MOLIENDA DE CAÑA PARA LA ELABORACIÓN DE MIEL

El proceso para la elaboración de la miel de caña consiste en:

Transporte de la caña o materia prima: si la molienda de la caña se realiza en

una microempresa en el centro rural, la caña llega transportada en camiones, y
son dirigidas al molino o trapiche
Molienda: la caña es sometida a un proceso de preparación que consiste en
romper o desfibrar los tallos de la caña, donde se realiza el proceso que se conoce
como extracción del almíbar o sacarosa, esta extracción se realiza con un molino
que funciona con combustible fósil (gasolina), el bagazo sale del molino y es
almacenado para luego utilizarlo como combustible en las chimeneas que se
utilizan para cocinar el almíbar, o bien, otra disposición final para el bagazo es en
industrias elaboradoras de papel.

Clarificación: el almíbar proviene del molino, pasando por el tanque donde se

rebaja o controla el grado de acides, luego se transporta por conductos llegando a
los calentadores donde se expone a altas temperaturas buscando su punto de
ebullición.

Antes de pasar por los clasificadores, el almíbar es expuesto en tanques a

temperatura atmosférica para bajar un poco los grados de temperatura, en los
clasificadores se sedimentan los sólidos quedando estos en diferentes filtros.

Evaporación: el almíbar pasa a los evaporadores que funcionan al vacío,

extrayendo el 75% de agua al jugo dando una textura al producto de melado o
más viscosa.
Uso de la energía en el proceso industrial de la elaboración de miel de caña

Una de las diferentes clases de energía que se puede encontrar es la energía por
fósiles en la combustión de los motores de los diferentes molinos, que se
encuentran en el proceso de separación del bagazo y el jarabe, esta energía se
presenta al utilizar productos derivados del petróleo, en este caso gasolina,
generando así la combustión necesaria que necesita el motor para funcional.

Otro tipo de energía presente en el proceso industrial es la que se genera en los

hornos, energía presentada por combustión al utilizar el bagazo como combustible
orgánico.
La energía solar cumple un papel fundamental en la elaboración de la miel, al
utilizarla como fuente de calor para poder sedimentar los diferentes solidos
presentes en el jarabe.

El lineamiento para una buena eficiencia energética seria:

Parte de la solución es promover fuentes poco convencionales de energía, como

la energía solar o biocombustibles, sin embargo, su uso es muy limitado debido a
sus altos costos de producción y transformación en energía eléctrica.

Es necesario buscar diferentes alternativas para reemplazar el combustible

utilizado en los motores de los molinos por biocombustibles o establecer horarios
para la manipulación de los molinos, así no serán encendidos cuando no sea
necesario.

La energía hídrica sería bastante aprovechable ya que la mayoría de trapiches

están ubicados cerca a fuentes hídricas como quebradas o ríos, utilizando estos
cuerpos de agua para accionar turbinas proporcionando energía eléctrica

Otro lineamiento seria suprimir el transporte de camiones por transportes alternos

poco convencionales como animales de carga, para evitar el consumo de
combustibles fósiles.

Es muy difícil calcular el costo y tiempo que se llevara a cabo el reemplazar las
fuentes de energía no renovables por estas fuentes de energía alternas, como
también es probable que al comienzo disminuya la producción, pero sería a largo
plazo favorable tanto para el medio ambiente como para el costo de producción de
la miel de caña.

En la actualidad las producciones de los motores de gasolina son escasas, y esto

conlleva o a buscar otras fuentes de energía alterna o a abandonar la producción,
al buscar alternativas encontramos motores conectados a paneles solares, los
cuales funcionan de manera similar a los motores de combustible. no obstante, en
la mayoría de casos la producción de la miel de caña no cubre los gastos que se
presentan en transporte y combustibles utilizados en la molienda.

Utilizar el bagazo restante de la molienda como combustible en los hornos, se

toma como una fuente de energía limpia, ahorrando costos y tiempo en la
búsqueda de material combustible para estos.