Informesustgruma2010 PDF

INFORME DE SUSTENTABILIDAD GRUMA 2010
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1
INDICE
1. Presencia global de GRUMA 3

• Operaciones 3
2. Filosofía 7
• Misión 7
• Visión 7
• Valores 7
3. Historia 9
4. Mensaje del Presidente del Consejo de Administración 13
5. Declaratoria de Sustentabilidad 15
6. Grupos de Interés 16
7. Pilar Ambiental 17
• Proceso de producción de la harina de maíz nixtamalizado 18
- Preparación del grano de maíz 18
- Preparación de nixtamal 19
• Agua 19
- Tratamiento de aguas residuales 20
- Disminución en la descarga de desechos sólidos 20
- Menores descargas de aguas residuales 20
• Emisiones 21
• Energía 22
- Enfriador de harina estático 22
- Otros logros importantes 22
• Laboratorio Central de la División de Tecnología 23
• Laboratorio de Evaluación de máquinas tortilladoras 23
• Mission Foods y el cuidado del medio ambiente 23
- Políticas ambientales 23
- Iniciativas del programa “Por un Mejor Mañana” 24
8. Pilar Económico 25
• Modelo de Capital Humano 26
- Empleo 29
- Capacitación 29
• Proveedores 31
• Programa de Apoyo 31
• Mercadotecnia 32
- Innovación en productos 32
- Patrocinios 35
Apoyo al deporte 35
Apoyo a la lucha contra el cáncer de mama 36
Otros apoyos 36
Indice 9. Pilar Social 37
• Ámbito Social Interno 38
- Calidad de vida en el trabajo 38
- Comunicación organizacional 38
• Ámbito Social Externo 39
- Fundación GRUMA 39
Líneas de acción 39
Filantropía estratégica 39
Ayuda en desastres naturales 40
Torti-móviles 41
Nutre-Fácil Maseca 42
Fortalecimiento institucional 43
Apoyo cultural 43
Colección de Arte Popular 43
Cocina Mexicana como Patrimonio
de la Humanidad por UNESCO 44
- Patronato para el Fomento Educativo y Asistencial de Cerralvo 45
- Patronato del Hospital Infantil de México Federico Gómez 46
- Apoyo de GRUMA a nivel internacional 47
10. Gobierno Corporativo 48

• Consejo de Administración 48
• Equipo Directivo 49
• Comités 49
- Comité de Auditoria 49
- Comité de Prácticas Societarias 49
- Asociaciones 50
11. Premios y Reconocimientos 51
12. Índice GRI 52
13. Carta de VeriÀcación 55
14. Niveles de Aplicación 56
15. Acerca de este Informe 57
16. Datos de Contacto 57
2
PRESENCIA GLOBAL DE GRUMA
Presencia Global de Gruma

• 105 países
• 95 plantas
Plantas en América Plantas en Europa Plantas en Oceanía

• Estados Unidos (26) • Reino Unido (2) • Australia (1)
• México (34) • Holanda (1)
• Guatemala (2) • Italia (1)
• Honduras (2) • Ucrania (1)
• El Salvador (1)
• Nicaragua (1) Plantas en Asia
• Costa Rica (5) • China (1)
• Venezuela (15) • Malasia (1)
• Ecuador (1)
3
Presencia Global de Gruma OPERACIONES
Gruma México
En México, Grupo Industrial Maseca, S.A.B. de C.V. (GIMSA) es la empresa líder en
producción, distribución y venta de harina de maíz nixtamalizado, bajo su marca
líder global MASECA®. GIMSA tiene 18 plantas a lo largo del país.
La calidad y características de MASECA® son identiÀcadas plenamente por el

consumidor, gracias a la fuerza y preferencia que ha logrado a lo largo de los años
la harina de maíz de textura estándar y Àna, con un portafolio acorde a los gustos y
preferencias locales, utilizada para la producción de tortillas, alimento fundamental
en la dieta de los mexicanos.
MASECA® ha conseguido que el consumo de tortillas tome un nuevo impulso tras

una etapa de estancamiento, al recuperar la imagen de que es un alimento natural,
sano y nutritivo, adaptable al estilo de vida actual; se ha trabajado para combatir
prejuicios como que la tortilla es alimento de las clases bajas o que engorda.
Molinera de México es la productora de harina de trigo más grande de México, tiene

nueve plantas estratégicamente ubicadas, desde donde, a través de su marca
principal SELECTA®, se cubre la demanda de harinas blancas y harinas preparadas
en todo el territorio nacional.
Productora y Distribuidora Azteca, S.A. (PRODISA) es el productor de tortillas de maíz,

tortillas de trigo y frituras que se distribuyen en los canales de retail, conveniencia y
detalle, a través de tres plantas y centros de distribución localizados en el norte de
México.
Su marca más importante es MISIÓN® con la que se ha logrado ampliar el portafolio

de productos de GRUMA en México; sobre todo en la categoría de tortillas, debido
a que las tortillas MISIÓN® pueden almacenarse varios días en prácticos empaques,
manteniendo todas sus cualidades nutritivas, su suave textura y rico sabor.
Gruma Estados Unidos

Gruma Corporation es el líder en venta y distribución de harina de maíz y de tortilla
en Estados Unidos. En el negocio de harina de maíz MASECA® es su marca principal
y líder del mercado. Seis plantas distribuidas estratégicamente logran una cobertura
nacional para satisfacer a sus clientes industriales, minoristas e institucionales.
Para el negocio de tortilla, la Corporación opera 20 plantas con cobertura nacional

en Estados Unidos, en las que se producen tortillas, wraps y frituras. Se manejan las
marcas MISSION®, enfocada al mercado americano; GUERRERO® para el mercado
hispano y CALIDAD® para ofrecer una marca de valor de apoyo al consumidor de
menor poder adquisitivo. Con estas marcas se ofrece una opción para todo tipo de
consumidores en Estados Unidos.
4
5
Gruma Europa
GRUMA es uno de los principales productores de harina de maíz, tortilla y panes planos o Áatbreads
en Europa.
Hay tres plantas en Europa: dos en el Reino Unido y una en Holanda, las cuales producen tortillas,
frituras y diversos tipos de panes planos o Áatbreads como wraps, pan pita, naan, chapatti y
piadinas. Su principal marca es MISSION® y también maquila productos para los supermercados
con su marca propia.
En el negocio de harina de maíz opera con plantas en Ucrania e Italia, donde además de producir
harina de maíz con la marca global MASECA® para clientes industriales, también produce grits de
maíz que se utiliza en la industria cervecera y cerealera.
Gruma Venezuela
En Venezuela, GRUMA desarrolló su notable capacidad de adaptación a los gustos de culturas
gastronómicas con un perÀl de consumidor sumamente exigente: en esta zona, el hábito
ancestral mesoamericano de consumir el maíz basado en la arepa, el complemento alimenticio
por excelencia.
Molinos Nacionales, C.A., MONACA, y Derivados de Maíz Seleccionado DEMASECA son las dos
grandes empresas cuyas operaciones en conjunto hacen de GRUMA el segundo mayor productor
de maíz y trigo en Venezuela.
Gruma Venezuela trabaja con cinco plantas de harina de trigo, cinco de harina de maíz, dos
plantas de arroz, una planta de avena, una planta de pastas, una de mezclas de harinas y una
para la producción de sazonadores y condimentos, que en conjunto cubren la demanda de los
veintitrés estados y la capital, Caracas.
Las marcas de GRUMA en Venezuela son ampliamente reconocidas por su tradición en el mercado
venezolano, y una referencia obligada si de arepas o cachapas se trata. Las principales marcas
son ROBIN HOOD® en harina de trigo y pastas; JUANA® en harina de maíz; MONICA® en arroz; LA
COMADRE en especias y MAR AZUL® en atún.
Gruma Centroamérica
En Centroamérica, GRUMA cuenta con 12 plantas productoras: cuatro de harina de maíz, tres
de tortilla, una de arroz, dos de snacks y dos de palmito, distribuidas en Costa Rica, Guatemala,
Honduras, El Salvador, Nicaragua y Ecuador.
Costa Rica es denominada la escuela de GRUMA porque fue el país idóneo para desarrollar
innovaciones en productos y procesos. Ahí se enriqueció la tortilla de maíz con vitaminas y
proteínas, se aprendieron a hacer programas de mercadeo de cobertura masiva, se establecieron
las primeras máquinas de alto volumen de producción de tortilla y se lanzaron los snacks, entre
otros. Además, desde ahí se prueban tres aspectos que fueron fundamentales para el crecimiento
de la compañía a nivel global:
• El desarrollo de máquinas de producción de tortilla de alta velocidad
• La comprobación de que la tortilla se podía producir, empacar, preservar y distribuir sin perder
sus propiedades
Presencia Global de Gruma A través de su subsidiaria, Derivados del Maíz Alimenticio DEMASA, GRUMA tiene
cinco plantas en Costa Rica que producen harina de maíz con las marcas MASECA®,
MASARICA® y TORTIMASA®; tortillas de harina de maíz nixtamalizado y harina de trigo
MISSION® Y TORTIRICAS®; snacks TOSTY® y frituras de maíz RUMBA®; arroz LUISIANA® y
ELEFANTE® así como palmito LA CIMA®.
Cabe señalar que GRUMA en Costa Rica destina una superÀcie de 2 mil hectáreas
al cultivo del palmito; lo que la convierte en la empacadora más grande de
Latinoamérica que comercializa y exporta corazón de palmito a diferentes países,
de los cuales el 45% se destina a Europa, 45% a Canadá y EEUU y el 10% restante
corresponde a Latinoamérica y Japón.
En Guatemala, DEMAGUSA cuenta con dos plantas que comercializan la harina de

