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Universidad Rural de Guatemala

Ingeniería Agronómica

Curso: comercialización y Certificación

Texto paralelo de:

Comercialización y Certificación

Contenido
ISO 14001 .......................................................................................................................... 5

¿Qué es la certificación ISO 14001? .............................................................................. 5

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¿Cuáles son los principales requisitos? .......................................................................... 5

¿Cómo obtener la certificación? .................................................................................... 5

Historia y antecedentes de aplicación en el mundo y en Guatemala ............................ 6

Antecedentes .................................................................................................................. 6

Beneficios de aplicación de la norma ............................................................................ 7

Los aspectos ambientales y el impacto .......................................................................... 7

Serie de Normas de la familia ISO 14,000 .................................................................... 8

Empresas certificadas con ISO 14,001 en Guatemala (énfasis en empresas agro

industriales) ...................................................................................................................... 10

Cementos Progreso ...................................................................................................... 10

DISAGRO Guatemala ................................................................................................. 11

Bayer CropScience ...................................................................................................... 11

Objeto y campo de aplicación de la norma .................................................................. 12

Requisitos del sistema de gestión ambiental: .............................................................. 12

Requisitos generales .................................................................................................... 13

Implementación y operación, verificación y revisión .................................................. 13

Anexos de la normativa ISO 14,001 y presentación de casos ..................................... 14

GLOBAL GAP ................................................................................................................ 16

Generalidades, historia e introducción......................................................................... 16

Historia de GLOBALG.A.P......................................................................................... 16
 3

Tipo de empresas que pueden aplicar esta normativa y ejemplos de empresas en

Guatemala que están certificadas. .................................................................................... 17

Entes certificadores y acreditadores para Guatemala, beneficios de aplicación de la

normativa .......................................................................................................................... 17

Modulo base para todo tipo de explotación agropecuaria ........................................... 18

Historial y manejo de la Explotación agropecuaria ..................................................... 18

Modulo base para todo tipo de explotación agropecuaria ........................................... 19

RAINFOREST ALLIANCE ............................................................................................ 19

Historia: ....................................................................................................................... 19

Introducción ................................................................................................................. 20

Beneficios de aplicación de la norma .......................................................................... 21

Diez razones para certificarse ...................................................................................... 21

Principios ..................................................................................................................... 21

Principio 4: ................................................................................................................... 23

Mejores medios de vida y bienestar humano objetivos y resultados: .......................... 23

Principio 5: ................................................................................................................... 26

Principio 6: ................................................................................................................... 28

Principio 7: ................................................................................................................... 31

Principio 8: ................................................................................................................... 32

Principio 9: ................................................................................................................... 34
 4

Principio 10 .................................................................................................................. 36

Conclusión ....................................................................................................................... 39

1ra. Semana:
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ISO 14001

¿Qué es la certificación ISO 14001?

La certificación ISO 14001 tiene el propósito de apoyar la aplicación de un plan de

manejo ambiental en cualquier organización del sector público o privado. Fue creada por la

Organización Internacional para Normalización (International Organization for

Standardization - ISO), una red internacional de institutos de normas nacionales que

trabajan en alianza con los gobiernos, la industria y representantes de los

consumidores. Además de ISO 14001, existen otras normas ISO que se pueden utilizar

como herramientas para proteger el ambiente, sin embargo, para obtener la certificación de

protección al medio ambiente sólo se puede utilizar la norma ISO 14001. El grupo de

normas ISO, que contiene diversas reglas internacionales que han sido uniformizadas y son

voluntarias, se aplica ampliamente en todos los sectores de la industria.

¿Cuáles son los principales requisitos?

La norma ISO 14001 exige a la empresa crear un plan de manejo ambiental que incluya:

objetivos y metas ambientales, políticas y procedimientos para lograr esas metas,

responsabilidades definidas, actividades de capacitación del personal, documentación y un

sistema para controlar cualquier cambio y avance realizado. La norma ISO 14001 describe

el proceso que debe seguir la empresa y le exige respetar las leyes ambientales nacionales.

Sin embargo, no establece metas de desempeño específicas de productividad.

¿Cómo obtener la certificación?

La certificación ISO 14001 la otorgan agencias certificadoras gubernamentales o

privadas, bajo su propia responsabilidad. Los servicios de certificación para el programa

ISO 14001 son proveídos por agencias certificadores acreditadas en otros países, ya que

todavía no existen autoridades nacionales de acreditación en Centroamérica. Muchas veces,

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los productores le pagan a un consultor para que les ayude en el proceso de preparar y

poner en práctica el plan de protección ambiental y después, el productor paga el costo de

la certificación a la agencia certificadora. ISO 14001 certifica la finca o la planta de

producción, no el producto.

Historia y antecedentes de aplicación en el mundo y en Guatemala

Gracias al crecimiento del comercio y las sociedades, nació la necesidad de implementar

mejoras continuas en todos los procesos, productos y servicios que se consumen.

Asimismo, con la finalidad adicional de obtener una optimización de recursos para la

empresa, se hace necesario contar con estructuras de organización dedicadas a uniformizar

la forma de hacer las cosas. Con esta necesidad de estandarización, nacen algunas normas

de calidad que empiezan a aplicarse en organizaciones de todos los sectores productivos.

Antecedentes

Como antecedente a esta creación y sabiendo que la organización surgió a partir de la

unión de organismos creados previamente, como la International Federation of the National

Standarizing Association, también llamada ISA, fundada en Nueva York en el año 1928 y

basados en el sistema métrico, cuya finalidad era dar tratamiento a las áreas que no estaban

dentro del área de la electrotécnica, ya regulada por la ICE International Electrotechnical

Commission, creada en 1906. Cuando estalló la Segunda Guerra Mundial en el año 1939, la

ISA suspendió su actividad debido a la falta de comunicación internacional. Por ello, es en

el año 1944 cuando se forma la UNSCC United Nations Standards Coordinating Commitee

en Londres, empujado por el desarrollo manufacturero de armamento que se vio impulsado

por la aplicación de estandarización. La UNSCC se administraba desde las mismas oficinas

del ICE, organismo ya por entonces con bastante renombre. Por aquél entonces, el
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secretario general de dicha organización era Charles Le Maistre, por muchos considerado

como el padre de la normalización.

Beneficios de aplicación de la norma

Dado que la norma ISO 14001 es una acreditación muy deseable para las organizaciones

en muchos sectores, parece extraño que las autoridades locales no siempre adopten el

proceso que puede efectuar un cambio enormemente positivo en la reducción de sus

emisiones y así proteger el medio ambiente para las generaciones futuras. Por ello, ¿qué

consideraciones pueden tenerse en cuenta para valorar la certificación de la norma ISO

14001?

