COMPAÑIA OPERATIVA DE ALIMENTOS COR,C.A.

RESTAURANTE:
McDONALD´S VENEZUELA FECHA:
DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO Y EQUIPOS CONSULTOR OPERACIONES:
EVALUACION DE MANTENIMIENTO DE RESTAURANTE Y MAQUINARIA CONSULTORR EQUIPOS:
TECNICO DEL RESTAURANTE:
GERENTE DE PISO:
REVISADO POR:
Limpio Buenas C Limpio Buenas C Limpio Buenas C Limpio Buenas C Limpio Buenas C Limpio Buenas C
EQUIPOS AZOTEA A I A I COCINA COCINA SISTEMA DE BEBIDAS A I A I CREW ROOM A I A I EDIFICIO A I A I
AIRE ACONDICIONADO COCINA x x CLAMSHELL A I A I AUTOMAC A I A I LIMPIEZA MULTIPLEX x x CREW ROOM x x PUERTAS x x
AIRE ACONDICIONADO LOBBY x x CALIBRACION TEMP. 425°F - 350°F x x FILTROS MC x x TELEVISOR x x VENTANAS x x
AIRE ACONDICIONADO PARQUE TEFLONES x x ISLA DE AUTOMAC x x PREFILTROS x x V. H. S. VIDRIOS x x
DUCTOS AIRE ACONDICIONADO x x SEGUROS ANCLAJE x x MONITOR PEDIDOS x x FILTRO AIRE COMPRESOR MESAS x x MESAS EXTERIORES N/A x x
EXTRACTOR CENTRAL N/A x x RASPADORES x x TORRE BEBIDAS N° 2 TEMP. 33°F - 40°F x x MANOMETROS DIF MAXIMO 20 PSI x x SOPORTE T.V. Y V.H.S. x x SILLAS EXTERIORES N/A x x
EXTRACTOR CLAMSHELL ESPATULAS GRILL x x HIELERA x x BANCO DE HIELO SILLAS x x SOMBRILLAS MESAS x x
EXTRACTOR PAPAS WIPER (Limpiador de Goma Clamshell) x x SIFON ISLA x x TORNILLERIA EQUIPOS x x CARTELERAS x x PINTURA
EXTRACTOR FRITURAS SOPORTES Y ORGANIZADORES CARRITO ABASTECIMIENTO x x COMPRESOR AIRE x x BASUREROS N/A PAREDES x x
DUCTOS EXTRACCION DE GRASAS x x SALEROS x x CAMBROS GRISES ABASTECIMIENTO SISTEMA CO2 x x LOCKERS x x REJAS x x
EXTRACTOR BAÑOS PUBLICOS x x CONEXIONES GAS x x CARGADOR DE BATERIAS x x CONCENTRACIÒN CLORO DE 1 -1,5PPM MUEBLES VIDEOS TEJAS
EXTRACTOR BAÑOS EMPLEADOS N/A CONEXIONES ELECTRICAS x x VENTANILLAS x x SUAVIDADORES x x BAÑOS EMPLEADOS x x PISOS Y ZOCALOS EXTERIOR x x
CONDENSADOR CAVA x x FILTROS x x INTERCOMUNICADORES (RADIOS) x x TANQUE DE SAL FLUXOMETROS x x TECHOS ALERONES
CONDENSADOR WALK-IN x x CAMPANA PARRILLA x x TETERA ACCESORIOS Y GRIFERIA x x AVISOS ESTACIONAMIENTO
CONDENSADOR MULTIPLEX x x TORNILLERIA EQUIPOS x REFRIGERACION A I A I PAPELERAS BAÑOS x x BANDERAS
CONDENSADOR ICE-O-MATIC x x LIMPIEZA GENERAL x TOSTADORAS A I A I CAMARA CONG TEMP. 0°F - -10°F x x DISPENSADORES DE JABON x x CADENAS ENTRADAS ESTACIONAMIENTO x x
CABLEADO AVISOS x x ELEMENTOS DE CIERRE CAMARA REF TEMP. 34°F - 40°F x x SECADORES DE BAÑOS x x ESTACIONAMIENTO
