Sanar y Adelgazar con La Dieta Alcalina™ de Gabriel Gaviña

EL BALANCE ACIDO-ALCALINO, UNA CLAVE BÁSICA PARA LA SALUD

El balance ácido-alcalino del cuerpo es crítico para una buena salud. No se puede pensar
seriamente en individualizar una dieta sin considerar sus efectos sobre el balance del pH
en el cuerpo de uno. Estamos constantemente generando desperdicios ácidos del
metabolismo que deben ser neutralizados o excretados de alguna manera para que la
vida sea posible. Los humanos, por ende, necesitamos un constante consumo de
alimentos alcalinos para neutralizar esta continua generación ácida. Nuestra vida y salud
dependen del poder fisiológico para mantener la estabilidad del pH de la sangre en
aproximadamente 7.4. Este proceso se llama homeostasis. El término pH significa
"potencial" de "Hidrógeno." Es la cantidad de iones de hidrógeno en una solución
particular. Cuando hay muchos iones de hidrógeno, el pH indica una solución ácida.
Cuando la cantidad de iones de hidrógeno es pequeña, el pH indicaría una solución
alcalina. El pH se mide en una escala de 0.0 a 14.0 Cualquier nivel sobre 7.0 se define
como alcalino y cualquier nivel bajo 7.0 es considerado un pH ácido. El pH de 7.0 se
define como neutro. El pH del agua pura es 7.0

El pH normal para todos los tejidos y fluidos en el cuerpo, excepto el estomago, es

alcalino. Las secreciones digestivas del hígado y su bilis están entre 7.1 y 8.5. La bilis
de la vesícula está entre 5.0 y 7.7. Si cualquiera de estos sistemas de pH no está en el
rango óptimo, las encimas digestivas y metabólicas en esas áreas y órganos funcionarán
bajo nivel óptimo y se experimentará una baja en la salud. Con la excepción de la
sangre, todos estos sistemas tienen un vasto rango de pH , en parte, para que puedan
cambiar el pH para mantener el balance en el pH de la sangre, que debe mantenerse
entre 7.35 y 7.45. Debido a que el pH de la sangre tiene un rango tan pequeño, el cuerpo
da una gran prioridad para mantener la homeostasis del pH de la sangre en 7.4. A pesar
de que todos estos tejidos y fluidos tienen su función enzimática óptima en la parte
alcalina de su rango, cambiarán a un menor rango ácido óptimo si necesitan soltar
minerales alcalinos para evitar que la sangre se torne muy ácida. Por ejemplo, si el
sistema se vuelve muy ácido, la sangre tomará los elementos de formación alcalina de
las enzimas del sistema digestivo del intestino delgado. Por ende, un pH balanceado de
la sangre, está íntima y críticamente relacionado con una buena digestión.

La segunda prioridad del delicado sistema homeostático es la de mantener la digestión

de tal forma que los nutrientes puedan ser asimilados y transportados a las varias partes
del cuerpo para mantener un balance ácido-alcalino adecuado de la sangre y del cuerpo
en general. Una digestión adecuada provee los electrolitos esenciales y otros nutrientes
necesarios para un balance óptimo en el fluido que rodea las células. Este fluido
importante se llama fluido extracelular (ECF). Si existen desbalances digestivos,
usualmente existirá un desbalance de electrolitos, particularmente de iones de sodio (
Na ), potasio (K), magnesio ( Mg ) y calcio ( Ca ). Este desbalance de electrolitos afecta
al sistema de transporte de fluidos que ayuda a sacar los desperdicios fuera del cuerpo.
Los electrolitos y otros nutrientes son necesarios para realizar la oxidación celular y
otras funciones metabólicas críticas relacionadas con la vida de una célula.

El fluido total de nuestros cuerpos es aproximadamente 70% del peso del cuerpo. Este
es, prácticamente, el mismo porcentaje de agua que tiene el planeta. Los fluidos dentro
de las células de nuestro cuerpo cuentan con el 55% del peso corporal. El fluido extra
celular es aproximadamente 15% del peso corporal. 5% del fluido extracelular es la
sangre y 10% es el fluido en los tejidos que bañan las células. Si el sistema de transporte
de fluidos o el fluido extracelular tiene una concentración desbalanceada de minerales,
nutrientes insuficientes, u oxigeno insuficiente, entonces las células no pueden
funcionar adecuadamente y empiezan a morir.

Un saludable fluido extracelular es apoyado por una función adecuada de los órganos
eliminatorios como los riñones, el hígado, el intestino grueso y la piel. Estos órganos no
solo eliminan desperdicios y toxinas, sino que son la forma principal que el cuerpo tiene
para eliminar un exceso de elementos ácidos o alcalinos para mantener al cuerpo dentro
de los rangos normales de pH . Estudiando lo que se elimina en la orina, se puede ver un
reflejo del mecanismo que pule los electrolitos y la relación ácido-alcalina. Por ejemplo,
si el cuerpo esta muy ácido, los riñones eliminarán ácido a través de la orina como un
esfuerzo para que la sangre se torne más alcalina. En este caso, el pH de la orina es
ácido. Además, los cambios significativos de pH en la sangre son usualmente
indicadores de enfermedad.

