CENTRO PISCICOLA “EL INGENIO”

I. INTRODUCCION:

La trucha es un pez de aguas frías que pertenece a la familia Salmonidae; en el

Perú la trucha se encuentra distribuida por toda la zona altoandina, siendo la
variedad de explotación preferida, por su rusticidad, la de la trucha la
arco iris. La trucha arco iris se introdujo en el Perú a fines de los años veinte del
siglo pasado a través de los Departamentos de Junín y Pasco; este pez no puede
ser introducida en cualquier río, lago o lagunilla, debido a que es muy voraz
y predador de los peces nativos, además es muy territorial y vive en un
espacio que defiende desde que comienza a comer; el alevín conforme crece
tiene más agresividad y trata de expandir su territorio.

II. MARCO TEORICO

CRIADERO DE TRUCHAS “EL INGENIO”

El Centro Piscícola El Ingenio, se encuentra localizada en el distrito de Ingenio, a

28 Km de Huancayo. En este lugar se encuentra el principal criadero de truchas
de la región, donde se podrán observar el ciclo biológico de esta especie.
Distrito de Ingenio

El distrito peruano de Ingenio es uno de los 28 que conforman la provincia

de Huancayo, ubicada en el Departamento de Junín, perteneciente a la Región
Junín, Perú. Limita al norte con la provincia de Concepción, al este y al sur con el
distrito de Quilcas, y al oeste con el distrito de Quichuay y la provincia de
Concepción.
El distrito se encuentra a una altura de 3.460 msnm y tiene una población
aproximada superior a los 3.000 habitantes. A casi 45 minutos al noreste de la
ciudad de Huancayo, más allá de la provincia de Concepción donde Cáceres
quemó a los chilenos encerrados en una iglesia en la campaña de la Breña-, se
encuentra el criadero de truchas más grande del Perú: El Centro Piscícola El
Ingenio. Sin embargo, no solamente se abocan a la actividad comercial, también
se realizan importantes investigaciones sobre técnicas de estudio, crianza y
nutrición de estos peces. La entrada a la ciudad se mantiene igual que hace 10
años, la última vez que la visité. El arco en forma de media luna con la frase
“Bienvenidos a Ingenio” sigue intacto a pesar de la corrosión de las constantes
lluvias. Un viejo cartel del comité de autodefensa del lugar, que recuerda los años
de la lucha contra Sendero Luminoso, hace saber a los turistas que el paso
vehicular solo está permitido entre las 4 de la madrugada y las 10 de la noche. Eso
no es tan importante hoy porque el centro piscícola cierra sus puertas a las 5 de la
tarde. Estoy en hora. Pareciera ser que la carretera ha sido construida
especialmente para que los turistas lleguen hasta el criadero de las truchas y nada
más. Uno debe de serpentear una estrecha autopista de doble sentido y subir una
cuesta bastante empinada hasta el mismo centro piscícola que se encuentra
pasando la ciudad. Allí, está rodeado de restaurantes campestres que ofrecen
el platillo especial de la localidad; trucha, pero preparada de mil y una formas:
cebiche, tiradito, saltado, a la plancha, frita, etc.
Las cañas de pescar son igual de rudimentarias, hechas con trozos de ramas largas,
amarradas con hilo de pescar y de carnada pequeños trozos de carne de trucha
porque la verdad es que las truchas son carnívoras

Un lugar con historia

La oncorhynchus mykiss, más conocida como trucha arco iris, es un pez originario
de la Región de río Sacramento, California, en la costa occidental de los Estados
Unidos. En 1925, el doctor B.T. Colley y el ingeniero J.F. Mitchell -trabajadores de
la Cerro de Pasco Cooper Corporation- fundaron en el “Golf Club” de La Oroya, el
primer criadero artesanal de truchas donde logran producir 50 mil alevinos –
peces en estado posterior a la eclosión y anterior a la adultez- que fueron
sembrados en el río Tisgho y el lago Junín. Sin embargo, fue el señor Juan Morales
Vivanco el gran promotor de El Ingenio. En 1930, J.F Mitchell le regaló 50 truchas
que sembró en el río Chía en una poza artesanal. Las pozas fueron
aumentando y el lugar pasó a llamarse “Centro Cooperativo de Piscicultura Junín”.
Fue oficializado por el Gobierno a través de la Dirección de Pesca y Caza
del Ministerio de Agricultura como una de las principales estaciones piscícolas
del país, con el nombre de El Ingenio.
La producción y abastecimiento de ovas y alevinos para el mercado y consumo
nacional es quizás la actividad más importante en Ingenio, aunque no la
única. También existe un programa social de siembra y resiembra de alevinos
que son utilizados para las capacitaciones y estudios que se realizan en el mismo
centro, el cual promueve las investigaciones científicas sobre el cultivo de este tipo
de peces.

Para ello cuentan con un Instituto dentro de sus instalaciones en donde es posible
graduarse como “técnico piscicultor” en tan solo 8 meses gracias a un
diplomado impartido por profesionales expertos de la región.

