Reunión conjunta FAO / OMS de Expertos sobre los peligros asociados con la alimentación animal

12-15 de mayo de 2015, Roma, Italia

Resumen Ejecutivo del Informe

La reunión de expertos fue organizada conjuntamente por la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas
(FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), en línea con sus objetivos generales de asegurar la alimentación y la seguridad
alimentaria y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentación y comida. El objetivo de la reunión era proporcionar una visión
actualizada del estado actual de los conocimientos sobre los peligros asociados a la alimentación (incluidas las tecnologías de producción de
piensos y alimentación de creciente relevancia, tales como insectos, ex alimentos y subproductos de procesamiento de alimentos y
subproductos de biocombustibles). En la reunión también tenía por objeto proporcionar orientación sobre el uso más adecuado de esta
información para fines de análisis de riesgos;

La necesidad de alimentación de animales terrestres y acuáticos continúa aumentando con la creciente demanda de alimentos de origen animal; Sin embargo, el
reto es no sólo para satisfacer esta creciente necesidad para la alimentación sino también para garantizar su seguridad. seguridad de los piensos incorpora el
impacto en humano, así como la salud y el bienestar animal, que, a su vez, puede afectar a la productividad. Riesgos en piensos pueden ser inherentes a
ingredientes de piensos, así como introducida durante la producción de piensos, procesamiento, manejo, almacenamiento, transporte y uso. Peligros también
pueden ser el resultado de la intervención humana accidental o deliberada.

Este informe considera los riesgos en la alimentación animal, que presenten un riesgo para la salud humana como resultado de la transferencia de los
piensos a los alimentos de origen animal. También aborda el impacto de estos riesgos en la salud animal. Si bien reconoce los potenciales impactos más
amplios de algunos de estos riesgos en la salud animal, el bienestar y la productividad, ya su vez en la seguridad alimentaria, la reunión no abordar de
manera integral estos aspectos pero señaló la necesidad de seguir trabajando en estas áreas. Peligros en el agua se consideraron siempre que sea
pertinente, de acuerdo con la definición del Codex de la alimentación animal 1. Con respecto a las cuestiones específicas, medicamentos veterinarios
añadido intencionalmente a la alimentación no se consideran dentro del alcance de la reunión. La resistencia antimicrobiana no fue considerado por la
reunión de expertos, ya que se está tratando actualmente más ampliamente en otros foros.

La reunión de expertos examinó y discutió los posibles peligros en los piensos de origen químico, físico y biológico. Al revisar una amplia gama de
peligros que no dio prioridad a ninguna en particular o cualquier grupo de peligros, debido a las diferencias en su potencial presencia en un pienso
según la zona geográfica, el sistema de producción y el tipo de alimentación (por ejemplo, piensos compuestos frente a pastos o forraje) , entre otros.
Los peligros químicos considerados incluyeron los contaminantes orgánicos persistentes (COP), tales como dibenzo-dioxinas (PCDD) y
dibenzo-furanos (PCDF), similares a las dioxinas p bifenilos olychlorinated (Dl-PCB) y no similares a las dioxinas p bifenilos olychlorinated (NDL-PCB);
residuos de medicamentos veterinarios; organoclorados y otros plaguicidas; elementos potencialmente tóxicos (PTE) (por ejemplo, arsénico, cadmio,
plomo, mercurio); micotoxinas; y toxinas de plantas (por ejemplo, alcaloides de pirrolizidina genotóxicos y anti-nutricionales, tales como
glucosinolatos), así como otros peligros químicos potenciales y emergentes. La revisión de los riesgos biológicos considerados principalmente
bacterias, sino también parásitos, virus y priones. En términos de peligros físicos, radionúclidos, residuos de nanomateriales, micro y nano-plásticos y
otros materiales pertinentes fueron abordadas. Para cada uno de los anteriores, el peligro, así como su incidencia en la alimentación fue descrita, y la
transferencia de los piensos a los alimentos, se revisaron relevancia para la seguridad alimentaria, el impacto en el brezo de los animales, y los
nuevos problemas y tendencias. Adicionalmente, Se ha considerado específicamente para alimentarse y alimentar a las tecnologías de producción de
creciente relevancia. peligros específicos

1 Piensos (Piensos): Cualquier material individuales o múltiples, ya sean elaborados, semielaborados o crudos, que está destinado a ser alimentado directamente a los

animales productores de alimentos. (CAC / RCP54-2004)

1
y los requisitos de investigación asociados con el uso de insectos, ex y elaboración de alimentos subproductos, los biocombustibles (bioetanol y
biodiesel) subproductos, plantas acuáticas y los recursos marinos como de alimentación se pone de relieve. Los métodos de análisis, incluidos los
métodos multi-analito, y toma de muestras también se trataron y para cada uno de los peligros potenciales se consideraron tanto la detección y
métodos de confirmación.

