INDICE DE CONTENIDO

CAPITULO I
1.1 Introducción ................................................................................................. 2
1.2 Antecedentes ............................................................................................... 3
1.3 Formulación Del Problema .......................................................................... 4
1.4 Justificación ................................................................................................. 5
1.4.1 Justificación económica .................................................................. 5
1.4.2 Justificación técnica ........................................................................ 5
1.5 Objetivos ...................................................................................................... 6
1.5.1 Objetivo general ............................................................................. 6
1.5.2 Objetivo específico........................................................................... 6

1.6 Alcance ....................................................................................................... 7

1.6.1 Estudio de mercado ......................................................................... 7
1.6.2 Estudio técnico................................................................................. 7
1.6.3 Estudio económico........................................................................... 7

CAPITLO III
2.1 Objetivos ..................................................................................................... 9
2.2 Definición del producto ................................................................................ 9
2.2.1 Descripción ...................................................................................... 9
2.2.2 Usos del producto .......................................................................... 10
2.2.3 Producto sustituto .......................................................................... 10
2.3 Definición Geográfica Del Mercado ........................................................... 10
2.4 Análisis de demanda ................................................................................. 10
2.4.1 Preferencia del consumidor ........................................................... 10

2.4.2 Proyección de la demanda............................................................. 17

2.5 Análisis De La Oferta ................................................................................. 18
2.5.1 Proyección de la oferta ................................................................. 19
2.6 Balance Oferta- Demanda ......................................................................... 20
2.7 Análisis de los precios ............................................................................. 21
2.7.1 Precios históricos ......................................................................... 22
2.8 Análisis De Comercialización .................................................................. 22
2.8.1 Canales de distribución .................................................................. 22
2.9 Conclusiones ........................................................................................... 23

CAPITULO III
3.1 Características ......................................................................................... 25
3.2 Análisis de la oferta ................................................................................. 25
3.2.1 Producción ..................................................................................... 26
3.2.2 Proyección de la oferta ................................................................. 29
3.2.3 Exportaciones ............................................................................... 30
3.3 Análisis de la demanda ............................................................................. 30
3.4 Análisis de los precios ............................................................................. 30
3.5 Análisis de abastecimiento ...................................................................... 31
3.5.1 Proveedores .................................................................................. 31
3.5.2 Canales de abastecimiento ............................................................ 31
3.6 Conclusiones ........................................................................................... 33

CAPITULO IV

4.1 Determinación Del Tamaño ...................................................................... 34

4.1.1 Factor mercado ............................................................................ 34
4.1.2 Factor materia prima ................................................................... 35
4.1.3 Factor tecnológico ........................................................................ 35
4.1.4 Tamaño definido .............................................................................. 35
4.1.5 Factor financiamiento……………………………………………………36

4.2 Determinación de la localización……………………………………………...36

4.2.1 Macrolocalización………………………………………………………..37

4.2.2 Microlocalizacion…………………………………………………………38
4.3 Conclusiones…………………………………………………………………...41

UNIDAD V
5.1 Descripción del producto ................................................................................. 43
5.2 Proceso de fabricación ............................................................................................ 44
5.3 Maquinaria y Equipos ............................................................................... 51
5.4 Distribución de la planta ............................................................................ 57
5.5 Cronograma de producción ....................................................................... 59
5.6 Balance de materia……………………………………………………………..60
5.7 Requerimientos…………………………………………………………………61
5.7.1 Requerimientos de mano de obra directa……………………….....…64
5.7.2 Requerimientos de servicios……………………………………………65

5.8 Control de calidad………………………………………………………………67

5.9 Mantenimiento…………………………………………………………………..69

5.10 Seguridad industrial…………………………………………………………...71

5.11 Seguridad ambiental………………………………………………………….74

5.12 Conclusiones…………………………………………………………………..75

CAPITULO VI
6.1 Organización jurídica ................................................................................ 78
6.1.1 Tipo de organización……..……………………………………………...79
6.1.2 Socios……………………………………………………………………..79
6.2 Organización administrativa……………………………………….......……...80
6.2.1 Organización estructural………………………………………………...80
6.2.2 Administradores…………………………………………………………..81
6.2.3 Área operativa…………………………………………………………….82
6.2.4 Recursos humanos………………………………………………………82
6.2.5 Análisis de puesto………………………………………………………..83
6.3 Comercialización………………………..……………………………………...83
 6.3.1 Estrategias comerciales………………………………………………...83
6.3.2 Distribución……………………………………………………………….84
6.3.3 Agencias, promotores y vendedores………………………………….84
6.4 Conclusiones……………………………………………………………………85

CAPITULO VII

7.1 Inversiones ............................................................................................................... 87