Los aspectos ambientales y el impacto

Las autoridades locales y los gobiernos se ocupan de muchas actividades diferentes en

nuestras comunidades locales. Entre ellas podemos encontrar la educación, los servicios

sociales, la recogida de basura, la construcción y planificación, la organización de eventos

culturales, la recaudación de impuestos, la salud y asistencia social, las instalaciones de

ocio, y el cuidado de ancianos, discapacitados y enfermos. Con una lista tan larga y variada

como esta, a veces es difícil saber por dónde empezar cuando se implementa un cambio de

cualquier tipo. Sin embargo, la aplicación de una norma como la ISO 14001 puede llevarse

a cabo de muchas maneras, ya sea de arriba a abajo o por departamentos. En cualquier caso,

los beneficios deben ser constantes:

Consumibles. Una revisión de consumo de servicios públicos como el papel de

impresora puede producir ahorros significativos.

Política de viajes. Fomentar el coche compartido, uso de la bicicleta y la planificación

eficiente de los recursos de transporte puede reducir los costes y las emisiones y también

proporcionar beneficios para la salud en muchas ocasiones.

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Ahorro de costes. En estos tiempos conscientes de los costes, la implementación de la

norma ISO 14001 no sólo tiene sentido en términos ambientales. Todas las iniciativas

anteriormente mencionadas ahorrarán dinero a la organización, lo cual es siempre una

propuesta atractiva.

Serie de Normas de la familia ISO 14,000

El objetivo de estas normas es facilitar a las empresas metodologías adecuadas para la

implantación de un sistema de gestión ambiental, similares a las propuestas por la serie ISO

9000 para la gestión de la calidad.

La serie de normas ISO 14000 sobre gestión ambiental incluye las siguientes normas:

De sistemas de gestión ambiental (SGA): despues.

ISO 14001 Sistemas de gestión ambiental. Requisitos con orientación para su uso

ISO 14004 Sistemas de gestión ambiental. Directrices generales sobre principios,

sistemas y técnicas de apoyo

ISO 14006 Sistemas de gestión ambiental. Directrices para la incorporación del

ecodiseño

ISO 14011 Guía para las auditorías de sistemas de gestión de calidad o ambiental

Etiquetas ecológicas y Declaraciones ambientales de producto

ISO 14020 Etiquetas ecológicas y declaraciones ambientales. Principios generales

ISO 14021 Etiquetas ecológicas y declaraciones medioambientales. Autodeclaraciones

medioambientales (Etiquetado ecológico Tipo II)

ISO 14024 Etiquetas ecológicas y declaraciones medioambientales. Etiquetado

ecológico Tipo I. Principios generales y procedimientos

ISO 14025 Etiquetas y declaraciones ambientales. Declaraciones ambientales tipo III.

Principios y procedimientos.
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Huellas ambientales:

ISO 14046:Gestión ambiental. Huella de agua. Principios, requisitos y directrices

ISO 14064-1:2006 Gases de efecto invernadero. Parte 1: Especificación con orientación,

a nivel de las organizaciones, para la cuantificación y el informe de las emisiones y

remociones de gases de efecto invernadero

ISO 14064-2:2006 Gases de efecto invernadero. Parte 2: Especificación con orientación,

a nivel de proyecto, para la cuantificación, el seguimiento y el informe de la reducción de

emisiones o el aumento en las remociones de gases de efecto invernadero

ISO 14064-3:2006 Gases de efecto invernadero. Parte 3: Especificación con orientación

para la validación y verificación de declaraciones sobre gases de efecto invernadero

ISO 14065:2013 Gases de efecto invernadero. Requisitos para los organismos que

realizan la validación y la verificación de gases de efecto invernadero, para su uso en

acreditación u otras formas de reconocimiento

Análisis de ciclo de vida

ISO 14040: Gestión ambiental - Evaluación del ciclo de vida - Principios y marco de

referencia.

ISO 14044: Gestión ambiental - Análisis del ciclo de vida - Requisitos y directrices.

ISO/TR 14047 Gestión ambiental - Evaluación del impacto del ciclo de vida. Ejemplos

de aplicación de ISO 14042.

ISO/TS 14048 Gestión ambiental - Evaluación del ciclo de vida. Formato de

documentación de datos.

ISO/TR 14049 Gestión ambiental - Evaluación del ciclo de vida. Ejemplos de la

aplicación de ISO 14041 a la definición de objetivo y alcance y análisis de inventario

Horizontales:
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ISO 14031: Gestión ambiental. Evaluación del rendimiento ambiental. Directrices

ISO/TR 14032: Gestión ambiental - Ejemplos de evaluación del rendimiento ambiental

(ERA)

ISO 14050 Gestión ambiental - Vocabulario

ISO/TR 14062 Gestión ambiental - Integración de los aspectos ambientales en el diseño

y desarrollo de los productos

ISO 14063 Comunicación ambiental - Directrices y ejemplos

2da. Semana :

ISO 14,001

Empresas certificadas con ISO 14,001 en Guatemala (énfasis en empresas agro

industriales)

Algunas empresas certificadas con ISO 14,001

Cementos Progreso

Actualmente, Planta San Miguel lleva a cabo nuestras operaciones principales. Estas se

encuentran certificadas bajo la norma internacional ISO14001, la cual funge como estándar

internacional sobre requisitos para Sistemas de Administración Ambiental. Dentro del

Sistema Certificado, existen programas de reducción de emisiones, eficiencia energética,

manejo de residuos sólidos, orden y limpieza, tratamiento y reutilización de aguas

residuales, rehabilitación de canteras, entre otros.

Nos enorgullece afirmar que San Miguel es una planta que produce cero desechos y cero

vertidos de aguas residuales a cuerpos de agua. Esta posee un programa de compostaje de

residuos orgánicos, mediante el cual se produce abono orgánico que es utilizado en nuestros

viveros y jardines.
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DISAGRO Guatemala

Al aprovechar por completo todos los materiales que se utilizan en la elaboración de

nuestros productos, se elimina por completo la contaminación ambiental en nuestros

procesos productivos. En nuestros procesos de producción no existen efluentes. Son

procesos completamente auto-contenidos. Además, nuestras plantas de producción se

manejan bajo un sistema de gestión ambiental, observando para ello normas y estándares

internacionales.

Bayer CropScience

Plantas de Producción

Está ubicada en el municipio de Amatitlán departamento de Guatemala. La planta cuenta

con tres certificaciones: ISO 9001:2008, ISO 14001:2004 y OHSAS 18001:2008. Gestión

de Calidad, Gestión Ambiental y Riesgos Laborales.

Introducción según la norma internacional (Sistemas de gestión ambiental –

Requisitos con orientación para su uso)

ISO (la Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de

organismos nacionales de normalización (organismos miembros de ISO).

La Norma ISO 14001 ha sido preparada por el Comité Técnico ISO/TC 207, Gestión

ambiental, Subcomité SC1, Sistemas de gestión ambiental.

Esta segunda edición anula y sustituye la primera edición (ISO 14001:1996), que ha sido

actualizada técnicamente.

Esta Norma Internacional especifica los requisitos para un sistema de gestión ambiental

que le permita a una organización desarrollar e implementar una política y unos objetivos

que tengan en cuenta los requisitos legales y la información sobre los aspectos ambientales
 12

significativos. Es su intención que sea aplicable a todos los tipos y tamaños de

organizaciones y para ajustarse a diversas condiciones geográficas, culturales y sociales.