maíz bajo la marca MASECA®, MINSA® y TORTIMASA®; en Honduras, la subsidiaria de
GRUMA, Derivados de Maíz de Honduras DEMAHSA, se dedica a la producción de
harina de maíz bajo la marca MASECA®, MASARICA®, MINSA® y TORTIMASA®, y otra de
tortillas de harina de maíz nixtamalizado y harina de trigo bajo la marca MAYA®, ambas
ubicadas en la ciudad industrial de Choloma; en El Salvador, DEMASAL produce harina
de maíz bajo la marca MASECA® y MASARICA®, en Nicaragua GRUMA cuenta con
una planta que produce tortillas bajo la marca TORTIRICAS®, y comercializa harina de
maíz bajo la marca MASECA® .
Gruma Asia y Oceanía

La división de Asia y Oceanía produce y distribuye tortillas y frituras de harina de maíz,
tortilla de harina de trigo y panes planos o Áatbreads. Sus plantas están ubicadas en
China, Malasia y Australia, sus marcas principales son MISSION® y ROSITAS®.
En las operaciones de China, Malasia y Australia, la empresa ha logrado altos

estándares de calidad para uniformar el proceso de implantación, los sistemas de
operación y de información de negocio.
Investigación y Tecnología
Desde su nacimiento, la investigación y el desarrollo tecnológico son los pilares que
han sustentado la sólida estructura que GRUMA disfruta actualmente. En México,
la elaboración de tortillas de maíz se realizó de manera tradicional con masa
nixtamalizada, hasta que GRUMA logró producir la tecnología apropiada para
elaborarlas con harina. Esto signiÀcó un salto tecnológico de cinco mil años y originó
la simpliÀcación total del método.
La División de Tecnología de GRUMA continúa realizando investigación y desarrollo

en la producción de harinas, tortillas y demás productos derivados que comercializa
la multinacional.
Esta división genera su propia innovación tecnológica en alimentos, ingeniería y

procesos, diseño de equipos, construcción de plantas y venta de maquinaria para
volúmenes pequeños de producción de tortilla a terceros. Asimismo, provee servicios
de asesoría y capacitación a empleados en sus instalaciones.
6
FILOSOFÍA
Filosofía
MISIÓN
Contribuir en la calidad de vida de nuestros clientes y consumidores en todas las

operaciones en donde participamos ofreciendo productos y servicios de calidad
superior, utilizando los más eÀcientes sistemas de manufactura y comercialización,
que se adapten a sus estilos de vida, culturas y necesidades, generando un
crecimiento dinámico y rentable de largo plazo para crear el máximo valor para
nuestros accionistas, enfocándose primordialmente en sus negocios clave: harina
de maíz, tortillas, harina de trigo y panes planos o Áatbreads.
VISIÓN
Ser líder absoluto en la producción, comercialización y distribución de harina de

maíz y tortillas a nivel mundial, así como uno de los principales productores de panes
planos o Áatbreads y procesadores de alimentos básicos en el mundo.
VALORES
Crecimiento y visión a largo plazo

Nuestro propósito fundamental es mantener un crecimiento sostenido de largo
plazo que genere mayor valor para los accionistas.
7
Filosofía Enfoque humano
Para GRUMA, el recurso humano es el más valioso de sus activos. Reconoce la
necesidad de la superación constante de su personal y del equilibrio apropiado
entre su vida profesional y privada.
Calidad y satisfacción del cliente y del consumidor
GRUMA está comprometida con mejorar la calidad de vida de sus clientes y

consumidores, mediante la mejora continua de sus productos, procesos y servicios,
además de proveer la mejor relación valor-precio con sus productos.
Responsabilidad social
GRUMA está comprometida a contribuir con el bienestar social, económico y
ecológico en las comunidades donde mantiene operaciones.
Excelencia e integridad
Los más altos estándares de excelencia e integridad rigen nuestras operaciones y
relaciones de negocio, son estos aspectos los que siempre ponen en alto el nombre
de GRUMA.
8
Historia
HISTORIA
la Organización
Relevantes 1949
• Don Roberto González Barrera y su padre Don Roberto M. González Gutiérrez
fundan GRUMA en Cerralvo, Nuevo León, México; su creación soluciona el
problema de conservación de la masa de nixtamal en la elaboración de tortillas,
principal alimento de los mexicanos. Inicia así un largo camino dedicado a la
búsqueda de mejoras en la nutrición de los mexicanos
• Molinos Azteca, es la primera planta productora de harina de maíz nixtamalizado
en el mundo. Empieza su operación con 45 empleados que laboran en tres turnos
para producir alrededor de 150 toneladas mensuales
Los cincuentas
• En ese periodo se perfecciona la calidad de la harina de maíz nixtamalizado, así
como su proceso de producción
• Nace la marca MASECA, el nombre de este revolucionario producto, es creación

de Don Roberto González Barrera y surge de los conceptos Masa-Seca, es decir,
harina de maíz deshidratada
• Se construye la segunda planta en Acaponeta, Nayarit. La operación de esta planta

PerŹl deDatos
representa dos retos fundamentales: lograr una producción industrial eÀciente y

uniforme, y que los clientes y distribuidores potenciales acepten la harina de maíz
como materia prima para preparar sus alimentos, principalmente la tortilla
Los sesentas
• Tiempo de expansión de GRUMA a nivel nacional. Se abren siete nuevos molinos
de harina de maíz
• MASECA empieza a posicionarse como un producto básico de calidad
• Se suscita un gran desarrollo tecnológico
Los setentas
• Comienza la internacionalización de GRUMA. En 1973 inicia operaciones en Costa
Rica
• A mediados de esta década, GRUMA llega a Estados Unidos y adquiere la planta

Mission Foods en California
• Se funda TECNOMAÍZ, S.A. DE C.V., una subsidiaria con la que GRUMA incursiona
en el diseño, manufactura y venta de maquinaria para la producción de tortillas
y frituras de maíz
Los ochentas
• GRUMA adquiere 10 plantas en Estados Unidos
• Se construye el primer molino de harina de maíz en Edinburg, Texas, dando

nacimiento a Azteca Milling
• En este mismo país adquiere Guerrero, una marca que es muy querida por los
mexicanos en este país
• Para Ànales de la década, GRUMA se consolida como una compañía internacional

