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EXPLICACIÓN DE MODELO
INSPECCION Y ENSAYO DE MATERIA PRIMA Y
PRODUCTO TERMINADO

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Mery Paspuezán Stefany Triana Santiago Muñoz

JEFE DE ASEGURAMIENTO DE COORDINADOR DE GESTION DE GERENTE DE PLANIFICACION
CALIDAD CALIDAD ESTRATEGICA

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INDICE
1. OBJETIVO ............................................................................................................................... 3
2. ALCANCE ................................................................................................................................ 3
3. DOCUMENTOS DE REFERENCIA ............................................................................................ 3
4. NORMAS, POLÍTICAS Y CONCEPTOS GENERALES ................................................................. 3
5. RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD ........................................................................................ 3
6. REGISTROS. ............................................................................................................................ 5
7. LISTA DE DISTRIBUCIÓN. ....................................................................................................... 5
CONTROL DE CAMBIOS. ............................................................................................................... 6
8. ANEXOS. ................................................................................................................................ 6

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Objetivo

Definir la metodología del trabajo del personal de Aseguramiento de Calidad

para realizar inspecciones y ensayos de materia prima y producto terminado.

Alcance

El modelo aplica para Aseguramiento de Calidad, en las inspecciones y

ensayos de materia prima y producto terminado.

Documentos de Referencia

3.1. AACC; Aproved Methods; Volumen III, 2000

3.2. UN-ASC-PLN-01, Plan de Calidad de Producto Terminado.

3.3. UN-ASC-PLN-02, Plan de Calidad de Materia Prima.

Normas, Políticas y Conceptos Generales

4.1. No permitir el ingreso de personas a laboratorio que no sean del área o

sin autorización.

4.2. No fumar en el área de laboratorio.

4.3. No introducir alimento en la refrigeradora de microbiología.

4.4. No revelar resultado a los proveedores concernientes a las inspecciones

y ensayos de las materias primas.

Responsabilidad y Autoridad

5.1. Jefe de Aseguramiento de Calidad. - Responsable de asegurar que toda

la materia prima y el producto terminado pasen por el proceso de
inspección y ensayo.

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Revisa en el transcurso los resultados de las inspecciones y ensayos que

se efectuaron tanto en materia prima, producto en línea, producto
terminado y material de empaque.

Revisa la información de resultados de la inspección y ensayo de la

materia prima, producto en línea, producto terminado y material de
empaque, con la finalidad de actualizar la tabla de indicadores.

5.2. Auxiliar de Laboratorio. – Recolecta la muestra de materia prima y

material de empaque de los proveedores en cada bodega según
corresponda.

Analista de Laboratorio. - Recibe la muestra junto con la papeleta de

báscula. Reg. Papeleta de Báscula.

Nota. - Envían las muestras de Producto Terminado y Materia Prima a

laboratorio externo según los planes de análisis externos.

5.3. Analista de Proceso. - Recolecta las muestras de producto terminado y

procede a realizar los análisis respectivos siguiendo los instructivos
según corresponda.

UN-ASC-PRO-02 ANALISIS BROMATOLOGICO EN NIR

UN-ASC-PRO-01 DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ESTUFA

UN-ASC-PRO-03 TOMA DE MUESTRA DE MATERIAL DE EMPAQUE Y

ETIQUETAS.

UN-ASC-PRO-04 DETERMINACIÓN DE PORCENTAJE DE PROTEINA

UN-ASC-PRO-05 DETERMINACIÓN DE PORCENTAJE DE GRASA

UN-ASC-PRO-06 DETERMINACIÓN DE PORCENTAJE DE CENIZA

UN-ASC-PRO-07 DETERMINACIÓN DE PORCENTAJE DE FIBRA

UN-ASC-PRO-33 DETERMINACION DE COLIFORMES

UN-ASC-PRO-34 DETERMINACION DE MOHOS Y LEVADURAS

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UN-ASC-PRO-35 DETERMINACION DE E COLI

UN-ASC-PRO-36 TOMA DE MUESTRAS EN M.P INGRESADA EN SACOS

UN-ASC-PRO-37 TOMA DE MUESTRA DE MATERIA PRIMA AL GRANEL,

etc.

Realiza el análisis de inspección y ensayo de acuerdo del orden de

llegada y por prioridad teniendo en consideración los siguientes
instructivos:

Analista de Proceso y/o Analista de Laboratorio. – Registra los

resultados de análisis de inspección y ensayo en el programa SAP, tanto
de la materia prima y producto terminado.

Analista de Proceso y auxiliar de laboratorio. - Toma muestras del

producto terminado que se esté ensacando en línea, y realiza los análisis
ya sea en línea de ensacados o en el laboratorio, para validar el
cumplimiento de las especificaciones de acuerdo con el Plan de Calidad
de Producto Terminado y registra los resultados en el Reg. UN-ASC-
FRM-18-01, Control de Proceso.

Registros.

Reg-2.3.14-01 Solicitud de Análisis.

UN-ASC-FRM-18-01, Control de proceso
UN-ASC-FRM-18-02, Control de proceso
UN-ASC-PLN-01, Plan de Calidad de Producto Terminado.
UN-ASC-PLN-02, Plan de Calidad de Materia Prima.
Reg. Papeleta de Bascula.

Lista de Distribución.

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La distribución de la información documentada del Sistema de Gestión de

Calidad de UNICOL S.A., se ejecuta a través del Sistema Informático
(INTRANET) link: https://nutril.sharepoint.com/sites/UNICOL_INTRANET
donde todo el personal tiene acceso a ellos, para evitar la manipulación los
documentos se encuentran en PDF, y es responsabilidad de la Coordinadora
del SGC mantenerlos actualizados y en la versión vigente.

Control de Cambios.

# Versión Pág. Fecha Descripción de la modificación

01 N/A 2019-09-19 Creación de Documento

Anexos.

a. SOLICITUD DE ANALISIS
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b. CONTROL DE PROCESO

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c. CONTROL DE PROCESO

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