FACTOR ALIMENTO ACCIÓN CONSECUENCIA Acc.

PREVENTIVA IMPORTANTE
- En cantidades
adecuadas el ácido
fítico por su efecto
antioxidante ayuda
-En el caso de las
-Desmineralización. a prevenir cálculos
legumbres, la hidratación o
- Reducción de minerales de riñón, el
Naturales: Cereales, legumbre, cacao, remojo.
en la dieta. desarrollo de
nueces, cacahuates, pistachos, - La germinación.
- Enfermedades: tumores y reduce
pistachos, soya, etc. -Secuestrante de - La fermentación
Ac. Fítico osteomalacia, el riesgo de cáncer
Procesados: pan integral, yogures con minerales. prolongada (por
osteoporosis, anemia, al colon.
granos andinos, chocolates con maní, degradación iónica).
enfermedades - En la industria
barras energéticas, etc. - La cocción lenta y a
cardiovasculares, alimentaria se
temperaturas a partir de 50
raquitismo, etc. emplea como
°C.
conservante.
- Dosis letal está
situada entre 400 y
2750 mg/kg.
La adición de un
- Someter a tratamiento
producto a base de
Naturales: Ruibarbo, acelgora, - Se une a minerales - Puede causar térmico y a tiempo lento
leche aumenta el
espinaca, perejil, higos, té, remolacha, formando sales intoxicaciones en niños los alimentos con
Ac. Oxálico contenido de calcio
acelga, cacao, plátano, sésamo, etc. insolubles de calcio y menores y también contenido en oxalatos y
y ayuda a capturar
magnesio. lesiones renales. consumir alimentos ricos
parte del ácido
en calcio.
oxálico restante.

INTEGRANTES: ARANA TORRES, CASTRO BARBA, GUINDE LIZANA, REYES DÍAZ Y VALDIVIEZO MARCELO
 - Enfermedades como
eccema, asma, bronquitis,
- Procesos Desterrar el consumo de
lácteos, huevos, mariscos, crustáceos, etc.
Alergenos inflamatorios alimentos al que la persona
cereales, soya, etc. - Diarrea, nauseas,
Problemas digestivos es alérgica.
vómitos, dolor de vientre,
anorexia, etc.

se a afirmado que
Habas, judías, garbanzos, semillas de - Frena la actividad de la - Remojar los alimentos
el uso medicinal
almendras amargas, melocotones, - Tiene un glándula tiroides, por lo con contenido en
del Laetril se
Cianógenos albaricoques, frutos secos, mijo, mecanismo tanto se puede sufrir de cianógenos y someterlos a
previene
semillas de pera o de manzana, ciruelas bociógeno. todas las enfermedad es tratamientos térmicos
enfermedades
salvajes, etc. asociadas a esta glándula. lentos.
degenerativas.

La glucosa 6 fosfato
Consumir estos alimentos
Habas, polen de la flor e habas, y otros - Destrucción de los - Anemia (hemolítica, deshidrogenasa,
Favismo junto con alimentos ricos
subproductos a base de habas. glóbulos rojos. ferropénica, etc) resulta ventajosa
en ácido fólico.
contra la malaria.
muchas
leguminosas en
mayor o menor
cantidad contiene
gases intestinales, diarreas, cocción de alimento larga,
Legumbres secas(judías, garbanzos, oligosacáridos que
Oligosacáridos Procesos digestivos dolor abdominal, germinación, remojo
guisantes, lentejas, soja, habas, etc) no digieren
calambres, etc. prolongado.
correctamente por
déficit de una
enzima digestiva
apropiada.

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 - Un tratamiento
por calor excesivo
desnaturalizar
- Inhibidor de acción - Bloquean aminoácidos - Procesos térmicos, proteínas, así como
F. Clara de huevo, soja, leguminosas,
de proteínas a sulfurados. germinación y también en los
Antitrípsicos cereales, lácteos, etc.
aminoácidos. '- Afecta en el crecimiento. fermentación. aminoácidos, como
consecuencia a
ello una baja
digestibilidad.
suelen tener un
criptación de las pupilas efecto pigmentante
gustativas. Infiere en la sobre los alimentos
Taninos legunbres, vino, café, té Efecto astringente evitarlos
producción de las y producen un
vitaminas A yB12. efecto muy
astringente
Existe una vía de
investigación sobre
Toxiinfección,
soja, judias, habas, lentejas, germen de buena cocción de los el uso de las
Hemaglutinas procesos digestivos gastroenteritis, diarrea,
trigo alimentos. lecitinas en el
vomito y dolor abdominal.
tratamiento del
cáncer.
Participan en la
consecuencias articulares, Aumentar la ingesta de reproducción
pescado, verduras, carnes, salsas
procesos producción de ácido úrico líquidos, evitar el consumo celular o en la
Purinas elaboradas con carne extractos de
inflamatorios en articulaciones, calculos de alcohol y mantener un fabricación de
levaduras
renales, artritis. peso saludable. enzimas u
hormonas