10
HISTORIA
11
Los noventas
• En 1990, GRUMA construye una megaplanta de tortillas en Los Ángeles, California;
hoy por hoy la más grande del mundo con una capacidad productiva de 14
millones de unidades diarias
• El nivel de producción alcanzado por GRUMA le permite fortalecer su presencia en

Centroamérica al expandir sus operaciones a Guatemala, El Salvador, Honduras
y Nicaragua
• GRUMA entra al mercado sudamericano estableciéndose en Venezuela al adquirir
Molinos Nacionales (MONACA), la segunda productora de harina de maíz y trigo
en ese país, consolidándose como una importante empresa de alimentos con
marcas líderes
• En 1994 realiza oferta pública inicial de acciones de GRUMA en la Bolsa Mexicana

de Valores
• En 1998 se enlista la acción de GRUMA en el New York Stock Exchange, con la

clave de pizarra GMK
2000
• Después de mantener relaciones comerciales con Inglaterra desde 1997 para la
venta de tortilla desde Estados Unidos, GRUMA abre en el 2000 su primera planta
de tortillas en Coventry, Inglaterra
• Con los famosos wraps conquista el paladar inglés
2004
• Gracias al éxito logrado en el Reino Unido, GRUMA decide incrementar sus
negocios en Europa y adquiere una pequeña fábrica de tortillas de trigo en
Holanda y un molino de harina de maíz en Ceggia, cerca de Venecia, Italia
2006
• Después de un exhaustivo análisis, GRUMA se incorpora al mercado asiático con
la instalación de una planta de tortillas de harina de trigo, situada en Shanghái,
China, y se convierte en la empresa mexicana con mayor inversión en ese país
• Se adquiere la empresa Pride Valley Foods en Seaham, Inglaterra, y con ella inicia
la conquista de la categoría de panes planos o Áatbreads
• En la región de Oceanía adquiere la empresa Rositas Investments, cuyas líneas de
producción abarcaban tortilla de harina de trigo y chips de maíz, que surten al
mercado australiano
2007
• Se inicia la construcción de una nueva planta en Melbourne, Australia, OZ-Mex,
productora de tortillas de harina de trigo y taco shell de maíz
• Para fortalecer la presencia en Asia, GRUMA adquiere en Malasia una planta

especializada en Áatbreads (pan de pita, base para pizzas, naan y tortilla de trigo)
HISTORIA
PerŹl de la Organización 2008
• En 2008 GRUMA lanza diversas iniciativas ambientales y sociales. En México lanza el
Programa Mundo Sustentable, que incluye acciones de reforestación, campañas
de conciencia verde y entrenamientos, y se enfoca en reducir, reutilizar y reciclar
materiales. En Estados Unidos, Mission Foods lanza una iniciativa ambiental para
instalar iluminación y equipo de consumo eÀciente de energía en algunas de sus
plantas. En Europa, Mission Foods apoya con recaudación de fondos y entrega
de productos a diversas organizaciones sin Ànes de lucro que ayudan a personas
necesitadas
• GIMSA, Molinera de México y PRODISA, las tres empresas que integran Gruma
México, reciben el reconocimiento de Empresa Socialmente Responsable
otorgado por el Centro Mexicano para la Filantropía (CEMEFI)
• En respuesta a la creciente tendencia de obesidad, en Estados Unidos, Mission
Foods introdujo la línea Life Balance bajo la marca MISSION y por otro lado lanza
CALIDAD, una marca de bajo precio para apoyar la economía del consumidor
con menor poder adquisitivo
2009
• La marca MISSION se lanza en Australia con un atractivo portafolio de productos
• Se inaugura la planta de nueva generación tecnológica en Australia
• GRUMA logra ventas récord en su historia
• GRUMA recibe el premio de la revista World Finance como Empresa Global de

Excelencia
• GRUMA celebra 60 años de existencia
2010
• GRUMA inaugura en Panorama City, California, Estados Unidos, una planta
diseñada especialmente para cumplir con las más altas especiÀcaciones en
materia de sustentabilidad y cuidado del medio ambiente. Con esto asegura el
uso eÀciente de energía, agua y desperdicios, así como una reducción de las
emisiones contaminantes, tanto en las áreas industriales como administrativas de
las nuevas instalaciones donde hay paneles solares y sistemas ahorradores de
agua y energía
• En el Reino Unido, Mission Foods lanza la línea Flatbreads of The World la cual
impulsa a GRUMA hacia el liderazgo en la categoría de panes planos o Áatbreads
• Se adquiere una planta de producción de grits y harina de maíz con capacidad

instalada para producir 65 mil toneladas de producto por año en Altera, Ucrania
• GRUMA, a través de su marca MISSION, es patrocinador oÀcial de la Exposición

Universal 2010 que se celebra en la ciudad china de Shanghái, en donde
participaron 57 organizaciones internacionales y 192 países
MENSAJE DEL PRESIDENTE
Mensaje
DEL CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN
Desde su nacimiento, hace más de

60 años, en GRUMA siempre hemos
buscado ser una empresa que apoye
el desarrollo integral de México y de las
comunidades donde estamos presentes,
apoyando a los que menos tienen,
implementando procesos amigables
con el medio ambiente, reinvirtiendo
utilidades, creando empleos,
favoreciendo la capacitación y el
progreso, sin descuidar el crecimiento
continuo de nuestra empresa.
GRUMA es una compañía global

de alimentos con un clara visión de
sustentabilidad en todas sus operaciones,
por ello conceptualizamos este principio
como la satisfacción de las necesidades
de nuestros clientes, colaboradores,
accionistas y comunidad, bajo
una estricta normatividad ética, el
cumplimiento de las regulaciones y con
una visión de largo plazo que conjugue
el desarrollo económico, social así
como el cuidado del medio ambiente
que es parte fundamental de nuestra
competitividad.
El enfoque sustentable de GRUMA involucra desde el campo hasta la mesa de

nuestros consumidores y las sanas prácticas de Gobierno Corporativo son un pilar
de nuestra sustentabilidad, por ello:
GRUMA es pionera en el desarrollo de equipos que no solo han mejorado nuestro

proceso de producción, sino que están diseñados para contar con mayores
ventajas ecológicas, principalmente en cinco rubros:
• Reducción en consumo de gas

• Descenso en consumo de agua potable
• Disminución en la emisión de gases
• Recorte en descarga de desechos sólidos
• Reducción en la descarga de aguas residuales
Mantenemos una estrecha colaboración con todos nuestros proveedores, bajo

estrictos principios:
• Ética
• Apoyo
• Relaciones de largo plazo
• Preferencia a proveeduría local
13
Mensaje Innovamos constantemente, con base en 5 ejes que miden las tendencias globales
en las preferencias del consumidor y la demanda de productos:
• Salud
• Placer
• Ética
• Conveniencia
• Bienestar
Aunado a lo anterior, creamos la Fundación GRUMA, la cual tiene el propósito

fundamental de impulsar y apoyar proyectos de ayuda a personas e instituciones no
lucrativas en México, que cuenten con proyectos trascendentes para la sociedad,
que mejoren las condiciones de vida de los grupos sociales más vulnerables, y
contribuyan a la difusión y comprensión de la cultura mexicana, así como para
responder rápidamente a las necesidades de las poblaciones afectadas por
fenómenos naturales.
Cabe recordar que en 2010, el huracán Alex afectó severamente a un gran número
de poblaciones en los estados de Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas, y para
apoyar de manera inmediata, entregamos donativos económicos a los gobiernos
estatales para la reconstrucción de sus comunidades afectadas.
Además, en este tipo de contingencias constantemente hemos apoyado a las

poblaciones afectadas con productos de GRUMA así como con tortilla caliente
para sus 3 alimentos del día, lo cual se ha logrado gracias a que contamos con
tortillerías móviles (Torti-móviles), totalmente autosuÀcientes para producir 90 kg de
tortilla caliente por hora, es decir 2.1 toneladas de tortilla caliente en 24 horas.
Finalmente, considero muy importante señalar que uno de los principales problemas
de salud en México es el alto índice de desnutrición que presentan un gran porcentaje
de niños y niñas en el país. Y que con la Ànalidad de coadyuvar en los esfuerzos del
gobierno para disminuir estos índices, en alianza solidaria las Fundaciones GRUMA y
Banorte desarrollaron el suplemento alimenticio Nutre-Fácil Maseca.
Nutre-Fácil Maseca contribuye de manera signiÀcativa con la Ingesta Diaria