. El objetivo global de esta Norma Internacional es apoyar la protección ambiental y la

prevención de la contaminación en equilibrio con las necesidades socioeconómicas.

Debería resaltarse que muchos de los requisitos pueden ser aplicados simultáneamente, o

reconsiderados en cualquier momento.

3ra. Semana: ISO 14,001

Objeto y campo de aplicación de la norma

En la norma ISO 14001 encontramos todos los requisitos para establecer un Sistema de

Gestión Ambiental, el fin que persigue la norma es que una organización pueda

implementar una política ambiental y se plantee unos objetivos que estén dentro de la

legislación, además de introducir también todos los aspectos ambientales más

representativos. La aplicación es sobre aspectos ambientales que la organización puede

controlar o sobre los que la empresa puede generar una influencia.

Requisitos del sistema de gestión ambiental:

Requisitos generales, política ambiental; y planificación

Para desarrollar un Sistema de Gestión Ambiental según la norma ISO14001 son

necesarios muchos requisitos con los que la empresa tiene que contar:

- Una estructura organizada del Sistema de Gestión que define de la forma más clara

todas las funciones y las responsabilidades en relación con el medio ambiente.

- Un soporte documental que desarrolla todas las metodologías implementadas en la

organización.

- Los recursos materiales y humanos son necesarios para lograr los objetivos de la

organización.
 13

Requisitos generales

Los requisitos generales del Sistema de Gestión Ambiental se recogen en el capítulo 4

de la norma. En los requisitos generales se dice que la organización debe establecer,

documentar, implementar, mantener y mejorar de forma continua el Sistema de Gestión

Ambiental dentro del alcance establecido, por lo que se debe determinar cómo se cumplirán

todos los requisitos

 Establecer la política ambiental de una forma adecuada para la empresa.

 Identificar todos los aspectos ambientales que surjan de las actividades, servicios y

productos, además de determinar todos los impactos ambientales significativos.

 Identificar los requisitos generales que se pueden aplicar, así como los requisitos

legales.

 Identificar las prioridades y fijar todos los objetivos y las metas ambientales

adecuadas.

 Conocer la estructura y el programa, para realizar a cabo la política y conseguir los

objetivos.

4ta. Semana: ISO 14,001

Implementación y operación, verificación y revisión

El estándar internacional ISO 14001 es de carácter voluntario y aplicable a cualquier

tipo de organización, sin importar la dimensión de esta o su actividad, que quiera

implementar un Sistema de Gestión Ambiental que se pueda certificar.

El estándar internacional ISO14001 quiere crear un compromiso de mejora continua en

relación con el medio ambiente, con carácter preventivo y proactivo. La norma ISO-

14001 no se trata de un texto legal, por lo que no especifica estándares de actuación

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ambiental. Pero sí que exige un compromiso con el cumplimiento de la legislación vigente

en materia de medio ambiente

Diseño e implementación

A la hora de diseñar e implementar un Sistema de Gestión Ambiental este se puede

llevar a cabo en diferentes fases:

 Compromiso ambiental y planificación del proceso

 La revisión ambiental inicial

 Implantación del SGA

 Certificación del Sistema de Gestión Ambiental

Software para ISO 14001

El Software ISO 14001 se encuentra diseñado para controlar de una forma fácil y

efectiva el manejo del ciclo PHVA (Planear-Hacer-Verificar-Actuar), la documentación

necesaria para implementar un SGA, controlar la legislación vigente y el control de los

recursos, además de gestionar eficazmente los aspectos e impactos ambientales generados

por la organización

5ta. Semana : ISO 14,001

Anexos de la normativa ISO 14,001 y presentación de casos

ISO 14001 es la norma líder mundial para sistemas de Gestión Ambiental. Entre los

beneficios de implantar esta norma se incluyen la reducción del impacto medioambiental, la

disminución de la generación de residuos y del consumo energético, y el recorte en los

costes de la actividad empresarial.

Lea cómo nuestros clientes se han beneficiado de la implantación de esta norma.

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ACO es la empresa líder mundial en el diseño, desarrollo y fabricación

de sistemas de drenaje de agua en superficie. La certificación ISO 14001 ha

mejorado sus relaciones con proveedores y clientes, ha supuesto una

reducción en sus costes y ha mejorado su nivel de eficiencia.

APS Group es una empresa líder en la gestión de impresión, que cuenta

con servicios de diseño creativo, almacenamiento y distribución. La

implantación de ISO 9001 ha proporcionado a APS una ventaja frente a la

competencia, un merjor desempeño, un menor nivel de riesgo y la supresión de barreras

comerciales. La norma ISO 14001 le ha servido para reducir sus costes al obtener un ahorro

en su consumo energético y en su gestión de residuos.

El departamento de Servicios públicos del Ayuntamiento de Cambridge

cuenta con la certificación de las normas ISO 14004, ISO 9001 y OHSAS

18001. Gracias a la implantación de la norma ISO 14001, ha reducido los

costes de vertederos mediante una mejora en las tasas de reciclaje, un menor uso de

combustible y menores niveles de ruido con la introducción de nuevos sistemas eléctricos

de recogida de contenedores y mediante una mayor concienciación del personal respecto al

medio ambiente.

Segundo avance de texto paralelo

Semana 7ma – 11va

7ma. Semana:
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GLOBAL GAP

Generalidades, historia e introducción

Historia de GLOBALG.A.P.

GLOBALG.A.P. comenzó en 1997 como EUREPGAP, una iniciativa del sector

minorista agrupado bajo EUREP (Euro-Retailer Produce Working Group). El sector

minorista británico conjuntamente con los supermercados en Europa continental

comenzaron a tomar conciencia de las inquietudes crecientes en torno a la inocuidad de los

alimentos, el impacto ambiental y la salud, la seguridad y el bienestar de los trabajadores y

de los animales.

Su solución fue la siguiente: Armonizar sus normas y procedimientos y desarrollar

un sistema de certificación independiente para las Buenas Prácticas Agrícolas (G.A.P.).

Las normas EUREPGAP ayudaron a los productores a cumplir con los criterios

aceptados en toda Europa en lo relativo a la inocuidad alimentaria, los métodos de

producción sostenible, el bienestar de los trabajadores y de los animales, el uso responsable

del agua, los alimentos para animales y los materiales de reproducción vegetal. La

armonización en la certificación también significó un mayor ahorro para los productores, ya

que no tenían que someterse todos los años a diferentes auditorías con diferentes criterios.

Durante los siguientes diez años el proceso se extendió por todo el continente y más allá.

Bajo el impulso de la globalización, un número creciente de productores y minoristas de

todas partes del mundo se unieron a la iniciativa, y la organización europea cobró

importancia global.
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Tipo de empresas que pueden aplicar esta normativa y ejemplos de empresas en

Guatemala que están certificadas.

GLOBAL GAP es un organismo privado que establece normas voluntarias para la

certificación de los productos agrícolas en todo el mundo. La certificación GLOBAL GAP

es otorgada a aquellas empresas que demuestran estándares de buenas prácticas agrícolas,

las cuales contribuyen a la calidad del producto, el cuidado de la salud de los colaboradores

y la protección del medio ambiente.

