ARTICULO CASO ALPINA Ok PDF

FACULTAD DE INGENIERÍA Y
CIENCIAS BÁSICAS
TRABAJO COLABORATIVO Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano
ESTUDIO DE CASO ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.
PROFESORA
OLGA PATRICIA CASTRO ALVAREZ
ESTUDIANTES DEL GRUPO
BRILLITE ALEJANDRA SIERRA TORRES COD. 1614000089
DANIELA VALLEJO QUINTERO COD. 1221340181
DIEGO FERNANDO PONGUTA CASTELLANOS COD. 1711020608
FABIO ANDRES FIERRO COD. 1611023662
POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO
GERENCIA ESTRATEGICA GRUPO 3
MODALIDAD VIRTUAL
2019
CIENCIAS BÁSICAS
Caso empresarial ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.
RESUMEN
El caso de estudio Alpina Productos Alimenticios S.A. empresa multinacional, es el resultado de
un proceso de investigación, indagación y análisis, en el que se describe tanto sus orígenes como
su proceso evolutivo al pasar de los años, con una trayectoria de más de 70 años, es una de las
empresas más importantes a nivel nacional, incluso mejorando cada día a nivel internacional. La
información adquirida es de gran relevancia para entender la gestión realizada en estos últimos
años, momentos de crisis de la empresa, portafolio de productos y creación de submarcas,
inversiones en proyectos de investigación, incursión en el mercado internacional, factores de
éxito y proyecciones a mediano y largo plazo.

CIENCIAS BÁSICAS
TEMAS QUE CUBRE EL CASO
● Estrategias gerenciales
● Innovación
● Creación de submarcas
● Inversiones en investigación
● Diversificación de productos
CIENCIAS BÁSICAS
INTRODUCCIÓN
A lo largo de los años la industria de los productos lácteos a sufrido grandes cambios, pues de
cierto modo, en el afán de innovar y marcar la diferencia ante la competencia, las compañías se
han visto obligadas a crear nuevos productos, y nuevas estrategias que los lleven a posicionarse
como líderes en su sector, con una gran variedad de productos, se denota su compromiso para
con los clientes y de cierto modo el entusiasmo por acaparar la mayor cantidad de mercado
posible.
La empresa Alpina productos alimenticios S.A. es un caso de estudio, dirigido especialmente a
estudiantes de pregrados que estén interesados en conocer de una forma más directa el manejo
gerencial de una empresa, para poder entender de una forma más clara y practica los teoría
adquirida a lo largo de sus carreras, de igual manera para profesionales que quieran obtener
habilidades a la hora de tomar decisiones en caso de verse envueltos en posibles momentos de
crisis en sus compañías.
El caso puntual describe al lector cómo fue fundada la empresa y el trascender a lo largo de los
años, momentos de crisis, portafolio de productos y creación de submarcas, inversiones en
proyectos de investigación, incursión en el mercado internacional, factores de éxito y
proyecciones a mediano y largo plazo, y finalmente una serie de conclusiones.

CIENCIAS BÁSICAS
METODOLOGÍA
El caso empresarial “ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.S” en el marco de la
investigacion “Organizacion, trayectoria y gerencia”, tiene como principal propósito, identificar
y profundizar en las estrategias que las empresas líderes en el sector de los lácteos han utilizado,
tanto para marcar la diferencia frente a la competencia, como para salir de crisis internas o
externas, las cuales a fin de cuentas se convierten en factores de éxito, que como resultado ha
conllevado a su crecimiento y posicionamiento en el mercado.
La pregunta que nos llevó a realizar esta investigación es: ¿Cuáles son las estrategias que el
equipo de gerencia de la empresa Alpina desarrollo para que hoy en día se considere una
empresa líder en el mercado Colombiano? con este punto de partida, a continuación se describe
la metodología utilizada en el desarrollo de este caso.
Nos enfocamos en mostrar una serie de acontecimientos, basados en la historia de una de las
empresas más importantes de Colombia y con más trayectoria en el mercado nacional, desde sus
inicios y cómo año tras año ha podido posicionarse como la empresa líder de su sector, tal
información nos llevará a una serie de análisis y principalmente conclusiones que darán
respuesta a la pregunta planteada inicialmente.
Principalmente la información se obtuvo de noticias, artículos e información directamente de la
página oficial de Alpina adicionalmente se tomaran datos históricos de mercadeo y estudios
comportamentales del sector alimenticio, al mismo tiempo se tuvieron presentes variables