Recomendada (IDR) de energía, Àbra, proteína, vitaminas y minerales para los niños.
Con este producto GRUMA contribuye con su “granito de harina” para mejorar las
condiciones nutrimentales de la niñez mexicana de escasos recursos.
Diariamente, 10 mil pequeños de diversos estados del país con altos índices de
desnutrición son beneÀciados con el suplemento alimenticio y a la fecha se han
entregado más de 4 millones de sobres y seguiremos apoyando a quienes son el
futuro de nuestro país: los niños.
Como ciudadanos corporativos responsables, en GRUMA continuaremos

colaborando para lograr un mejor futuro y seguiremos trabajando en pro de la
sustentabilidad en México y en todas las operaciones en las que participamos.
Roberto González Barrera

Presidente del Consejo
de Administración
14
DECLARATORIA DE SUSTENTABILIDAD
Declaratoria de Sustentabilidad
GRUMA conceptualiza la sustentabilidad como la satisfacción de las necesidades
de sus clientes, colaboradores, accionistas y comunidad, bajo una estricta
normatividad ética, el cumplimiento de las regulaciones y con una visión de
largo plazo que conjugue el desarrollo económico, social y el cuidado del medio
ambiente como parte fundamental de su competitividad.
DIMENSIONES DE LA SUSTENTABILIDAD
Y RESPONSABILIDAD SOCIAL DE GRUMA
Desde sus inicios, hace más de 60 años, GRUMA ha sido una Empresa Socialmente
Responsable preocupada por contribuir positivamente con el entorno social y económico
y centra su compromiso en cuatro pilares clave a nivel mundial:
Ecológico: Nutrición:
Tecnología
desarrollada para Alimento básico con
cuidar el medio alto valor nutrimental
ambiente
Misión
Fomentar y sistematizar los canales
Minimizar el impacto ambiental de comunicación
lores
Visión
Va
Social: Económico:
Apoyo a las Continua inversión y
comunidades más desarrollo de cadenas
necesitadas productivas y
comerciales
Asegurar la motivación y la
implicación de los Recursos Humanos Mantener una estrecha relación con
en la mejora contínua de la empresa el cliente y garantizar su satisfacción.
ambiental
Compromiso común con la Extender el compromiso de

comunidad y redes sociales responsabilidad social a proveedores
y empresas subcontratadas
15
Grupos de Interés GRUPOS DE INTERÉS
El aspecto más relevante para la determinación de los grupos de interés es el grado

de inÁuencia que éstos tienen en el desarrollo presente y futuro de la empresa, por ello
en su determinación participan todas las áreas de la empresa y se desarrollan estudios
de muy diversa índole, aprovechando la conocida experiencia de la empresa.
Para GRUMA es imprescindible conocer las expectativas de sus diferentes grupos

de interés, ya que constituyen un aspecto fundamental de la sustentabilidad.
Para lograr este propósito, la compañía ha desarrollado toda una estrategia de
comunicación apoyada en estudios de clima organizacional, de percepción con
inversionistas y de satisfacción de clientes, entre otros.
La compañía mantiene una estrecha relación con los diferentes grupos de

interés, en donde la corresponsabilidad, la comunicación permanente, el mutuo
conocimiento, el interés por escucharlos y entenderlos, y el respeto son las normas
a seguir.
16
Pilar
Ambiental
Pilar Ambiental PILAR AMBIENTAL
Comprometida con el entorno, GRUMA ha desarrollado procesos y equipos con

mayores ventajas ecológicas y realiza acciones que contribuyen a disminuir el
impacto ambiental.
GRUMA es pionera en el desarrollo de equipos que además de mejorar los procesos

de producción, también están diseñados con mayores ventajas ecológicas,
principalmente en cinco rubros:
1. Baja en consumo de agua potable

2. Reducción en consumo de gas
3. Disminución en la emisión de gases
4. Recorte en descarga de desechos sólidos
5. Reducción en la descarga de aguas residuales
PROCESO DE PRODUCCIÓN
DE LA HARINA DE MAÍZ NIXTAMALIZADO
Agua de lavado
Nixtamal
Cocción
Lavado de nixtamal
Decantar
Maíz + Cal + Agua de lavado
Maíz Nejayote
Agua
Nixtamal
Molino
Vapor
Decantar
Secado
Lavado de nixtamal Silo de

Agua de lavado reposo
Harina
Preparación del grano de maíz

• Es transportado directamente a plantas donde será transformado en harina de
maíz
• Se realizan análisis de calidad para que el producto Ànal cumpla con las normas
establecidas por los gobiernos donde se opera
18
19
• Se almacena en silos con temperatura y humedad controlada para evitar el desarrollo de

microorganismos y mantenerlo en óptimas condiciones
• Antes de comenzar el proceso de transformación, se separan las impurezas y el grano de maíz
quebrado
Preparación de nixtamal
• El grano de maíz seleccionado es mezclado con cal y puesto en grandes contenedores con
agua donde se monitorean los porcentajes de cal y calidad del agua
• El grano de maíz se nixtamaliza a través de la inyección de vapor para reducir el tiempo de
cocción
• El nixtamal se enjuaga y el agua resultante se separa para someterse a un proceso de
tratamiento
• Se deja reposar
• Posteriormente pasa por un molino y el producto resultante es deshidratado a 200 °C para
convertirlo en harina de maíz nixtamalizado
• La harina se enfría por movimiento, se agregan vitaminas y minerales y es transportada al área
de empaque
• Se toman muestras para análisis de calidad
• Se empaca el producto en diferentes presentaciones para ser almacenado
AGUA
Desde 1968, GRUMA desarrolló su proceso continuo de cocimiento y lavado para la producción
de harina de maíz nixtamalizado. A partir de entonces, el ahorro de agua ha sido signiÀcativo
comparado con el proceso de nixtamalización tradicional en molinos de baja capacidad.
Asimismo, GRUMA aumenta su eÀciencia y capacidad de producción y reduce la pérdida de
sólidos de maíz en su descarga de agua residual.
Pilar Ambiental En los últimos años, GRUMA ha evolucionado y creado nueva tecnología que le
permite un ahorro de agua aún mayor que en su proceso continuo. De esta manera
se han reducido las mermas de maíz y el consumo de energía, y ha aumentado el
rendimiento de harina por tonelada de maíz procesado.
Con la tecnología GRUMA para la elaboración de harina de maíz se logran ahorros

de un 67% en el consumo de agua potable. Este ahorro sería suÀciente para
abastecer de este líquido a una población de 162,500 habitantes durante un año.
Tratamiento de aguas residuales

GRUMA es autosuÀciente en diseño, fabricación de equipo y proceso, e incluye
dentro de sus desarrollos los sistemas de tratamiento de agua residual del cocimiento
(nejayote).
La División de Tecnología desarrolló dos métodos de tratamiento de agua:

a) Lagunas facultativas con terreno agrícola para riego del agua tratada
(hidrocriba, centrifugación, hidrólisis, anaeróbica, aeróbica y clariÀcación).
b) Proceso «compacto» con equipo de tratamiento como reactores de
fermentación anaeróbica y aeróbica tipo tanque, clariÀcadores y separadores
centrífugos para descargar el agua tratada a drenajes de la ciudad.
La mayoría de las plantas productoras de harina MASECA fueron construidas en

áreas rurales cerca de ciudades pequeñas; en ellas existe el sistema de tratamiento
de aguas con base en lagunas con terrenos para riego agrícola.
Asimismo, se cultivan variedades de zacates forrajeros como el tipo bermuda que

soporta agua de riego con alta alcalinidad.
Disminución en la descarga de desechos sólidos