Las fincas bananeras de BANASA que recibieron la certificación fueron La Zarca y La

Esperanza.

Las fincas productoras de banano de BANASA se han caracterizado siempre por

cumplir con las exigencias de sus clientes y brindar confianza al consumidor acerca de la

manera en que se lleva a cabo la producción. Es por esto que sus fincas cuentan con

certificaciones adicionales como Rainforest Alliance e ISO 14001, de la International

Organization for Standardization (Organización internacional de estandarización).

Agroamérica recibirá pronto la certificación BASC (Business Alliance for Secure

Commerce).

Entes certificadores y acreditadores para Guatemala, beneficios de aplicación de la

normativa

Las operaciones certificadas poseen planes de manejo y costos operacionales

controlados lo que le permite una adecuada gestión interna del sistema de calidad. Los

procesos de certificación da un soporte a la comercialización ya que esta inmersa en el

circuito de la biodiversidad y los mercados.

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Hay protección de la vida silvestres y a las especies amenazadas. Hay integración de los

productores con iniciativas conservacionistas. Evitan contaminación de ecosistemas

naturales de alta Biodiversidad (Suelo-agua-flora-aire) por el uso de químicos.

Mejoran las condiciones de los trabajadores al trabajar con responsabilidad ambiental,

no se dan intoxicaciones de los operarios. Hay formación a los trabajadores sobre el

Manejo Orgánico Integral de los cultivos: Fertilización, plagas, enfermedades. La

producción, procesamiento y mercadeo realizado en forma organizada. El manejo de los

sistemas productivos conservan los ríos, fuentes de agua y bosques. Tienen una reducida

"huella ambiental" y son buenos vecinos de las comunidades y de los ecosistemas naturales.

Modulo base para todo tipo de explotación agropecuaria

Historial y manejo de la Explotación agropecuaria

 19

Modulo base para todo tipo de explotación agropecuaria

8va. Semana GLOBAL GAP

AF 3 - 7

9na semana GLOBAL GAP

AF 8 – 12

10ma. Semana:

RAINFOREST ALLIANCE

Historia:

En 1986, tras un seminario sobre la inminente extinción de las selvas, los organizadores

crearon la ONG Rainforest Alliance. Su fundador, Daniel Katz, cuenta en su página web

que en ese entonces no contaban con recursos, contactos ni experiencia suficiente para

cumplir el objetivo que se habían propuesto. “Éramos una organización que contaban sólo

con compromiso y pasión. El resto vino después”, dice.

Entre 1987 y 1988 se realizó la primera conferencia abierta de Rainforest, la que recibió a

700 personas. A partir de aquello, los miembros crecieron rápidamente a 5 mil y

comenzaron a recibir donativos. En 1989, la Rainforest Alliance fundó su programa de

 20

certificación SmartWood, para mejorar el manejo de los bosques. Además lanzó “The

Periwinkle Program”, que pretendía potenciar las plantas medicinales como alternativa a la

deforestación.

Para 1990 ya sumaban 15 mil miembros. Por aquellos años nació de forma paralela ECO-

OK, un programa de certificación para la agricultura, que al poco tiempo adquirió el

nombre de Rainforest Alliance Certification.

El resto ya se conoce: en la actualidad la Rainforest Alliance Certification tiene presencia

en más de 100 países y cuenta con 1 millón de empresas certificadas.

Introducción

Hace algunas décadas, en las antiguas minas de carbón de Chile, los trabajadores

utilizaban canarios como detectores de gas grisú. Si estos morían en sus jaulas, ubicadas en

medio de las oscuras galerías, significaba que los niveles de los gases eran peligrosos y

debían arrancar. Una capacidad similar poseen los anfibios, los que además de ser

susceptibles a diversas toxinas del medio ambiente, poseen la capacidad de detectar

cambios en los patrones de temperatura, lluvia o humedad. Por esta razón, la Rainforest

Alliance Certification eligió a la rana como símbolo para identificar a las empresas que

optan por trabajar de forma ambiental, económica y socialmente sustentable.

Las compañías agroalimentarias sustentables no son aquellas que sólo se preocupan de

erradicar el uso de químicos de sus campos, desarrollar una agricultura orgánica o propiciar

la medición de la huella de carbono, sino que son las capaces de desarrollar un negocio

basado en el desarrollo equitativo de los ámbitos sociales, económicos y ambientales.

Es así como en 1998 nació la Red de Agricultura Sostenible (RAS), que estableció los

estándares necesarios para obtener la Rainforest Alliance Certification.

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Beneficios de aplicación de la norma

La certificación sustentable aumenta la eficiencia de las fincas, reduce el uso de insumos

costosos y mejora la administración. Los trabajadores se benefician de un lugar de trabajo

más limpio, seguro y más digno donde se respetan sus derechos.

La certificación ofrece a las fincas certificadas mejor acceso a compradores de productos

especializados, estabilidad contractual, opciones crediticias favorables, publicidad,

asistencia técnica y mercados ”Premium”.

Diez razones para certificarse

1. Es una norma de Buenas Prácticas Agronómicas para alcanzar la Sustentabilidad que

incluyen leyes y normas nacionales

2. Preferencia del cliente

3. Demanda creciente del sello Rainforest Alliance

4. Reconocimiento del sello en los mercados

5. Ofrece un sistema de mercado en linea

6. Contribución a la conservación del ambiente

7. Responsabilidad social que cumple con estándares de la Organización Internacional

del Trabajo

8. Mejora la eficiencia administrativa de la finca

9. Acceso a documentos normativos

10. Uso del sello Rainforest Alliance para promover y comercializar los productos

Semana 11

Principios

Conservación de ecosistemas
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Se debe de promover la conservación y recuperación de los ecosistemas ya sea dentro

de la finca o en un lugar cercano.

Protección de la vida silvestre

Se deben de llevar a cabo medidas concretas para asegurar la protección de la

biodiversidad, el resguardo de especies amenazadas, en peligro de extinción y sus hábitats.

Trato justo y buenas condiciones para los trabajadores

Se deben de crear las condiciones necesarias para que los trabajadores y sus familias

puedan tener una buena calidad de vida. Relaciones con la comunidad Se debe de propiciar

el desarrollo económico y social de las comunidades donde se encuentra establecida la

finca y las cercanas a ella.

Manejo integrado del cultivo

Los productores deben utilizar un manejo integrado de plagas y controlar el uso de

cualquier agroquímico.

Manejo integrado de desechos

Los productores deben tener un plan de manejo de desechos para reducir, rehusar y

reciclar siempre que sea posible y creando así un manejo apropiado de los desechos.

Conservación de recurso hídrico

Las fuentes de contaminación deben de ser controladas y las fuentes de agua deben ser

protegidas con barreras vegetales.

Manejo y conservación de suelo

La erosión debe ser controlada y la riqueza y fertilidad de los suelos debe ser conservada

y enriquecida cuando sea posible.