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 Las dosis tóxicas de
la ingesta crónica
de retinol se sitúan
por encima de los
3000 RE (10000 UI)
consecuencias:
diaria, y se
Visión borrosa.
considera que 7500
Alimentos naturales: leche, huevos, Fatiga Somnolencia.
Llevar una dieta RE (25000 UI) es la
carne, aceite de hígado de bacalao. Acumulador Impotencia en varones.
Vitamina A equilibrada. dosis máxima
Alimentos procesados: quesos, yogurt, liposoluble Enfermedades:
Reducir su consumo. segura para
mantequilla, manjar. Aumento del tamaño del
adultos.
hígado.
Su consumo en
Osteoporosis.
exceso en mujeres
embarazadas
puede producir
malformaciones en
el feto.

consecuencias: Dosis:
Desmineralización ósea. Niños 1-13
Alimentos naturales: Lesiones de arterias. Consumir la dosis años(600 UI)
Pescados, huevos, hígado. Alterador del Debilidad muscular. adecuada de vitamina D. Adultos 19-70 años
Vitamina D alimentos procesados. metabolismo de Enfermedades: Evitar los suplementos de (600 UI)
queso, yogurt,mantequilla productos calcio Calculos renales. vitamina D si no se Adult. May. 71 a
lácteos. Estreñimiento. necesita. mas (800 UI)
Osteoporosis. Embarazadas
Hipercalcemia. (600UI)

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 Consecuencias:Cansancio.F
atiga.Debilidad Se dan casos de
muscular.Enfermedades:En consumo crónico
Alimentos:Germen de trigo, cereales,
Interferente de fermedades Reducción en su consumo de 300 a 800 IU/dia
Vitamina E verduras de hoja verde, frutos secos,
vitamina K cerebrovasculares.Hipogluc en la dieta consumida. sin que se
hortalizas y aceites vegetales.
emia.Retrasos en la presenten signos
cicatrización.Cáncer de de toxicidad
próstata.

La vitamina K se
administra
regularmente en
Consecuencias: aplicación
Hortalizas de hoja verde: la col,
Anemia. intramuscular a
espinaca, hojas de nabos, las hojas de Reducir el consumo de
Problemas Ictericia. madres
Vitamina K mostaza lechuga de hoja verde, suplementos dietéticos
cerebrovasculares Kernicterus. embarazadas y
verduras como el brocoli, la coliflor y el ricos en menadiona.
Encefalopatia. recien nacidos
repollo.
Sordera nerviosa. para prevenir al
neonato de la
enfermedad
hemorragica.
consecuencias: Según Linus Pauling
malestar gastrointestinal, puso de moda la
diarreas, náuseas, y dolor ingestión de
tomate, limón, patatas, y verduras de Problemas Reducir progresivamente la
Vitamina C abdominal asi como megadosis de
hoja. gastrointestinales. dosis de vitamina C.
reacciones de vitamina C (de
sensibilización como hasta 8 y 16
urticaria, edema, eritemas. gramos diarios.)

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 La tiamina se utilizo
para prevenir el
Hipersensibilidad.
cereales integrales; pan, hígado, beriberi,
Blanqueo de vasos Shock Anafilactico.
Tiamina germen de trigo, frutos secos, Reducir su consumo. enfermedad que
sanguíneos. Convulsiones
legumbres y leches,. presenta
Problemas cardiacos.
sintomatologia
nerviosa y cardiaca.
Consecuencias: pasteurización. la riboflavina se
carne de cerdo, salchichas, espinacas, Productor de
Riboflavina Picazón, entumecimiento, Exposición a la luz solar por elimina fácilmente
leche de vaca. Glóbulos rojos
sensación de quemazón. dos horas. por la orina.
Consecuencias:Sofocos, limitación de su consumo Se ha comprobado
Pescado, maní, atunes, carne de pollo, pirosis, náuseas y diarreas, en mujeres embarazadas e que la nicotina
Inhibidor de
Niacina jamón serrano, carne de cerdo, hiperglucemia, aumento de individuos con historia de mida es más toxica
hormonas lipoliticas.
cacahuates. ácido urico, úlceras gota ulceras o que el ácido
duodenal. enfermedades hepáticas. nicotínico.
La toxicidad por
piridoxina se puede
Salmón, Nueces, lentejas, hígado, limitación de su consumo
Sintetizador de Hiperexcitabilidad y presentar con dosis
Piridoxina plátano, pollo, atún, aguacate, maíz, en mujeres embarazadas
Ácidos nucleicos. convulsiones. crónicas de más de
arroz, ajo, patatas. de 2.5 mg.
50 a 100 mg por
dia.
Solo el 25 y 50 por
ciento de las
Defectos de nacimiento.
folaminas que
hígado, vegetales de hojas, frutas, Sintetizador de Reacciones analilactoides. Se debe consumir menos
Ac. Fólico ingerimos son
levaduras, leche. nucleoproteinas En embarazadas afecta el de 20 mg diarios.
aprovechadas en el
desarrollo del niño.
metabolismo del
organismo.

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