LA IMPORTANCIA DE LA DIETA PARA BALANCEAR ACIDO-ALCALINO

Existe una limitación en relación con cuanto puede compensar el cuerpo en un
desbalance de ácido-alcalino si no cambiamos la dieta para balancear esta relación en el
pH , que entra en el sistema por medio de los alimentos. Por ende, la ingestión de
alimentos juega un papel muy importante en el balance del cuerpo. Si el cuerpo no
puede compensar una dieta desbalanceada , el ambiente interno baja su capacidad
óptima y, eventualmente, logra una condición en la cual las células no pueden vivir.
Muchas enfermedades son el resultado del intento del cuerpo para re-balancear este
ambiente interno. Algunas personas piensan que el cáncer es una condición que se
acelera mediante una condición ácida de los fluidos del cuerpo. Las células
cancerigenas pueden vivir mejor que las células normales en un fluido extracelular
ácido y de baja oxigenación.

Hay una variedad de causas para el desbalance ácido-alcalino, pero la dieta es el factor
principal. Generalmente, si nuestra dieta incluye muchos alimentos ácidos tales como:
grandes cantidades de carnes, embutidos, granos, leche pasteurizada, grasas, azúcar, y
exceso de proteína en general, en personas de cierta estructura, su cuerpo se vuelve
ácido. Si se consume muchos alimentos alcalinos tales como: frutas, vegetales, miso y
vegetales de mar, con esa misma estructura, se puede volver el cuerpo alcalino.
Investigaciones alrededor del mundo concuerdan que una relación óptima de ingestión
ácido-alcalina es aproximadamente de 80% alimentos alcalinos y 20% alimentos ácidos.
Pero, cada individuo debe encontrar su propio balance. Aun así, se puede decir que,
comúnmente, aquellas personas que consumen carne diaria, tienen un porcentaje mayor
de acidez en su cuerpo que aquellas personas que consumen carne ocasionalmente. Una
dieta vegetariana puede mantener un balance adecuado del pH ácido-alcalino sin
importar la constitución. De todas maneras, hay que tomar en cuenta el estado mental de
la persona pues juega un papel importante en el pH observado en la orina. El Dr.
Cousens ha notado que aquellas personas que son vegetarianas y que, por ende,
deberían tener un pH alcalino, cuando tienen pensamientos negativos, su pH se vuelve
ácido. También se debe tomar en consideración la habilidad para digerir proteínas e
hidratos de carbono complejos.

LA PRODUCCIÓN DE LA ACIDEZ ES NORMAL

El metabolismo corporal normal siempre está produciendo ácidos. El organismo
humano produce ácido láctico y dióxido de carbono cuando se hace ejercicio. En el
fluido extracelular, el dióxido de carbono se suelta como un producto de desperdicio de
las células y se convierte en ácido carbónico. El azufre y el fósforo en las proteínas y en
nuestro ácido se convierten meditante la oxidación en ácido sulfúrico y ácido fosfórico.
La completa digestión de proteínas pone a disposición los iones de hidrógeno en el
sistema que lo hace mas ácido. La descomposición metabólica de proteínas también
produce ácido úrico, que de paso acidifica el sistema. La urea es otro derivado de la
proteína. Incrementa la excreción de fluidos de los riñones en una manera que causa la
perdida de los muy necesarios minerales de formación alcalina.

La grasa, en general, tiende a ser ácida a neutral por su lenta digestión, que crea mas
putrefacción y, por ende, más acidez. En el caso del azúcar blanca , debido al proceso de
refinamiento, no tiene minerales alcalinos. Su consumo incrementa la acidez porque el
cuerpo debe usar los minerales alcalinos para pulir la acidez. Los carbohidratos
complejos como los granos, se metabolizan mas lenta y regularmente y no producen los
ácidos orgánicos producidos por los carbohidratos simples como el azúcar.

DEFINICIÓN Y DISCUSIÓN SOBRE LOS ALIMENTOS ACIDO-ALCALINO

Es importante comprender que no se puede decir qué alimentos son ácidos o alcalinos
por su sabor. Existen varios factores que determinan si un especifico alimento le hace
ácido o alcalino al cuerpo. Por ejemplo, un limón orgánico maduro, que es un alimento
que contiene altas concentraciones de ácidos orgánicos, tiene sabor ácido y es
clasificado como una fruta ácida, es realmente un alimento de formación alcalina. Esto
se debe a que su alta concentración de minerales alcalinos tiene un efecto general de
incrementar la reserva alcalina del cuerpo, por ende, haciendo al cuerpo mas alcalino.
Los suaves ácidos orgánicos del limón actúan como agentes de limpieza en el estómago.
En el proceso digestivo, estos ácidos se convierten en dióxido de carbono y agua y, por
eso, no crean una condición ácida en el sistema. El calcio, el magnesio, el sodio, el
potasio y el hierro son los minerales alcalinos principales. Los alimentos que tienen
altas concentraciones de estos minerales son considerados alimentos de formación
alcalina. Alimentos que son altos en azufre, fósforo, yodo y cloro son alimentos de
formación ácida. La mayor parte de alimentos naturales tienen minerales de formación
ácida y alcalina en ellos. Las carnes son de formación ácida. La mayor parte de granos y
de productos lácteos también, especialmente si son pasteurizados. La leche de cabra
fresca y la leche de vaca fresca son ligeramente alcalinas. Los quesos procesados son
ácidos. La mantequilla es neutral a ácida. La mayor parte de aceites son ligeramente
ácidos a neutrales. La mayor parte de nueces, fréjol, arvejas, azucares simples, y
proteínas vegetarianas son ácidas hasta cierto punto. La soya es alcalina.