Sistema de gestión social y ambiental

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Se deben crear sistema de gestión que permita a los agricultores y auditores confirmar

que la finca funciona según la norma de Agricultura Sostenible y según las leyes de su país.

Salud y seguridad ocupacional

Se deben tomar las medidas necesarias para la prevención y reducción de accidentes, y

controlar las fuentes de riesgo dentro del área de trabajo.

Tercer avance de texto Paralelo

Semana 13 - 18

13va. Semana: Rainforest Alliance

Principio 4-5

Principio 4:

Mejores medios de vida y bienestar humano objetivos y resultados:

En las fincas se protegen los derechos de los trabajadores, según se define en los

convenios fundamentales de la oit15; tampoco se utiliza mano de obra forzada, ni se

ejercen prácticas de discriminación laboral; se protege la salud y el bienestar de los

trabajadores (en particular de los trabajadores jóvenes), y ninguna persona menor de 15

años es contratada para trabajar en una finca. Se respeta plenamente la libertad de

asociación de los trabajadores. Las fincas pagan al menos los montos de salario mínimo y

de horas extras establecidos por cada país. La administración de finca y el administrador de

grupo implementan un plan para mejorar los salarios de los trabajadores y/o mejorar los

beneficios en especie, de manera que se les otorgue un salario decente que supla las

necesidades esenciales de los trabajadores y sus familias. Las viviendas proporcionadas a

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los trabajadores están libres de vectores de enfermedades y son seguras. Todos los

trabajadores, pequeños productores y sus familias tienen acceso a agua potable.

Criterios Críticos

1. Todas las formas de trabajo forzado, obligatorio o de esclavitud están prohibidas,

incluyendo el uso de mano de obra objeto de trata y en condiciones de servidumbre, trabajo

de prisioneros o soldados, el uso de extorsión, deuda, amenazas, multas o sanciones

monetarias. De acuerdo con la Convención de Trabajos Forzosos (No. 29) y la Convención

de la Abolición de Trabajos Forzosos (No. 105) de la OIT

2. Los trabajadores son tratados con respeto, y bajo ninguna circunstancia son objeto de

amenazas, acoso o abuso sexual, ni maltrato verbal, físico o psicológico.

3. Todas las formas de discriminación en el trabajo en la contratación, capacitación,

asignación de tareas, beneficios laborales, políticas y procedimientos de promoción, y otras

oportunidades para obtener mejores condiciones, pago o superación se prohíben,

incluyendo cualquier distinción, exclusión o preferencia que invalide o perjudique la

igualdad de oportunidades o de trato en el empleo; de igual manera, el pago diferenciado16

a hombres y mujeres por una tarea de igual valor.

4. El número de horas de jornada regular para todos los trabajadores no excede 48 horas

semanales, con al menos un día completo de descanso por cada seis días de trabajo

consecutivo. Los trabajadores tienen al menos un periodo de comida por cada seis horas

trabajadas.

5. Todo trabajo de horas extra es voluntario. Las horas extra de trabajo no deben dar como

resultado una jornada laboral mayor a 60 horas semanales, excepto en circunstancias

extraordinarias. Todo trabajo de horas extra se paga a la tasa estipulada por la legislación

local o por la negociación colectiva, la que sea más alta. En ausencia de ley aplicable para
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el pago de horas extra a una tasa más alta, las horas extra se pagan 1.5 veces más que el

salario regular.

6. Los productores, trabajadores y sus familias tienen acceso a agua potable mediante uno

de los siguientes medios: a) se provee acceso a un sistema público de agua potable; b) el

agua potable abastecida por la administración de finca y el administrador de grupo cumple

con los Parámetros Rainforest Alliance para Agua Potable, con base en un análisis

realizado previo a cada auditoría de certificación Rainforest Alliance, o en cualquier

momento que se presente un nuevo riesgo de contaminación; tales fuentes de agua potable

son protegidas y se mantienen los mecanismos de distribución para evitar la contaminación;

c) en el caso de grupos de pequeños productores, el administrador de grupo implementa y

documenta un programa de capacitación para instruirlos sobre el tratamiento del agua

potable, como hervir, filtrar o clorar el agua y cómo prevenir su contaminación.

7. La finca provee a los trabajadores el Equipo de Protección Personal (EPP) funcional

libre de costo, que vaya acorde con la Ficha de Datos de Seguridad (FDS), la etiqueta de

seguridad u otras instrucciones del producto, cual sea más rigurosa. Toda persona

encargada de la mezcla o manipulación de plaguicidas, fertilizantes, material peligroso, u

otras sustancias químicas o sustancias naturales para el control de plagas que representen

un posible riesgo dermatológico o microbiológico, utiliza EPP. Las sustancias clasificadas

en la Lista Rainforest Alliance de Plaguicidas para Uso con Mitigación de Riesgo con

riesgo por inhalación pueden ser utilizadas solamente si se imponen intervalos de entrada

restringida y se utilizan respiradores con cartuchos para vapores orgánicos, o un pre-filtro

de cualquiera de las series N, R, P o 100; y solamente si en los sitios de aplicación hay

señalamiento que dé aviso a los transeúntes sobre el riesgo por inhalación.

 26

8. La administración de finca capacita a todos los trabajadores y el administrador de grupo

capacita a todos los miembros del grupo o sus representantes que manipulan o entran en

contacto con plaguicidas, u otras sustancias con riesgo potencial para la salud. Esta

capacitación es realizada por un profesional competente en el manejo seguro de estas

sustancias e incluye: a) temas de salud ocupacional específicos para los manipuladores de

químicos, de acuerdo con lo establecido en el Plan de Salud y Seguridad Ocupacional; b)

una explicación de los nombres, formulaciones, toxicidad, riesgos para la salud e

información relevante de la FDS, en relación con las sustancias que serán aplicadas; c)

técnicas para el manejo correcto de estas sustancias; d) uso correcto de EPP; e) medidas

preventivas para la reducción de posibles daños a la salud y al medio ambiente causados

por estas sustancias; f) procedimientos de emergencia, primeros auxilios y atención médica

para casos que involucren envenenamiento o contacto indebido con estas sustancias.

Principio 5:

Producción ganadera sostenible (alcance de certificación ganadera solamente)

NOTA: El Principio 5 de esta Norma solamente aplica a sistemas de semi-

confinamiento.

Objetivos y resultados: El ganado es criado siguiendo prácticas responsables de

ganadería, desde su nacimiento y hasta su sacrificio. Las fincas certificadas mantienen un

registro de los animales y cuentan con programas de nutrición y salud del hato que respetan

las restricciones establecidas por Rainforest Alliance para sustancias prohibidas. Los pastos

para la alimentación del ganado son seleccionados y manejados tomando en cuenta

parámetros agroecológicos, resistencia a plagas, valor nutritivo y rendimientos productivos,

para asegurar así un crecimiento óptimo y evitar la degradación de los pastizales. Las fincas

implementan la cría responsable de ganado, poniendo en práctica un sistema de bienestar

 27

animal que incluye el transporte seguro de los animales. En la finca y en sus instalaciones

no se maltrata al ganado, se les provee resguardo, agua y alimento en suficiente calidad y

cantidad que asegure una buena salud y productividad. Los sistemas de producción

ganadera certificados reducen la emisión de gases de efecto invernadero mediante dietas

mejoradas, optimización de la productividad y manejo adecuado de excretas y orina.

