Antropometría

Propósito: cuantificar la cantidad y distribución de los componentes nutrimentales que conforman

el peso corporal del individuo por lo que representa la técnica que permite no sólo delimitar
dimensiones físicas del individuo, sino también conocer su composición corporal.

A través de ella se realiza la medición del tamaño corporal, el peso y las proporciones, que
constituyen indicadores sensibles de la salud, desarrollo y crecimiento en caso de niños y jóvenes.

Representa un indicador de gran valía para dar seguimiento a los efectos de una intervención
nutricia y se considera el método de elección para evaluar composición corporal en la práctica
clínica debido a su bajo costo y facilidad de utilización.

Las mediciones de la composición corporal en la práctica clínica permiten establecer juicios

clínicos para definir terapias nutricias, prever riesgos y elaborar diagnósticos.

Permite conocer en qué grado se están cubriendo los requerimientos nutrimentales, ya que la
composición corporal de un individuo refleja el balance energético y nutrimental a lo largo de su
vida.

La energía está representada por todos los procesos químicos que se realizan en el organismo y
que permiten el mantenimiento de los tejidos corporales, la conducción de los impulsos eléctricos,
la actividad nerviosa, el trabajo de los músculos y la producción de calor.

El peso corporal es un indicador de la adecuación energética.

La suma de proteína, glucógeno y grasa constituye el contenido energético orgánico total y

representa 90% del contenido no acuoso del peso corporal total del sujeto.

El glucógeno se encuentra almacenado en el hígado, musculo esquelético; las reservas de

glucógeno son muy pequeñas pero la proporción de los hidratos de carbono provenientes de la
dieta cubren aproximadamente 50% del requerimiento energético diario.

Los lípidos se encuentran en el organismo en el adipocito. La oxidación de los lípidos de la dieta

proporciona aproximadamente 35% de los requerimientos energéticos diarios.

5 niveles de la composición corporal

 Nivel atómico: oxigeno, hidrogeno, carbono, nitrógeno y calcio.

 Nivel molecular: agua, proteína, glucógeno, mineral (óseo y no óseo) y lípidos.
 Nivel celular: líquidos extracelulares, solidos extracelulares y células.
 Nivel tisular: suma de tejido adiposo, musculo esquelético, hueso y la masa visceral
 Nivel corporal total: peso, estatura, circunferencias, anchuras y pliegues.