CIENCIAS BÁSICAS
numéricas, cualitativas y cuantitativas de mayor relevancia y que puedan ser objeto de análisis y
cuestionamiento, todo lo anterior usado como insumo para la construcción del caso,
RESEÑA HISTÓRICA
Alpina Productos Alimenticios S.A. nació en Sopo, con la fábrica de quesos suizos y de
mantequilla de los emprendedores Walter Göggel y Max Bänziger en el año 1945, inicialmente
con la introducción de quesos maduros como el Emmental, Gruyere y Parmesano. En conjunto a
esto desde los años 50´s La Cabaña se consolidó como punto de encuentro para los bogotanos y
se consolidó su primera planta, que procesaba 3.000 litros de leche al día; para 1970 Alpina
industrializó productos de preparación casera tradicional tales como el kumis y el arequipe,
adaptándose a recetas y técnicas milenarias del consumidor colombiano generando gran
liderazgo en el mercado. En 1980 alpina inició su conquista del territorio nacional de la mano de
la adaptación de innovadoras tecnologías para la fabricación y conservación de sus productos,
dando como resultado la primera gelatina lista de Colombia en 1985, el primer yogurt Finesse en
Sur América en 1987, El Bon yurt en 1988, el primer Petit Suisse (alpinito) en 1990 y la primera
Avena lista UHT y con empaque larga vida en 1995. Como podemos ver Alpina fue pionera en
una gran cantidad de productos en Colombia demostrando innovación y una estrategia intensiva
de desarrollo de mercado a partir de 2007 Alpina se compromete con la innovación científica,