Capital

 Su capital es el poblado de Ingenio

 Fue creado por Ley Nº 12334 del 10 de junio de 1955.
BIOLOGÍA GENERAL DE LA TRUCHA ARCO IRIS.

La trucha pertenece a la familia de los salmónidos dentro del orden de los

salmoniformes, donde las truchas verdaderas constituyen el género salmo, con dos
únicas especies, la trucha común europea y el salmón del atlántico. La trucha común
europea se clasifica como Salmo trutta; la trucha de río es la subespecie Salmo
trutta fario y el reo o trucha marisca es Salmo trutta trutta.

La trucha arco iris se clasificaba antes como Salmo gairdenerii Richarson, pero tras
recientes revisiones sistemáticas se ha propuesto para esta especie el nuevo
nombre científico de Oncorhynchus mykiss.
Se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas de forma fusiforme y
mucus, la coloración de la truchas varía de acuerdo al ambiente en que vive,
edad, sexo y otros factores como la influencia del medio ambiente que lo
rodea; en riachuelos sombreados presenta color plomo oscuro, mientras que
en estanques y jaulas flotantes al estar bien expuestos a los rayos solares
ofrece una tonalidad más clara; de un color azulado a verde oliva en su parte
superior o dorso, en las partes laterales una franja rojiza plateado iridiscente
y con el abdomen blando, además posee bastantes lunares negros y marrones en
la piel por lo que también es llama pecosa.
Anatomía Externa:

Forma

Tiene forma fusiforme con simetría bilateral, comprimido lateralmente, aplanado en

el sentido dorso-ventral, alargados, ideal para la natación, presentan
apéndices especialmente modificados que son las aletas.

Cabeza

Es grande y esta unidad al cuerpo esta empieza en el hocico hasta la terminación

de los opérculos, en esta parte se encuentran los ojos, las aberturas nasales,
cerebro, oídos y las cavidades branquiales.

Tronco

Comprende desde el borde posterior del opérculo hasta el ano, las parte
superior del tronco se llama región dorsal y la parte inferior se denomina
región ventral, entre la región dorsal y ventral se encuentran los flancos laterales
del pez.
Cola

Empieza en la abertura anal y termina al final de la aleta caudal, la aleta

caudal esta colocada detrás del estrechamiento del cuerpo del pez llamado
pedúnculo caudal.

Aletas

Son los miembros de propulsión, dirección y equilibrio; están conformados por

pliegues de piel sostenida por radios óseos articulados. La truchas posee aleta
dorsal, una segunda dorsal adiposa y aleta anal que evitan que el pez se de vueltas
en el agua, en tanto que las aletas pares (pectoral y ventral) actúan como
frenos y cambio de dirección para nadar, y para el equilibrio estático se emplea
las aletas pectorales, la aleta anal situada detrás del orifico anal; la aleta caudal
viene a constituir el verdadero órgano de propulsión que le permite movimientos
muy ágiles.

Línea lateral

Esta formada por una hilera que recorre por debajo de la piel a lo largo de los
flancos, esta relleno de mucus dentro del cual existen cuerpos glandulares
denominados neuromásteos, en cuyo cuerpo existen cilios sensoriales los que
van a captar los mensajes del exterior (por medio de vibraciones), la presión,
salinidad, Temperatura, etc.

Piel lisa

Esta lubricada por glándulas que segregan una película de gelatina llamada mucus,
que tiene la función de defender su cuerpo contra sustancias tóxicas, impide la
fijación de parásitos en el cuerpo, le facilita la natación como consecuencia de una
disminución de la resistencia al agua, también lo protege del descamamiento.

Escamas

Son estructuras que se origina sobre la piel a manera de papilas, se forma

por la actividad metabólica del organismo, precipitación de sales minerales y otros
elementos (carbonatos, guanina, etc.); la escama siempre es la misma desde
que nace hasta que muera.

Ciclo biológico de la trucha:

La trucha tiene un ciclo de vida de carácter migratorio. Nace en las zonas

altas de los ríos, donde el agua es limpia y oxigenada, necesita un mínimo de 6 y
un máximo de 8 centímetros cúbicos de oxigeno por litro para cumplir sus
exigedncias respiratorias. Se cría en las cercanías de estas zonas y cuando han
adquirido cierta madurez emigran aguas abajo, donde los individuos pueden
lograr su crecimiento completo y la madurez sexual. Se reproduce entre Noviembre
y Diciembre, con la temperatura del agua entre 5 y 10 ºC, la hembra excava un
pequeño hueco en la grava y deposita los huevos y a continuación el macho
los fecunda (entre 1.000 y 2.000 huevos por Kg de peso), por diversos factores solo
un pequeño porcentaje de estos huevos llegan a ser truchas adultas. La incubación
dura unos 40 días a 10 ºC, y varía en tiempo según la temperatura del agua. Se
alimenta principalmente de invertebrados (larvas, insectos acuáticos, pequeños
crustáceos de agua dulce...), y de pequeños vertebrados (peces pequeños).

