MATRIA

MATRIA, es la iniciativa de Arlette Eulert Checa de un restaurante de comida

saludable , ella , joven egresada de la escuela de artes en la PUCP y de la
escuela de artes culinarias de Le Cordon Blue, trabajo en diversos
restaurantes lo cual le aporto mayor conocimiento en la comida, al ver tal
potencial decidió usar la gran diversidad de productos peruanos, para generar
“nuevos platillo” como : Estiradito de Lenguado palteado, Spaguettini
nero al estilo “Bombay”, Cazuela de Lechón confitado con frejoles
negros, El Osso de Matria, entre otros.
Razón social/R.U.C:

Erwin S.A.C. /20551595057

Ubicación:

Mendiburu 823, Miraflores Lima, Perú.

Teléfono/Celular:

4222784/ 987 208 201

Página web:

http://www.matriarestaurante.com/

Redes sociales:

https://www.facebook.com/matriarestaurante/?ref=br_tf

https://www.instagram.com/explore/locations/120353275/matria/?hl=es

Pasta con vongoles y lenguas de erizos Menestrón Limeño

Sour Curry
 ENTRADAS
45
Conchas de abanico "XO"
Conchas de Abanico grilladas con
mantequilla de ajo negro en su tinta
(5 unid.)
33
Sopa “Thai” de leche de Coco con
Langostinos
Sopa cremosa de Leche de Coco
infusionada con tallos de hierba luisa,
cúrcuma, jenjibre, galangal, vegetales
de estación, vongoles & langostinos.
45
Estiradito de Lenguado palteado
Láminas de lenguado con palta,
chalaquita de ovas de pez volador y
quinoa pop
Choros salteados con pisco acholado,
cebolla, ajo confitado, ají limo & ají
amarillo.
28
Mi huevo con puré
Huevo de Corral TIBIO cocido a baja
temperatura con jugo de hongos
cremoso puré de papas nativas con
vainilla & yemas curadas
31
Ensalada INVERNAL
Mezclum de lechugas, arugula
silvestre, vegetales de la estación:
vainitas BB, zanahoria BB, rabanito
BB, beterraga BB, espárragos
laminados, pétalos de cebolla
encurtidas, crema de queso de cabra
nacional & vinagreta de la casa

*Preguntar con adicional de

ERIZO - 56 *
30

Pizza Matria

Masa artesanal con salsa pomodoro,

boconccini artesanal, Palta fuerte
quemada, Brotes & Panceta
arrotolata.

38

Tosa-mi de atún

Láminas de Atún sellado con palta

fuerte, pepino japonés & chalaca de
jalapeño al estilo samurái.

33

Mejillones salteados en aromas PASTAS

de Pisco 70
Orzo ENCHUPETADO con
camarones
Orzo en aromas de chupe con
camarones de Camana, reducción de
coral, huevo tibio de corral & queso
fresco de cabra quemado
43
Risotto de hongos frescos de
temporada
Cremoso arroz nero con jugo de
hongos, Champiñones, Ostra gris,
Shiitakes frescos & cenisas.
40
Tagliolini alle Vongole
Tagliolini con pulpa & jugo de
vongoles, ajo confitado, tomate
italiano & ajíes peruanos.
48
Spaguettini nero al estilo
“Bombay”
Spaguettini nero con langostinos al
estilo “Bombay” en salsa de curry
amarillo & cashew (elegir nivel de
picante).
Pesca del día estofada
Filete de Pesca del Día estofado en
sus propios jugos de cocción & dashi
con Zapallito italiano BB, Zanahoria
BB, Hongos Ostra y rabanito
laminados, holantao, espárragos &
vongoles.
56
Picante CRIOLLO de conchas de
abanico
Conchas de abanico de la bahía de
Paracas selladas con cremosa salsa de
picante, Mejillones, alverjas, yucas
crocantes y arroz con choclo
58
Pesca del Día “SOUR CURRY”
Filete de Pesca del Día con salsa de
curry verde, vegetales de la estación,
hojas de albahaca, piña braseada,
arroz Thai con Coco & leche de Coco
(elegir nivel de picante)

48

Pasta Artesanal con ragu de

Lomo a la Puttanesca

Pasta corta al pomodoro con ragú de

Lomo fino, anchoas, alcaparras, aceite
picante & aceitunas negras.

PESCADOS
56 CARNES
43
Menestron limeño con asado de
tira
Sopa cremosa de vegetales de
estación con asado de tira cocido a
baja temperatura, pesto de albahaca
con espinaca, queso fresco de cabra y
parmesano
75
El Osso de Matria
Ossobuco estofado con ragú de
tomates de temporada, oporto,
zanahorias BB & arugula con polenta
cremosa
53
Panceta rostizada
Con especias, mix de lechugas &
brotes orgánicos, Tomatitos cherry
BB y vinagreta de Yogurt Griego.
50
Cazuela de Lechón confitado con
frejoles negros
Lechón confitado sobre frejoles
negros con panela, especias, chorizo
ibérico & arroz con choclo.
56
Lomo Fino saltado al estilo
MATRIA
Lomo Fino saltado & montado con
Huevo de corral, papas nativas &
arroz con Choclo.
DULCES
20
EL ALFAJOR
¡Para compartir!... Cinco capas de
alfajor con manjar blanco casero
28
Amor por el cacao peruano
Cacao Amazona, 72% de origen San
Martin con Pistachos tostados, helado
& Hojarascas de Cacao. Demora 20
mins.
23
DOPAMINA
Cake amelcochado de chocolate
blanco con granada fresca
21
Frutas de la estación
Plato de Frutas de la estación sobre
tierra de Cacao & sorbetes o helados
artesanales. Elegir 2 sabores.
23
Cake tibio de Zanahoria
Cake tibio de Zanahoria & Especias
con helado de Yogurt Griego y salsa
Butterscotch de Miso.
18
Helados artesanales:
Vainilla exótica / Chocolate Bitter
72% /Yogurt Griego / queso de cabra
- 3 sabores.
18
Sorbetes artesanales:
Granadilla con Lima & Cava / Fresa /
Mango / tuna roja- 3 sabores.