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liderando proyectos de asociatividad, transferencia de conocimiento y acompañamiento con
familias productoras de leche y fruta en distintos departamentos del país. De esta innovación
científica nacen YOX, bebida láctea funcional y Regeneris, bebida láctea probiótica para tránsito
intestinal en 2007, también se crea la Fundación Alpina en 2008, que trabaja para mejorar las
condiciones económicas, sociales y educativas que inciden en la generación de problemas
alimentarios y nutricionales de las familias, principalmente en zonas rurales, gracias a este
programa Alpina recibe el premio Accenture a la innovación social, desde el 2011 Alpina
comienza a tener presencia en Estados Unidos y para fortalecer la comunicación entre los
colaboradores, Alpina se convierte en la primera empresa colombiana en implementar.
Workplace by Facebook, una plataforma digital que favorece la cultura de la compañía, el cual
es un proyecto que está establecido desde los inicios de la compañía ya que Alpina siempre se ha
preocupado de que sus colaboradores sean felices y como parte de su compromiso con el medio
ambiente, en 2003 adquirió su primera planta de tratamiento de aguas residuales. Hoy en día, con
70 años de operación, Alpina exporta sus productos a 10 países y tiene cobertura nacional e
internacional en países como Venezuela y Ecuador gracias a su compromiso con la innovación y
calidad. (Alpina. Historia. Recuperado el 09 de septiembre de 2019 de
https://www.alpina.com/corporativo/somos-alpina/quienessomos/historia?utm_source=google&utm_medi
um=ads&utm_campaign=fy19_hub_sem_bran)
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MOMENTOS DE CRISIS DE LA EMPRESA
Alpina a finales del 2013 tenía un nivel de servicio del 87% de cada 10 productos de la marca
que buscaba el cliente, encontraba 8.7 y tras adoptar los cambios Alpina logró llegar al 93% de
servicios y hoy está en 95%. Para lograrlo, se redujo la estructura la cantidad de gente encargada
de tomar decisiones lo que permite que la información fluyera más rápido. Estos recortes se
hicieron en el área administrativa si tocar producción ni logística.
Incluyo recomponer el portafolio de productos, de 750 referencias tras analizar la rotaciòn y
preferencias del consumidor se eliminaron unas 150 referencias aquellas que hacían una parte
muy pequeña de las ventas que en vez de ayudar a mejorar el servicio, deterioraron toda la
logística pues ocupaban espacios y su relación era más baja. Hoy con cerca de 600 referencias, a
rotaciòn y rentabilidad ha mejorado. En 2016 Alpina informó una disminuciìn en la ventas netas
del 2.15% al llegar a $477.348 millones entre enero y marzo de ese año frente al mismo periodo
del año anterior; ya que el fuerte invierno ha generado altos inventarios de materia prima láctea y
un incremento en los costos de los insumos.
PORTAFOLIO DE PRODUCTOS
El variado portafolio de Alpina cuenta con productos para la alimentaciòn diaria para todas las
edades, gustos y necesidades. Alpina cuenta con un variado catálogo de productos alimenticios,
especialmente derivados lácteos y bebidas. Que puedes disfrutar en cualquier momento del día;
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en la mañana, para el refrigerio o para ser el cierre perfecto del almuerzo o la comida. A
continuaciòn se mostraran los productos creados por Alpina.
● Lácteos
● Quesos
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● Postres y Dulces
● Esparcibles e Ingredientes
● Bebidas de Frutas
● Línea Finesse
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● Alpina baby
INVERSIONES EN PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN
Es claro que a medida que ha pasado el tiempo la compañía ha tenido que innovar en diferentes
aspectos para marcar la diferencia con su competencia, y consolidarse como la empresa líder de
su sector en Colombia, aunque la innovación ha sido parte fundamental desde los orígenes de la
compañía, años atrás se comenzó a darle más importancia, pues, de cierto modo antes la
dirección de innovación hacía parte del área de mercadeo enfocada en productos y promoción, al
día de hoy es un departamento independiente. Es por esto que los temas a tratar se piensan desde
una perspectiva de mejoramiento constante. Haciendo énfasis en lo anterior notamos las grandes
inversiones que ha hecho la empresa, ejemplo de ello, en 2016 se invirtieron $80.000 millones
para ampliar las capacidades de producción y operación y así aumentar su oferta.
Posee un instituto que se encarga de investigar los avances científicos y tecnológicos en materia
de nutrición y alimentación en el mundo, con el fin de aplicarlos en la creación de nuevos
productos, del mismo modo, estudiar avances en temas de empaquetados y procesos internos de
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la empresa, únicamente en innovación de producto ese año se invirtieron 15.000 millones de
pesos, adicionalmente a eso también se invierte en la mejora constante de sus productos ya
existentes.
En Alpina de cierto modo, tratan de ser los primeros en lanzar nuevos productos. En algunos
casos cuando una tendencia se hace evidente, como aspecto diferenciador la empresa busca dar
lo mejor para el consumidor. Como ejemplo concreto, recientemente el caso del yogur griego
que, aunque no fueron los primeros en crearlo, al día de hoy Alpina tiene el 80 % de esa
categoría. En 2017 se invirtieron $105.000 millones para la adquisición de nuevos equipos, con
el fin de aumentar y modernizar su capacidad productiva, principalmente se busca el aumento de
las capacidades de la empresa, adquirieron maquinaria específicamente para el área de
fabricación de quesos y equipos para leches, instalado en la planta de Sopo, adicionalmente en la
fábrica de Entrerríos ubicada en Antioquia, se invirtió buscando la innovación de empaques, por
ultimo y no menos importante, en Chinchiná buscaron fortalecer el área de compotas.
En 2018, la innovación en productos fue una estrategia que les valió ganarse el premio de
innovación del año con su producto “Quesito Alpina” Por otro lado, crearon un sistema de GPS
con el fin de hacer seguimiento a las fincas donde recogen la leche, y no obstante en la parte de
producción lograron crear un proceso para usar los residuos que genera la planta de Sopó para
producir biogás, que sirve de combustible para la misma planta. Para el año en curso se esperan
inversiones por $90.000 millones de pesos en el fortalecimiento de sus procesos, principalmente