El proceso actual de GRUMA reduce drásticamente los problemas de drenaje y
alcantarillado domésticos, como consecuencia de la disminución de descargas
de desperdicios sólidos en un 83% equivalentes a los desechos sanitarios de una
población de 5.08 millones de habitantes por año.
Menores descargas de aguas residuales

La tecnología GRUMA reduce en un 70% la descarga de aguas residuales, evitando
que al año vayan al drenaje 6 millones de metros cúbicos de aguas contaminantes
que contienen 3.1% de residuos sólidos.
Con el Àn de disminuir aún más las descargas de aguas residuales, GRUMA está
estableciendo nueva tecnología en su proceso.
En la planta de Evansville, Indiana, se reduce la descarga en un 88% comparado

con el proceso de nixtamalización tradicional.
Evansville procesa 600 toneladas de harina por día con esta nueva tecnología
y consume solamente 0.65 metros cúbicos de agua por tonelada de harina
producida; con un ahorro equivalente a 2,310 metros cúbicos por día, volumen que
proveería de agua potable a una población de 16,500 habitantes.
20
21
EMISIONES
GRUMA desarrolló sus propios equipos, tales como

lavadores de aire (wet scrubbers), para controlar y
reducir las emisiones de partículas a la atmósfera y así
contribuir para lograr una atmósfera más limpia. Como
una consecuencia en la instalación de estos equipos
para reducir la emisión de partículas PM, también se logró
el ahorro de energía al aprovechar el agua caliente.
En la planta de Evansville, Indiana, fue necesario

instalar un sistema híbrido que combina lagunas con
equipo compacto, inclusive cubre dos lagunas donde
se produce biogás (metano) para calentar el agua
en invierno y mantener la eÀciencia de las lagunas
con equipo diseñado y construido en la División de
Tecnología de GRUMA.
Con el proceso actual de producción de harina

nixtamalizada se han reducido a la mitad las descargas
de agua residual. Las descargas de todas nuestras
plantas se encuentran dentro de las regulaciones
permitidas tanto en México como en Estados Unidos.
La tecnología GRUMA, por el ahorro de combustible en

proceso de cocimiento de maíz, reduce las emisiones
de efecto invernadero a la atmósfera equivalentes
a 128 millones de kilos de bióxido de carbono (CO2)
producidas por 49 mil vehículos nuevos en circulación
durante dos horas diarias por un año, a una velocidad
de 80 kilómetros por hora. GRUMA desarrolló sus
propios equipos para
contribuir a lograr una
atmósfera más limpia.
Pilar Ambiental ENERGÍA
Asimismo, GRUMA desarrolló e instaló recuperadores de calor para ahorrar energía

en su sistema de secado de harina. Con la instalación de lavadores de aire y
recuperadores de calor la empresa cumple con las regulaciones de los gobiernos
de México y de Estados Unidos.
Enfriador de harina estático

Este nuevo enfriador de harina sin partes móviles, se diseñó y fabricó para sustituir al
enfriador rotatorio en las plantas de harina de maíz. Sus ventajas principales son: un
ahorro de 60% en el costo de inversión y una disminución de 60% en el tiempo de
enfriamiento, esto también favorece una operación más segura y sanitaria. Además,
este nuevo sistema produce ahorros importantes en costos de mantenimiento y
energía.
Otros logros importantes:

• GRUMA, en su División de Tecnología, desarrolló un recuperador de calor que
permite ahorros en consumo de gas en hornos de producción de tortillas y
totopos y, por consiguiente, reduce las emisiones de gases por combustión
hacia el medio ambiente
• La instalación de dispositivos para adquisición de datos en línea (SCADA) en los

equipos de producción para determinar el uso eÀciente de la energía
• Actualmente se monitorean las emisiones de gases para cumplir con las normas
en materia de emisiones en todas las unidades de producción
El proceso GRUMA permite ahorros entre 40% y 55% en el uso del gas para cocinar el
maíz con el proceso tradicional. Dado el gran volumen de producción, este ahorro
equivale a satisfacer las necesidades energéticas de 557 mil casas habitación al
año, es decir, aproximadamente el consumo de un millón de personas.
22
23
LABORATORIO CENTRAL DE LA
DIVISIÓN DE TECNOLOGÍA
- Este laboratorio ha desarrollado métodos

especíÀcos para análisis en maíces, nixtamales y
harinas, así como sus productos: tortilla, tostadas y
tortilla chips, entre otros
- También se analizan materia prima y harinas

producidas en las plantas y se da apoyo a la
investigación y desarrollo
- Los datos generados por estos análisis se alimentan a

un sistema de información corporativo, esto permite
disponer de la información generada en tiempo real
- De esta forma, la respuesta es rápida y

prácticamente independiente en un 90% en sus
necesidades de análisis para control de calidad e
investigación
LABORATORIO DE EVALUACIÓN DE MÁQUINAS TORTILLADORAS
- La División de Tecnología cuenta con un laboratorio certiÀcado ante la EMA (Entidad

Mexicana de Acreditación) para evaluar la eÀciencia en el consumo eléctrico y de gas de
máquinas tortilladoras
- En este laboratorio se valora el cumplimiento de la NOM-019-ENER-2009 (EÀciencia térmica

y eléctrica de máquinas tortilladoras)
- De esta manera se contribuye a crear un ambiente más limpio, no solamente para GRUMA,
sino para otros fabricantes de máquinas tortilladoras
MISSION FOODS Y EL CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE
Mission Foods es líder en aplicar los talentos de su gente para crear eÀciencia en el uso de los
recursos, sistemas óptimos de negocios, valor para inversionistas y beneÀcios ambientales para un
futuro positivo y perdurable.
Congruente con la Àlosofía de GRUMA y ocupada en los aspectos ecológicos, en Estados Unidos
Mission Foods estableció una estrategia de sustentabilidad a largo plazo. Para ello creó un Comité
de Sustentabilidad que desarrolló las políticas ambientales a seguir y los objetivos del programa
Por un Mejor Mañana.
Políticas ambientales
• Cumplir con las leyes y regulaciones que corresponden como empresa sustentable
• Considerar y evaluar el impacto ambiental potencial en las decisiones de negocios en el día a día
Pilar Ambiental • Conservar los recursos naturales de la empresa, reciclar, reducir y controlar la
contaminación para lograr aire y agua limpios, además de disminuir desperdicios
• Minimizar la huella de carbón (impacto ambiental), de las operaciones y de los

productos
• Usar eÀcientemente la energía y los materiales. Búsqueda y aplicación de

fuentes de energía renovable
• Implementar sistemas de manejo ambiental y administración de riesgos para

identiÀcar oportunidades y cumplir con obligaciones
• Revisar anualmente el desempeño de la compañía en la aplicación de sus

políticas de sustentabilidad
• DeÀnición de metas y monitoreo para una mejora contínua de nuevas

regulaciones para implementarlas en la iniciativa de sustentabilidad
• Mission Foods está dedicada a comunicar estas políticas de manera eÀciente y
clara a través de su comunidad
• Mission Foods entiende su responsabilidad social para ayudar a la comunidad a

encaminarse hacia el equilibrio social y ambiental
Iniciativas del programa “Por un Mejor Mañana”

- Conservación del agua
- Uso inteligente de la energía
- Reducción de residuos sólidos
- Iniciativas ambientales
- Empaques sustentable (degradables/reciclables)
- Responsabilidad social
Como parte de estas acciones, la planta en Panorama City fue construida con
la tecnología disponible más avanzada y es la primera planta en la industria de
la tortilla en donde parte de la energía que utiliza es solar, como reconocimiento
obtuvo una LEED Gold CertiÀcation por sustentabilidad.
• Algunos de sus atributos verdes son:

- Uso reducido de agua potable
- Optimización en el funcionamiento de energía
- Mejores prácticas en el uso de los refrigerantes
- Reutilización de materiales de construcción existentes
- Materiales de construcción locales y reciclados
- Materiales de construcción de baja emisión
- Mayor ventilación
- Acciones para optimizar el confort térmico
24
Pilar
Económico
Pilar Económico PILAR ECONÓMICO
La constante inversión y una clara visión de crecimiento han convertido a GRUMA en

una empresa global de alimentos que genera valor económico con sentido humano.
• $ 27,307,720.52 millones de pesos invertidos en capacitación