Existe una confusión considerable sobre la acidez o alcalinidad de las frutas. Casi todos
los vegetales y frutas maduras son de formación alcalina. Frutas y vegetales que han
crecido en tierras inorgánicas y preparadas comercialmente son menos alcalinos porque
crecen en tierras desmineralizadas. Las ciruelas, y los arándanos tienen ácido benzoico y
otros ácidos que las hacen de formación ácida. También, la mayor parte de frutas que no
están maduras son de formación ácida. Otros alimentos que tienen un efecto acidificante
son la harina blanca, las vitaminas sintéticas, la sacarina, los aditivos químicos,
colorantes, preservantes y alimentos refinados y procesados, drogas psicodélicas,
gaseosas y otras drogas sintéticas. Estos productos son de formación ácida porque ya
sea nunca tuvieron minerales de formación alcalina o los minerales fueron extraídos
durante el proceso químico o de refinamiento.

Para que el cuerpo pueda excretar del sistema los ácidos metabólicos tales como el
ácido sulfúrico y el ácido fosfórico, sin hacer daño a los riñones o a los intestinos, se los
neutraliza con sales minerales de formación alcalina como el calcio, el magnesio, el
sodio y el potasio. Cuando estas reservas alcalinas disminuyen o son utilizadas por el
sistema, el cuerpo se empieza a tornar mas ácido, pues empieza a absorber estos
minerales de las células para poder limpiar la sangre. El resultado de esto lleva a un
desmejoramiento del sistema nervioso y disminuye la claridad mental. La mente se hace
mas lenta y eventualmente puede ocurrir un coma bajo una sangre ácida de pH 6.95.
Una mente lenta y la falta de claridad mental son señales típicas de aquellas personas
que tienen una dieta ácida. Por eso es importante mantener una reserva alta de sales
minerales alcalinas, ya que neutralizan situaciones emergentes en las que el cuerpo se
puede hacer muy ácido. Eso se hace consumiendo una dieta alta en frutas y vegetales.

La mayor parte de vitaminas sintéticas tienen efectos ácidos. Uno de las mas
acidificantes es el ácido ascórbico, que es una forma sintética de vitamina C separada de
sus componentes naturales. La vitamina A , sea sintética o no, también es ácida, aunque
eso no se aplica al beta caroteno. La vitamina K es alcalina y ayuda a mantener el
calcio, que es uno de los minerales alcalinos principales.

SÍNTOMAS DE EXCESO DE ACIDEZ

Existen varios factores que nos hacen el cuerpo ácido a mas de las carnes, los granos, el
azúcar, la grasa y los alimentos procesados y refinados. La mayor consecuencia de una
acidosis sistémica es una depresión del sistema nervioso central. Una persona ácida a
menudo experimenta una mentalidad poco clara, procesos de pensamiento lentos,
dolores de cabeza y depresión. Fatiga y tensión muscular son unos de los síntomas
principales. Dolor de la espalda baja y dolor muscular generalizado son secundarios a
un estado de bajo calcio. Mientras más acidez tiene una persona, más irritable se vuelve
ya que se pierde el Ca , Mg , K, Na de los músculos y las células nerviosas. Tensión en
el cuello y hombros, artritis y osteoporosis también son problemas típicos. Espasmos y
sobresaltos musculares pueden ocurrir cuando hay un nivel bajo de calcio. La sensación
de fatiga y debilidad surge de la toxemia que se desarrolla porque los riñones están
trabajando tan duro para excretar los ácidos que no funcionan tan bien en eliminar otro
tipo de toxinas sistémicas que se van acumulando en el día a día. Dolores de estómago,
nausea, vomito y dolor de pecho también son otros síntomas de personas con dosis altas
de acidez. La constipación es un síntoma que puede ocurrir a ratos.

SÍNTOMAS DE EXCESO DE ALCALINIDAD

El síntoma principal de alcalosis en los vegetarianos que ha observado el Dr. Cousens es
la sobre excitación del sistema nervioso. Una señal inicial de esto es el sobresalto
muscular especialmente en la cara y el antebrazo. Hay una tendencia general
incrementada de espasmos musculares y calambres. Las disfunciones del sistema
nervioso central se pueden manifestar como nerviosismo extremo. Otra tendencia es la
de pasar volado, acompañado de la inhabilidad para concentrarse.

