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  • Practica 5 Helado

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    Edgar Diaz
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    Receta helado

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    LICENCIATURA

    EN GASTRONOMIA

    RECETA PARA CLASE



    LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
    CHEF TITULAR:
    CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
    CUATRIMESTRE SEXTO PORCIONES
    ASIGNATURA REPOSTERIA II
    NOMBRE DE LA RECETA: REQUISION No.
    HELADO
    INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

    Agua ml 100
    Azucar refinada g 200
    Yemas de huevo Pz 10
    Crema para batir Tz 1.5
    Saborizante a gusto ( rompope, café, chocolate) Tz 1
    Cobertura de chocolate g 300
    Arroz inflado g 150
    Acetatos pz 6
    Cortadores circulares
    Tijeras
    Diurex





    METODO DE PREPARACION PRESENTACION


    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    MODO DE ELABORACIÓN DEL HELADO

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