Criterios Críticos

1. La administración de finca y el administrador de grupo implementan un mecanismo para

confirmar que los animales vendidos como ganado certificado han sido criados toda su vida

en fincas certificadas Rainforest Alliance, o han pasado en fincas certificadas al menos seis

meses, y han pasado el resto de su vida en fincas que a) no hacen uso de trabajos forzados;

y b) no han tenido disputas legales sobre el derecho de uso de la tierra de las comunidades;

y c) no han destruido bosques, áreas protegidas u otros ecosistemas naturales terrestres

después del 1ero de enero de 2014.

2. La administración de finca y el administrador de grupo establecen un sistema de registro

e identificación individual para el ganado, que asigna un código único al animal desde el

nacimiento o compra hasta la venta o muerte. Los registros se mantienen al menos un año

después de la venta o muerte del animal.

3. Se prohíbe la presencia de animales transgénicos o animales clonados en la finca.

4. Se prohíbe el maltrato o abuso del ganado y de los animales de trabajo.

5. El ganado no es alimentado con excretas humanas o animales, productos o sub-

productos de origen animal, o alimento que contenga estas sustancias.

6. Se prohíbe la administración de las siguientes sustancias químicas al ganado: a)

sustancias organocloradas; b) sustancias anabólicas para estimular el aumento de masa

muscular; c) hormonas para estimular una productividad más alta; d) antibióticos no-
 28

terapéuticos (medicación preventiva o estimulación de productividad); e) Clenbuterol,

Dietilestilbestrol (DES), Dimetridazol, Glicopéptidos, Ipronidazol; f) Cloranfenicol,

Fluoroquinoles, Furazolidona; g) Diclofenaco y Aceflonaco.

Criterios de Mejoramiento Continuo

7. La administración de finca y el administrador de grupo desarrollan e implementan un

plan de salud del hato ganadero, avalado por un técnico capacitado en la cría de animales o

ciencias veterinarias, incluyendo vacunación, monitoreo, control y tratamiento de

enfermedades por técnicos veterinarios.

8. La salud animal se monitorea por parte de profesionales competentes en ciencias

veterinarias. Médicos veterinarios u otros profesionales legalmente autorizados dan

tratamiento a las enfermedades de los animales.

9. La medicación utilizada es recomendada por médicos veterinarios u otros profesionales

legalmente autorizados, y aprobada por las autoridades nacionales de regulación de la salud

animal; esa medicación es registrada, administrada y almacenada de manera segura de

acuerdo con las instrucciones de su etiqueta.

14va. Semana:

Principio 6-7

Principio 6:

Salud y seguridad ocupacional

Resumen del principio (no vinculante para propósitos de auditorías): Todas las fincas

certificadas cuentan con un programa de salud y seguridad ocupacional para reducir o

prevenir los riesgos de accidentes en sus sitios de trabajo. Todos los trabajadores reciben

capacitación acerca de la forma en que deben realizar sus labores de manera segura,

especialmente en la aplicación de agroquímicos. Las fincas certificadas proveen el equipo

 29

necesario para proteger a los trabajadores y garantizan que las herramientas, la

infraestructura, la maquinaria y todo el equipo utilizado en las fincas se encuentra en buen

estado y no representa un peligro para la salud humana o el medio ambiente. Se toman

medidas en las fincas para evitar los efectos de los agroquímicos en los trabajadores,

vecinos y visitas. Las fincas certificadas identifican las emergencias potenciales y están

provistas de planes y equipo para responder a cualquier evento o incidente y reducir al

mínimo los posibles impactos sobre los trabajadores y el ambiente.

1. La finca debe implementar un programa de salud y seguridad ocupacional cuyo objetivo

principal sea identificar y minimizar o eliminar los riesgos ocupacionales de los

trabajadores. El programa debe contar con políticas, procedimientos, personal y recursos

para cumplir con sus objetivos. Debe además cumplir con la legislación nacional aplicable

y con esta norma y ser conocido y comprendido por los trabajadores. Los trabajadores

deben participar en la vigilancia del cumplimiento de las políticas, procedimientos y demás

actividades señaladas en el programa. Se debe establecer una comisión de salud

ocupacional en fincas con diez o más trabajadores permanentes en la parte de producción y

procesamiento. La finca debe contar con un procedimiento escrito para seleccionar a los

miembros de la comisión y se deben registrar las reuniones y las acciones ejecutadas por la

comisión.

2. La finca debe implementar un programa permanente de capacitación continua, diseñado

para facilitar el aprendizaje de los trabajadores, para que estos puedan realizar sus labores

en una manera correcta y segura, especialmente el manejo de maquinaria y equipo agrícola.

Los trabajadores deben conocer los requisitos de capacitación para sus labores y deben

haberla recibido antes de iniciar su trabajo en la finca. En fincas con diez o más

trabajadores permanentes en las áreas de producción y procesamiento, la finca debe

 30

documentar para cada tipo de capacitación los objetivos, los temas tratados, los trabajadores

o puestos que deben asistir, los materiales didácticos usados, la frecuencia y duración y un

listado de los participantes.

3. Criterio crítico. Todos los trabajadores que aplican, manipulan, transportan o entran en

contacto con agroquímicos u otras sustancias químicas deben capacitarse al menos en los

siguientes temas: a. Generalidades de la salud ocupacional b. Las formulaciones, nombres

y, en el caso de plaguicidas, la acción biocida o toxicidad de las sustancias utilizadas. c.

Interpretación de la etiqueta del plaguicida y de las “Hojas de Seguridad” (MSDS –

Material Safety Data Sheets en inglés) para las sustancias utilizadas. d. Uso correcto de la

ropa y del equipo de protección personal. e. Medidas de prevención y mitigación del daño

causado por sustancias químicas a la salud y el ambiente: equipo, técnicas, rotulación,

exámenes médicos y otros. f. Procedimientos de emergencia, primeros auxilios y atención

médica para incidentes de intoxicación o contacto indebido con sustancias químicas. g.

Técnicas de manejo de sustancias químicas y de aplicación correcta de agroquímicos. h.

Manejo y transporte seguro de agroquímicos para transportistas. La capacitación debe ser

impartida por profesionales competentes en la materia. En fincas con un total de diez o más

trabajadores permanentes en las áreas de producción y procesamiento, la finca debe

documentar para cada tipo de capacitación los objetivos, los temas tratados, los trabajadores

o puestos que deben asistir, los materiales didácticos usados, la frecuencia y duración y un

listado de participación.