III. CUESTIONARIO

Algunas preguntas sobre el centro de cultivo “EL INGENIO”

1. ¿Cuál es la capacidad instalada?

Número de estanques. -

El número total de estanques instalados era de 105 pozas anteriormente;

entre ellos tenemos a las pozas de alevinos, juveniles, engorde y reproductores
que en la actualidad ha variado en el número de estanques superando ese número.

 Alevinos: 36 pozas
 Juveniles: 45 pozas
 Ciclo biológico: 16 pozas
 Reproductores: 8 pozas
2. ¿Cuál es el tipo de infraestructura psicola?

- El tipo de infraestructura con la que cuenta la piscifactoría “El Ingenio” es

de tipo convencional y de cemento.

3. ¿Medidas de infraestructura psicola?

La medida del área psicola es de 2000 m aproximadamente. Las medidas de la

infraestructura básicamente se da por la edad de la trucha y la apacidad
instalada en cada estanque tanto en alevino, juveniles, comerciales y
reproductores.

3. ¿Cuál su capacidad de carga por etapas de crianza?

 Alevinos: 2 – 2.5 kg/m3
 Juveniles: 13 – 14 kg/m3
 Comerciales: 20 – 30 kg/m3
4. ¿Cuál es la duración del proceso de reproducción?

Seda desde ovas a reproductores.

 Hembras: 18 meses
 Machos: 24 meses
 Comerciales: 12 meses
5. ¿Cuál es la conversión alimenticia?
 Alevinos: Crecimiento 1 y 2
 Juveniles: Acabado simple
 Engorde: Acabado pigmentado
 Reproductores: Acabado
6. Que tipo y marca de alimento utilizan:

El tipo de alimento que se le suministra es la alimentación balanceada paletizado

la marca es NICOBITA de la Empresa ALICOR.

7. ¿Cuál es la tasa de alimentación en?

  Alevinos: 0.2 a 3.97 gr
 juveniles: 3.97 a 18.90 gr
 Engorde: 18.90 a 28.00 gr

8. ¿Cuál es el volumen de producción anual de su psigranja?

a) Ovas Embrionadas.- 1 800 000 unidades aproximadamente

b) Alevinos.- 1 200 000 unidades aproximadamente

c) Truchas tamaño comercial.- 160 000 kilogramos aproximadamente

9. ¿Qué enfermedades se han presentado en su psigranja?

La enfermedad con que frecuencia las truchas presenta es los hongos por
lo que la piscifactoría tiene que prevenir para evitar gastos y perdidas económicas.

10. ¿Cuál es el porcentaje de mortalidad durante el proceso de reproducción?

El porcentaje de mortalidad en la crianza de la trucha en la piscifactoría “El Ingenio”

es continuamente, pero con mayor porcentaje se da en ovas y ovas recién
fecundadas y bajando con relación al estadio del pez siendo en comerciales en un
0.5%.

11. ¿Con que frecuencia realizan la limpieza, selección e inventario de las

truchas?

 Alevinos: La limpieza es inter diario.

 Juveniles: Cada 3 días.
 Comerciales: Cada 6 a7 días.

12. ¿Con que frecuencia se realiza la evaluación limnologica

(características físicas, químicas y biológicas del agua)?

Se realiza la evaluación limnologica dependiendo a la limpieza que se realiza la

limpieza de las pozas. Se realiza la evaluación química donde se tiene lo siguiente:

 Oxigeno.- 8 ppm.
 CO2.- 5 ppm.
  pH.- 6.9 – 7.1 siendo un pH neutro.
 Dureza.- 160 – 170 ppm.

13. ¿Cuál es el precio de venta de?

 Ovas:

0.90 precio unitario millar 90.00 soles

 Alevinos:

8cm 0.310 millar 310.00 soles

9cm 0.345 millar 345.00 soles

10cm 0.390 millar 390.00 soles

 Comerciales:

11.00 soles por kilogramo

IV. CONCLUSIONES

 Los criaderos de truchas, en dicha zona, es una forma de intensiva,

por que tienen toda la especialización y el saneamiento para poder criar
a dichas truchas, como también la prevención en épocas de lluvia, por las
aguas turbias, que vienen desde arriba, y en otras como las
enfermedades que atacan a las truchas.
 El factor importante es la cantidad a entregar por poza, jaula o estanque.
Para un adecuado crecimiento se dará la cantidad exacta; es decir si a
la población de peces en un estanque o jaula o poza le corresponde
consumir 15 días diarios debe comer dichos 15 kilos. Existen productores
que le dan 8 kilos y los peces se atrasan en le desarrollo, llegan a la talla
comercial después de 12 meses (desde ova embrionada) y señalan al
culpable: el alimento.
 El criador de truchas debes exigir la mejor calidad de semilla al igual como
exige cada vez un mejor alimento. Otra falencia de ciertos productores es el
de no usar alimento pigmentado a sus reproductores.