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Integrantes Curso

- Cabrera Vallejos Joel Tecnología de Azúcar y Derivados


- Llontop Yovera Jaime
- Manayay Romero Yulissa
- Ochoa Mora Cristel
- Ocampo Huamán Lesly Ciclo
- Seclen Capuñay Percy
- Uchofen Sampi Maryori
- Zelada Orosco María Noveno

Docente

Ing. Juan Gavelán Huaman


Ingeniería de Industrias Alimentarias
AZUCARERA POMALCA

Siembra

Transporte

Agua caliente Agua con tierra,


Agua de rio Lavado piedras, arena Transporte Lavado

Recepción – preparación

Bagacillo
Agua de inhibición 80 – 85 ⁰C
Molienda Colado
Bactericida 5 -1 0 ppm

Jugo mezclado

Encalada

Jugo encalado: pH 7.8 – 8.0


Encalado
Calentamiento Tº Jugo: 100 – 104 ⁰C Preparación
Bagacillo Clarificado

Filtrado Clarificado
Colado Impurezas
Jugo clarificado
Agua Ph 6.8 – 7.0
condensada
Evaporación
Cocimiento
Jarabe 55 – 70 ⁰Bx

Tensoactivo Cocimiento T⁰ cocimiento: 60 – 65 ⁰C

Cristalización

Miel Secado Agua condensada

Centrifugado
Azúcar 98.5 – 99 ⁰Pol

Envasado

Almacenado