• 20,352 colaboradores
• 2,509 cursos de capacitación
• 279,968 horas de capacitación
MODELO DE CAPITAL HUMANO

GRUMA ha establecido una serie de valores como
parte de su cultura organizacional, plan estratégico y
código de ética. Dentro de los mismos, destaca el de
su personal.
El modelo de gestión de su recurso humano

denominado: Modelo de Capital Humano GRUMA, se
deÀne como la estrategia para asegurar la atracción,
retención, compromiso y desarrollo del capital
humano de GRUMA, en un clima de efectividad y
bienestar organizacional.
Las iniciativas en materia de atracción, retención,

desarrollo y compromiso ofrecen un gran número de
beneÀcios para el personal y nuestra empresa, entre
algunos de ellos son:
- Un Clima Organizacional de conÀanza, motivación y productividad

- Integración y sentido de pertenencia del personal y sus familias con la empresa
- Oportunidades de carrera y formación de un patrimonio
- Calidad de vida en el trabajo
- Desarrollo de capacidades, competencias y desempeño del personal
- Reconocimiento de la Àdelidad y trabajo del personal
- Compromiso con la comunidad y el bienestar social
Respecto a las compensaciones, GRUMA busca mecanismos que permitan ofrecer

al personal una compensación competitiva en el mercado, así como justa y
equitativa de acuerdo con sus habilidades y responsabilidades. Esto contribuye a
la atracción y retención del talento humano requerido con el apoyo de proyectos
y procesos tales como:
• Revisiones y aumentos anuales de sueldos

• Actualización constante de las descripciones y valuaciones de puestos para
realizar ajustes adicionales a los sueldos
• Encuestas de mercado para asegurar una posición competitiva de sueldos y
prestaciones al personal
• Revisiones de los contratos colectivos de trabajo de forma anual
• Posicionamiento en el mercado dentro de las empresas mejor pagadas
• Prestaciones competitivas en el mercado
26
27
La retención del personal es un asunto de gran relevancia para GRUMA. Para lograrlo se alinean
las acciones de los empleados al cumplimiento de los objetivos estratégicos de crecimiento
rentable del grupo. El propósito es mantener un alto grado de compromiso en ellos. El plan
desarrollado para alcanzar esta meta incluye:
• Esquema de bono por desempeño

• Esquemas de remuneración variable por resultados
• Programa de reconocimientos de antigüedad
El sistema B2E (Business to Employee) ofrece a los colaboradores un gran número de servicios. Este
se encuentra dentro del portal de Recursos Humanos y tiene como Àn incrementar la eÀciencia,
satisfacción y sentido de comunidad/pertenencia de los empleados dentro de la organización.
Desde su computadora, el personal puede acceder a los siguientes servicios:
• Recibos de nómina
• Cartas para diferentes trámites
• Solicitud de vacaciones
• Cambio de beneÀciarios
• Seguros de autos
• Solicitud de becas
• Cursos de capacitación
• Solicitud de autos para el personal ejecutivo
Respecto a la responsabilidad social GRUMA quiere ser y percibirse como creadora de valor y
generadora de un bienestar que promueva el bien común. Entre los proyectos más relevantes
destacan:
• Participación de estudiantes en programas de prácticas profesionales o de servicio social en

las empresas de la Corporación
• Contratación de personal con capacidades diferentes
• Apoyo a las comunidades donde operamos
Para GRUMA,
el recurso
humano es el
más valioso de
sus activos.
Pilar Económico • Contribuciones a instituciones de beneÀcencia social
• Asistencia en desastres naturales
• Alianzas con organizaciones sociales públicas o privadas
• Apoyo voluntario de empleados en el momento de desastres en la entidad
• Ayuda en especie y económica en desastres ocurridos a nivel mundial
El área de Desarrollo Humano analiza, deÀne y satisface las necesidades del personal
para que cumplan con los objetivos establecidos en el Modelo de Capital Humano
del Grupo. De esta manera, se estimula a los colaboradores y se perfeccionan
los procesos de calidad; a través de estrategias de recursos humanos se refuerza
la cultura GRUMA, se contribuye a mejorar la eÀciencia y la productividad de la
compañía, y se genera compromiso y motivación en el personal a Àn de brindar un
valor agregado a los clientes y accionistas.
Entre las acciones realizadas están:
• Revisiones y adecuaciones en las estructuras organizacionales que permitan

balancear las cargas de trabajo y coadyuven al desarrollo de las capacidades
y potencial del personal, y a elevar la eÀciencia en su desempeño
• Encuesta de clima organizacional anual
• Políticas, procedimientos y reglamentos para normar los procesos de recursos
humanos
• El establecimiento del Código de Ética GRUMA en el que todo el personal es
capacitado; así como la existencia del Sistema de Denuncias
El desempeño del personal y su contribución al logro de los objetivos del negocio

son medidos, con el Àn de lograr la alineación de los objetivos estratégicos de la
empresa con los individuales y asegurar así su cumplimiento, mediante un sistema
de evaluación del desempeño que permite valorar al personal, retroalimentarlo y
establecer compromisos de mejora. Este sistema está diseñado para instaurar planes y
programas de capacitación y es considerado en el proceso de incrementos salariales.
28
29
Empleo
Desde hace más de 60 años, la administración en GRUMA supo que sus colaboradores serían la
pieza clave para su desarrollo; se ha realizado un gran esfuerzo para ser una fuente de trabajo
estable, bien remunerado y que aliente el desarrollo integral de las personas.
En 2010, el número de colaboradores en nuestras oÀcinas y plantas fue de 20,352.
Capacitación
CAPACITACIÓN 2010
Inversión (pesos mexicanos) $ 27,307,720.52
Núm. de personas capacitadas 20,352
Núm. de cursos 2,509
Núm. de horas de capacitación 279,968
Pilar Económico Respecto a la formación y capacitación del personal, se busca construir una plataforma
de aprendizaje organizacional que facilite a GRUMA el desarrollo de competencias
en todos los niveles, fomente la capitalización del conocimiento a través de planes y
programas especíÀcos para el desarrollo del talento humano en la organización.
Los recursos utilizados para este propósito son:
• Programas de capacitación presenciales y en e-learning para el personal

• Cursos de Inducción y Ética tanto de manera presencial como en e-learning
• Cursos de las 7 competencias GRUMA de Liderazgo y Gestión
• Programas de inglés en la modalidad presencial, así como en e-learning
• Programa de maestrías para el personal
INVERSIÓN EN CAPACITACIÓN 2010

REGIÓN TOTAL
Gruma México $ 24,379,116.40
Gruma Centroamérica $ 2,624.01
Gruma Venezuela $ 14,497.93
Gruma EUA * -
Gruma Europa $ 2,653,671.05
Gruma Asia y Oceanía $ 257,811.13
TOTAL $ 27,307,720.52
NÚMERO DE PARTICIPANTES 2010

REGIÓN TOTAL
Gruma México 6,218
Gruma Centroamérica 1,972
Gruma Venezuela 989
Gruma EUA 6,396
Gruma Europa 735
Gruma Asia y Oceanía 4,042
TOTAL 20,352
NÚMERO DE CURSOS 2010

REGIÓN TOTAL
Gruma México 1,582
Gruma Centroamérica 452
Gruma Venezuela 122
Gruma EUA 57
Gruma Europa 44
Gruma Asia y Oceanía 252
TOTAL 2,509
HORAS DE CAPACITACIÓN 2010