Descripción general de los resultados

Esta reunión de expertos examinó la siguiente información, la cual sirvió de base para sus conclusiones y recomendaciones: (i) la literatura a
disposición del público se resume en el documento de antecedentes, así como entradas adicionales y la información proporcionada a través de sus
pares y de los interesados ​revisión, (ii) los datos e información proporcionada a través de una solicitud de datos, y (iii) las personas de información y
conocimientos especializados de los expertos individuales, y los recursos presentes en la reunión.

Destacando que los peligros de pienso puede presentar un riesgo importante para la salud humana como resultado de la transferencia de los
piensos a los alimentos de origen animal, y pueden tener un impacto negativo en la salud y el bienestar animal, la reunión se hizo hincapié en la
importancia de llevar a cabo la prevención y el control de peligros en la alimentación animal. Normas, directrices y medidas prácticas para
garantizar necesidad de alimentación segura para ser desarrollados e implementados, tanto a nivel nacional como internacional. Se requiere una
acción de varios jugadores para construir sobre lo que ya se ha hecho para abordar la seguridad de piensos por el Codex, la FAO, la OMS y
otras organizaciones, los reguladores nacionales y la industria de alimentos. desarrollo de la capacidad en curso y mejorada es un aspecto
importante de la mejora de la seguridad de piensos, en particular en el contexto del cambio en los sistemas de producción de alimentos y fuentes
de alimentación,

La reunión de expertos destacó el papel de la evaluación de riesgos, así como los numerosos retos en la realización de la evaluación del riesgo presentado
por la amplia gama de riesgos y fuentes de alimentación, incluyendo la necesidad de generar los datos necesarios sobre algunos de estos contaminantes,
cotejar los datos, si es factible a través de una plataforma global y donde sea necesario desarrollar las metodologías necesarias para facilitar dicha
evaluación de riesgos. Por ejemplo, se identificaron métodos de muestreo y planes de muestreo como un área clave que debe abordarse en términos de
recogida y seguimiento de los riesgos en la alimentación animal de datos. El papel de la industria en la generación de datos para facilitar la evaluación de
riesgos, así como la de las autoridades nacionales y los organismos internacionales para asegurar que estos datos se generan se puso de relieve.

Aunque no se aborda de manera explícita, la reunión de expertos ha querido hacer hincapié en que el valor de los datos disponibles y la evaluación de
riesgos se realiza sólo cuando se identifican las medidas de gestión de riesgo posterior e implementados y tomó nota de que la información
proporcionada en este informe sirve como punto de partida en el riesgo de enfoque acciones de gestión.

Teniendo en cuenta el reconocimiento de que el Codex Alimentarius da al alimento seguro para la producción de alimentos seguros, la reunión llegó a la
conclusión de que con el fin de proporcionar a los países con las herramientas que necesitan para administrar la seguridad de piensos, ahora había una
necesidad de que el Codex continuar incluyendo la consideración explícita de alimentación cuando el desarrollo o revisión de las normas del Codex, códigos de
prácticas y otros textos pertinentes para los contaminantes biológicos y químicos. En la reunión también reconoció las diferencias que existen entre los países
en relación con sus marcos regulatorios para la alimentación, en particular entre altos, medianos y los países de bajos ingresos, y el impacto que esto puede
tener sobre el potencial para gestionar tales riesgos. Esto puede ser un problema en particular en muchos países de bajos ingresos, donde la legislación y la
infraestructura para la gestión de la inocuidad de los alimentos es todavía inmaduros o incluso inexistente. El continuo desarrollo de nuevas tecnologías para
hacer uso de las fuentes de alimentación potenciales disponibles en el contexto de la creciente demanda de alimentos de origen animal pone de relieve la
importancia de contar con la capacidad para hacer frente, no sólo los aspectos de evaluación, sino también a impulsar el desarrollo de los marcos
institucionales. Mientras que los aspectos reguladores no pueden tratarse en esta reunión que se destacaron como temas importantes a ser considerados por
los foros de regulación de alimentación.

2
La reunión no trató de dar prioridad a los peligros que fueron revisados, ya que llegó a la conclusión de que esta debe llevarse a cabo en una base de
país por país, teniendo en cuenta la situación específica, incluidas las fuentes de alimentación y sistemas de producción y la orientación sobre la
priorización de riesgos en piensos desarrollado por Codex Alimentarius 2. Mientras que la orientación ya indica una serie de factores que deben tenerse
en cuenta en el proceso de priorización, la reunión subrayó la seguridad alimentaria como un criterio adicional a tener en cuenta. En general sin
embargo, la reunión se destacó que en el entorno cambiante en el que está siendo producido y utilizado, ya se trate de cambios en el clima, las
prácticas de cultivo o el aumento del uso de las diferentes fuentes de alimentación y las tecnologías de producción de piensos de alimentación, hay una
necesidad de revisar periódicamente los peligros potenciales de estas fuentes de alimentación, a tener en cuenta el potencial de los nuevos peligros a
surgir y estar listo para tomar las medidas necesarias para gestionar estos.