4. Aquellos trabajadores que realizan actividades identificadas por el programa de salud y

seguridad ocupacional como peligrosas o de riesgo para la salud física, o aquellos que

requieren de habilidades especiales tales como el manejo y aplicación de agroquímicos, la

carga de bultos pesados, la cosecha manual o el uso de maquinaria y equipo agrícola, deben
 31

recibir por lo menos anualmente una revisión médica que garantice su capacidad física y

mental para estas labores. Los SAN-S-1-4S 25 trabajadores deben tener acceso a los

resultados de sus exámenes médicos. En aquellos casos que los trabajadores se expresen

sobre o presenten problemas de salud física o mental, se debe garantizar tratamiento a

tiempo por personal médico que tenga la autoridad para concluir que un trabajador ya no es

apto para su labor específica o necesita reubicación. La administración de la finca debe

implementar acciones para evitar desordenes médicos de trabajadores causados por cosecha

u otras prácticas laborales. Se debe disponer de hidratación permanente.

Principio 7:

Relaciones con la comunidad

Resumen del principio (no vinculante para propósitos de auditorías): Las fincas certificadas

son buenas vecinas. Se relacionan positivamente con los vecinos y las comunidades

aledañas, y con los grupos de interés locales. Las fincas se comunican periódicamente con

las comunidades, los vecinos y los grupos de interés de sus actividades y planes, y se

consultan entre sí con respecto a los cambios en fincas que representan impactos

potenciales sobre el bienestar social y ambiental local. Las fincas certificadas contribuyen

al desarrollo económico local mediante la capacitación y el empleo, e intentan evitar

impactos negativos en las áreas, actividades o servicios importantes para la población local.

1. La finca debe respetar las áreas y actividades de importancia social, cultural, biológica,

ambiental y religiosa para la comunidad. Estas áreas y actividades no deben verse afectadas

por las actividades de la finca.

2. Criterio crítico. La administración de la finca debe implementar políticas y

procedimientos para identificar y considerar los intereses de las poblaciones locales y

grupos de intereses comunitarios con respecto a las actividades de producción de finca o

 32

cambios que puedan generar impactos sobre su salud, empleo o recursos naturales locales.

La finca debe documentar y hacer disponible a la vista pública todas las quejas y

comentarios que recibe acerca de sus actividades de producción y sus respuestas.

3. La finca debe tener e implementar políticas y procedimientos para dar prioridad a la

contratación y capacitación de mano de obra local y para contratar y adquirir servicios y

productos locales.

4. La finca debe contribuir a la protección y conservación de los recursos naturales de la

comunidad, colaborar con el desarrollo de la economía local y aportar una justa

contribución a los costos de la infraestructura y los recursos consumidos que comparte con

la comunidad – escuelas, caminos, acueductos, otras infraestructuras y agua y otros

recursos – según el nivel de uso de la finca. La finca debe negociar con comunidades

locales y autoridades locales y nacionales una compensación justa para los recursos e

infraestructura usada.

5. La finca debe colaborar con los esfuerzos de educación ambiental local y debe apoyar y

colaborar con investigaciones locales en temas relacionados con esta norma.

6. La finca debe tener la legitimidad de sus derechos de uso y tenencia de tierra,

demostrado con documentación oficial. Si esta documentación no existe, la finca debe

demostrar: a.La ausencia de disputas significativas sobre el uso, acceso o la tenencia de

tierra. b.El consenso de las comunidades locales, con respecto a la tierra, los recursos

naturales y agrícolas.

15va. Semana:

Principio 8-9

Principio 8:

Manejo integrado del cultivo

 33

Resumen del principio (no vinculante para propósitos de auditorías): La Red de

Agricultura Sostenible fomenta la eliminación del uso de productos químicos reconocidos

internacional-, regional- y nacionalmente por su impacto negativo en la salud humana y los

recursos naturales. Las fincas certificadas contribuyen a la eliminación de estos productos

mediante el manejo integrado del cultivo para disminuir los riesgos y efectos de

infestaciones de plagas. También se registra el uso de agroquímicos para poder conocer su

consumo y así cumplir con la reducción y eliminación de estos, especialmente los

productos más tóxicos. Para minimizar el desperdicio y la aplicación excesiva de

agroquímicos, las fincas tienen procedimientos y equipo para mezclar los productos

químicos y mantener y calibrar el equipo de aplicación. Las fincas certificadas no utilizan

productos químicos no registrados en el país ni tampoco organismos transgénicos u otros

productos prohibidos por diferentes entidades o convenios nacionales e internacionales. 8.1

La finca debe ejecutar un programa de manejo integrado de plagas, fundamentado en

principios ecológicos de control de poblaciones de plagas dañinas (insectos, plantas,

animales y microbios). Este programa debe otorgar prioridad al uso de controles físicos,

mecánicos, culturales y biológicos y al menor uso posible de agroquímicos. El programa

debe incluir actividades para el monitoreo de poblaciones de plagas, la capacitación de

personal de monitoreo y las técnicas de manejo integrado de plagas. Como parte del

programa, la finca debe recolectar y describir la información sobre las infestaciones de las

plagas: fechas, duración, extensión y ubicación de la infestación; tipo de plaga; mecanismos

de control empleados; factores ambientales durante la infestación; daños y costos estimados

de los daños y del control. 8.2 La finca debe demostrar, mediante inventarios y registros

comparativos de uso de agroquímicos, que realiza la rotación y reducción del uso de

productos químicos en la producción de cultivos. El inventario de agroquímicos en la finca

 34

debe incluir, como mínimo, el nombre comercial y genérico del producto, la cantidad

comprada y la fecha de compra. Para las aplicaciones en campo, la finca debe registrar la

siguiente información: a. Productos aplicados y las fechas de aplicación. b. La

identificación del área donde se realizó la aplicación (en un mapa o claramente identificada

por nombre o número de lote o parcela). c. El tamaño del área de aplicación (en hectáreas o

en una unidad de medida indicada). d. La dosis y el volumen total de productos usados. e.

El nombre de la persona encargada de realizar la mezcla y autorizar la aplicación. f. Los

nombres de las personas que realizaron la aplicación en el campo. g. La identificación del

equipo de aplicación (bomba de espalda, avión, atomizador, spray boom, etc.). h. La finca

debe mantener el registro de aplicaciones por un período de cinco años. Se debe resumir y

analizar la información del registro para poder determinar la tendencia de aplicación de

productos específicos durante los últimos cinco años. 8.3 La finca debe implementar los

procedimientos y tener el equipo necesario para hacer la mezcla y la aplicación de

agroquímicos, así como el mantenimiento, la calibración y la reparación del equipo de

aplicación, con el fin de reducir al mínimo el desperdicio y la aplicación excesiva. La finca

debe designar a las personas responsables para que reciban capacitación periódica para

ejecutar estos procedimientos.

Principio 9:

Manejo y conservación del suelo

Resumen del principio (no vinculante para propósitos de auditorías): Uno de los

objetivos de la agricultura sostenible es mejorar los suelos que soportan la producción

agrícola a largo plazo. Las fincas certificadas realizan actividades para prevenir o controlar

la erosión y así disminuir la pérdida de nutrientes y los impactos negativos en los cuerpos

de agua. Las fincas cuentan con un programa de fertilización basado en las necesidades de
 35

los cultivos y en las características del suelo. El uso de coberturas de vegetación en los

cultivos y el descanso del cultivo contribuye a la recuperación de la fertilidad natural de los

suelos y disminuye la dependencia de agroquímicos para el control de plagas y malas

hierbas. Las fincas certificadas establecen nuevas áreas de producción solo en aquellas

tierras aptas para la agricultura y los cultivos nuevos, y nunca mediante la deforestación de

bosques.