COMO MEDIR EL BALANCE ACIDO-ALCALINO

Medir el balance ácido-alcalino de su cuerpo en su casa se realiza fácilmente colectando
la orina producida en un periodo de 24 horas. Se usa desde la segunda orina de la
mañana hasta la primera orina del siguiente día. Se mezcla bien la recolección total y
luego se pone un papel de medición de pH y se lee el resultado. No hay que ser tímido,
es bueno conocerse a uno mismo en todo sentido y la orina es estéril.

Para los no vegetarianos y los lacto vegetarianos, un pH general bueno puede ir de 6.3 a
6.9. Para vegetarianos que no comen lácteos o para vegetarianos de alimentos crudos,
un rango seguro está entre 6.3 y 7.2.

También, se puede realizar una prueba de la saliva. Se piensa que el pH de la saliva es

un indicador de la reserva alcalina en el cuerpo y de la condición del pH de las células.
Un pH normal de saliva tomado antes de comer en la mañana es de 6.8 a 7.2. Debe estar
mas alcalino luego de comer. Las investigaciones del Dr. Morter indican que si el pH de
la saliva matinal está bajo 6.2, indica un sistema ácido con una inadecuada cantidad de
minerales alcalinos, pero con cierta reserva alcalina. Si el pH de la saliva esta entre 5,5
y 5,8 sin que se eleve el pH luego de comer, significa que el cuerpo está
extremadamente ácido y no existen reservas alcalinas.

Los indicadores para una función de pH optima son:

1) buena energía
2) un sistema nervioso y muscular calmado
3) digestión efectiva y movimiento regular de los intestinos
4) no agarra resfríos
5) Sensación general de claridad y vitalidad física, mental y espiritual.

COMO BALANCEAR EL pH
Nuestros cuerpos son simultáneamente ácidos y alcalinos. Enfocarse en dar al cuerpo un
porcentaje óptimo de alimentos de formación ácida o alcalina ayuda a mantener el
balance. Basado en el resultado del pH de la orina tomada en el lapso de 24 horas se
puede comenzar a organizar una dieta que balancee el pH . Llevar la orina al pH normal
no es una cura para todas las enfermedades sino una medida preventiva. En el rango
normal de pH , todas las enzimas y electrolitos de los sistemas digestivos, los órganos y
el sistema glandular, funcionan óptimamente. Cuando las enzimas y electrolitos
funcionan óptimamente, las células de las glándulas y órganos también trabajan en
óptimo rendimiento. Los desbalances del pH de la orina nos hablan mas sobre el cuerpo
en un nivel preventivo. Las anormalidades en el pH de la sangre reflejan la patología del
cuerpo.

Existen dos enfoques primarios y complementarios para balancear el pH . El uno es

comer alimentos y hierbas que le mantengan a uno en buena salud y que reestablecen el
balance ácido-alcalino correcto . Esto, claro está, asume que se están digiriendo los
alimentos que se consumen. El segundo enfoque es el de usar enzimas digestivas de
plantas vivas para ayudar a la digestión de alimentos que no están siendo digeridos. Por
ejemplo, si se está muy alcalino, es beneficioso comer mas proteína porque cuando la
proteína está completamente digerida, lleva elementos ácidos al sistema. Esto ocurre
cuando se tiene la habilidad para digerir adecuadamente la proteína. Y cuando no se
digiere la proteína se sugiere consumir enzimas digestivas de plantas proteínicas lo
mismo sucede si el cuerpo está muy ácido y no se puede digerir carbohidratos
complejos. Las enzimas de plantas adecuadas activan esta digestión para que los
minerales alcalinos de estos alimentos puedan soltarse al sistema y se construya una
reserva alcalina en el sistema.
Existen otros factores que hacen que el cuerpo se vuelva mas ácido. Uno es el mal
habito de respiración. Mientras más profundo se respire mas fácilmente se remueven el
ácido del sistema porque bota el dióxido de carbono y, por ende, baja el ácido carbónico
en la sangre. Una razón por la cual la mayor parte de gente está ligeramente ácida en la
mañana es que durante el sueño se baja la profundidad de la respiración. Esto resulta en
una retención del CO2. Hacer mucho ejercicio sin respiración adecuada produce ácido
láctico y CO2. Una pobre oxigenación de las células crea una pobre oxidación celular
del metabolismo y hasta muerte celular. El 90% de la oxidación metabólica es otorgada
por el oxigeno que respiramos. Ejercicios de respiración profunda en la mañana, durante
el día, antes y después de hacer ejercicio, reducirán la construcción de ácidos. El cd de
introspecciones guiadas les puede ayudar en este proceso porque enseña una forma
adecuada de respiración y relajación total. Las emociones reprimidas, la ira excesiva,
los pensamientos ácidos, y otras emociones pueden incrementar la acidez. El distress de
un estilo de vida también contribuye a la acidez del sistema.