Mientras que los organismos modificados genéticamente (OMG) se trataron en la reunión, dada la creciente adopción de esta tecnología en los cultivos utilizados
como alimento en todo el mundo durante las últimas dos décadas, también se consideró que los productos de los transgénicos no son peligros, como tal, ya que
cada uno debe ser objeto de una evaluación de la seguridad antes de su uso en línea con las Directrices del Codex para la realización de la evaluación de la
inocuidad de alimentos derivados de plantas de ADN recombinante 3.

Por último, la reunión reconoció el aliento de información sobre los métodos analíticos para la detección de las amenazas y los desafíos que presenta para
los países en términos de acceso a ese conocimiento y la comprensión de lo que es relevante para la alimentación animal. Por ejemplo, muchos de los
métodos existentes para la detección de riesgos no han sido validados para todos los piensos y de sus ingredientes relevantes, mientras que no hay
métodos fiables están disponibles para un número de los peligros identificados. En este contexto, la reunión de expertos desarrolló una mesa de información
para proporcionar a los usuarios una visión general de los métodos disponibles específicamente para los riesgos en la alimentación y el alcance de su
aplicación, que sirve como un punto de referencia único para dicha información.

Visión general de algunos de los peligros considerados

La gama de posibles peligros asociados a la alimentación es amplia y posiblemente aumentando con la creciente importancia de las diferentes fuentes de
alimentación y las tecnologías de producción de piensos. Muchos de estos peligros son independientemente relevante de la fuente de alimentación, pero el
entorno de producción local y los procesos de producción específicos puede ser crítico en términos de su prevalencia.

Los riesgos químicos

Contaminantes orgánicos persistentes

COP son ubicuos y se bioacumulan en los tejidos ricos en lípidos de los animales. En particular, la reunión de expertos considera
dibenzo-dioxinas policloradas (conocidas como dioxinas de aquí en adelante), como p-dioxina bifenilos olychlorinated (dl-PCB) y no similares a
las dioxinas p bifenilos olychlorinated (NDL-PCB) .

Las dioxinas son un grupo de contaminantes con vías de toxicidad comunes; la reproductiva, los sistemas inmunes y endocrinos son dianas sensibles,
especialmente en los organismos en desarrollo. Por lo tanto, las dioxinas son un peligro para la prioridad para la alimentación y la seguridad alimentaria.

La presencia ubicua de las dioxinas y DL-PCB en el medio ambiente a partir de fuentes naturales y antropogénicas contribuye a su potencial
presencia en la alimentación. los niveles ambientales elevadas se han asociado

2 Codex orientación a los gobiernos sobre la priorización de riesgos en piensos (CAC / GL 31-2013) Disponible en

http://www.codexalimentarius.org/input/download/standards/13312/CXG_081e.pdf
3 CAC-GL 45-2003 Disponible en http://www.codexalimentarius.org/download/standards/10021/CXG_045e.pdf

3
con tierra y material vegetal en las llanuras de inundación en zonas industriales y también con el suelo y material vegetal en las zonas
cercanas a las fuentes de las emisiones industriales. La harina de pescado y aceite de pescado producidos usando peces recogidos en
zonas contaminadas también pueden contener niveles relativamente altos de dioxinas. Las fuentes industriales de contaminación han
incluido arcilla de bola usada como un agente antiapelmazante en la alimentación, cal como agente de neutralización para la pulpa de
cítricos, aceites contaminados, algunas fuentes minerales y ácidos grasos más recientemente contaminados. El secado directo de la
alimentación, el uso de combustible inadecuado, es otra fuente potencial de dioxinas. Frente a los riesgos de seguridad alimentaria que
plantean las dioxinas y dl-PCB en alimentos, requiere información sobre el contenido de lípidos de la alimentación y en el perfil de
congéneres de estos peligros en el pienso, lo que afecta a su transferencia de los piensos a los alimentos.