REGIÓN TOTAL
Gruma México 85,286
Gruma Centroamérica 42,458
Gruma Venezuela 26,768
Gruma EUA 31,980
Gruma Europa 16,516
Gruma Asia y Oceanía 76,960
TOTAL 279,968
* La capacitación que se imparte en la División de EUA se realiza a través de instructores internos, por
lo que no se genera una inversión en este rubro.
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31
PROVEEDORES
Existe una estrecha colaboración con todos los proveedores, bajo estrictos principios:
• Ética
• Apoyo
• Relaciones de largo plazo
• Preferencia a proveeduría local
Entre los criterios para determinar con qué proveedores trabajar se encuentran: calidad, precio,
aseguramiento, experiencia y responsabilidad social.
PROGRAMA DE APOYO
Se pone cuidado especial a la proveeduría de maíz, insumo básico, que por sus características
tiene aspectos particulares como: calidad para la alimentación humana, desarrollo agrícola,
aseguramiento y comercio justo entre otros. Por ello, y como una forma de refrendar el
compromiso con el desarrollo integral de la cadena de valor, se busca de manera continua
potenciar el talento de los proveedores principales: los agricultores mexicanos que suministran los
granos básicos para elaborar los productos. Con ellos existe una relación sustentable basada en
los principios de responsabilidad social, a través de sinergias y negociaciones ganar-ganar.
El trabajo se realiza desde cuatro ejes:
• Comunicación y capacitación
• Creación de cadenas de valor
• Comercio justo
• Acciones de responsabilidad social
Pilar Económico Entre las acciones más relevantes realizadas se encuentran:
• Establecimiento de programas de comunicación con el Àn de mejorar la calidad

del maíz
• Organización de talleres de capacitación en el esquema de agricultura por
contrato, mediante estos esquemas GRUMA participa en la comercialización
y le da al productor certidumbre en la venta de su grano y garantía en la
transparencia en el precio y pago oportuno
• Establecimiento de parcelas experimentales de maíz y trigo para buscar las mejores
variedades en rendimiento agrícola y calidad, en diversas regiones del país
• Impulso al desarrollo de los agricultores mediante el uso de tecnologías que
aumenten su rentabilidad
• Integración de agricultores en proyectos de maíz y trigo que generen valor para
el agricultor y la empresa
MERCADOTECNIA
GRUMA busca mejorar la calidad de vida de los consumidores a través de sus

marcas y productos adaptándose a su estilo de vida y necesidades, además de
proporcionarles valores nutricionales, conveniencia y hábitos alimenticios saludables
para crear una verdadera experiencia de compra.
La mercadotecnia de la organización es un complejo sistema de procesos

estratégicos que, en sincronización con todo GRUMA, contribuye a posicionar a las
marcas como líderes en los mercados en que participan. De esta manera se han
alcanzado los objetivos de negocio y se han colocado como jugadores activos en
la categoría de alimentos alrededor del mundo.
Esto ha sido posible porque hay un modelo que parte de una radiografía de la
compañía, y un conocimiento profundo de la categoría y del consumidor a través
de estudios internos y externos.
Compañía Categoría Consumidor
Radiografía Radiografía Radiografía

Interna del Mercado del Consumidor
El programa de investigación del consumidor se realiza anualmente mediante un

sólido trabajo etnográÀco, se trabaja con diversos sectores para entender mejor a
los clientes y consumidores; cuál es su estilo de vida, las razones de su elección y las
tendencias del entorno que modiÀcan sus hábitos alimenticios, entre otros. Todo ello
pensando siempre en contribuir a mejorar su estilo de vida.
Innovación en productos
GRUMA siempre ha desarrollado productos pensados en el consumidor y sus estilos
de vida, promoviendo con ellos, hábitos alimenticios saludables.
32
33
El proceso de innovación en el desarrollo de productos inicia con el análisis de las necesidades

y preferencias de los consumidores, con la evaluación de las tendencias de mercado y la
demanda de productos. GRUMA orienta su innovación en cinco ejes: el de la salud, el placer, la
ética, la conveniencia y el bienestar.
Para cubrir las necesidades del consumidor y ajustarse a las tendencias actuales a tener una
vida saludable, GRUMA ha desarrollado productos que ayudan a los consumidores a cuidar y
mantener su salud y que además de darles placer o gusto, son productos que permiten mantener
un equilibrio amigable con el medio ambiente.
Por ello, ya desde hace muchos años, GRUMA ofrece alternativas saludables, con nuevos
productos básicos para los consumidores. Prueba de ello es la línea Life Balance de Mission Foods
GRUMA ha
desarrollado
productos que
ayudan a los
consumidores a
cuidar y mantener
su salud y permiten
mantener un
equilibrio amigable
con el medio
ambiente.
Pilar Económico in
introducida en Estados Unidos en 2008 y que satisface a las personas
interesadas en cuidar su salud con una buena nutrición. Esta línea
in
de tortillas tiene menos grasa y sodio, y más calcio y vitaminas, en
d
comparación con las tortillas convencionales, siendo las preferidas
c
de la mayoría de los consumidores que se preocupan por su salud.
d
Otro lanzamiento exitoso ha sido la mezcla para preparar

O
panquecas fortiÀcadas ROBIN HOOD en Venezuela, que ofrece
p
mayor nutrición por sus ingredientes adicionados como la vitamina
m
B12, el Hierro y el Zinc.
B
Con
Co los nuevos procesos tecnológicos que ha implementado en sus
operaciones
eracione en el último año, GRUMA, tiene nuevas harinas de maíz para los
oper
op
mercados en México.
Mé GRUMA ha optimizado al máximo el contenido de nutrientes
en las harinas provenientes
pro del maíz nixtamalizado; con ello, ahora el consumidor
puede disfrutar de
d un producto con un mejor equilibrio nutricional, ya que con estas
harinas se mantiene
mantie el contenido de proteínas, vitaminas y minerales, se logra tener
un aumento en e el contenido de Àbra y se reduce el índice glucémico. Un ejemplo
es la MASECA Premium Plus, elaborada con granos enteros que permiten ofrecer un
producto con un contenido superior de Àbra.
En 2010, GRUMA tuvo varios

lanzamientos que satisÀcieron a los
consumidores que actualmente
buscan productos saludables.
Prueba de ello, en Estados Unidos
se lanza MASA MIXTA, una harina de
maíz orgánica que responde a las
necesidades de los consumidores
que buscan productos naturales
y sustentables. En Centroamérica,
la oferta de producto saludable
se hizo con las tostadas MISSION,
las cuales son horneadas y no
contienen ni grasas trans ni
conservadores.
En respuesta a las necesidades de los consumidores estadounidenses, se lanzó la

línea de Mini Wraps MISSION (Snack Size) que ofrecen una opción saludable en un
mercado donde el crecimiento en el consumo de snacks es mayor.
Productos integrales también fueron lanzados el año

pasado, Whole Wheat Tortillas Plus! en Estados Unidos
y MISSION Wholegrain Wraps en Australia.
Dos ejemplos más de los lanzamientos de productos

saludables que GRUMA tuvo en 2010 fueron los Kits:
MISSION Baked Tostada Kit y MISSION Bake Tortilla
Kit. Así como los productos libres de gluten: MISSION
White Corn Tortillas y MISSION Deli-Style Corn Chips,
que por su naturaleza responden a las necesidades
de los consumidores que buscan alimentos sin gluten.
34
35
Patrocinios
GRUMA promueve el desarrollo integral de sus consumidores en deporte, salud y cultura, a través
de patrocinios enfocados a estos temas
Sus productos contienen nutrientes y cuentan con atributos que favorecen una vida sana, por
ello algunas de sus marcas se asociaron con la promoción del deporte.
Apoyo al deporte
Tal es el caso de MASECA que durante el 2010 patrocinó el Festival Olímpico
del Bicentenario, evento organizado por la CONADE que se llevó a cabo
los días 9 y 10 de octubre en el Paseo de la Reforma y contó con la visita
de más de un millón de mexicanos.
En el stand de MASECA, en la Glorieta de la Diana, se diseñó un recorrido que mostraba una réplica
del modelo de negocio La Casa del Maíz, donde se resaltaron los principales beneÀcios que dicho
modelo ofrece al consumidor; además de una sección de juegos interactivos sobre los principales
beneÀcios nutricionales de las tortillas hechas con MASECA. Se contó con la visita de más de 15,000
invitados y personalidades deportivas como el campeón olímpico Michael Phelps, Ana Gabriela
Guevara y Lorena Ochoa.
A un costado del Ángel de la Independencia se montó una exhibición del juego de pelota
prehispánico conocido como Ulama, que se convirtió en una de las atracciones más visitadas y
comentadas por los medios.
Otro ejemplo de patrocinios deportivos es Mission Foods en Australia,