FORMAS DE ALCALINIZAR EL SISTEMA

1) bajo o pare el consumo de carnes
2) baje el consume de proteínas en general
3) baje el consumo de grasa
4) baje el consumo de lácteos pasteurizados, incluyendo el yogurt
5) no consuma azúcar blanca
6) coma mas frutas frescas y crudas, vegetales y sus jugos
7) coma alimentos crudos como brotes verdes, hierbas y ciertas nueces, semillas y
granos de formación alcalina
8) Consuma alimentos alcalinos específicos como: jugo de limón puro, al menos dos
veces al día, te de chaparral, duraznos y alimentos con vitamina K. La hoja externa de la
col tiene alto contenido de vitamina K. El jugo de la hierba de trigo es un excelente
alcalinizante
9) Use enzimas digestivas vegetarianas para mejorar la mala digestión de carbohidratos
complejos. La fuente mas concentrada de esto es alto en amilasa y extraída de fuentes
vegetarianas.
10) Use enzimas de plantas para mejorar la digestión de las grasas
11) Manténgase emocionalmente balanceado
12) Desintoxique y cure los riñones, el hígado y los intestinos
13) Respire profundo todo el día
14) Evite ejercicio forzoso y prolongado

FORMAS DE ACIDIFICAR EL SISTEMA

1) Consumir vinagre de cidra de manzana que salga directamente del jugo fermentado
de manzana. Esto tiene enzimas altas en potasio, fósforo, cloro y sodio orgánico natural,
magnesio, azufre, hierro, cobre, silicio y otros minerales. Este vinagre estimula la
digestión si se consume en un poco de agua unos 5 minutos antes de las comidas.
2) Mejore la digestión de proteína con enzimas de plantas
3) Consuma mas proteínas como nueces, semillas, granos, y choclo.
4) Las semillas de la sandia son muy ácidas
5) Alimentos fermentados como el sauerkraut , pues es alto en ácido láctico y apoya un
crecimiento saludable de la flora intestinal
6) Jugo de arándano. Cebollas y ajo también
7) Minimice el exceso de respiración profunda
8) Tome ácido ascórbico
9) Haga ejercicio forzoso
 ALIMENTOS SELECTOS DE FORMACION ACIDO-ALCALINA

MUY ACIDOS ACIDOS NEUTRAL ALCALINO MUY ALCALINO

Arándano no
fruta no madura cerezas higos
maduro
semilla de sandia Ciruela fruta madura limón maduro
mayoría
nueces Levadura chaparral
vegetales
mani+++ yogurt pasteurizado tomates jugo zanahoria
cidra de manzana
leche pasteurizada mijo jugo remolacha
cruda
vinagre Queso trigo sarraceno jugo vegetales
sauerkraut mantequilla pasteur algas marinas miso
alimentos leche vaca
grasa animal+ vitamina K
fermentados cruda++
huevos+ azúcar blanca+ leche de cabra ascorbato de calcio
carnes+ mayoría de granos brotes (vitamina C)
jugo de hierba de
vitamina A lentejas soya
trigo
ácido ascórbico salsa de soya cebolla
brotes de
(Vitamina C) gaseosas+
nueces
drogas químicas+ nuez de Brasil
alcohol+ brotes de alfalfa
la mayor parte de granos brotes de
cocinados como girasol
arroz, avena, etc. miel**
granos brotados remojados
trigo remojado brotado
Mayoría de nueces: remojadas y
brotadas
Mayoría de semilla: remojadas y
brotadas
mantequilla cruda*
aguacate*
aceites vegetales*

+ incluido para completar pero no-recomendado

++ existe un desacuerdo sobre los productos de leche cruda y su efecto ácido-alcalino
en el cuerpo.
+++ Cantidades peligrosas de residuos de pesticidas en maní no orgánico, ojo. El
aflatoxin es cancerigeno
y a menudo crece aun en maní orgánico. Maní secado al sol previene que crezca el
aflatoxin
* entre neutral y ácido
** entre neutral y alcalino

( traducción e interpretación del libro de Gabriel Cousens titulado: Conscious Eating

(Alimentación Consciente).
Página |1
 Índice
Introducción Pág. 5

Inicio de una Dieta Alcalina Pág. 5

Preparándote para “2 semanas” Pág. 6
SEMANA 1 Pág. 7
Día 1 Pág. 7
Día 2 Pág. 9
Día 3 Pág. 10
Día 4 Pág. 11
Día 5 Pág. 12
Día 6 Pág. 13
Día 7 Pág. 14
SEMANA 2 Pág. 15
Día 1 Pág. 15
Día 2 Pág. 17
Día 3 Pág. 18
Día 4 Pág. 19
Día 5 Pág. 20
Día 6 Pág. 21
Día 7 Pág. 22
SEMANA 3 Pág. 23
Señales de Desintoxicación Pág. 24
RECETAS ALCALINAS Pág. 25
Sopa Alcalina “muyBIO” Pág. 25
Guacamole con Totopos Pág. 26
Totopos Horneados Pág. 27
Humus Cítrico con Semillas de Comino Tostado Pág. 28
Limón y Romero con Judías Blancas Esparcidos Pág. 29
Aguacate frío y Sopa de Pepino Pág. 30
Sopa de Remolacha Rubí Pág. 30
Crema de Papa y Maíz Pág. 31
Ensalada d´Rúcula c/Higos/Glaseados y Queso/Cabra Pág. 33
Ensalada de Aguacate con Salsa de Fresa Pág. 33