Es difícil identificar particulares efectos adversos en seres humanos y animales de NDL-PCB debido a la ocurrencia simultánea de las dioxinas más
tóxicos y DL-PCB. Efectos sobre el hígado, la tiroides, la reproducción y el desarrollo neurológico han sido reportados en asociación con diferentes
congéneres o grupos de congéneres. El trabajo tiene que seguir internacionalmente para definir mejor el riesgo asociado con estos compuestos que
están generalmente presentes a niveles mucho más altos en la alimentación de las dioxinas y DL-PCB. NDL-PCB se acumulan en la grasa, el hígado,
los filetes de pescado graso y también se transfieren a los productos ricos en lípidos, como la leche y los huevos. Existen diferencias en la absorción, el
metabolismo, la acumulación y excreción, así como la toxicidad de los diferentes congéneres ndl-PCB.

residuos de medicamentos veterinarios

RSS sigue siendo un vehículo mucho-usado para la prestación eficiente de medicamentos veterinarios para animales. Si bien la transferencia, el metabolismo y la
toxicidad de los medicamentos veterinarios en los piensos a los productos animales se evalúa completamente como parte del proceso de autorización y fijación de
los límites máximos de residuos (LMR), la reunión de expertos observó que esto no cubre las diferentes especies no objetivo que puedan estar expuesto a través
de la contaminación cruzada de los piensos, y esto puede ser una consideración importante para la gestión de riesgos en algunos países.

La cuestión de los residuos de medicamentos veterinarios en los piensos y alimentos tiempo se ha reconocido debido a las preocupaciones de larga data para
pública, animal y la salud del medio ambiente como consecuencia de la exposición directa a estos residuos y las preocupaciones de que los residuos de
antimicrobianos puede estar asociada con el desarrollo de resistencia a los antimicrobianos .

Organoclorados y otros plaguicidas

Los organoclorados son compuestos persistentes, lipofílicos que se comportan mucho como dioxinas y PCBs y son reconocidos contaminantes de grasas (por
ejemplo aceites de pescado) utilizados en los alimentos. Por otro lado, se ha prestado menos atención al potencial de otros grupos de agroquímicos para
contaminar los alimentos, ya la transferencia a los alimentos de origen animal. Transferencia a los productos animales, el metabolismo y la toxicidad de los
plaguicidas específicos utilizados en plantas destinadas a la producción de piensos debe ser examinado antes de la autorización de plaguicidas y el
establecimiento de LMR para piensos y alimentos de origen animal. La reunión de expertos señaló que los mecanismos de autorización existentes y los LMR
establecidos no siempre reflejan el alcance de todos los productos vegetales que pueden acabar en la alimentación. Además, si estos productos vegetales
son objeto de tratamiento, los residuos pueden concentrar en subproductos que se utilizan como feeds.

elementos potencialmente tóxicos (PTE)

Mientras arsénico, cadmio, plomo, mercurio, selenio, cobre, níquel y cromo son componentes naturales de materiales de la tierra, sino que también tienen un origen
antropogénico. Ellos pueden ser tóxicos para los animales y transferencia a los productos de origen animal pueden ocurrir. Para un número de estos elementos de
transferencia de los piensos a los alimentos de origen animal tiende a ser baja debido a la baja absorción (por ejemplo inorgánico arsénico, plomo), pero para otros
en los que la vida media es larga,
por ejemplo, cadmio, niveles significativos puede acumular, por ejemplo en los crustáceos. La acumulación de cadmio inorgánico en el ganado depende del
nivel y la duración de la exposición. El metilmercurio es un importante problema específico, y ampliamente reconocido para la acuicultura de piensos
basados ​en harinas de pescado derivados.

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Las micotoxinas

Las micotoxinas contaminan los sistemas agrícolas a nivel mundial. Cuando se ingiere en altas concentraciones a través de alimentaciones
derivadas de material vegetal que ejercen efectos tóxicos graves en animales, puede disminuir su productividad y se pueden acumular en los
tejidos comestibles y productos animales ,, que resulta en la exposición y los efectos en la salud humana. Además de la aflatoxina M1 (un
agente cancerígeno) en la leche y la ocratoxina en la carne, la leche y los huevos, las otras micotoxinas bien conocidos, por ejemplo, la
zearalenona, las fumonisinas pueden afectar gravemente a la salud y la productividad de los animales, pero no muestran un importante
traspaso a los alimentos de origen animal . Sin embargo, el perfil de las micotoxinas de importancia sigue evolucionando. Hay una amplia
gama de toxinas conocidas que pueden cambiar en importancia relativa con la evolución de las prácticas agrícolas, incluyendo el uso de
diferentes fuentes de alimentación. Además, no es probable que sean muchos como micotoxinas aún no reconocidos, dado que hay muchos
miles de especies de hongos, cada uno produciendo muchos metabolitos secundarios que no han sido evaluados para toxicogenicidad. Esto
presenta un desafío permanente para el seguimiento, evaluación y gestión de riesgos y, en este contexto, la reunión se destacó la
importancia de mitigar la contaminación por micotoxinas a lo largo de la cadena alimentaria mediante una serie de medidas y herramientas
pertinentes a la situación local. Ya que es muy difícil de eliminar las micotoxinas de los piensos contaminados, evitando que se acumule en
los productos agrícolas es la estrategia más eficaz para combatir el problema. Las medidas preventivas se extienden de la rotación de
cultivos y la resistencia a la cría de la inoculación con antagonistas microbianos y de gestión de almacenamiento.

