TITULO: EVALUACION DE CARGA MICROBIANA EN DISTINTOS TIPOS DE

AGUA.

Autores (Katherine Chicaiza, Byron Minga, Sebastián Cárdenas, Juan Bernardo

Montenegro, Luis Rojas, Jenny Veloz), estudiantes de la asignatura Microbiología
de Alimentos, Carrera de Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos, Universidad de
las Américas, Quito-Ecuador

RESUMEN.

Durante la práctica se buscó hallar la presencia de distintos microorganismos en

muestras de agua obtenidas de distintas fuentes con el objetivo de comprobar la
actividad de agua la cual permite la libre proliferación de microrganismos.

Palabras clave: actividad de agua, Microorganismos.

Estudiantes de la asignatura MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS

1. Introducción: considerarse una fuente potencial

de contaminación bacteriana de
El agua es un factor importante en
los medicamentos. En la industria
la producción de los
farmacéutica se conocen cinco
medicamentos, por lo tanto, su
tipos de agua: agua potable, agua
calidad, es de suma importancia ya
suavizada, agua desionizada,
que es la materia prima más usada
agua destilada y agua producida
y además está presente en otros
por ósmosis reversa. La calidad
procesos relacionados con dicha
microbiológica de cualquier tipo,
producción, como por ejemplo en
dependerá del contenido
los de limpieza y sanitización. Es
microbiano del agua utilizada como
por ello que el agua puede
materia prima, de los métodos de
 tratamientos a los que es  Filtrar las muestras de
sometida, y de los sistemas agua.
empleados para su  Clasificar a los
almacenamiento y distribución. microorganismos
Para garantizar la calidad después de haber
microbiológica del agua, es filtrado la muestra.
necesario realizar el control de la 3. Materiales y metodología.
misma, utilizando diferentes 3.1. Materiales.
métodos, que nos permitan realizar  Membrana Milipore.
la numeración o el recuento de  Filtro.
bacterias aerobias mesófilas,  Muestra agua de lluvia.
mohos y levaduras, coliformes o la  Pinzas.
investigación de microorganismos  Vaso de precipitación.
patógenos.
 Mechero.
 Medios de cultivo.
 Contador digital.
2. Objetivos:
 Incubadora.
2.1. Objetivos Generales:

3.2. Metodología.
Analizar la actividad
microbiana presente en
 Se cogió 100 ml de la
distintas fuentes de agua.
muestra de agua de
lluvia.
2.2. Objetivos Específicos:
 Se la coloco en el
equipo de filtración.
 Analizar la actividad
microbiana de una  Se tomó las

muestra de agua de membranas del equipo

lluvia. de filtración.
  Se colocó las con
membranas extraídas coloraciones
del equipo de filtración rojas en
en los medios de forma de
cultivó. hilos.
 Se llevó a la incubadora  Colonias de
durante un periodo de bacterias
48 horas. con
 Se realizó el conteo de coloración
los microorganismos en rojiza.
los medios de cultivo.
4. Resultados. 5. Discusión.

La actividad de agua es uno de los

Cuadro de resultados.
medios empleados por las bacterias
Cultivo. Conteo.
para su proliferación y desarrollo,
EMB.  2 Bacterias naturalmente los microorganismos
de una gozan de zonas con un alto nivel de
coloración humedad para poder reproducirse en
roja intensa. una mayor capacidad.
 Colonia de
Alguno de estos microorganismos que
color
podemos encontrar en el agua son en
blancuzca
su mayoría patojéanos los cuales
con una
afectan a la salud del ser humano
mancha
provocando varias enfermedades en
rosada en el
el organismo como son las diarreas.
centro.
Algunos de estos patógenos que
ENDO.  Colonias de podemos encontrar en el agua son la
bacterias salmonella, las shigellas, E. coli,
vibrios, etc.
6. Conclusiones.
 Se logró identificar
microorganismos dentro de
la muestra de agua de
lluvia.
 Se aprendió acerca de las
clases de microorganismos
que podemos encontrar en
el agua.

7. Referencias.

Brock T.D. Madigan M.T. Martenko

J.J. y Parker J. (Eds) Biología de
los microorganismos. 8ª Edición.
Prentice Hall International. (1999).
Prescott, L.M. y col. Microbiology.
W.C. Brown Publishers. 4ª Edición.
(1998). The Official Compendia os
Standards USP 24 NF. The United
States Pharmacopeia. The
National Formulary.
Pharmacopeial Convention Inc.
Rockville MD (1999).

Anexos: