Materiales y Equipos

Materiales
 Materia prima :

Manzanas 1.5 kg

 Azúcar 500 g

 2 g de acido cítrico

 5 g de levadura

 Agua

Equipos
 Botella de vidrio

 Balde

 Manguera

 Cocina

 Balanza

 Termómetro

 Lejía o Meta bisulfito

 Recepción

Pesado

Selección

Lavado- desinfección

Trozado-descorazonado

Pulpeado 1: 1

Filtrado

Preparación de mosto

Fermentación alcohólica

6-8 días
Fermentación mano láctica
3-5 ˚ Briz

Pasterización

Envasado

Etiquetado

Almacenado

Sidra

Fig : Flujograma de elaboración de sidra

Nota: elaboración propia (2019)