FACULTAD DE

INGENIERÍA
Carrera de Ingeniería Industrial

PANADERÍA Y PASTELERÍA LA ESPIGA

Curso: INGENIERIA DE METODOS I

Autores:
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Docente
Ing. PIEDRA CABANILLAS FANNY EMELYNA

Cajamarca - Perú

2019
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Tabla de contenidos

CAPÍTULO I. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA ........................................................................... 4

CAPÍTULO II. DESARROLLO DEL TRABAJO ............................................................................... 5

CAPÍTULO III. RESULTADOS ......................................................................................................... 7

CAPÍTULO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................................................... 8

REFERENCIAS .................................................................................................................................. 9

ANEXOS ........................................................................................................................................... 10

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RESUMEN

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CAPÍTULO I. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA

1.1. Datos Generales

Nombre Comercial: “PANADERIA LA ESPIGA”

Razón Social:

Nro. RUC: 10408178369

Misión:

Somos una empresa dedicada a la elaboración de productos de panadería, comprometidos

con nuestros clientes en brindarles productos de gran calidad y sabor, con un servicio amable
y oportuno.

Satisfacer las exigencias de todos aquellos consumidores habituales y potenciales en el punto

de venta, para así sea una acogida por la comunidad cercana utilizando procesos que garantice

su inocuidad y siendo amigables con el medio ambiente.

Visión:

Nuestro propósito es ser una de las panaderías ofreciendo lo mejor que tenemos para nuestros
clientes. Así cumpliendo con una de las empresas de calidad, honestidad y responsabilidad
junto con trabajadores eficaces de sacar la empresa adelante.

Se distingue por utilizar materias primas de proveedores certificados y equipos con

tecnología de punto.

Historia:

Nro. Personal en la empresa:

1.2. Ficha RUC de la empresa

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CAPÍTULO II. DESARROLLO DEL TRABAJO

2.1. Tema 1:

Cálculo de la Producción:

Horas Trabajadas:

Línea de Producción: Cachitos- Pan ciabata-Pan italiano.

2.2.Tema 2:

Productividad y Eficiencias:

Mano de Obra:

Materia Prima:

Costos:

2.3.Tema 3:

Herramientas de análisis y procesos: DAP

Diagrama de Pareto e Ishikawa

Diagrama Análisis de Procesos

Actividades Productivas e Improductivas

2.4.Tema 4:

Hombre Máquina

2.5.Tema 5:

OWAS

2.6.Tema 6:

Estudio de métodos y tiempos

2.7. Tema 7:

Sistema Westinghouse

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2.8.Tema 8:

Determinación de tiempos suplementarios

2.9.Tema 9:

Balance de líneas

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CAPÍTULO III. RESULTADOS

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CAPÍTULO IV. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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REFERENCIAS

Elaborar las referencias de acuerdo con el Manual de Publicaciones de la American

Psychological Association, sexta edición. Puede hacer uso de gestores de referencia

como Zotero, EndNote, Refworks para el manejo de citas y referencias.

El formato de la tesis, las citas y las referencias se harán de acuerdo con el Manual de
Publicaciones de la American Psychological Association, sexta edición, los cuales se
encuentran disponibles en todos los Centros de Información de UPN, bajo la siguiente
referencia:
Código: 808.06615 APA/D

También se puede consultar la siguiente página web:

http://www.apastyle.org/learn/tutorials/index.aspx

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ANEXOS

Incluir toda la información complementaria como fotos, planos, tablas adicionales, código

fuente, data, etc.

Cada uno de los instrumentos, evidencias u otros insertados en los anexos, va en hoja

independiente. No pueden ir dos anexos en una misma hoja. Cada hoja que contenga un

anexo debe ser numerada: ANEXO n.° 1. Título del anexo.

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