Página |3
 Aguacate, Maíz y Salsa de Habichuelas Negras Pág. 34
Ensalada Crujiente c/Semillas de Flores/ Girasol/Coles Picantes Pág. 35
Vinagreta de Sésamo y Jengibre Pág. 35
Remolacha Rallada y Ensalada de Zanahoria Pág. 36
Remolachas Marinadas Azadas Pág. 37
Ensalada de Sésamo Asiático Pág. 37
Ensalada de Maíz, Arroz y Arvejas Pág. 38
Ensalada Griega Picada con Coliflor, Aceitunas y Queso Feta Pág. 39
Ensalada de Papas Pág. 40
Ensalada de Quinoa Pág. 41
Salteado de Espárragos con Acelga Suiza y Zanahorias Pág. 41
Filetes de Berenjena con Tomates Secados al Sol y Aceitunas Pág. 43
Hinojo Gratinado Pág. 44
Estofado de Col Rizada con Zanahorias y Papas Pág. 45
Espinaca al vapor con Aceite de Oliva Pág. 46
Papas Doblemente Horneadas con Queso Azul y Brócoli Pág. 46
Batatas Caramelizadas y Remolachas con Frijoles Verdes
y Semillas de Calabaza Tostadas Pág. 47
Hamburguesas de Habichuela Negra con Anacardos y Zanahorias Pág. 49
Compota y Manzana de Ciruela Pág. 50
Compota de Frutos Secos Pág. 50
Dieta de Mantenimiento Pág. 52
“12 Reglas de oro del Estómago” Pág. 57

Página |4
INTRODUCCIÓN

Para todas aquellas personas que NO padecen ningún problema de salud crónico mi
recomendación es seguir directamente esta “Guía Rápida de la DIETA ALCALINA” lo
más estrictamente posible sin pasar por los protocolos de “Sanar y Adelgazar con la
DIETA ALCALINA”. Si este es su caso y, Aunque no lo necesite, no deje de leer el Capítulo
específicamente dedicado a la Dieta. En él encontrará todos los consejos necesarios para
mejorar los resultados que puede lograr con ésta Guía.

Para aquellas personas que sufren algún padecimiento o problema crónico es básico y
fundamental seguir los pasos en el orden en que se explican en el e-Book “Sanar y
Adelgazar con la DIETA ALCALINA”.

Nota: esta Guía Rápida NO está recomendada para casos de Candidiasis crónica.

El inicio de la dieta alcalina

Es la etapa más dura por el cambio que significa.

Está estructurado de tal manera que solo debes seguir el plan sugerido en Desayuno,
Tentempié, Comida, Merienda y Cena.

En primer lugar encontrará el Plan de Dieta Alcalina de Limpieza de 2 semanas. En cada

día encontrará alguna Receta Alcalina incluída.

Tiene marcada la referencia de la página donde se encuentra la receta y poder poner

manos a la obra.

En segundo lugar encontrará un listado de más de 20 Recetas Alcalinas especialmente

pensadas para éstas dos semanas iniciales.

No deje el plan durante las dos semanas y comenzará a disfrutar de un cambio muy
claro en su energía, vitalidad y reducción de peso si fuese necesario.

Página |5
Deje que el cuerpo actúe, no interfiera en ello. Tiene una sabiduría de curación innata
que estamos lejos de poder comprender en su totalidad. Ten confianza y déjalo actuar.

Y finalmente tiene la “Dieta Alcalina de Mantenimiento” para largo plazo.

Preparándote para las “Dos Semanas”

En un nivel práctico, consigue todo los materiales que puedas al principio. Planea
qué comida necesitas y haz tus compras por adelantado. No a los restaurantes o
negocios gourmet esta semana. Lo que más necesitas es una selección apetitosa de
hermosos vegetales orgánicos y unos pocos granos enteros que no contengan gluten
como: quinoa, amaranto, mijo, trigo sarraceno y harina de maíz. Necesitarás jugos
frescos de vegetales, garrafas de agua alcalina o purificada de manantial, algunas
manzanas y mucho jugo de manzana sin endulzar, y una selección de té de hierbas.
Decide si vas tú mismo a preparar la comida o si alguien te va a ayudar. Necesitarás
preparar una buena cantidad de la Sopa Alcalina muyBIO por días alternos. Trata de no
pensar en placeres anteriores relacionados con comida y bebidas. Ahora piensa solo en
tu hígado saturado de grasa y repleto de toxinas.

La única receta que definitivamente necesitarás preparar es la Sopa Alcalina

muyBIO. Es muy fácil de preparar y tiene solo cuatro ingredientes principales. El caldo se
toma a primera hora en la mañana y en la cena. Puedes tomar otra taza en el almuerzo
si deseas. En la cena, el caldo se sirve acompañado con un poco de los vegetales de la
sopa convertidos en puré.

