERÍSTICAS FRECUENCIA PORCENTAJE
Precio 89 25,43%
Calidad 118 33,71%
Sabor 76 21,71%
Marca 67 19,14%
Total 384 100%
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
89 | P á g i n a
9.- ¿Usted en qué lugar, normalmente, adquiere el producto (pisco)?
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
90 | P á g i n a
10.- ¿Usted en qué situación consume pisco?
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
91 | P á g i n a
11.- ¿Usted que variedad de pisco prefiere?
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
Gráfica N.° 3.11
Variedades
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
92 | P á g i n a
12.- ¿Usted qué otra bebida alcohólica, mayormente, consume?
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
93 | P á g i n a
13.- ¿Conoce usted alguna variedad de producto macerado en pisco?
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
Gráfica 3.13.1
94 | P á g i n a
M
Macerados
M
MACERA
ADOS
D
DAMASCO
D
DURAZNO
AGUA
AYMANTO
CANELA
M
MANZANA
MENBRILLO
0 1 2 3 4 5 6
Interprettación, aqu
uí se apre
ecia que los macerrados de pisco conoocidos po
or las
personass encuesttadas son de agua
aymanto (6
6 encuestados), un igual número
conoce el pisco macerado
m con
c manza
ana; y en menor nú
úmero los macerado
os de
pisco de
e durazno, membrillo,, damasco
o y canela.
95 | P á g i n a
14.- ¿Usted qué propiedades de la hoja de coca conoce?
Energético 99 25,78%
Adelgazante 82 21,35%
Anti estrés 60 15,63%
Digestiva 49 12,76%
Total 384 100%
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
96 | P á g i n a
15.- ¿Alguna vez usted escucho sobre el pisco con macerado de hoja de
coca?
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
97 | P á g i n a
16.- ¿Qué piensa usted acerca de la idea de ingresar al mercado
arequipeño el pisco con macerado de hoja de coca?
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
98 | P á g i n a
17.- ¿Usted consumiría pisco con macerado de hoja de coca?
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
Fuente: Encuesta
Elaboración: Propia
99 | P á g i n a
CONCLUSIONES
100 | P á g i n a
niveles socioeconómicos A, B, C. Que se encuentran entre las edades de 20 a
50 años.
101 | P á g i n a
RECOMENDACIONES
102 | P á g i n a
BIBLIOGRAFÍA
Libros Consultados
103 | P á g i n a
Webs Consultadas
http://www.piscoesperu.com/asi_se_produce_pisco.php
http://www.conapisco.org.pe/estadisticas.htm
http://www.conapisco.org.pe/pdfs/Directorio_de_Productores_de_Pisco.p
df
http://es.wikipedia.org/wiki/Pisco_del_Per%C3%BA
http://perueconomico.com/ediciones/46/articulos/700
http://media.peru.travel/BOCETOPISCO2.pdf
http://es.wikipedia.org/wiki/Erythroxylum_coca
http://administraciondepersonalnccc.blogspot.com/2012/06/pisco-coca-
study
http://en.wikipedia.org/wiki/Agwa_de_Bolivia_(liqueur)
www.uax.es/fileadmin/templates/fundacion/.../Estudio_de_Mercado
www.enaco.com.pe/
104 | P á g i n a
ANEXOS
105 | P á g i n a
MODELO DE LA ENCUESTA
ENCUESTA PARA EL GRADO DE ACEPTACION DE UN PRODUCTO
La información que nos proporcione será utilizada para conocer el grado de aceptación que tendrá en el mercado Arequipeño
Pisco con macerado de hoja de coca
Le agradeceremos brindarnos su apoyo y responder las siguientes preguntas. La encuesta durara sólo 5 min.
Gracias por su tiempo y Apoyo.
PREGUNTAS
1 Por favor seleccione su Genero
Masculino
Femenino
2 Por favor seleccione su rango de edad
18-24
25-30
31-40
41-50
51 o mas
3 ¿Ud. En qué Distrito Actualmente Reside?
Cayma
Yanahuara
José Luis Bustamante y Rivero
Sachaca
Cercado
Alto Selva Alegre
Miraflores
Socabaya
Cerro Colorado
Paucarpata
Jacobo Hunter
Mariano Melgar
Otro:…………………………………………
4 ¿Ud. consume Pisco o consumió alguna vez?
Si
No (si marco NO pase a la pregunta nº 12)
106 | P á g i n a
S/.71- a mas
107 | P á g i n a
14 ¿Usted que propiedades de la hoja de coca conoce?
Digestiva
Adelgazante
Energético
Anti estrés
Agente respiratorio (Usado para el mal de altura)
Otro (Por favor Especifique)……………………………………………………….
15 ¿Alguna vez Ud. Escucho sobre el pisco macerado de hoja de coca?
Si
No
16 ¿Qué piensa usted acerca de la idea de ingresar al mercado arequipeño el pisco con macerado de hoja de coca ?
Muy Buena
Buena
Regular
Mala
17 ¿Usted consumiría pisco con macerado de hoja de coca?
Si
No
108 | P á g i n a
Certificación y Registro Sanitario
Funciones
Funciones
109 | P á g i n a
Requisitos:
110 | P á g i n a
IMÁGENES DEL PRODUCTO A COMERCIALIZAR
111 | P á g i n a
IMÁGENES DE NUESTRO PRODUCTO EN SU PRIMER PUNTO DE
COMERCIALIZACIÓN
112 | P á g i n a
113 | P á g i n a
114 | P á g i n a
115 | P á g i n a