Pan de muerto Fernanda Berlei

INGREDIENTES: PREPARACIÓN:

Levadura seca ( o un sobre de 11 Se pone la taza de agua tibia en un tazon y se disuelve la levadura
11 Gr gr.) o un cubito de 22 gr. De 1 con dos cucharadas de harina y dos de azucar, se reposa unos 10
levadura fresca min.
5 Harina de trigo (680 Gr) se cierne la harina, se forma un volcan y se agrega la sal a las
Tazas 2
1/2
orillas
1/2 Taza Agua tibia
Se agrega la ralladura de naranja,(sin la parte blanca), se agrega la
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1/2 Taza Azucar (100 gr) leche, la mitad de la azucar 1/4 taza, los huevos, el té de azahar,
1 Cda Agua de azar Se integran los ingredientes, y se amasa ligeramente para acabar
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1 Cdita Sal fina de integrar
Se añade el resto del azucar, y se amasa ligeramente. Se añade la
1/2 Taza Leche tibia 5 levadura por partes para que no se "aguade" demasiado la masa,
3 Huevos se amasa hasta integrar,
3 Yemas de huevo Se amasa por unos diez minutos, evitando poner mas harina.
6
130 Gr Mantequilla sin sal
Despues de unos veinte minutos, se puede poner un poco de
1 Naranja la ralladura 7
harina si es necesario
1 Huevo extra para barnizar
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Estando pegajosa la masa, se agrega la mantequilla (a temperatura
ambiente) y se continua amasando
Aprox 50 min. De amasado y se forma una bola que se coloca en un bol
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tapado con papel film, hasta que doble su volumen durante unas dos horas
1 Se espolvorea harina en la mesa, se poncha la masa, se amasa
0 ligeramente y se forman los panes
Se aparta un poco para los "huesos", se forman bollos, se ponen
en una charola engrasada se cubren se dejan leudar un rato se
barnizan y se hornean 180° por 20-25 min, se barnizan con
mantequilla y se espolvorean con azucar