LIMPIEZA AZOTEA x x BALDES GRISES CON TAPA (Trapos Sucios) x x LIMPIEZA GENERAL x x RESISTENCIAS E ILUMINACION INTERNA x x REJILLA EXTRACCION x x REDUCTORES DE VELOCIDAD x x
TORNILLERIA EQUIPOS x BALDES BLANCOS CON TAPA ( Trapos limpios) x x ESPATULAS DE PAN x x TAPONES , CHAPAS Y CANDADOS x x ILUMINACION CREW ROOM x x ZONA DE DESCARGA
CONEXIONES ELECTRICAS x x TRAPOS PARRILLA x x LIMA PARA ESPATULAS PAN x x CORTINAS x x PISOS Y ZOCALOS x x CUARTO DE BASURA x x
IMPERMEABILIZACION x x MESA DE ADEREZOS x x BANDEJAS DE PRODUCTO x x EVAPORADORES x x PAREDES x x JARDINES
PINTURA x x DISPENSADORES Y PISTOLAS x x BIELAS Y COMPRESION x x PISO CONGELADOR x x CIELO RAZO x x MENU BOARD EXTERIOR x x
TEJADO CAMBROS Y SOPORTES x x BOMBILLOS PILOTOS x x TERMOMETROS x x LOBBY A I A I SPEAKER POST x x
TEJADO PLAYLAND REJILLA TOMATES x x TAPAS SUPERIORES x x SERPENTINES x x AVISOS PAGUE Y RECIBA PEDIDO N/A
AVISOS AZOTEA x x RECIPIENTES LECHUGA,TOMATE,QUESO x x PLACAS x x TORNILLERIA EQUIPOS x DISPENSADORES DE KETCHUP x x SEÑALIZACION AUTOMAC x x
JARRA MEZCLADORA SAL Y PIMIENTA CLIPS BASE PAN x x LIMPIEZA GENERAL x RONALD MERCHANDIESER x x CUBIERTA MENU x x
CONGELADOR 10:1 TEMP. 0°F - -10°F x x CAJAS ELECTRICAS x x EMPAQUETADURA PUERTAS x x PUERTAS ENTRADAS x x ILUMINACION ESTACIONAMIENTO
FRENTE CONGELADOR 4:1 TEMP. 0°F - -10°F x x TOMA Y CLAVIJA x x DESAGUES GENERALES x x VIDRIOS Y MARCOS x x LUCES CIRCUNDANTES x x
ISLA CENTRAL A I A I ESPATULAS HUTZLER x x ELEMENTOS DE CIERRE CONEXIONES ELECTRICAS x x MESAS x x APLIQUES
MESON ISLA CENTRAL x x FREIDORAS A I A I TOSTADORA REGULAR 420°F- 35 SEG x x LIMPIEZA GENERAL x SILLAS x x AVISOS AUTOMAC
SEPARADORES FILAS x x LIMPIEZA GENERAL x x TOSTADORA BIG MAC 420°F- 35 SEG x x SISTEMA ELECTRICO A I A I SILLAS NIÑOS x x AVISOS EXTERIORES
CARRITOS ABASTECIMIENTO x x LIMPIEZA TURBINAS x x TOSTADORA McPOLLO 420°F- 35 SEG TABLERO GENERAL N° 1 x x BASUREROS x x ROAD SING x x
COLMENAS DE ABASTECIMIENTO x x CALIBRACION TEMPERATURAS x x TOSTADORA CUARTOS 420°F- 35 SEG x x TABLERO GENERAL N° 2 x x CONDIMENTEROS x x CONEXIONES ELECTRICAS x x
MENU BOARD x x TAPAS FREIDORAS x x TORNILLERIA EQUIPOS x x BOTONERA CONTROLES DIVISIONES LOBBY x x CONEXIONES HIDRAULICAS
BIN CENTRAL TEMP.260°F - 265°F x x ESPUMADOR MESAS TOSTADORES 10 : 1 x x TRANSFERENCIA AUTOMATICA CUADROS Y DECORACION N/A TANQUE GAS
MESA DEL BIN x x CARRO DE FILTRAR PAPAS x x MESAS TOSTADORES 4 : 1 x x U. P. S. x AVISOS INTERNOS REGULADOR GAS ENTRADA
