Encabezado:

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD.

COSTOS Y PRESUPUESTOS - (102015A_614)

Paso 2 - Analizar de la administración de costos

Presentado a:

VANESSA MILAGRO ZULUAGA

Entregado por:

Edwin Antonio Rodriguez Forero

código: 80234118

Grupo: 102015_54
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
OCTUBRE DE 2019
BOGOTÁ
Encabezado:

Tamales “El gordo”

Uno de los tamales más conocidos en Bogotá es el tamal del Gordo, se trata de un hombre que se
llama Desiderio Ramírez oriundo del municipio del Guamo (Tolima) quien hace 28 años llegó a
la capital a vender tamales en una esquina del barrio Claret en el sur de la ciudad.
Se hace con masa de arroz, arveja, cebolla, zanahoria, pollo y cerdo. Se puede mezclar con
lechona para el tamal conocido como volteado.
"En horas de la tarde tipo cuatro comienza la producción de los tamales, se alistan las hojas de
plátano, se hace la cocción de los ingredientes, se envuelven los tamales y se pasan a reposo y
almacenamiento para servirlos frescos durante la mañana del día siguiente", explica Juan Manuel
Ramírez, sobrino de Desiderio El Gordo.
En todo el negocio hay alrededor de 20 empleados que se distribuyen entre la producción y la
venta de los tamales. Si bien, algunos ya tienen su clientela fija, la venta de este plato se facilita
dada la preferencia de los bogotanos por este tradicional alimento. En la actualidad a 2019 cuenta
entre 25 y 30 empleados.
En un día normal El Gordo vende entre 500 y 800 tamales, en un mes como diciembre puede
vender hasta 3000, genera empleo para alrededor 20 personas e indirecto para otras 50.
Para comenzar en el negocio hay que madrugar a las cuatro de la mañana, sacar la olla, comenzar
a vender durante toda la mañana, hay tamales de diferentes precios según los ingredientes que
tenga. Desde el de 2800 pesos con solo pollo y zanahoria hasta el navideño que tiene gallina,
cerdo, huevo y zanahoria.

Entrevista a Desiderio Ramírez: https://www.youtube.com/watch?v=sBnz97GXH_8

Fabricación:
https://caracol.com.co/emisora/videos/2017/09/21/bogota/1505996153_549837_1506015404.mp4
Encabezado:

Las diferencias y similitudes entre la contabilidad financiera y la administración de costos que maneje la
empresa.

Contabilidad financiera Administración de costos

Diferencias La pequeña empresa el gordo cuenta con un Proporciona todos los
pequeño personal en la parte administrativa, elementos necesarios para
que son los encargados de registrar, clasificar tomar decisiones en la
y resumir las operaciones realizadas y por otra producción de los tamales, y
parte dan un enfoque general de la determinar los elementos de
microempresa. costo.
Similitudes La pequeña empresa de tamales el gordo en En colaboración con la parte
colaboración con la parte administrativa administrativa, se generan
realiza informes internos, externos y de esta informes internos de los
manera pueden tener la información necesaria elementos del costo, y de esta
para la empresa. manera estimar los procesos
de producción.

Describa las ventajas que cada una le ofrece al gerente de la empresa.

Ventajas Una de las principales ventajas para la Reconocer las deficiencias

pequeña empresa tamales el gordo es que se
puede obtener un panorama general del
funcionamiento de cada proceso que lleva la
producción del tamal, por otra parte, llevar
una adecuada contabilidad financiera y de
esta manera se puede obtener información
confiable para identificar posibles
deficiencias que se generan en el proceso.
que se puedan presentar en la
producción del tamal, para
poder tomar las respectivas
correcciones. La contabilidad
de costos es importante para
minimizar posibles fallas en
el proceso de la producción
del tamal.

Identificación de los tres elementos del costo que maneja la empresa

Materia Prima Mano de obra Costos Indirectos de Fabricación – CIF
 Arroz  Cocinero  Cabuya
 Zanahoria  Cajero  Hoja para tamal
 Arvejas  Armador del tamal  Cucharas plásticas
 Manteca  Meseros  Bolsas
 Sal  Platos plásticos
 Cebolla  Bandejas plásticas
 Cerdo
 Pollo
 Huevo
Encabezado:
Datos de ventas durante los últimos cinco años.
2.014 2.015 2.016 2.017 2.018
88.000.000 94.000.000 104.000.000 112.000.000 125.000.000