MANUAL DE BUENAS

PRÁCTICAS
AMBIENTALES
SECTOR POLLERIAS
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Pollos & Parrillas
El meson

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1. POLÍTICA AMBIENTAL DE LA
ORGANIZACIÓN

Pollos & Parrillas “EL MESON” ubicada en AV. Giráldez # 189, Huancayo - Perú, que

se desarrolla en la preparación de pollos a la brasa y parrilladas, con productos que se

elaboran siguiendo las normas sanitarias y controles de calidad, proporcionando de esta

forma a nuestros clientes productos de primera calidad, manipulados por personal

calificado, que conocen y cuidan el producto a detalle. Siendo conscientes de la

responsabilidad social, se está implantando la presente política ambiental, con el fin de

mitigar los impactos negativos originados, y favorecer a la prevención y conservación del

medio ambiente, con los siguientes compromisos:

 Uso de tecnología limpia, para la reducción de las emisiones de humos.

 Uso de tecnología limpia, para la reducción de las emisiones de humos.

Control de eliminación de residuos sólidos y líquidos.

 Cumplir las normas, reglamentos y otras obligaciones de protección ambiental

aplicadas a nuestras actividades.

 Elevar el nivel de responsabilidad de nuestros trabajadores, proveedores y

clientes, mediante el desarrollo e implementación de programas de

sensibilización.

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 VALORES

 AMOR AL TRABAJO

 COMPROMISO

 RESPONSABILIDAD

 RESPETO

 COOPERACIÓN

 COMUNICACIÓN

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 MISIÓN

Llegar a ser la Pollería más concurrida de Huancayo, logrando una participación

importante en el mercado, para ser reconocido como una empresa competitiva y de

calidad, siempre orientado a satisfacer a nuestros clientes.

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 VISIÓN

Ser una de las cadenas peruanas más grande a nivel

nacional en el rubro de pollería y parrillas, siendo

reconocidos por nuestros colaboradores, clientes,

competidores, proveedores y público en general, ser

únicos.

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 ACCIONISTAS

GERENTE

ÁREA DE LA COCINA SUPERVISOR DE ADMINISTRACIÓN

SERVICIO AL CLIENTE Y FINANZAS

Parrillero Cajero
Capitán de
mesero

Cocinero Mesero

Jefe de
Hornero
limpieza

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 CONSUMO DEL

AGUA

BUENAS PRÁCTICAS

El agua es un recurso natural indispensable para la vida, pero también es un recurso

escaso. Actualmente el consumo de agua aumenta de manera muy acelerada y si bien el

recurso agua podría considerarse como renovable, su calidad disminuye de manera

paulatina, lo que puede dar lugar a problemas de escasez.

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1. REGISTRAR Y MONITOREAR EL CONSUMO DE AGUA

 Llevar un registro mensual del consumo de agua y su coste. La lectura del

contador viene reflejada en el recibo.

 Para fuentes de agua propias se puede instalar un medidor en la tubería de ingreso.

1. REVISIÓN Y MANTENIMIENTO DE LAS INSTALACIONES

 Establecer un programa de revisión y mantenimiento de las tuberías y demás

instalaciones.

2. MEDIDAS PARA REDUCIR EL CONSUMO DE AGUA

 Comprobar que la cantidad usada para la limpieza, la humidificación de áridos y

la fabricación de hormigón es la adecuada.

 Limpiar las zonas comunes asfaltadas con barredoras mecánicas en vez de usar

agua.

 Limpiar los equipos inmediatamente después de su uso para evitar la formación

de depósitos endurecidos, requieren un mayor consumo de agua.

3. INSTALAR SISTEMAS DE REDUCCIÓN DE CONSUMO

 Instalar grifos con temporizadores para que no queden abiertos (ahorro de hasta

el 40% del consumo).

 Instalar en los sanitarios mecanismos de doble descarga: supone el ahorro del 60%

del consumo de agua.

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“El agua es como la vida… si no la cuidas, algún día se

alejará de ti y cuando menos lo esperes dejará de

existir”.

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