MONITOR E IMPRESORA BIN x x CARRO DE FILTRAR FRITURAS x x MISCELANEOS A I A I CORDONES Y CONEXIONES EXTINTORES x x CUARTO DE ANFITRIONAS N/A
RELOJ INTEGRIDAD x x CAMISA PAPAS x x LAVAMANOS COCINA x x TOMAS x x PISOS Y ZOCALOS x x KIT DE PIROMETRO A I A I
GABINETE DE PI TEMP.150°F - 180°F CAMISA FRITURAS x x DISPENSADOR DE JABON Y GEL x x INTERRUPTORES x x CIELO RAZO PIROMETRO 1
CONEXIONES ELECTRICAS x x CONEXIONES GAS x x SECADOR DE MANOS x x TELEFONOS REJILLAS AIRE ACONDICIONADO x x PIROMETRO 2
ILUMINACION FRENTE x x CONEXIONES ELECTRICAS x x RELOJ DE MARCACION TAMDEM x x LIMPIEZA PAPEL DE COLGADURA BATERIAS PARA PIROMETRO
TORRE BEBIDAS Nº 1 TEMP. 33°F - 40°F x x FILTROS PAPAS x x EXTINTORES x x CERRADURAS x SERVILLETEROS Y PITILLEROS x x SONDA TIPO AGUJA
MENU POP ADICIONAL N/A CAMPANAS PAPAS x x PLAFONES x x CARTELES DE ADVERTENCIA x x ILUMINACION LOBBY x x SONDA AMBIENTAL
NEVERA ENSALADASTEMP. 34°F - 40°F x x FILTROS FRITURAS x x REJILLAS AIRE ACONDICIONADO x x LAMPARAS Y APLIQUES x x SONDA PLANA O DE SUPERFICIE
DISPENSADORES DE VASOS x x CAMPANAS FRITURAS PISOS Y ZOCALOS x x PINTURA PAREDES x x SONDA DE MARTILLO
LIMPIEZA GENERAL x CONEXIONES GAS Y ELECTRICAS FRITURAS x x PAREDES x x SISTEMA HIDRAULICO A I A I PINTURA TECHOS x x
TORNILLERIA EQUIPOS x CESTAS PAPAS x x ILUMINACION x x BOMBAS x x ESCALERAS x x Limpio Buenas C
HIELERAS ISLA CENTRAL Y CUCHARAS x x CESTAS McPOLLO x x MAQUINA DE HIELO / CONTENEDOR AZUL x x TANQUE DE RESERVA x x BARANDAS ESCALERA N/A x x PUNTAJE TOTAL
DRENAJES ISLA x x CESTAS NUGGETS x x AFILADOR Y LIMA DE ESPATULAS x x CLORINADOR Y TANQUE DE RESERVA x x PINTURAS ESCALERAS N/A x x TOTAL PUNTOS POSIBLES
TETERAS DE NESTEA CESTAS PIES LAVADORA x x LIMPIEZA CUARTO BOMBAS x x BAÑOS CLIENTES N/A TOTAL " I " OBTENIDO
NUMEROS DE BIN CARRO Y ENCESTADOR DE PAPAS N/A DRENAJES LAVADORA x x PRESIONES x x FLUXOMETROS x x
BANDEJAS MARRONES x x BIN DE PAPAS x x AFILADOR DE ESPATULAS N/A TRAMPA GRASA EXTERIOR ACCESORIOS Y GRIFERIA TOTAL " A " OBTENIDO
SALERO x x BACK ROOM x x CUARTO TRAPEROS LOBBY DIVISIONES BAÑOS
RECIPIENTES DE EMBALAJE x x GRIFERIA Y DRENAJES BACK ROOM x x MANGUERA JARDINES SECADORES DE BAÑOS
POSTRES A I REPUESTOS BOMBILLOS 375 w x TRAMPA GRASA INTERIOR x x DRENAJES PARQUEADEROS PAPELERAS BAÑOS % Total
TAYLOR HELADOS x x CUCHARONES DE EMBALAJE ( LEFT & RIGHT ) x x PAPELERAS DE BASURA (BLANCAS CON PEDAL) x SIFONES DISPENSADORES DE JABON ACEPTABLE =( 100% / 80% )
. HT./ TOLVAS. 34-40°F HEL. 16-18°F x x TORNILLERIA EQUIPOS x x PAPELERAS PARA WASTE REJILLA EXTRACCION INACEPTABLE =( 79,9% / 0%)
