I

T
BAR


Indice

INVESTIGACIÓN PRELIMINAR

Encuesta (oficinistas). 3

Mercado 4

Conclusiones 5
 ENCUESTA OFICINISTAS
Realizamos una encuesta preliminar con oficinistas del distrito de Cayma en Arequipa, con
una muestra total de 50 personas, hombres y mujeres entre 18 a 50 años, para saber su
estilo de vida en cuanto al consumo de ensaladas y comida fit.

CONOCIMIENTO DE
MUESTRA OCUPACION
RESTAURANTES

50 personas. El 90% trabaja y el 10% no realiza

La mayoría de personas tiene
24 mujeres ninguna actividad solo esta de
posicionado a capriccio.
26 hombres paso.

Trabajan o realizan actividades en

Cayma entre Av. Ejercito, Av.
Cayma y Trinidad Morán.

GRAFICAS

Frecencia de Consumo de Ensaladas Mujeres Varon

30

22.5

15 52 % 48 %

7.5

0
1 2 3 4 5

¿TRABAJA? ¿CONSUME ENSALADAS?

SI NO SI NO

10 % 4 %

90 % 96 %


MERCADO

Restaurantes

20

15

10

0
Capriccio Tupa Maru La Alemana Qura Bio Bio La Planta Delicass NSA

¿CUALES ATRIBUTOS VALORA EN UN RESTAURANTE DE

ENSALADAS?

Poder Armar una ensalada con toppings Rapidez en el Servicio Delivery

Carta Variada Local Centrico

8 %

12 %

80 %
 


PROPUESTA OBJETIVOS

Queremos crear un salad bar diferente • Determinar la viabilidad economica

en donde las personas sobre todo
oficinistas y personas que están con
un estilo de vida fit (ya que hay alta
presencia de gimnasios sobre todo
cadenas) tengan la opción de
encontrar un salad bar en donde no
solo puedan armar sus comidas si no
también recoger sus 5 comidas diarias
para mantenerse saludables y brindar
ese estilo de vida aspiraciones que
tantos millenials quieren alcanzar.
de establecer un salad bar en el
distrito de Cayma
PROBLEMA
• ¿Se debería establecer un salad
bar en Cayma?
HIPOTESIS
• Es viable y rentable establecer un
Salad bar en el distrito de Cayma,
en base al perfil del consumidor de
la zona.

POSICIONAMIENTO

Queremos posicionarnos como un

restaurante de opciones saludables,
sin tener que encasillarnos en la
opción de cafetería (como capriccio o
la planta) o una jugueria (como pura
fruta). Nosotros somos revolucionarios
ya que el competidor antiguo salió
fuera del mercado y no tiene la
propuesta de valor que tenemos
nosotros.

PERFIL DEL CLIENTE

Nuestro cliente en su mayoría es

oficinista de la zona de Cayma con
una edad promedio de 29 años, un
96% consume ensaladas, pero en su
mayoría van a opciones caras o les
gustaría tener una opción en donde
quisieran armar su ensalada a su estilo
con ingredientes del día, para poder
variar su dieta.
 TECNIC AS CUALITATIVAS

Para el presente plan se utilizaran la siguiente técnica

Grupos focales:
Se realizaran focus group de la muestra de 50 personas en 5 grupos
de 10 personas, para poder sacar información sobre el conocimiento
que tienen sobre un bar salad y se utilizara la siguiente guía de pautas
para el focus group

GUIA DE PAUTAS PARA IMPLEMENTAR EL FOCUS GROUP

Objetivos:

!Determinar la percepción del servicio.

!Identificar la intención de prestación del servicio
!Conocer la frecuencia de consumo o uso de nuestro servicio.
!Conocer en nivel de percepción del precio .

Guía de pautas empleada por el moderador

1.El moderador explica un poco del servicio y pregunta. ¿Cuál seria

el principal motivo por el que adquirirá nuestro servicio?
2.¿Qué es lo primero que observaría Ud. De nuestro servicio de fit
bar?

A.Pregunta:
¿Por qué le interesa ese atributo del servicio?
¿Con qué frecuencia recurría a nuestro servicio?

A.Pregunta:
¿Cómo preferiría que sean las presentaciones de las
ensaladas?
 


METODO C ANVAS

• Calidad de los Queremos crear • Atención en restaurant donde podrán • Personas del
Proveedores: insumos. un salad bar elegir los alimentos a consumir. segmento
- Súper mayoristas • Tener la comida lista, diferente en socioeconómico
(Economax , Makro) el tiempo es donde las B, entre 18 a 50
indispensable para personas sobre años de edad
Empresas de entrega a que nuestros clientes todo oficinistas y que trabajen o
domicilio: nos tomen en cuenta. personas que vivan por el
- Glovo están con un distrito de
- Uber eats
estilo de vida fit Cayma y
(ya que hay alta deseen ingerir
presencia de
Instituciones públicas: alimentos
gimnasios sobre
- Municipalidad Distrital de • saludables.
Personal capacitado todo cadenas)
Cayma. •
en atención al cliente. tengan la opción El cliente podrá visitarnos
• Equipamiento y de encontrar un directamente en nuestro restaurant en
material de cocina. salad bar en el distrito de Cayma.
• Especialista, donde no solo • Redes sociales (Facebook,
nutricionista. puedan armar sus Instagram).
comidas si no • Página web del restaurant.
también recoger • Volantes en gimnasios.
Bancos : sus 5 comidas
diarias para
mantenerse
saludables y
brindar ese estilo
de vida
aspiraciones que
tantos millenials
quieren alcanzar.

FUENTES
Mapa de Cayma Estratos Sociales

Fuente: Mapas del Perú

 FUENTES

Evolución anual de los precios al consumidor en las ciudades

En el periodo comprendido entre abril 2018 y marzo 2019, las ciudades de
Iquitos e Ica, registran variaciones superiores al 4%, con 4,66% y 4,12%,
respectivamente. Variando en el tramo de 4,00% a 3,00% figuran cinco ciudades
de la sierra: Huancayo 3,80%, Abancay 3,61%, Puno 3,27%, Moquegua 3,26% y
Cusco 3,16%; y en la costa Tacna con 3,56%. Seguidamente once ciudades
varían entre 3,00% y 2,00%, entre ellas: Arequipa con 2,94%, Chachapoyas
2,35%, Lima 2,25%, Ayacucho 2,21%, Tumbes 2,18%, Huaraz 2,13% y Tarapoto
2,11%, . Finalmente, resultados menores al 2,00% se observan en siete
ciudades. En la zona de selva: Puerto Maldonado 1,98%, Moyobamba 1,49% y
Pucallpa 1,38%; así como en la zona norte del país: Chimbote 1,85%, Chiclayo
1,52%, Cajamarca 1,47% y Piura 1,23%.

PBI AREQUIPA