Alma Máter del Magisterio Nacional

TEMA : PDI

FACULTAD : Educación Inicial

ESPECIALIDAD : Educación Inicial

CURSO : Proyectos Educativos

PROFESOR A : Leonardo Villegas Villegas

CICLO : VII

SECCIÓN : I-2

ALUMNA : Jhuliana Nuria Lozano Elias

2007
Presentación

El aumento de las enfermedades relacionadas con la mala alimentación ha exigido, de manera

contundente, que los gobiernos comiencen a implementar la creación de nuevas políticas y
programas que ayuden a la mejora y prevención de dichas enfermedades, pues es bien sabido
que el gasto económico que se genera en la atención de una persona con problemas crónicos
como la obesidad, la diabetes o la hipertensión es muy costoso y elevado, lo que a pesar de
ello, hay personas que siguen en la inactividad física, el ocio y el sedentarismo.

Si tenemos en cuenta que los costes médicos directos asociados a la inactividad física se
acercan a los 76,6 billones de dólares en el año 2000 y el coste de la morbilidad asociada a
obesidad en niños y adolescentes se ha triplicado en los últimos 30 años en los EE. UU. (de 35
millones de dólares en 1979 a 127 millones de dólares en 1999), es razonable argumentar que
la inversión en políticas públicas se hace absolutamente necesaria. (Varela Moreiras & Silvestre
Castelló, 2001, pág. 109)

Existe sin embargo el contraste de esta problemática, que se encuentra principalmente

establecida en la población juvenil, y que se refiere al grupo que ocupan los deportistas. Este
grupo ha ido aumentando paulatinamente, pues desafortunadamente la comodidad o zona de
confort a la que estamos acostumbrados a vivir no nos deja pensar en los beneficios que
puede atraernos la actividad física en estos tiempos y dejamos de lado las consecuencias que
puede atraernos el no activarnos.

Aunque los deportistas pertenecen a un grupo reducido, no es algo nuevo saber que cada día
más personas se involucran en algún deporte o disciplina. Los antiguos pueblos practicaban
deportes y hacían competencias para demostrar que tenían en sus territorios a los mejores
atletas, y eso les daba cierta reputación frente a otras potencias; sin embargo, el conocimiento
de la nutrición del deportista era basado en cuestionamientos empíricos, es decir, que eran
basados en la experiencia y no tenían un sustento científico como lo tenemos nosotros en la
actualidad.

Es importante pues, profundizar en el tema de la nutrición y el deporte, pues la realidad

demuestra que sólo conocemos un pequeño porcentaje de todas las maravillas que suceden
en nuestro organismo, maravillas que nos mantienen con vida y hacen que seamos capaces de
prepararnos y formarnos para las nuevas exigencias del futuro, tratando de mantener un nivel
adecuado y óptimo de salud gracias al conocimiento de las necesidades reales de energía y
nutrientes que necesitamos día con día.
Dedicatoria

Dedico este proyecto de tesis a Dios y a mis padres. A Dios porque ha estado conmigo a cada
paso que doy, cuidándome y dándome fortaleza para continuar, a mis padres, quienes a lo largo
de mi vida han velado por mi bienestar y educación siendo mi apoyo en todo momento.
Depositando su entera confianza en cada reto que se me presentaba sin dudar ni un solo
momento en mi inteligencia y capacidad. Es por ello que soy lo que soy ahora. Los amo con mi
vida

Agradecimiento

Este proyecto es el resultado del esfuerzo conjunto de

todos los que formamos el grupo de trabajo. Por esto

agradezco a nuestro director de tópico, Msc Hugo García,

mis compañeros Verónica Córdova, José Haro y mi

persona, quienes a lo largo de este tiempo han puesto a

prueba sus capacidades y conocimientos en el desarrollo

de este nuevo plan estratégico de negocios el cual ha

finalizado llenando todas nuestras expectativas. A mis

padres quienes a lo largo de toda mi vida han apoyado y

motivado mi formación académica, creyeron en mi en todo

momento y no dudaron de mis habilidades. A mis

profesores a quienes les debo gran parte de mis

conocimientos, gracias a su paciencia y enseñanza y

finalmente un eterno agradecimiento a esta prestigiosa

universidad la cual abrió abre sus puertas a jóvenes como

nosotros, preparándonos para un futuro competitivo y

formándonos como personas de bien.