DISPENSADORES CONOS n/a x x HOLDING UHC 200°F x x TAPA REGISTROS x x CASH OUT A I A I CAMBIADOR DE NIÑOS COMENTARIOS:
TOPINERAS x x ELEMENTOS DE FILTRAR CALENTADOR GENERAL x x CUARTO DE GERENTES x x PERSIANAS
EQUIPO McFLURRY (BATIDOR) MESA DE POLLO x x CUARTO DE MOPA COCINA x x CAJA FUERTE x x PAREDES
DISPENSADORES OREO x x MESA DE PIES N/A SECADORES DE MANOS COMPUTADOR x x PLAYLAND A I A I
NEVERA MCFLURRYTEMP 16 F A 19 F BANDEJAS DE TRANSFERENCIAS x x MANTTO PLANIFICADO A I A I SONIDO x x PISO CAUCHO x x
LIMPIEZA GENERAL x CUCHARONES PARA NUGGETS x x CALENDARIO MANTENIMIENTO PLANIFICADO x SISTEMA ALARMA ZAPATERO x x
TORNILLERIA EQUIPOS x SOPORTE PISTOLA Y RECIPIENTE LECHUGA x x FICHAS MANTENINIENTO REQUERIDO x SISTEMA VIDEO SEGURIDAD REGLAS Y NORMAS PLAYLAND x x
GABINETE TAYLOR REFRIGERADOR TEMP.34°F - 40°F x x BITACORA x MUEBLES x x PINTURA PISO N/A
DISPENSADORES CONOS N/A CONGELADOR PIES TEMP. 0°F - -10°F HERRAMIENTAS x MARCOS Y PUERTAS x x PINTURA AREA
JUEGO CEPILLOS Y PETRO GEL x x CONGELADOR POLLO TEMP. 0°F - -10°F x x LISTADO DE UTENSILIOS x MESAS AREA PLAYLAND x x FIRMA GERENTE
ELEMENTOS DE APER Y CIER. PINZAS PRODUCTO CRUDO HATICO SILLAS AREA PLAYLAND x x
MARINADOR PINZAS PRODUCTO COCINADO TORNILLOS Y CONEXIONES DE SEGURIDAD x x
ESTRUCTURA x x

EVALUACION ARTICULOS OPERACIONES

Nota: Se Evaluaraán tres aspectos basicos: Apariencia, Funcionabilidad y Calibración (si aplica) Con la pérdida de cualquier de los aspectos EQUIPOS AZOTEA TOSTADORAS SISTEMA HIDRAULICO 3 2 5 0
antes mencionados se perdera el items completo.
Nota : Si las alguna de las unidades de refrigeraciòn tienen la temperatura incorrecta se realizarà una nueva toma pasados 15 minutos. ISLA CENTRAL MISCELANEOS CASH OUT 5 1 6 0
solo pueden realizarse 2 tomas.
Para los meat Frezzers y congeladores de pared se tomará como aceptable la temperatura maxima de entrega del producto, POSTRES MANTTO PLANIFICADO CREW ROOM 16 1 14 3
si la toma se realiza durante la operación (Alto Volumen)
Nota: El puntaje final se calcularà multiplicando todas las "A" obtenidas por 100, dividido luego por el total de puntos posibles CLAMSHELL SISTEMA DE BEBIDAS LOBBY 20 2 17 5
(No tomando en cuenta los puntos que no apliquen al restaurante
Nota : El puntaje minimo para aprobar la visita es 80% FREIDORAS REFRIGERACION PLAYLAND 5 2 5 2
Nota: "Los puntos en blanco no aplican
AUTOMAC SISTEMA ELECTRICO EDIFICIO 15 4 16 3

KIT DE PIROMETRO