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en tecnología, automatización y nuevos equipos, buscando mejorar la parte digital, la
productividad y sostenibilidad.Como prueba de todo lo anterior, Alpina fue catalogada como una
de las 25 empresas más innovadoras de Colombia, según ranking de la revista Dinero y la Andi.
INCURSIÓN EN EL MERCADO INTERNACIONAL
Alpina se ha caracterizado por su estrategia de expansión desde sus inicios, primero
nacionalmente, comenzando con plantas en Sopó, Chinchiná, Entrerios, Caloto, Facatativá y
Popayán, sin embargo su expansión internacional inició en 1994 en Venezuela con una alianza
estratégica entre Alpina y la empresa de lácteos Danesa Plumrose con presencia en Venezuela y
posteriormente con la adquisición de la fábrica de yogures de Fanvesa. En 1995 inició su
operación en Ecuador bajo la razón social de Alpiecuador S.A. Después, fue hasta 2008 que
Alpina se volvió a expandir con su alianza con Andina de alimentos en Perú y a partir del 2011
comienza a trabajar en una estrategia para abrirse camino en mercados más internacionales lo
que lo llevó a incursionar en el mercado estadounidense y abrir su primera planta en Batavia,
estado de Nueva York en 2012. Alpina también se apoyado en los TLCs firmados por Colombia
con el fin de exportar y hacer presencia en muchos más países, razón por la cual hoy se
encuentra en Aruba, Curazao, Bolivia, Canadá, Cuba, Surinam, Costa rica, St Maarten y Guyana.
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FACTORES CLAVES DE ÉXITO
Como factores claves del éxito de Alpina se pueden dividir en 2 grandes estrategias, la primera
es la inversión en su estrategia global de mercado y la segunda la inversión en su estrategia de
innovación. De estas dos grandes estrategias de desprenden su estrategia de consolidación, el
posicionamiento de sus instalaciones, la diversificación de sus productos, su enfoque centrado al
consumidor, el aprovechamiento de los TLCs y sus alianzas estratégicas, adicionalmente a eso,
Alpina ha tomado excelentes decisiones financieras que la han optimizado su capital
permitiéndole financiar sus ambiciosos proyectos, como ejemplo está la emisión de bonos de la
empresa realizada en 2011 que los apalancó financieramente.
PROYECCIONES A MEDIANO Y LARGO PLAZO
La empresa Alpina productos alimenticios S.A se ha trazado una metas definidas que van
proyectadas de la siguiente manera:
METAS A MEDIANO PLAZO ( METAS A LARGO PLAZO ( 4 AÑOS EN

ENTRE 1 Y 3 AÑOS ) ADELANTE)
• eliminar las debilidades en sus • inversiones en plantas de procesos en todos

procesos. los países donde venden sus productos.
• tener una mejor interacción con • diversificar los tamaños de sus productos.
el consumidor. • ser reconocida por la FDA como la empresa
• seguir estudiando el mercado y de mayor calidad en sus productos.
las preferencias del cliente. • aumentar la inclusión en el mercado
• mantener sus presencia en línea exterior.
• mantener las ventas • manejo sistematizado de toda la informacion
• ampliar la presencia en línea. y documentacion administrativa de la
• implementar medidas correctivas empresa.
y preventivas en sus procesos. • cumplir al 100% en sus metas propuestas en
• inspeccionar minuciosamente cada plan de mejoramiento planteado en los
sus etapas productivas. procesos.
• aumentar su número de • garantizar un excelente ambiente de trabajo
trabajadores. a sus empleados.
• velar por el bienestar de su • realizar buenas prácticas ambientales en sus
equipo de trabajo. instalaciones .
• sincronizar sus fases • concientizar constantemente a su gruo de
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procedimentales. trabajo sobre el cuidado del medio ambiente.
• disminuir su margen de error.
• promocionar más los productos
con bajas ventas.
• mantener sus precios
lo anterior con el fin de seguir siendo la preferida y favorita de la población a nivel
mundial incluyéndose en más mercados extranjeros, manteniendo su responsabilidad social
con su equipo de trabajo , la sociedad y el medio ambiente.
CONCLUSIONES
a lo largo del desarrollo del trabajo colaborativo, se concluye que se cumplieron los objetivos
propuestos al iniciar la actividad tomando como estudio de caso La empresa Alpina productos
alimenticios S.A, donde centramos nuestra atención en dar respuesta la pregunta planteada
inicialmente ¿Cuáles son las estrategias que el equipo de gerencia de la empresa Alpina desarrollo
para que hoy en día se considere una empresa líder en el mercado Colombiano?; la cual desencadenó
el conocimiento de una serie de acontecimientos, basados en la historia de una de las empresas más
importantes de Colombia y con más trayectoria en el mercado nacional, siguiendo en detalle todo el
proceso formativo que tuvo que atravesar para llegar al prestigio del cual goza en la actualidad, la
información se obtuvo se obtuvo de noticias, artículos y directamente de la página oficial de Alpina,
referencias de variables numéricas, cualitativas y cuantitativas de mayor relevancia.