toxinas vegetales

plantas productoras de toxinas pueden producirse en los pastizales utilizados en el forraje y son una causa importante de intoxicación ganado. Transferencia
de algunas de estas toxinas a los productos comestibles, tales como huevos, la leche y la carne se ha demostrado, por ejemplo en el caso de los alcaloides de
pirrolizidina genotóxicos. Los cambios en la ocurrencia de la toxina en las plantas y las concentraciones de toxinas de plantas pueden ser causados ​por
cambios climáticos y en todo el mundo se ha observado un aumento de la aparición de algunas malas hierbas que producen toxinas que resulta en una
difusión de los riesgos que se acompañan. También los cambios en las prácticas agrícolas procedentes de rebaños migratorios hacia asentamiento expandido
y el cultivo en tierra seca temporada de pastoreo puede significar que los animales tienen acceso a una reducida variedad de plantas y por lo tanto
potencialmente mayor exposición a las plantas tóxicas. Abordar esto significa que se necesitan esfuerzos para disminuir la toxicidad y los factores
anti-nutricionales en los alimentos existentes y recién disponibles. Dada la variedad de plantas tóxicas, esto presenta extensos retos para la evaluación de
riesgos y datos adicionales que se necesita para caracterizar con precisión este tipo de peligro y la relación dosis-efecto.

Otros peligros químicos potenciales y emergentes.

Una gama de contaminantes, incluyendo bromados retardadores de la llama y los compuestos perflurinated se ha demostrado que estar presente en
niveles bajos en la alimentación animal. Sin embargo, la reunión de expertos señaló que en la actualidad existe información suficiente para evaluar si éstos
presentan un riesgo para la salud humana y animal

Los riesgos biológicos

Existe un riesgo continuo para la contaminación de los alimentos por patógenos microbianos en toda la cadena de producción hasta la
alimentación de los animales, con las muchas oportunidades de contaminación de lo que hace difícil para controlar o eliminar patógenos
específicos completamente. Un aspecto clave de la gestión de este riesgo es la identificación y caracterización de patógenos de interés en la
comprensión de alimentación, entre otras cosas, los factores que afectan a las fuentes y vías de contaminación. Salmonela ha sido identificado
como un riesgo importante y un amplio espectro de Salmonela serovares se han aislado de alimentación. Esto incluye a aquellos más
comúnmente aislado de casos clínicos de la salmonelosis humana, como Typhimurium y Enteritidis. Otros peligros bacterianas potenciales en la
alimentación animal a tener en cuenta, de acuerdo con el tipo de alimentación incluir Mycobacterium, Brucella, Clostridium spp, enterohemorrágica Escherichia
coli, y Listeria. Parásitos en pastos y forrajes tienen

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También han identificado como posibles peligros. Los virus también se consideraron y se observó que en términos de los que son una
preocupación para la seguridad alimentaria y la salud humana existe poca evidencia hasta la fecha de la alimentación como fuente de su
transmisión a la alimentación. Sin embargo, también se observó que a medida que las fuentes de alimentación y tecnologías de procesamiento
cambian hay una necesidad de tener en cuenta el impacto de estos sobre los riesgos biológicos. Las lecciones aprendidas con la aparición de
los priones en el pasado no muy lejano no deben ser olvidados. En cuanto a las cuestiones que emergía también señaló que la gestión de la
difusión del medio ambiente de estos peligros requerirá un mejor conocimiento de la supervivencia de los organismos bajo tensiones
ambientales (temperatura, irradiación, y la desecación) y los cambios climáticos, que están influyendo en las prácticas agrícolas,

Peligros físicos

Los peligros físicos, excepto los nanomateriales y radionúclidos, no se transfieren a los tejidos animales y como tal no se consideraron en términos de
seguridad de los alimentos; sin embargo, pueden tener un impacto significativo en la salud de los animales. Consideraciones dependen de material, la forma y
tamaño de partícula como destinado para las especies animales particulares, por ejemplo, los rumiantes no son tan sensibles a las partículas como sería
pollos y lechones jóvenes. Sin embargo, esta es un área donde hay algunos nuevos problemas, por ejemplo, materiales de embalaje debido a la utilización de
productos antiguos de alimentos en la alimentación animal, micro- y nano-plásticos en ambientes marinos y, por tanto, la reunión concluyó que la relevancia de
los riesgos físicos en la alimentación de la seguridad alimentaria no debe ser desestimado.

