FACULTAD DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

PROYECTO GRUPAL

GERENCIA DE PRODUCCIÓN CASO COSECHAS S.A

INTEGRANTES:
Serrato Leguizamón Julio Esmos
Ivica López Rut Esther 1511024684
Gómez Hoyos José Fabián
Rusinque Ovalle Nelson Fabián
Martínez Pineda Daniel Felipe
Morales Briceño Oscar Felipe

TUTOR
Beltran Ricaurte Brian

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

CAMPUS VIRTUAL
2019

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Contenido

INTRODUCCIÓN 3
OBJETIVO GENERAL 4
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4
JUSTIFICACIÓN 5
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 6
DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA 7
PRONOSTICO 6
RECOMENDACION 11

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INTRODUCCIÓN

Este proyecto busca dar soluciones al problema generando un plan de

estudio, que permita dar solución a la empresa cosechas S.A.S buscando un
modelo eficaz para lograr dicho propósito. La Gerencia de Producción
planificación supervisa los procesos productivos en las empresas, asegurando
de que la producción sea tan eficiente como sea posible.
La compañía Cosechas S.A.S. una marca de origen costarricense
dedicada a la elaboración de jugos naturales, como Te verde y Ensalada Tropical
se encuentra realizando la planeación de varios de sus procesos productivos, para
ello busca a un grupo de consultores, con el fin de recibir una serie de
recomendaciones en algunos aspectos importantes que la compañía considera de
gran relevancia, donde presentemos un análisis claro y conciso de los mejores
pronósticos, así como también las recomendaciones que consideren pertinentes.
identificaremos los procesos de producción, la cadena de valor, el
comportamiento de la compañía, pronosticando tiempos de respuesta, lo que
finalmente conlleva a la calidad y satisfacción del consumidor final. De esta
manera logramos visibilizar y ajustar los tiempos de producción, planear, organizar
y dirigir el cronograma de actividades de la cadena productiva desde el
abastecimiento del insumo hasta el producto final entregado al consumidor.

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OBJETIVO GENERAL

Analizar el comportamiento de la demanda de los tres productos más

emblemáticos de la empresa la COSECHAS S.A., utilizando diferentes estrategias,
para obtener los mejores resultados y de esa manera posicionar los productos de
la empresa en los mejores lugares del mercado.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Planear asertivamente las ventas y procesos en un lapso de tiempo el cual nos

permita mejorar los procesos y elevar los índices de ventas
Minimizar los costos de operación manufactura y los sobre costos
Analizar la información suministrada por la empresa COSECHAS S.A y a partir de
esta informar a la compañía las fallas encontradas en los procesos y los
sobrecostos a los cuales se están recurriendo por la mala gestión que se está
llevando
A partir de toda la información recolectada efectuar cambios y asesorar a
COSECHAS S.A en nuevas prácticas de manufactura en modos de operación que
permitan minimizar los gastos operativos a su vez enfocar la empresa en los
productos que sean su Pareto esto para elevar las utilidades y mejorar sus ventas.

JUSTIFICACIÓN

Al estandarizar los procesos de la empresa COSECHAS S.A., se aplicarán las

estrategias con el fin de incrementar las ventas y desde luego las ganancias,
minimizando costos de operación y aprovechando al máximo los productos más
emblemáticos de la compañía.
Igualmente se buscará con la recolección y análisis de la información un aumento
de la productividad y aprovechamiento de los insumos que aportan para que los
productos principales sobre salgan y así representen unas ganancias directas a la
empresa.

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DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Soluciones Innovadoras en Logística. es una empresa especializada

en ofrecer servicio de consultoría logística, proyectos logísticos y
procesos de reingeniería introduciendo nuevas tecnologías y
estrategias para optimizar las funciones logísticas de la empresa, y
hacerla mas en eficiente en todos sus procesos.
Contamos con un excelente equipo de trabajo, conformado por
profesionales altamente capacitados y con amplia experiencia en el área logística,
cuyo objetivo es brindarles a nuestros clientes la mejor asesoría, dándoles
soluciones a los diferentes tipos de problemas que se le presentan garantizando
los mejores resultados.

DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA

La empresa cosecha S.A requiere de una consulta por parte de un grupo externo
que se encarga de aconsejar y dar estrategias para mejorar los procesos
productivos de la campiña, así mismo darle solución a los diferentes problemas que
evidencia el jefe de producción en los procesos que él considera más críticos.
Unos de los temas que la empresa desea abarcar es cuáles son los productos
favoritos ante sus clientes, para obtener esta información decidieron centrarse en el
comportamiento de ventas de tres productos los cuales son jugos funcionales, té
verde y ensalada tropical.
Después de analizar los resultados obtenidos en los comportamientos de ventas el
jefe de producción no se encuentra conforme con este por lo cual solicita un nuevo
análisis donde se evidencien mejores pronósticos de ventas.
Otro de los productos que el jefe de producción solicita que se realice un análisis es
al grano de café al ser un producto que es de nivel exportación, ya que evidencia
problemas en la fuerza de producción y niveles de fuerza de trabajo.
Solicita de igual manera realizar un estudio de los materiales que se emplearan
durante el segundo semestre del año 2017 para el reloj deportivo cosecha especial
el cual es uno de los que genera mayor ganancia para su compañía.

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Por último la junta directiva desea tener conocimiento acerca de la atención que se
le brinda a los proveedores, basándose en las reglas de desempeño y teniendo
como base la información recogida en el historial de cada uno de los proveedores.

PRONOSTICO
Tomando en cuenta lo requerido por el gerente donde nos da a conocer su
inconformidad por los resultados de pronóstico, se realizó una gráfica, donde nos
deja ver el comportamiento de esto tres productos.

Mes Jugos Funcionales Te verde Ensalada Tropical

1 91 15 121
2 64 25 78
3 89 33 76
4 66 31 65
5 57 46 107
6 112 64 115
7 77 72 132
8 58 68 88
9 113 79 79
10 98 81 77
11 65 101 102
12 93 102 126
13 82 110 144
14 71 115 93
15 98 128 75
16 75 150 64
17 102 152 111
18 76 152 137
19 59 166 152
20 122 169 108
21 88 172 96

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22 104 180 87
23 73 201 124
24 52 199 143
25 111 211 162
26 90 219 110
27 75 227 98
28 110 235 88
29 85 243 132
30 121 250 154

DEMANDA
300

250

200

150

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Jugos Funcionales Te verde Ensalada Tropical

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Jugos
Mes
Funcionales
1 91
2 64
3 89
4 66
5 57
6 112
7 77
JUGOS FUNCIONALES
8 58
140
9 113 y = 0.6076x + 76.483
10 98 120 R² = 0.0705
11 65 100
12 93 80
13 82
60
14 71
15 98 40

16 75 20
17 102 0
18 76 0 5 10 15 20 25 30 35
19 59
20 122
21 88 La grafica nos indican que el jugo funcional tiene una
22 104 demanda con estacionalidad y tendencia. Para este tipo de
23 73 comportamiento los pronósticos que se pueden realizar son
24 52 los siguientes: Suavización Exponencial Triple.
25 111 Aplicando la fórmula de tendencia y tomando el mes 35 como
26 90 referencia podemos darnos cuenta que la demanda los jugos
27 75 funcionales es de 97.747
28 110
29 85
30 121

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Ensalada
Mes
Tropical
1 121
2 78
3 76
4 65
5 107
6 115 ENSALADA TROPICAL
7 132 y = 1.2712x + 88.43
180 R² = 0.1604
8 88
160
9 79
140
10 77
120
11 102
100
12 126
80
13 144
60
14 93
40
15 75
20
16 64
17 111 0
0 5 10 15 20 25 30 35
18 137
19 152 Aplicando la formula de tendencia y tomando el mes 35
20 108 como referencia podemos darnos cuenta que la demanda
21 96 de la ensalada es de 132.921
22 87
23 124
24 143
25 162
26 110
27 98
28 88
29 132
30 154

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Mes Te verde
1 15
2 25
3 33
4 31
5 46
TE VERDE
6 64 300
y = 8.1326x + 7.1448
7 72 R² = 0.9952
250
8 68
9 79 200
10 81
11 101 150

12 102
100
13 110
14 115 50
15 128
16 150 0
0 5 10 15 20 25 30 35
17 152
18 152 Con la gráfica podemos observar que él Te Verde tiene
19 166 una demanda con tendencia lineal creciente. Con este tipo
20 169 de comportamiento los pronósticos que se pueden realizar
21 172 son los siguientes: Regresión Lineal Simple o suavización
22 180 exponencial doble.
23 201 Aplicando la fórmula de tendencia y tomando el mes 35
24 199 como referencia podemos darnos cuenta que la demanda
25 211 del té verde es de 291.785.
26 219
27 227
28 235
29 243
30 250

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PRODUCTO RECOMENDADO PARA LA VENTA

AL realizar el estudio de los tres productos nuestra empresa Soluciones

Innovadoras en Logística, mediante los estudios realizado de pronostico y
tendencia, le recomienda a la empresa la cosecha que el producto a escoger es él
té verde puesto que tiene una demanda lineal creciente, esto nos indica que dicho
producto en el mercado se encuentra en constante crecimiento de venta,
comparado con los demás productos.

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