Resumen

I.- DATOS DE IDENTIFICACION

1.1. Nombre del lugar

1.2. Provincia Distrito Anexo otro

1.3. Ubicación geográfica (puntos cardinales)

II.- DESARROLLO DE LA INVESTIGACION SOCIO AMBIENTAL CIENTIFICO

CAPITULO I

2.1. conceptos

Se ha dicho que si se quiere ganar una medalla de oro, se deben elegir a los padres biológicos
adecuados. No hay dudas de que la genética juega un papel primordial en la habilidad deportiva.
Sin embargo, hay otros factores que pueden facilitar o impedir el desarrollo deportivo de una
persona. Los logros de una persona en los deportes competitivos están determinados por una
serie de factores personales, socio-económicos, culturales y ambientales. La nutrición es uno de
estos factores ambientales que puede ser controlado en forma total por la persona. Si bien una
buena nutrición es importante para un normal desarrollo, crecimiento y para mantener una
buena salud, para un atleta de nivel la dieta puede marcar la diferencia, suponiendo que todos
los otros factores son iguales. Está ampliamente comprobado que la nutrición es uno de los
factores más importantes en el rendimiento del deportista, tanto para el que realiza actividades
recreativas como para el que desempeña actividades de alto rendimiento.

El objetivo principal de la alimentación de los deportistas es mantener e incluso incrementar la

capacidad del rendimiento y con esto disminuir la fatiga, recuperarse más rápidamente entre
las sesiones de entrenamiento, mejorar su composición corporal, disminuir la incidencia de
lesiones, maximizar las reservas de energía y conservar la salud en general.

La dieta debe ser equilibrada y ajustada a las necesidades de cada deportista, al tipo y duración
del ejercicio, al momento (entrenamiento, competición o recuperación) y a las condiciones en
las que se realiza. Cabe destacar que la dieta para deportistas no significa que se deba comer sin
control todos aquellos platillos que se tengan ante la vista, sino seguir un régimen alimenticio
muy específico para lograr todos los beneficios ya antes mencionados.

También se puede realizar una asesoría personalizada para el uso de suplementos y ayudas
ergogénicas que mejoren el rendimiento deportivo como: bebidas deportivas o energéticas,
cafeína, creatina, licuados de proteína, glutamina, arginina, aminoácidos, entre muchos otros.

El programa de nutrición de un atleta comprende cuatro fases: durante el entrenamiento, en la

pre-competencia, en la competencia propiamente dicha, y luego de la competencia. La
importancia de estas fases y las recomendaciones dietéticas específicas varían con la persona y
con el deporte. Por ejemplo, durante la competencia, será muy diferente la nutrición para un
maratonista o un triatleta, que para una gimnasta o patinadora artística.

A menudo, el estrés producido por el entrenamiento intenso, puede producir una disminución
en el apetito, resultando entonces difícil que el atleta consuma la cantidad necesaria de calorías
y carbohidratos en forma regular. De hecho, a muchos atletas les resulta casi imposible tener un
programa regular de alimentación. El hecho de entrenar durante varias horas por día no deja
mucho tiempo para preparar y digerir los alimentos.

Es por todo esto que contar con una asesoría personalizada que les ayude a mejorar su estado
nutricional en función a sus necesidades y los tiempos con los que cuentan, se vuelve
indispensable..

2.2. teorías

La dieta diaria de un deportista suele oscilar entre las 2.000 y 2.500 calorías diarias, lo que
propicia un peso corporal saludable. Es decir, si la cuota calórica diaria se cubre con alimentos
con exceso de grasa, no debería sorprender que la persona que hace deporte engorde y malogre
su entrenamiento en el gimnasio o durante una práctica atlética. Algo parecido ocurrirá, si la
persona que realiza deporte no logra cubrir, con la ingestión de alimentos, las necesidades de
su organismo: este padecerá las consecuencias y la performance competitiva disminuirá
considerablemente, con el paso del tiempo.