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OLGA PATRICIA CASTRO ALVAREZ

ESTUDIANTES DEL GRUPO

BRILLITE ALEJANDRA SIERRA TORRES COD. 1614000089

DANIELA VALLEJO QUINTERO COD. 1221340181

DIEGO FERNANDO PONGUTA CASTELLANOS COD. 1711020608

FABIO ANDRES FIERRO COD. 1611023662

GERENCIA ESTRATEGICA GRUPO 3

Caso empresarial ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.

El caso de estudio Alpina Productos Alimenticios S.A. empresa multinacional, es el resultado de

años, momentos de crisis de la empresa, portafolio de productos y creación de submarcas,

inversiones en proyectos de investigación, incursión en el mercado internacional, factores de

éxito y proyecciones a mediano y largo plazo.

TEMAS QUE CUBRE EL CASO

La empresa Alpina productos alimenticios S.A. es un caso de estudio, dirigido especialmente a

habilidades a la hora de tomar decisiones en caso de verse envueltos en posibles momentos de

crisis en sus compañías.

años, momentos de crisis, portafolio de productos y creación de submarcas, inversiones en

proyectos de investigación, incursión en el mercado internacional, factores de éxito y

proyecciones a mediano y largo plazo, y finalmente una serie de conclusiones.

El caso empresarial “ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A.S” en el marco de la

investigacion “Organizacion, trayectoria y gerencia”, tiene como principal propósito, identificar

conllevado a su crecimiento y posicionamiento en el mercado.

la metodología utilizada en el desarrollo de este caso.

respuesta a la pregunta planteada inicialmente.

Principalmente la información se obtuvo de noticias, artículos e información directamente de la

página oficial de Alpina adicionalmente se tomaran datos históricos de mercadeo y estudios

comportamentales del sector alimenticio, al mismo tiempo se tuvieron presentes variables

con la introducción de quesos maduros como el Emmental, Gruyere y Parmesano. En conjunto a

industrializó productos de preparación casera tradicional tales como el kumis y el arequipe,

adaptándose a recetas y técnicas milenarias del consumidor colombiano generando gran

la adaptación de innovadoras tecnologías para la fabricación y conservación de sus productos,

de desarrollo de mercado a partir de 2007 Alpina se compromete con la innovación científica,

liderando proyectos de asociatividad, transferencia de conocimiento y acompañamiento con

condiciones económicas, sociales y educativas que inciden en la generación de problemas

alimentarios y nutricionales de las familias, principalmente en zonas rurales, gracias a este

colaboradores, Alpina se convierte en la primera empresa colombiana en implementar.

internacional en países como Venezuela y Ecuador gracias a su compromiso con la innovación y

calidad. (Alpina. Historia. Recuperado el 09 de septiembre de 2019 de

MOMENTOS DE CRISIS DE LA EMPRESA

hicieron en el área administrativa si tocar producción ni logística.

Incluyo recomponer el portafolio de productos, de 750 referencias tras analizar la rotaciòn y

un incremento en los costos de los insumos.

continuaciòn se mostraran los productos creados por Alpina.

INVERSIONES EN PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN

para ampliar las capacidades de producción y operación y así aumentar su oferta.

de nutrición y alimentación en el mundo, con el fin de aplicarlos en la creación de nuevos

la empresa, únicamente en innovación de producto ese año se invirtieron 15.000 millones de

pesos, adicionalmente a eso también se invierte en la mejora constante de sus productos ya

el fin de aumentar y modernizar su capacidad productiva, principalmente se busca el aumento de

las capacidades de la empresa, adquirieron maquinaria específicamente para el área de

fabricación de quesos y equipos para leches, instalado en la planta de Sopo, adicionalmente en la

fábrica de Entrerríos ubicada en Antioquia, se invirtió buscando la innovación de empaques, por

ultimo y no menos importante, en Chinchiná buscaron fortalecer el área de compotas.

inversiones por $90.000 millones de pesos en el fortalecimiento de sus procesos, principalmente

en tecnología, automatización y nuevos equipos, buscando mejorar la parte digital, la

INCURSIÓN EN EL MERCADO INTERNACIONAL

Alpina se ha caracterizado por su estrategia de expansión desde sus inicios, primero

nacionalmente, comenzando con plantas en Sopó, Chinchiná, Entrerios, Caloto, Facatativá y

posteriormente con la adquisición de la fábrica de yogures de Fanvesa. En 1995 inició su

que lo llevó a incursionar en el mercado estadounidense y abrir su primera planta en Batavia,

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