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  • Balande de Materia Del Helado

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    helado de maracuya

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    de 2

    Materia

    Operación
    prima (kg)
    Recepción 2.000
    Preparación de la mezcla 2.000
    homogenización 6.263
    Pasteurización 6.662
    Refrigeración 6.646
    Maduración 6.646
    Batido 6.646
    Congelado 7.560
    Envasado 7.560
    Almacenado 7.560
    % Rendimiento
    Entra (kg) Sale (kg) Continúa (kg)
    Operación Proceso
    2.000 100.000 100.000
    4.263 6.263 313.125 313.125
    0.400 6.662 106.379 333.100
    0.016 6.646 99.760 332.300
    6.646 100.000 332.300
    6.646 100.000 332.300
    0.914 7.560 113.753 378.000
    7.560 100.000 378.000
    7.560 100.000 378.000
    7.560 100.000 378.000

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