Si hablamos de platos y proporciones, la ración de comida es fundamental. La porción,

propiamente dicha, debe ser medida y siempre la misma. Conviene ingerir, en el almuerzo,
hidratos de carbono con verduras y hortalizas; y, en la cena, proteínas con una guarnición similar
o viceversa, pero jamás dos hidratos o proteínas en un día. No es saludable.

Eso sí, la porción de carbohidratos debe siempre tomarse antes del entrenamiento. Ejemplo: si
juega al tenis durante toda la tarde, será conveniente que la persona en cuestión almuerce una
pasta, una tarta de verduras o un wok con arroz.

¿Por qué son tan importantes? La función de los hidratos de carbono es fundamentalmente
energética. Son, para decirlo de una manera fácil y sencilla de entender, el combustible del
músculo. Sin ellos, el deportista no podría estar en permanente movimiento y esforzándose por
mejorar su rendimiento, en cada instante.

Por otra parte, un alimento fundamental, en la dieta deportiva, es la banana. Te sugerimos

consumirla después de practicar deporte, ya que ayuda a recuperar electrolitos y previene los
calambres, gracias a su contenido de potasio.

Hemos de resaltar, además, que el uso de complementos alimenticios es cada día más frecuente.
Este debe estar debidamente supervisado por un médico especialista en nutrición, único
entendido y capaz de sugerir la incorporación a la dieta de tal o cual producto sintetizado, de
acuerdo con tus necesidades y el tipo de intensidad de la actividad física que realizas a diario.
Un dato importante: un alimento de gimnasio no debería reemplazar a una comida real sin
procesar.

2.3. Variedad de propuestas de alimentación saludable

Dentro de los llamados micronutrientes ( porque se necesitan en menor cantidad), encontramos
a los minerales y las vitaminas. Estos juegan un papel muy importante en el organismo, y si no
son ingresados con la dieta diaria en el nivel adecuado producen enfermedades por deficiencia
(hipovitaminosis A, anemia, etc).

Se encuentran en todos los alimentos, especialmente en las frutas y verduras, pero algunos
alimentos los contienen en mayor cantidad, a ese alimento se lo denomina fuente.

No hay evidencia científica de que un mayor consumo de vitaminas y minerales, mejoren la

performance, por lo que un consumo extra de los mismos no estaría justificado en una dieta
bien balanceada.

Capítulo aparte merece el agua. Como dijimos al principio, la deshidratación puede ser nefasta
para un deportista. Es muy importante que se ingieran suficiente cantidad de líquidos ( agua,
caldos, bebidas deportivas, jugos, leche, te, etc.) en los entrenamientos, como antes, durante y
luego de la competencia.

Por cada caloría consumida se necesita 1 ml de agua por lo que un atleta que ingiera 3000
calorías necesitará 3.000 ml de líquido. Aunque buena parte de ese líquido este contenido en
los alimentos, queda por lo menos 1 y ½ litros para tomar en forma de bebidas.

Alimentación pre y post ejercicio

Para el período previo a la actividad física lo mejor es consumir dietas ricas en hidratos de
carbono tanto sólidos como líquidos ( hasta una hora antes). Evitar comidas ricas en grasas (
carnes grasas, frituras, etc.) y proteínas puesto que su digestión es lenta y pueden causar
trastornos gastrointestinales ( nauseas, distensión abdominal, etc) además no contribuyen a
mantener los niveles de glucosa sanguínea. También sería conveniente evitar el consumo de
alimentos ricos en fibras ( pan con salvado, frutas con cáscara, etc.) puesto que aumentan el
peristaltismo intestinal lo que puede provocar diarrea.

Siempre beber cantidades importantes de líquidos.

El objetivo de la alimentación en el periodo post-esfuerzo será reponer las reservas de

glucógeno, para ello será necesario ingerir una comida rica en hidratos de carbono
inmediatamente después y en las horas subsiguientes. Así también será necesario reponer la
pérdida de líquidos.

Por último recordar que la alimentación juega un papel muy importante en el éxito deportivo, y
los deportistas, sus entrenadores, preparadores, etc. tienen que estar conscientes de esto,
dándole la importancia que se merece y entendiendo que no existen alimentos o suplementos
mágicos, sino que el secreto esta en realizar una adecuada selección de alimentos (siempre
teniendo en cuenta la individualidad de la persona, sus gustos y preferencias) y el Nutricionista
es el profesional capacitado para asesorar a este respecto.