Peligros de alimentación y productos de tecnologías de producción de piensos de creciente relevancia

Hay un interés cada vez mayor, la producción y el uso de ciertos ingredientes de los alimentos tales como insectos, ex y elaboración de alimentos
subproductos, los biocombustibles (bioetanol y biodiesel) subproductos, plantas acuáticas y los recursos marinos. Estos pueden presentar nuevos
desafíos para la evaluación y gestión de riesgos. Inquietudes se refieren a la identificación clara y caracterización de los peligros que pueden ser
introducidos a través de los materiales entrantes que se utilizan en el procesamiento. En este contexto, un nuevo enfoque para evaluar es necesaria la
seguridad de estos piensos: la identificación de toda la materia prima utilizada para producir la alimentación y sus peligros potenciales, la comprensión del
proceso de fabricación, mientras que la identificación de los peligros potenciales introducidos a través de procesamiento y una caracterización del riesgo
de la alimentación final producto en sí. La evaluación de la alimentación debe considerar el papel de los procesos de fabricación para mitigar el riesgo de
los peligros. La reunión se examinaron las siguientes tecnologías de producción de piensos y otras sustancias que son de creciente relevancia:

Insectos como alimento

Hasta la fecha, hay poca información en el dominio público acerca de los peligros asociados con los insectos para su uso en la alimentación y esto es
una brecha importante ser abordado con fines de regulación. Los esfuerzos por establecer la orientación en relación con la normalización de las
prácticas de crianza y procesamiento de insectos ayudarán a mejorar los riesgos, reconociendo que la escala de producción y los requisitos locales
tendrán una influencia significativa en el enfoque adoptado.

Los desperdicios de alimentos y productos alimenticios ex

La tendencia mundial para la reducción de los residuos de alimentos ha llevado a un aumento en el reciclaje y la reutilización de la antigua y
elaboración de alimentos subproductos de la cadena de alimentación, el cual, si no se gestiona bien puede conducir a un mayor riesgo
potencial de los riesgos emergentes en la alimentación animal . Mientras que esto puede ser una vía importante para la conversión de
residuos, es crítico desde una perspectiva de seguridad que la cadena de alimentación no se utiliza como un medio para disponer de los
productos alimenticios degradados o contaminados. Dada la diversidad de entradas, la gama de peligros relevantes para alimentar a partir de
estas fuentes puede ser muy amplia que va de metales pesados, pesticidas, dioxinas y dibenzo-furanos, micotoxinas, y coadyuvantes de
elaboración residuales, materiales de embalaje, en particular de productos antiguos de alimentos, y los peligros microbianos, que pueden
aumentar en particular en alta ex comida humedad.

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residuos de los consumidores, la reunión de expertos destacó que existe potencialmente un riesgo mayor de productos de origen animal que se alimenta de nuevo a los
animales y el ciclismo de peligros en la cadena de alimentación de los alimentos. La reunión de expertos señaló la necesidad de una mayor comunicación entre los
reguladores y las industrias de alimentos y piensos en la importancia de la alimentación en continuo de alimentos y la manera de limitar el desvío de productos
alimenticios contaminados que alimentar.

residuos de biocombustibles

los rendimientos de la producción de biocarburantes de subproductos que se pueden usar en alimentación del ganado. Estos incluyen granos secos de
destilería con solubles (DDGS), una alimentación alta en proteínas de la producción de bioetanol y la torta de prensado y de glicerol de alta proteína que queda
después de la extracción de petróleo y procesamiento para el biodiesel. Un número de peligros han sido reportados relacionados con estos procesos,
incluyendo las micotoxinas, antibióticos residuales y sulfato / sulfito. Además, algunas de las plantas cultivadas para el biodiesel puede ser tóxico para los
animales. Esto presenta un nuevo reto en términos de trabajar con una industria fuera del sector de la alimentación / comida tradicional para asegurar que los
riesgos asociados con estos subproductos potencialmente entrar en la cadena alimentaria se reducen al mínimo.

