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Cómo hacer Tacos de Lengua de Res

Esta receta de tacos de barbacoa de lengua res es de lo más fácil de preparar, la
puedas hacer en una olla normal, olla de lento cocimiento o en una olla de
presión. Los resultados son riquísimos! 

Plato Básicos
Cocina Mexicana

Autor Mely Martínez - México en mi cocina

Ingredientes
1  lengua de res 1-1/2 kilo
1/4  de cebolla mediana
4  dientes de ajo
1  hoja de laurel
Sal al gusto
Agua suficiente para cubrir la lengua de res.

Para Servir:
20 to rtillas de maíz calientes
1  taza de cilantro picado
1  taza de cebolla blanca picada
Salsa de tu elección.

Elaboración paso a paso

1. Enjuaga la lengua de res con agua y colócala en la olla de cocción, agrega la cebolla, el ajo, la hoja de
laurel, la sal y el agua. Cubra y coloca la olla de lento cocimiento a temperatura baja durante 8
horas. Cocina hasta que este suave. Si después de 8 horas la carne no está lo suficientemente suave
que se deshebre, cocínala un poco más. No todas las ollas eléctricas funcionan igual.
2. Retira la lengua de res de la olla de cocción lenta y colócala en un plato grande, retira la piel con un
cuchillo para hacer un corte al principio y deséchala. Recorta cualquier tejido graso en el extremo
inferior. Como se puede ver en las imágenes de arriba, es principalmente carne.
3. Deshebra con 2 tenedores o corta a tu gusto,  colócala en un tazón para servir con un poco del caldo
donde se cocino el cual ya haya sido desgrasado y colado.

La forma en que lo servimos en casa es tipo buffet con las tortillas, la cebolla picada, el cilantro, la salsa,
algunas rodajas de limón y la sal. Cada uno prepara sus propios tacos.

Notas
Al comprar la carne, asegúrate de que sea de una fuente confiable. Dado que no hay mucha gente que
compra este tipo de corte con frecuencia, es probable que la encuentres congelada. La lengua de res
sigue siendo muy accesible en su costo en algunso lugares; Cómprala en un lugar en el que confíes
por su calidad.
Tiempo de cocción en una olla de presión eléctrica: Prepárala según las indicaciones y cocina durante
45 minutos.
Para la olla a presión sobre la estufa: Cocina durante 1 hora.