2.4. Aporte de profesionales nutricionales

Se suele decir que una alimentación saludable debe contener la mayor cantidad de tipos de
alimentos y más diversa gama de colores y texturas. La presencia de estos elementos, garantía
de una dieta equilibrada y vital, es aún más imprescindible, dentro de un plan nutricional ideado
para deportistas, quienes, a diario, reciben fuertes exigencias y deben entrenar a destajo, con
el fin de mantener cierto nivel de excelencia. De una buena alimentación dependerán la
actuación del deportista y posibilidad de que este alcance su máximo rendimiento.

Si eres deportista, debes asegurarte dosis proporcionadas de distintos tipos de alimentos, para
que, en tu dieta, no falte de nada:

1. Alimentos formadores de tejidos (predominan las proteínas). Ejemplos: leche y sus

derivados (productos lácteos), pescados, carnes y huevos.

2. Alimentos mixtos (energéticos). Aportan calorías y regulan el metabolismo. Ejemplos:

hidratos de carbono (patata, frutas, panes...) y fibras (legumbres, semillas y frutos
secos).

3. Alimentos reguladores, con predominio de vitaminas y minerales. Ejemplos: verduras,

hortalizas y frutas.

4. Alimentos energéticos. Predominan los lípidos y grasas. Ejemplos: cereales (pasta, pan,
maíz...), azúcares, aceites y mantecas.

Recuerda: si consumes poca variedad de alimentos o solo pertenecientes a uno de los grupos,
podrías padecer las consecuencias de un déficit nutricional y llegar a poner en serio riesgo
tu salud

2.5. Creencias y costumbres sobre la alimentación del deportista

CAPITULO II

RECOLECCION DE ESTUDIOS DE CASOS SOBRE LA ALIMENTACION DE LOS ESTUDIANTES DE LAS

INSTITUCIONES EDUCATIVAS DE LA PROVINCIA DE TARMA QUE PARTICIPAN EN LA SELECCIÓN
DEPORTIVA DE ESCUELA O COLEGIO

2.1. testimonio de vida

“Mi gran pasión es correr, lo hago muy a menudo y participo en eventos de largo recorrido (
medias y maratones, carreras de montaña..) pero nunca le había dado a la alimentación la
importancia que Rakel me ha enseñado.
Adaptando ésta a mi vida deportiva me siento mucho más vital y mi rendimiento es
exageradamente mejor.”

2.2. informes de los profesores de Educacion física de las Instituciones Educativas .

2.3. Aporte de los padres de la familia de como alimentan a sus hijos que practican deporte.

CAPITULO III

RESULTADOS DE RECOLECCION DE DATOS SOBRE LOS CASOS REALES OCURRIDOS SOBRE

INADECUADA ALIMENTACION DE LOS ESTUDIANTES DEPORTISTAS EN LAS INSTITUCIONES EN LA
PROVINCIA DE TARMA

3.1. Tecnicas e instrumentos de recolección de datos de los casos de familias y estudiantes en

su proceso de alimentación en la practica de las actividades deportivas.

3.2. Procesamiento de la información recolectada: cuadro estadístico, análisis e interpretación

de los resultados obtenidos

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

SUGERENCIAS

REFERENCIAS

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

ANEXOS:

Encuestas

Entrevistas

Fotos

Videos

Otros

http://compromiso.atresmedia.com/objetivo-bienestar-junior/noticias/deportistas-apuestan-
mas-horas-educacion-fisica-colegios-combatir-obesidad-
infantil_201604065943a1f20cf26e79abb1627f.html

http://www.il3.ub.edu/blog/la-alimentacion-sana-y-actividad-fisica-para-prevencion-y-
mejorar-la-calidad-de-vida-de-nuestro-cuerpo/

https://g-se.com/es/entrenamiento-de-la-resistencia/articulos/nutricion-y-rendimiento-
deportivo-2141

http://www.fao.org/ag/humannutrition/31779-02a54ce633a9507824a8e1165d4ae1d92.pdf