Plantas acuáticas
Las plantas acuáticas son de creciente interés para la alimentación debido a los bajos insumos necesarios para producir biomasa. Sin embargo, estas
plantas también sirven a menudo otros fines tales como la purificación del agua y puede tomar hasta y concentrar minerales y otros peligros
potenciales de su entorno. Los riesgos microbiológicos también pueden ser una preocupación debido al crecimiento de las plantas en las aguas
residuales. Si estas plantas se cultivan o cosechan en la naturaleza existe una clara necesidad de seguir investigando.

recursos marinos
Las algas pueden usarse directamente como ingredientes de alimentos y como su uso como también se prevé la biomasa para la producción de
biocombustible, esto podría conducir a otra presencia indirecta de material de algas en los alimentos, es decir, como biocombustible subproductos. La reunión
de expertos observó que las algas puede concentrarse muchos elementos químicos, incluidos los toxicológicamente relevantes (por ejemplo, arsénico, cromo,
cadmio, plomo) y los elementos esenciales que pueden ser tóxicos en dosis en exceso (por ejemplo, yodo), dependiendo de las especies de algas, así como
en el medio en el que se cultivan las algas, y la transferencia a los alimentos de origen animal dependerán de un número de factores que incluyen capacidad
de bioconcentrarse en las especies que consumen. Otro aspecto es el potencial de involuntariamente cosecha toxina producir micro algas con algas
destinadas a la alimentación animal en el que las materias primas caso de algas pueden ser vectores de toxinas marinas acumulados. Se necesita más
información sobre el potencial de diferentes algas de acumular elementos tóxicos, la especiación de tales elementos cuando sea pertinente (inorgánico vs.
arsénico orgánico) y la influencia de las condiciones ambientales, así como las condiciones que influyen en la acumulación de toxinas en especies de algas y
el potencial de arrastre, si alguna, de las toxinas de los piensos a los tejidos y productos comestibles.

Como las actividades de pesca tienen una salida significativa de productos secundarios tales como captura y partes de pescado de plantas procesadoras de pescado
estos pueden ser hidrolizados y de grano como alimento para acuicultura. La contaminación química de estos hidrolizados se consideró que era comparable a la
alimentación de los peces convencional, pero mayores niveles de nanoand micro-plástico puede ser un problema.

Krill puede ser una valiosa fuente de alimentos para la acuicultura y puede conducir a una menor exposición a los peligros convencionales asociados a la alimentación de la
acuicultura tales como mercurio. En términos de riesgos específicos, krill puede contener cantidades relativamente grandes de fluoruro en comparación con los piensos para
peces convencional, pero si es necesario el exceso de cloro puede ser abordado mediante la eliminación del exoesqueleto antes de procesar en la alimentación.

7
recomendaciones

En vista de lo anterior, la reunión de expertos recomienda:

• La FAO y la OMS para desarrollar directrices para la prevención y el control de los riesgos identificados en la alimentación para apoyar los esfuerzos
de los países miembros para abordar estos riesgos;
• La FAO, la OMS y los Países Miembros y sus asociados para el desarrollo de la capacidad para continuar con y mejorar aún más las actividades de
desarrollo de capacidades, especialmente en la evaluación de riesgos y gestión de riesgos en la alimentación, incluyendo las fuentes y tecnologías de
creciente relevancia de alimentación, para responder mejor a las normas nacionales e internacionales.

Necesidad de normas internacionales

• El Comité del Codex sobre Contaminantes en el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos y Alimentos para desarrollar y actualizar las disposiciones
específicas para el control y reducción de los contaminantes químicos y biológicos presentes en los piensos, incluidas las medidas de descontaminación, para su
inclusión en los códigos de prácticas del Codex para la prevención y la reducción de los alimentos y alimentar los contaminantes;

• El Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos para abordar las cuestiones de los riesgos biológicos re-entrar en la cadena alimentaria a través del desarrollo
de una guía específica sobre el control de los alimentos reciclados, incluyendo el procesamiento de subproductos alimentarios y ex alimentos, a través de la
alimentación, sobre todo en el contexto de los Principios generales del Codex de Higiene de los Alimentos;

• La Comisión del Codex Alimentarius para revisar y actualizar el Código de prácticas del Codex sobre buena alimentación animal para hacer frente a los
nuevos riesgos derivados de la utilización de alimentos y alimentar a las tecnologías de producción de creciente relevancia;

• El Comité del Codex sobre residuos de plaguicidas y los países miembros para establecer LMR para plaguicidas de interés en la alimentación;

• Los países miembros que fomenten el Comité del Codex sobre Contaminantes de los Alimentos para establecer LMR para contaminantes de interés en la
alimentación.