1. La finca debe ejecutar un programa de prevención y control de erosión de suelos que

minimiza los riesgos de erosión y reduce la erosión actual. Las actividades del programa

deben estar basadas en la identificación de las tierras afectadas o susceptibles a la erosión y

en las propiedades y características de los suelos, las condiciones climáticas, la topografía y

prácticas agrícolas del cultivo. Se debe poner especial énfasis en controlar escurrimiento y

erosión por viento de suelos recién arados o sembrados, así como en prevenir la

sedimentación de cuerpos de agua. La finca debe usar y expandir coberturas verdes de

vegetación en los taludes y fondos de los canales de drenaje para reducir la erosión y la

deriva y el escurrimiento de agroquímicos hacia el agua.

2. La finca debe tener un programa de fertilización de suelos o cultivos fundamentado

en las características y propiedades de los suelos, el muestreo y análisis periódicos de

suelos o follaje y la asesoría de una autoridad o profesional competente e imparcial en la

materia. El número de muestras de suelos o de follaje debe corresponder al tamaño del área

de producción, los tipos de suelos, y sus variaciones en sus propiedades, así como los

resultados de análisis anteriores. El productor debe mantener en la finca los resultados de

estos análisis por un período de dos años. Los fertilizantes orgánicos o inorgánicos deben

aplicarse de tal manera que se eviten impactos negativos potenciales en el ambiente. La

 36

finca debe dar prioridad a la fertilización orgánica utilizando los residuos orgánicos

generados en la finca.

3. La finca debe usar y expandir el uso de coberturas verdes de vegetación para reducir

la erosión y mejorar la fertilidad, estructura y contenido de materia orgánica de los suelos,

así como para minimizar el uso de herbicidas. Se debe contar con un plan de

establecimiento y expansión de coberturas verdes en el cual se indiquen las áreas con

cobertura actual existente, así como las áreas donde se establecerá cobertura en el futuro.

La finca debe contar con un cronograma para estas actividades.

4. La finca debe promover el uso de áreas de descanso con vegetación natural o

sembrada con el objetivo de recuperar la fertilidad natural de los suelos, así como para

romper los ciclos de plagas presentes. La finca debe contar con un plan que indique los

mecanismos o prácticas de descanso (siembra, regeneración natural, etc.) y los tiempos.

Estas áreas deben estar identificadas en el campo y en un mapa de la finca. No se permite la

quema para preparar los terrenos.

5. Criterio crítico. Las nuevas áreas de producción deben estar ubicadas solamente en

aquellas tierras que presenten condiciones de clima, suelos y topografía adecuadas para la

intensidad de la producción agrícola planificada. El establecimiento de nuevas áreas de

producción debe basarse en estudios de capacidad y uso de la tierra que demuestren la

capacidad productiva a largo plazo. No se permite la tala del bosque natural o la quema

para la preparación de nuevas áreas de producción.

16va. Semana:

Principio 10

Manejo integrado de desechos

 37

Resumen del principio (no vinculante para propósitos de auditorías): Las fincas

certificadas están ordenadas y limpias. Los trabajadores y habitantes de las fincas cooperan

con el aseo y están orgullosos de la imagen que presenta la finca. Existen programas para

manejar los desechos según su tipo y cantidad mediante actividades de reciclaje, reducción

y reutilización de los desechos. Los destinos finales de los desechos en las fincas se

administran y diseñan para minimizar posibles impactos en el medio ambiente y en la salud

humana. Fincas certificadas han evaluado los servicios de transporte y tratamiento

suministrados por sus contratistas y conocen los usos y destinos finales de los desechos

generados en la finca.

1. La finca debe contar con un programa de manejo integrado para desechos generados

en la finca. Este debe estar fundamentado en los conceptos de rechazar y reducir el uso de

productos que tengan impactos negativos reales o potenciales sobre el ambiente o la salud

humana, así como en reducir, reutilizar y reciclar los desechos. Como parte del programa,

se deben identificar las fuentes y tipos de desechos y estimar la cantidad (peso o volumen)

generada. Las actividades de manejo integrado de desechos deben ser acordes con los tipos

y las cantidades de desechos generados.

2. No se permite el uso de botaderos ni la quema de basura a cielo abierto. Solo se

permite la quema de desechos en un incinerador diseñado para tal fin y que cuenta con los

estudios técnicos para determinar el tamaño, la ubicación óptima y las medidas de

mitigación para minimizar el impacto ambiental y humano de la construcción y operación

de este. La finca debe tener los permisos legales respectivos para la construcción y

operación del incinerador, así como para los procedimientos operativos.

3. El depósito final o semi-permanente de los desechos en la finca debe estar diseñado y

manejado de manera que se reduzcan los riesgos de contaminación del medio ambiente y de
 38

daños a la salud humana. Su ubicación debe concordar con la legislación vigente en cuanto

a distancias de viviendas y otras áreas de actividad humana, de cauces y fuentes de agua y

de áreas de conservación. La finca debe haber identificado los sitios y los diseños

técnicamente aptos para el depósito final o el procesamiento de los desechos, tanto

orgánicos como inorgánicos, mediante una evaluación de las características del sitio, el

volumen y tipo de desechos que se eliminarán o tratarán y una evaluación de los impactos

potenciales.

4. Las fincas no deben transferir desechos a personas o empresas sin comprobar que el

tratamiento o el uso y destino final de estos cumplan con los requisitos legales y de esta

norma. No se deben regalar desechos o materiales que hayan tenido contacto con

agroquímicos u otras sustancias tóxicas o nocivas sin comprobar que se usarán para fines

semejantes que no representen un peligro para la salud humana o que produzcan impactos

ambientales negativos.

5. La finca debe estar limpia y sin acumulaciones de desechos de ningún tipo con el

objeto de mantener una imagen positiva y contribuir al bienestar de los trabajadores. La

finca debe realizar actividades educativas periódicas para los trabajadores y habitantes de la

finca con el objetivo de promover el aseo y prevenir la disposición indiscriminada de

desechos. La finca debe posicionar recipientes para desechos en lugares estratégicos dentro

de los límites de la finca y recolectar y depositar periódicamente sus contenidos. 10.6 La

finca debe implementar prácticas para reducir las emisiones de gases invernaderos e

incrementar la captura de dióxido de carbono. Estas prácticas incluyen coberturas de suelo,

siembra de árboles u otras plantas perennes, adquisición y manejo apropiado de fertilizantes

y combustibles, manejo de plantas de tratamiento de aguas residuales, manejo integrado de

residuos, uso de tecnologías limpias, uso eficiente de energía, mejoramiento de prácticas de

 39

Conclusión