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SEMANA UNO
SEMANA UNO | DÍA 1

Desayuno

 Una taza o bol pequeño de caldo solo (sin vegetales) de la Sopa Alcalina
muyBIO

 1 naranja fresca

 1 cucharada de aceite de lino puro.

 ¼ de taza de grano de avena picado, dejarlo en 1 taza de agua hasta que

este blando, alrededor de 15 minutos; sin ningún endulzante.

 1 manzana pequeña (Nota: es bueno comer una manzana en trozos con

avena) o ½ aguacate, acompañado con una cucharada zumo de limón
recién exprimido y 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen

 1 taza de té verde o té de hierbas

Tentempié
 ½ manzana o una zanahoria mediana

Almuerzo
 PLATO DE ENSALADA: Puedes elegir rallado de verduras crudas
acompañado con jugo de limón y aceite de oliva extra virgen o 1/3 taza de
Remolacha Rallada y Ensalada de Zanahorias 1/3 taza rallada de calabacín
mezclado con 1½ cucharadita de zumo de limón recién exprimido y 1
cucharada de aceite de oliva extra virgen; ½ taza de ensalada de sésamo
asiático.

 PLATO DE VEGETALES AL VAPOR: brócoli, zanahorias picadas, y 1 patata

pequeña en rebanadas, poner todo a baño maría; no sobre-cocinar.
Puedes salpicarlo con 2 cucharadas de limón o vinagre balsámico y aceite
de oliva extra virgen o aceite de girasol. Esparcir 1 cucharada de semillas
de girasol.

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NOTAS PARA EL COCINERO
 Todas las frutas y vegetales deben ser frescos y ser orgánicos.

 El agua usada para beber y cocinar no debe ser carbonatada ni clorada. Si es

posible usar agua alcalina.

 Las ralladuras de vegetales crudos son una parte importante del programa, así
que saca el disco de trituración del procesador de alimentos o usa los agujeros
grandes de un rallador.

 Si no tienes un buen vaporizador de acero inoxidable, vale la pena la inversión

dado que comerás mucho vegetales al vapor en cada etapa. De hecho, una vez
que descubras el sabor de los vegetales orgánicos ligeramente cocidos, dejarás
de pensar en ellos como comida “de dieta” y empezarás a buscarlos.

 ¡Nunca usar sal de mesa! –es cloruro de sodio con químicos– Elige sal
naturalmente evaporada del mar o sal del Himalaya.

Merienda de media tarde

 ½ aguacate, 6 barras de pepino, o 1 manzana

Cena
 ½ taza de zanahorias frescas u otro zumo vegetal

 Un bol de Sopa Alcalina muyBIO, incluyendo ½ taza de vegetales en trozos

en la sopa

 ½ taza (después de cocinar) de espinacas al vapor con aceite de oliva

 ½ taza de brócoli al vapor

 Una taza de té de hierbas, como menta

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SEMANA UNO | DÍA 2

Desayuno
 Igual que el Día 1

Tentempié
 Igual que el Día 1

Almuerzo
 PLATO DE ENSALADA: Tú eliges entre: verduras crudas ralladas
acompañado con jugo de limón y aceite de oliva extra virgen o 1 taza de
lechuga Romana, 1 zanahoria mediana rallada, 2 cucharadas de garbanzos
cocidos, y 2 cucharadas de ají morrón rojo rebanado muy fino, mezclado
con 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido y aceite de oliva extra
virgen

 PLATO DE VEGETALES ORGÁNICOS AL VAPOR: Flores de coliflor, ejotes, y

una batata pequeña, cocido ligeramente; no sobre-cocinar. Puedes
salpicarlo con 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre balsámico y aceite
de oliva extra virgen o aceite de girasol. Espolvorear con 1 cucharada de
semillas de calabaza.

Merienda a media tarde

 Igual que el Día 1

Cena
 ½ taza de remolacha fresca u otro zumo de vegetal

 Bol de Sopa Alcalina muyBIO, incluyendo ½ taza de vegetales en trocitos

en la sopa.

 1 taza de brócoli al vapor más ½ taza de patatas en rebanadas al vapor,

acompañado con jugo de limón fresco y aceite de oliva extra virgen.

 Una taza de té de hierbas

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SEMANA UNO | DÍA 3

Desayuno
 Igual que el Día 1

Tentempié
 Igual que el Día 1

Almuerzo
 PLATO DE ENSALADA: Tú eliges entre: vegetales rallados crudos
acompañados con zumo de limón y aceite de oliva extra virgen o ½ taza de
ensalada de patatas y puerro; ½ taza (no muy apretada) de alfalfa, 1/3
taza de Remolacha rallada y ensalada de Zanahoria.

