COMISIÓN DE NUTRICIÓN Hospital Clínico de Granada
* Patatas: Puede consumirse a diario pero de forma moderada: como componente
DIETA CONTROL DE PURINAS
Esta dieta se corresponde, con algunas modificaciones, a la dieta
equilibrada y saludable recomendada a toda persona adulta y sana con peso normal.
Se fundamenta en la variedad de alimentos, la regularidad en el número de
comidas, el control de cantidades requeridas para mantener un peso normal y en
unos hábitos higiénico-dietéticos saludables como masticar y saborear bien los
alimentos y realizar una actividad física habitual moderada (andar, subir/bajar, etc).
Esta dieta sin MEDICACIÖN para el ácido úrico no es efectiva. Si ha de
perder PESO hágalo lentamente. Olvidese del ALCOHOL.
QUÉ CONSUMIR A DIARIO
* Cereales: Por su riqueza en hidratos de carbono complejos deben incluirse en
todas las comidas, al menos en las más importantes (desayuno, almuerzo, merienda
y cena) y en cualquiera de sus formas (pan, fideos, espaguetis, macarrones, pizza,
arroz, etc). Debe evitar los integrales.
* Lácteos: Por su valor nutricional y sobre todo en calcio, deben tomarse al menos
2 veces al día en forma de un vaso de leche o igual volumen de yogur, o 40-50 g de
queso o postre lácteo (natillas, arroz con leche, etc). En jóvenes, embarazadas,
lactancia y menopausia se deben tomar al menos tres o cuatro veces al día. Los
lácteos deben ser desnatados solamente si existe exceso de peso o tiene el
colesterol elevado.
* Carnes: Su consumo debe ser moderado. Como norma mejor las carnes
magras (conejo, pollo y ternera) prefiriendo las partes menos grasas de estos
animales como el filete de lomo, solomillo, babilla, pechuga, muslo sin piel, etc.
Restringir el cordero y el cerdo. Lo más beneficioso para usted es evitarla como plato
único y utilizarla como un componente más de los guisos o "platos de cuchara" tres
o cuatro veces por semana. El jamón y el lomo magros, así como el jamón asado
o cocido, en cantidades moderadas, pueden sustituir a las raciones de carne
recomendadas. Evite la carne de caza y las vísceras (sesos, riñones, hígado...etc)
* Embutidos y vísceras: Simplemente evitelas.
* Pescados: Su consumo debe ser moderado. Unas 2-3 veces en semana y
preferiblemente como componente de un “plato de cuchara”. Blanco o azul. El
pescado siempre es preferible a la carne. Evite el marisco.
* Huevos: Si no tiene problemas con el colesterol puede tomar de 3 a 7 en la
semana. Mejor pequeños que grandes (de mayor a menor peso se clasifican en XL,
L, M y S). Con colesterol elevado tome de 1 a 2 a la semana y de clase M o S.
* Legumbres: Modere el consumo de lentejas, judías y guisantes. Esta
moderación no afecta al garbanzo y a las habas.
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de los guisos es su mejor aplicación, así como asadas o al vapor en las guarniciones
de carnes o pescados. Fritas son mucho más calóricas.
* Verduras y Hortalizas: Por su riqueza en minerales, vitaminas y fibra deben
consumirse a diario en forma de ensaladas, gazpacho, guarnición, en guisos o como
plato completo de verduras, menestras, etc. El tomate debe tomarse a diario.
Debe moderar el consumo del champiñón, espárragos, espinacas y coliflor.
* Frutas: por su interés en minerales, vitaminas y fibra, se aconseja el consumo
diario de al menos dos piezas de fruta. Una debe ser cítrico (naranja, kiwi, fresas,
piña,). Tómelas naturales y enteras mejor que en zumo. Un zumo natural siempre
antes que uno envasado y mejor si es con su pulpa.
* Aceites y Grasas: El aceite crudo adicionado como aliño de ensaladas,
gazpacho, mahonesas, tostadas..., es más digestivo que frito. Entre aceite o
mantequilla / margarinas / manteca, mejor el aceite. De elegir, el de oliva. Mantequilla
mejor que margarina. La margarina, aunque sea vegetal y sin colesterol puede ser
menos saludable. Para controlar el peso hay que controlar las cantidades de grasas
y aceites cuyo consumo debe ser siempre moderado.
* Frutos secos: Son muy calóricos por lo que su consumo debe evitarlo en el
exceso de peso.
* Vino: El alcohol es peligroso para su situación por lo que debe evitarlo. Una copa
de vino tinto ocasional con carácter festivo puede permitirsela.
* Bebidas no alcohólicas: No tiene sentido su consumo habitual. Nutricional-
mente solo aportan azúcar. Lo que mejor hidrata es el agua y las infusiones. Los
refrescos tómelos de forma ocasional y si son “light” no tendrán calorías innecesarias,
pero no los confunda con los zumos porque no lo son.
* Dulces y bollería: El consumo de dulces debe ser excepcional y esporádico;
dele un carácter festivo. La bollería simple (suizo, galletas maría, cereales desayuno,
magdalenas, etc) no debe desplazar al pan salvo para desayunos o meriendas con
alguna significación social o festiva.
* Sopas y caldos de carne: Evítelos.
REPARTO DE COMIDAS
Es aconsejable hacer cuatro comidas al día: desayuno, almuerzo, merienda y cena.
Según tipo de vida puede ser más adecuado introducir una toma a media mañana en
jornadas de trabajo matinales largas. Lo más recomendable para el buen funciona-
miento del organismo es hacer varias comidas al día. Un ejemplo de menú normal
sería:
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Desayuno:
Un lácteo + un cereal no integral + una grasa. Por ejemplo: un vaso de leche con pan
fresco o tostado, tomate rallado y aceite de oliva. O leche migada; o leche con
galletas, cereales del desayuno, etc.

Media mañana:
Un lácteo con o sin cereal; o fruta.

Almuerzo:
a) Una ensalada o gazpacho
b) Un plato fuerte (por ejemplo: un plato de guisado de patatas (3 veces por semana)
o de pastas en forma de macarrones, espaguetis o fideos (1-2 veces por semana) o
de arroz (1-2 veces por semana). Cada plato debe llevar su ingrediente de carne o
pescado en las cantidades recomendadas, queso, huevo, etc.
c) Pan
d) Fruta

Merienda:
Lácteo + cereal o fruta (como el desayuno o media mañana).

Cena:
DIETA
CONTROL
a) Un plato de verduras (de las permitidas) o sopa casera (no de sobre) o ensalada
combinado o no con...
b) ... huevo o queso
c) Pan

DE
d) Fruta o lácteo

LAS CANTIDADES DE ALIMENTOS deben ajustarse a las

necesarias para mantener un peso adecuado

* ¡OJO a la sal!: úsela con moderación. PURINAS

* Beba AGUA, cuanta necesite, cuando quiera y sin limitaciones.

* No se olvide del EJERCICIO, ¡es fundamental!: ande a diario y evite

desplazamientos mecánicos.

* Si deja la MEDICACIÓN la dieta no será efectiva. ¡Es fundamental!

* Evite malos hábitos como el TABACO , el ALCOHOL y las

COMIDAS COPIOSAS.

* RECUERDE QUE: regularidad y moderación son la base de su equilibrio y

de su salud.
<sebastian.fernandez.lloret.sspa@juntadeandalucia.es>