7.1.1 Inversión Fija………………………………………………………….…..87
7.1.2 Inversión diferida………………………………………………………..89
7.1.3 Capital de operaciones…………………………………………….......90
7.2 Plan cronograma de inversiones………………………………...…………...92
7.3 Financiamiento…………………………………………………………………92
7.4 Concluciones……………………………………………………………………94

UNIDAD VIII
MEDIO AMBIENTE ................................................................................................ 223
a) Registros ambientales que puede provocar la actividad laboral ....... 224
b) acciones tomadas por la organización para prevenir el impacto
ambiental negativo ............................................................................ 226

UNIDAD IX
SEGURIDAD INDUSTRIAL Y SALUD OCUPACIONAL ......................................... 229
a) Caracterización de las condiciones de seguridad laboral existente .. 231
b) Nivel de accidentalidad existente ...................................................... 235
c) Acciones tomadas por la organización para la prevención de
accidentes laborales.......................................................................... 237

UNIDAD X
CAPITAL HUMANO ................................................................................................ 248
a) Descripción de organigrama por puesto de trabajo y departamento . 249

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................................. 251

BIBLIOGRAFIA .............................................................................................. 252
ANEXOS ......................................................................................................... 253

ILUSTRACIONES

Figura 1 Ingenio Azucarero Guabirá S.A………………………………….13

Figura 2 Ubicación de la Empresa………………………………………….14

Figura 3 Grúa Volteo…………………………………………………………..29

Figura 4 Grúa Hilo……………………………………………………………...30

Figura 5 Puente Grúa………………………………………………………….30

Figura 6 Grúa Derrick…………………………………………………..............30

Figura 7 Cuchillas niveladoras………………………………………………...32

Figura 8 Pica Caña……………………………………………………………….32

Figura 9 Desfibradoras………………………………………………………….32

Figura 10 Bagazo que va a Calderas…………………………………..........35

Figura 11 Diagrama de Extracción……………………………………..........37

Figura 12 Balanzas de Jugo……………………………………………………38

Figura 13 Tanque de Jugo MIXTO…………………………………………….38

Figura 14 Torre de Sulfitado……………………………………………………40

Figura 15 Hornos Para Azufre………………………………………………….41

Figura 16 Tanque de preparación de lechada de cal………………………42

Figura 17 Tanque de Jugo Sulfoencalado……….…………………….........44

Figura 18 Ubicación de Calentadores……………………………………..….45

Figura 19 Calentadores ………………………………………………….……...46

Figura 20 Interior de Calentadores……………………………………….……46

Figura 21 Tanque Flash…………………………………………………………46

Figura 22 Clarificador de Jugo………………………………………………...47

Figura 23 Filtro
Rotativo…………………………………………………………………………….49

Figura 24 Filtro
Octogonal………………………………………………………………………….49

Figura 25 Filtro de Cachaza……………………………………………………50

Figura 26 Diagrama de Proceso de Filtración………………………………51

Figura 27 Diagrama de Proceso de Evaporación…………………………54

Figura 28 Clarificador de Melado……………………………………………..55

Figura 29 Diagrama de Clarificación de Melado…………………………...56

Figura 30 Tachos de Cocimientos……………………………………………59

Figura 31 Procedimiento de Tacho Continuo……………………….……..65

Figura 32 : Diagrama de cocimiento, cristalización y centrifugación….67

Figura 33 Secado de Azúcar…………………………………………………...69

Figura 34 Embolsado de Azúcar………………………………………………70

DEDICATORIA
 Es maravilloso el poder culminar satisfactoriamente esta etapa dentro de mi
carrera como estudiante, por ello quiero dedicar este informe de practica a:

DIOS, por haberme iluminado manteniendo mi Fe y perseverancia para seguir

adelante, guiándome, dándome sabiduría para sobrepasar los obstáculos y
lograr mis objetivos, y poder servirle a la sociedad en su conjunto.

Dedico a personas especiales, como a mi MADRE Mel Yabeta Lima Lobo, por
darme la vida y ser el pilar fundamental, para alcanzar mis metas propuestas,
por su apoyo, amor incondicional en mis noches de desvelos, para ser de mi un
Profesional,
a mi familia quienes han sido motivo de inspiración permitiéndome saber que,
en medio de tantas pruebas todo se puede lograr.

AGRADECIMIENTO
 Primeramente, DIOS por darme la vida, sabiduría y el privilegio de continuar
hacia adelante con mi formación educativa.

Agradezco y reconozco de manera especial a mi estimada y querida directora

de Carrera La ING. SANDRA GUTIERREZ RIBERA, por haberme escuchado,
comprendido durante este tiempo de estudio el cual me enseño el arte de su
paciencia que sin su apoyo y ayuda no hubiera logrado presentar este informe
para mi formación académica.

A la Universidad Autónoma Gabriel Rene Moreno - FINOR, por ser mi casa de

aprendizaje y
tener siempre abierta sus puertas para darme la oportunidad de poder
prepararme como Profesional.