PROGRAMA

ESPACIO
ZONA ÁREA

MERCADO

RESTAURANTE
TRADICIONAL DE LA
COSTA

ZONA DE VENTA

RESTAURANTE
TRADICIONAL DE LA
SIERRA

RESTAURANTE
TRADICIONAL DE LA
SELVA

BAR

ZONA DE ACTIVIDADES ENFERMERÍA

COMPLEMENTARIAS
CAJEROS
ZONA ADMINISTRATIVA ADMINISTRATIVA

SERVICIOS GENERALES

ZONA DE SERVICIOS
GENERALES

CONTROL E HIGIENE

RESTAURANTE FUSION
 PROGRAMACIÓN ARQUITECTONICA - CENTRO GASTRONÓMICO
ESPACIO ASPECTOS CUALITATIVOS ASPECTOS CUANTITAT
AMBIENTE ACTIVIDADES MOBILIARIO CANTIDAD
platanos 1
café y cacao 1
granos 1
papas nativas 1
frutas, costa, sierra selva 3
hierbas 1
hortalizas 1
raices otros 1
harinas 1
otros 1
Cocina 1
Área de mesas 1
almacen 1
Comedor del personal Congeladores, 1
Cuarto de basura lavaderos, mesas de 1
Vender, Comprar, trabajo, mostradores,
Caja Conversar y Observar. estanterias para 1
Cocina productos verticales y 1
Área de mesas horizontales. 1
almacen 1
Comedor del personal 1
Cuarto de basura 1
Caja 1
Cocina 1
Área de mesas 1
almacen 1
Comedor del personal 1
Cuarto de basura 1
Caja 1
Modulo 1
Almacen 1
Área de mesas 1
Consultorio 1
Área de espera Atención medica a los Muebles, mesas, 1
trabajadores y clientes. sillas, estanteria y
Área de Camillas Retiro de dinero. camillas. 1
1
Recepción 1
Gerencia 1
Administración Escritorios, mesas, 1
Logistica del Centro
Secretaria sillas, inodoro, 1
Gastronomico.
Contabilidad + archivos urinario y lavamanos. 1
Sala de reuniones 1
SS.HH. 1
Substracción electrica 1
Tableros Generar energía para el 1
establecimiento y
Tanque de agua abastecimiento de agua 1
Montacarga para el establecimiento. 1
Deposito 1
Control y Registro 1
Lockers del personal restauranrte Control, registro y orden Escritorio, bancos,
de los trabajadores y del
Atención al cliente indoros, urinarios y 1
público, necesidades
SS.HH. Mujeres + Discapacitados lavamanos. 1
fisiológicas.
SS.HH. Varones + Discapacitados 1
SUB TOTAL = 53

Administración 1
Cocina 1
Área de mesas congeladoras, 1
almacen lavaderos, mesas, 1
venta de alimentos tipo mostradores,
Comedor del personal gourmet. estanterias para 1
Cuarto de basura productos verticales y 1
Caja horizontales 1

SS.HH. + Vestidor del personal 1

SUB TOTAL = 8
AREA TOTAL =
30% DE MUROS Y CIRCULACIONES =
RONÓMICO
ASPECTOS CUANTITATIVOS
N° DE PERSONAS M2 SUB TOTAL M2
2 30 30
2 35 35
2 30 30
2 30 30
6 30 90
2 20 20
2 20 20
2 30 30
2 20 20
2 20 20
4 20 20
40 60 60
1 24 24
12 15 15
1 8 8
1 3 3
4 20 20
40 60 60
1 24 24
12 15 15
1 8 8
1 3 3
4 20 20
40 60 60
1 24 24
12 15 15
1 8 8
1 3 3
3 15 15
1 6 6
20 20 20
2 10 10
3 10 10
3 20 20
4 10 10
 3 10 10
2 12 12
2 10 10
3 10 10
3 12 12
15 24 24
2 12 12
1 8 8
1 10 10
1 15 15
3.6
1 15 15
2 8 8
15 15 15
2 14 14
7 20 20
10 20 20
307 961 1024.6

1 9 9
6 60 60
80 120 120
1 30 30
20 20
10 10
4 4

10 24 24
98 277 277
1520.6
456.18
1976.78