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Matriz de Alimentaria Modulo
Matriz de Alimentaria Modulo
I. DATOS GENERALES
1.1. UGEL : N° 01
1.2. Institución Educativa : N° 7221 “La Rinconada”
1.3. Especialidad : Industria Alimentaria
1.4. Director : Mg. Rubén Oswaldo Uscuchagua Carhuaricra
1.5. Docente (s) : Maité Rocío Aliaga Marmolejo
1.6. Nivel : Secundaria
1.7. Grado : 3º
Insumos, equipos y
utensilios identificados
Organizar el área de producción, de acuerdos a la ficha
técnica del producto.
acondicionar y limpiar considerando Manejo de equipos para
1 las buenas prácticas de manipulación pesaje y dosificación.
de alimentos y la normativa vigente
elaboración de pasteles. Con
MÓDULO IV
herramientas y procedimientos
APLICAMOS adecuados a la ficha técnica.
TÉCNICAS PARA
ELABORAR Habilita y distribuye los insumos, Insumos pesados o
equipos y utensilios de acuerdo a las Buenas prácticas de dosificados
PASTELES CON
manipulación de correctamente. Para la
MASA LÍQUIDAS Y específicaciones de la ficha técnica.
2 alimentos. elaboración de masas
CREMOSAS Ejecuta y verifica operaciones de
líquidadas y cremosas.
producción de pasteles con masas
líquidas y cremosas.