Universidad Autónoma de Campeche 22/10/2019

Facultad de Ciencias Químico-Biológicas

Profesor: Aguirre Crespo Francisco Javier

Equipo #2: Beltrán Yerbes Roxana, Estrella Uc Lesly, Rivas Bernés Geraldina,
Rosado García Rodrigo, Sonda Gómez Saul.

Titulo

Objetivo
Introducción
Antecedentes
Materiales

 Platos pasteleros de plástico

 Agua destilada
 Marcador indeleble
 Regla
 Dispositivo fotográfico
 Cronómetro
 Pipeta 10 ml
 Compas
 Lápiz
 Chocolate confitado
Reacciones

 Solución ácida pH=3; pH=5

 Solución alcalina pH=9; pH=11
 Agua destilada
 Agua fría
Procedimiento
Primera parte (pH)
Marcar el centro de los platos pasteleros y elaborar círculos concéntricos cada 0.5 cm;
empezando del exterior hacia el interior. Repetir esta operación en al menos tres platos
distintos e identificarlos como desintegración en medio acido débil, neutro y alcalino débil.
En una superficie plana, colocar los plastos pasteleros y en la orilla externa del plato
pastelero colocar los chocolates confitados procurando alternar los colores disponibles.
Repetir para cada uno de los platos. (Ácido Clorhídrico)
Segunda parte

Una vez identificada la solución y el chocolate que registra la mayor velocidad de difusión;
repetir el experimento mediante el empleo de la solución correspondiente a 7 y 25. Anotar
los tiempos empleados, video grabar, elaborar la base de datos, graficar y determinar
como la temperatura influye en la difusión.
Tercera parte

Con chocolates que registraron la mejor velocidad de difusión, repetir el experimento

mediante el empleo de etanol y acetona como disolventes. Anotar los tiempos
empleados, video grabar, elaborar la base de datos, graficar y determinar como el
disolvente influye en la difusión.
Discusiones

La solubilidad de una sustancia es una medida del equilibrio entre la sustancia pura y su
disolución. Dicho equilibrio se ve afectado no solo por las interacciones del disolvente y
el soluto, sino también por las fuerzas intermoleculares en el soluto puro.

La interpretación de pruebas de solubilidad de un compuesto orgánico en ciertos

disolventes generalmente conduce hacia una información más específica acerca del o
los grupos funcionales presentes en su estructura, así como de su polaridad y sus
características ácido base. Un ejemplo claro de esto son los colorantes que recubren al
chocolate confitado. Dichos colorantes son: Azul 1 y 2, rojo 40, amarillo 5 y 6. (Tabla 1).
En tanto que la solubilidad implica que se disuelva un soluto en un disolvente, donde las
unidades estructurales iones o moléculas se separan unas de otras y el espacio entre
ellas es ocupado por moléculas del disolvente.

Un compuesto de cadena ramificada es más soluble que el compuesto correspondiente

de cadena recta, esto es debido a que la ramificación reduce las fuerzas y las atracciones
intermoleculares, por lo tanto, la posición del grupo funcional en la cadena carbonada
también afecta la solubilidad. (Shriner, R.L., 2013). (Polaridad)
La solubilidad de un soluto en un determinado solvente principalmente depende de la
temperatura. Para muchos sólidos disueltos en el agua líquida, la solubilidad aumenta
con la temperatura hasta 100 °C, aunque existen casos que presentan un
comportamiento inverso. En el agua líquida a altas temperaturas la solubilidad de los
solutos iónicos tiende a disminuir debido al cambio de las propiedades y la estructura del
agua líquida, el reducir los resultados de la constante dieléctrica de un disolvente menos
polar.
 Tabla 1. Colorantes
El Azul Brillante es una sal altamente soluble
Azul 1 o Azul

en agua, glicerina, propilenglicol y ligeramente

brillante

soluble en etanol. Posee una buena

estabilidad ante los ácidos y se desempeña
mejor en ambientes neutros. Soporta
temperaturas de horneo y es estable a la luz.

El Azul Indigotina es soluble en agua, poco

Azul 2 o Carmín de

soluble en glicerina, propilenglicol y

prácticamente insoluble en etanol. Es estable
en medios ácidos y ante la luz, sin embargo,
índigo

es inestable en medios cercanos a la

neutralidad o básicos, así como en altas
temperaturas como aquellas empleadas en
horneo.

El Allura Red AC se presenta como un polvo

Rojo 40 o Rojo

de granular a fino, de color rojo oscuro. Es

soluble en agua e insoluble en etanol. Las
allura

lacas son insolubles en agua y son utilizadas

ampliamente por su afinidad a medios
oleosos.

El Amarillo Ocaso es soluble en agua,

glicerina, propilenglicol y prácticamente
Amarillo 5 o
Tartrazina

insoluble en etanol. Es altamente estable al

calor, soporta temperaturas de horneo,
además de ser estable ante la luz, medios
ácidos y neutros.

La Tartracina es soluble en agua, glicerina y

Amarillo 6 o

crepúsculo

prácticamente insoluble en etanol. Es

Amarillo

altamente estable al calor, soporta

temperaturas de horneado, además de ser
estable ante la luz y medios ácidos.
 Resultados
Después de la toma de muestra a nuestro procedimiento le siguió hacer la prueba en
placa la cual se basa en la aglutinación de la sangre por la acción de los anticuerpos.
En los resultados obtenidos no hubo aglutinación, ni reacción en las cuadriculas “anti-B”,
ni en la cuadricula “Anti-A” por lo tanto se denota que el tipo de sangre es 0.
En la cuadricula “Anti-D” hubo aglutinación por lo tanto se trata de un factor Rh positivo.
Por lo tanto, el tipo de sangre del sujeto de prueba es 0+
Después siguió el procedimiento en tubos de ensayo. En el cual primero hubo una
separación el plasma y de los eritrocitos, esto se logró mediante el proceso de
centrifugación y del lavado de eritrocitos con solución salina.
Conclusiones

De este reporte se puede concluir que la solubilidad consiste en un proceso químico-

físico que está sometido a diferentes factores que predominan, como es el caso de los
disolventes involucrados y la temperatura.

La solubilidad por efecto de la temperatura varía dependiendo si el soluto es soluble o no

en un determinado solvente. La solubilidad por efecto de la temperatura depende de la
cantidad de soluto en el solvente.
Bibliografía

 https://hablemosclaro.org/ingrepedia/azul-brillante-fcf-o-azul-no-1/
 https://hablemosclaro.org/ingrepedia/azul-indigotina/
 https://hablemosclaro.org/ingrepedia/allura-red-ac-rojo-no-40/
 https://hablemosclaro.org/ingrepedia/tartracina-o-amarillo-no-5/
 https://hablemosclaro.org/ingrepedia/amarillo-ocaso/