Con respecto a las fuentes y tecnologías de creciente relevancia para el sector de los piensos de alimentación:

• La FAO, la OMS y los países miembros de sensibilización dentro de la industria de los alimentos, incluyendo los minoristas de alimentos, sobre la importancia de
mantener los estándares de seguridad del ex alimentos y / o procesamiento de alimentos subproductos, cuando estos productos se utilicen como piensos;

• La industria alimentaria para extender las medidas de control de calidad en las plantas de procesamiento de alimentos para identificar los peligros en productos de / residuos

cuándo van a ser reciclados en los piensos;

• La industria de alimentos y piensos para proporcionar información y datos sobre coadyuvantes de elaboración utilizados durante procesamiento de alimentos y piensos,
a fin de identificar cualquier peligro que pueden transferirse a alimentar a través del uso de adyuvantes de procesamiento;

• La FAO y la OMS para desarrollar directrices para la producción y uso de insectos como alimento seguro;
• La FAO y la OMS para desarrollar directrices para la producción y uso de biocombustibles a subproductos como piensos seguros;

• La FAO y la OMS para desarrollar directrices para la producción y utilización de los piensos de productos alimenticios antiguos y de procesamiento de alimentos por

productos seguros;

• La industria de la alimentación, los Países Miembros, la FAO y la OMS, posiblemente en colaboración con la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE)) para
identificar riesgos en piensos y evaluar su impacto en la seguridad alimentaria y la salud animal, debido al reciclado de productos de origen animal, por ejemplo
peces -Productos de nuevo en alimentos para peces, la grasa animal en la alimentación.

Para apoyar la evaluación de los riesgos en la alimentación animal:

• La FAO y la OMS para recoger, a través de la extensión de la Sistema Global de Monitoreo Ambiental (GEMS / comida) , Los datos de seguimiento con
respecto a la aparición en la alimentación de los peligros que se describen en este informe;
• Los países miembros, la FAO y la OMS para fomentar que los reguladores requieren paquetes de datos relevantes de

8
 la industria para apoyar la evaluación del riesgo de residuos de plaguicidas en los alimentos. Considere residuos de plaguicidas en la alimentación, especialmente lo que

se refiere a ingredientes de piensos, incluyendo subproductos utilizados como alimentación, que pueden no han sido evaluados anteriormente;

• La FAO, la OMS y el Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos para considerar el riesgo de los residuos de
medicamentos veterinarios que resultan de la contaminación cruzada de medicado para piensos no medicados en la evaluación de riesgos internacional y,
cuando sea necesario desarrollar las medidas de gestión de riesgos adecuadas;

• La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE) y la FAO para identificar consideraciones específicas
relacionadas con la evaluación de los piensos y las tecnologías de producción para aumentar la relevancia y la actualizará cuando
orientación y herramientas que faciliten la armonización internacional en esta área existente pertinente;

• La FAO y la OMS para desarrollar directrices para el muestreo adecuado de alimentación reconocer que los peligros presentes en los piensos no siempre se
distribuyen de forma homogénea;

• Los países miembros a desarrollar enfoques / procedimientos basados ​en el riesgo y los planes de muestreo para la recogida y seguimiento de los peligros presentes en los

piensos de datos.

Las necesidades de investigación

• La comunidad científica y los países miembros para llevar a cabo más investigaciones para identificar, caracterizar y priorizar los riesgos
potenciales de los contaminantes ambientales, y determinar su incidencia en la alimentación;
• La comunidad científica para llevar a cabo la investigación y la OMS y la FAO para desarrollar métodos / directrices para la evaluación del riesgo de los
efectos combinados sobre la salud humana y animal de múltiples riesgos de especial relevancia para alimentar;

• La comunidad científica y los países miembros para llevar a cabo más investigaciones para identificar, caracterizar y priorizar las toxinas
de plantas, con especial atención al desarrollo de métodos analíticos, y determinar su incidencia en la alimentación;

• La comunidad científica y la industria de evaluar los peligros en las materias primas y otras sustancias utilizadas para la producción de biocombustible en
caso de desvío de los subproductos para alimentar;
• La comunidad científica para llevar a cabo la investigación para mejorar la identificación y caracterización de los peligros en las fuentes de
alimentación de creciente relevancia tales como insectos y plantas acuáticas y los productos y los recursos marinos;

• La comunidad científica para llevar a cabo la investigación científica y la FAO y la OMS promover un enfoque armonizado para la
evaluación de los riesgos asociados a los nanomateriales en la alimentación y nanopartículas presentes en el entorno, que pueden
contaminar los piensos. Esto incluye el desarrollo de métodos analíticos para la determinación y caracterización de nanopartículas en la
alimentación.

llevar a cabo el trabajo futuro

Debido a la corta duración de la reunión de expertos, muchas cuestiones importantes que estaban dentro de su ámbito de aplicación no se podían
considerar en detalle. Se requiere la continuación del debate a nivel internacional para permitir abordar más compresiva lo siguiente:

• Peligros relacionados con piensos que son de especial preocupación para la salud animal y la productividad, teniendo en cuenta la necesidad de
garantizar la seguridad alimentaria;
• Otros riesgos para la salud humana, tales como problemas de salud en el trabajo, y cuando sea posible su inclusión en la evaluación de riesgos de alimentación.