 PLATO DE VEGETALES AL VAPOR: Acelga, calabacines rebanados, y

colinabo pelado y rebanado o raíz de apio ligeramente cocido; no sobre-
cocinar. Puedes salpicar con 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre
balsámico y aceite de oliva extra virgen o aceite de girasol. Servir con 2
cucharadas de lentejas cocidas o germinadas.

Merienda a media tarde

 Igual que el Día 1

Cena
 ½ taza zanahoria fresca o un zumo vegetal

 Bol de Sopa Alcalina muyBIO, incluyendo ½ taza vegetales en trocitos en la

sopa.

 ½ taza de calabaza y 1 taza sin llenarla mucho de hojas tiernas de espinaca

al vapor, aderezar con vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen.

 Una taza de té de hierbas

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SEMANA UNO | DÍA 4

Desayuno
 Igual que el Día 1

Tentempié
 Igual que el Día 1

Almuerzo
 PLATO DE ENSALADA: Tú eliges vegetales crudos rallados acompañados
con zumo de limón y aceite de oliva extra virgen o ½ taza de Ensalada de
Papas y puerro; ½ taza (no muy llena) de alfalfa; 1/3 taza de Remolacha
Rallada y Ensalada de Zanahoria

 PLATO DE VEGETALES RALLADOS: Acelga, rebanadas de calabacín, y

rebanadas peladas de colinabo o raíz de apio ligeramente cocidas; no
sobre-cocinar. Puedes salpicar con 2 cucharadas de zumo de limón o
vinagre balsámico y aceite de oliva extra virgen o aceite de girasol. Sirve
con dos cucharadas de lentejas cocidas o germinadas.

Merienda de media tarde

 Igual que el Día 1

Cena
 ½ taza de zanahoria fresca o otro jugo vegetal

 Un bol de Sopa Alcalina muyBIO, incluyendo ½ taza de vegetales en

trocitos en la misma sopa.

 ½ taza de calabaza cortada en cubitos y una taza sin llenarla mucho de

hojas tiernas de espinaca al vapor, aderezar con vinagre balsámico y aceite
de oliva extra virgen.

 Taza de té de hierbas

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SEMANA UNO | DÍA 5

Desayuno
 Igual que el Día 1

Tentempié
 Igual que el Día 1

Almuerzo
 PLATO DE ENSALADA: Tú eliges vegetales rallados crudos acompañados
con jugo de limón y aceite de oliva o 1 taza de hojas tiernas de espinaca; 1
zanahoria mediana, pelada y rallada; ½ taza de germen de soya; 1/3
pepinos rallados mezclados con 1 cucharada de limón recién exprimido y
aceite de oliva extra virgen. Esparcir 2 cucharadas de semillas de lino.

 PLATO DE VEGETALES AL VAPOR: Trozos de espárragos o brócoli,

rebanadas de zanahoria, y 1 papa pequeña, rebanada y ligeramente
cocida; no sobre-cocinar. Puedes aderezar con 2 cucharadas de jugo de
limón y aceite de oliva extra virgen o vinagre balsámico o aceite de girasol.

Merienda de media tarde

 Igual que el Día 1

Cena
 ½ taza de remolachas frescas triturada u otro zumo vegetal

 Un bol de Sopa Alcalina muyBIO, incluyendo ½ taza de vegetales en trozos

en la sopa

 1 alcachofa, al vapor y servida con jugo de limón recién exprimido

mezclado con aceite de oliva extra virgen y una pizca de sal marina. Si lo
necesitas: un puré con 1 batata pequeña, horneada con una cucharada de
aceite de girasol.

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  Una taza de té de hierbas

SEMANA UNO | DÍA 6

Desayuno
 Igual que el Día 1

Tentempié
 Igual que el Día 1

Almuerzo
 PLATO DE ENSALADA: Tú eliges vegetales rallados crudos acompañados
con jugo de limón y aceite de oliva o ½ taza cruda o ligeramente cocida de
coliflor, ¼ taza de zanahoria rallada, y ¼ taza de calabacín rallado o pepino,
y hojas de rúcula aderezadas con 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre
balsámico y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o aceite de
girasol.

 PLATO DE VEGETALES AL VAPOR: coles de Bruselas o repollo rallado, ½

batata, acelga suiza ligeramente cocida; no sobre-cocinar. También ¼ taza
de Garbanzos con Especias al Vapor con sal marina.

Merienda de media tarde

 Igual que el Día 1

Cena
 ½ taza de zanahoria frescas triturada u otro jugo de vegetales

 Un bol de la Sopa Alcalina muyBIO, incluyendo ½ taza de vegetales en

trocitos en la sopa.

 1 taza de brócoli al vapor más 1 patata pequeña, acompañada con jugo de

limón fresco y aceite de oliva extra virgen.

 Una taza de té de hierbas

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SEMANA UNO | DÍA 7

Desayuno
 Igual que el Día 1

Tentempié
 Igual que el Día 1

Almuerzo
 Puedes repetir cualquier día, excepto el Día 5

Merienda de media tarde

 Igual que el Día 1

Cena
 Igual que el Día 1, 3 o 4

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 capítulos libres termina aquí...

La Versión Completa

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