donde la marca es patrocinadora oÀcial del equipo australiano de
futbol Western Bulldogs, uno de los principales del país, y del equipo
femenil de netball, Queensland Firebirds. El netball es un deporte similar
al baloncesto y es practicado por más de 20 millones de personas en
80 países alrededor del mundo. El netball es muy popular entre mujeres
jóvenes, en ambientes universitarios, de países con tradición británica.
PerŹl de la Organización Apoyo a la lucha contra el cáncer de mama
Por otro lado, para GRUMA es importante apoyar causas que fomenten una vida
saludable en sus consumidores, por lo que la marca MASECA en Centroamérica
y la marca MISSION en Australia apoyaron a la lucha contra el cáncer de mama,
vistiendo sus productos patrocinadores de rosa para generar conciencia de la
prevención de esta enfermedad, además de comunicar esta iniciativa en medios
impresos como las revistas Women’s Weekly Pink Magazine y Retail World.
Otros apoyos
Como parte de su política de promoción de la cultura mexicana en Australia,
MISSION patrocinó el Mexican Independence Day Ball 2010, así como 50 Àestas de
Navidad para niños de escasos recursos.
De igual forma, resaltando la importancia de la comunidad india en Australia,

MISSION patrocinó el Chandigarh Indian Arts Festival 2010.
36
Pilar
Social
Pilar Social PILAR SOCIAL
ÁMBITO SOCIAL INTERNO
Calidad de vida en el trabajo

“Para GRUMA, el recurso humano es el más valioso de sus activos. Reconoce la
necesidad de una constante superación de su personal y de un equilibrio apropiado
entre su vida profesional y privada.”
Con una política laboral que incluye diversos proyectos y programas, se ha

desarrollado un modelo de Calidad de Vida en el Trabajo que favorece el balance
entre la vida personal y profesional. Esto con el Àn de generar mayor compromiso
y motivación, y contribuir a la mejora en el desempeño y el logro de los objetivos.
Algunos ejemplos son:
• Eventos de integración entre el personal

• Eventos con hijos y cónyugues del personal para integrarlos a la empresa
• Programa de salud
• Eventos sociales y deportivos
• Programa de becas para los hijos de los empleados
• Caja de ahorro para promover el buen manejo de los recursos y facilitarles
préstamos a los empleados
• Seguro de gastos médicos mayores y menores
• Seguro de vida
• Chequeo médico básico a todos los niveles
• Vales de despensa y fondo de ahorro para el personal
• Pláticas de motivación para los cónyugues del personal
Parte de las acciones realizadas en 2010 encaminadas al logro de este objetivo son:
“Un día en el Trabajo” se ha convertido en una actividad tradicional, en donde se

tiene la oportunidad anualmente de invitar a los hijos de nuestro personal a visitar
la empresa para conocer más sobre ella y el trabajo tan importante que realizan
sus papas. Asimismo, se aprovecha este tiempo para realizar diferentes actividades
recreativas y de integración entre los invitados.
Otras actividades de integración para el personal es la realización de visitas a las

plantas. El objetivo es que el personal conozca las instalaciones, los procesos de
producción, los sistemas de calidad y seguridad, los productos y marcas. Todo lo
anterior contribuye a una mayor integración y sentido de pertenencia de la gente
y su familia.
Comunicación organizacional
Para mejorar la moral y productividad del personal, crear y reforzar canales de
comunicación, fomentar el orgullo y el sentido de pertenencia hacia la empresa,
se desarrollan e implementan planes de comunicación interna y externa:
38
39
• Información al personal sobre los nuevos ingresos a la empresa

• Comunicación sobre los resultados de la empresa
• GRUMAWEB comunica noticias sobre los principales
acontecimientos de la empresa
• Revista institucional para difundir información entre el personal
• Eventos de revisión de resultados
ÁMBITO SOCIAL EXTERNO
Fundación GRUMA
Fundación GRUMA se crea el 6 de septiembre de 2004 como una Asociación Civil, cuyo
propósito es apoyar proyectos de ayuda a personas en algún estado de vulnerabilidad a través
de organizaciones de la sociedad civil mexicanas sin Ànes de lucro, mediante el otorgamiento
de donativos.
Nace como una fundación empresarial cuya fuente de Ànanciamiento proviene de las
utilidades generadas por todas las empresas de GRUMA, con la misión de asignar con equidad
y compromiso, el patrimonio de Fundación GRUMA a proyectos trascendentes de la sociedad
civil que mejoren las condiciones de vida de los grupos sociales más vulnerables; y contribuir a la
difusión y comprensión de la cultura mexicana.
Estos donativos se otorgan en efectivo o en especie (dotación de harina de maíz o de trigo)

a grupos sociales en contextos de pobreza, enfermedad, vulnerabilidad,
marginación y migración afectados por sus condiciones económicas,
sociales, de salud o fenómenos naturales.
Las organizaciones solicitantes se someten a un proceso de

diagnóstico en el que se analiza su historia, características,
programas, logros e impacto. En el caso de las dotaciones de
harina los apoyos pueden ser recurrentes o de una sola ocasión,
procedimiento que se coordina con la planta más cercana a la
población a beneÀciar o con el área de Responsabilidad Social.
Líneas de acción:
FILANTROPÍA ESTRATÉGICA
Fundación GRUMA actúa bajo los lineamientos institucionales de combatir la pobreza; fomentar
la Àlantropía, la salud y la educación; preservar y difundir la cultura y tradiciones populares;
apoyar la investigación; contribuir al desarrollo de comunidades indígenas, grupos marginados y
a la conservación del medio ambiente.
Asimismo, apoya causas en todo el país vinculadas a temáticas propias del negocio como
alimentación, nutrición, desarrollo y sustentabilidad, así como de asistencia social, derechos
humanos, desastres naturales, discapacidad; todo esto en alianza con instituciones públicas y
privadas que desarrollan programas o proyectos de alto impacto social en su comunidad.
El amplio espectro de los apoyos de Fundación GRUMA le permite mejorar la calidad y esperanza
de vida a niños, adolescentes, jóvenes, mujeres, hombres y adultos en plenitud.
Pilar Social RUBRO DE APOYO
Arte y cultura
ORGANIZACIONES BENEFICIADAS 2010
Museo Interactivo Infantil, A.C.
Asistencia social Casa Paterna La Gran Familia, A.C.; Filios, A.B.P.; Sistema
DIF de la Familia de Culiacán
Derechos humanos Banco Nacional de México Fideicomiso Financiero /DIF

Nacional
Desarrollo y Fundación Mexicana para el Desarrollo Rural, A.C;

sustentabilidad Voluntariado en Equipo Trabajando por Amor, A.C.
Fundación Vamos México, A.C.; Sistema DIF del Estado

Discapacidad
de Veracruz; Vemos con el Corazón, I.A.P.
Educación Becas GRUMA; útiles escolares; Centro de Estudios

Superiores del Golfo, S.C.; Fundación Mexicana Fray
Bartolomé de las Casas, A.C.; Patronato para el Fomento
Educativo y Asistencial de Cerralvo, A.B.P.; Patronato
para el Fomento Educativo y Desarrollo del Municipio de
Anáhuac, N.L., A.B.P.
Medio ambiente Centro de Información y Comunicación Ambiental de

Norte América, A.C.
Cruz Roja Mexicana, I.A.P.; Destellos de Luz, A.B.P.;

Salud
Fundación IMSS, A.C.; Hospital Infantil de México
Federico Gómez; Instituto Nacional de Salud Pública
Durante 2010 se entregaron 117.9 toneladas de harina de maíz y de trigo a 60

instituciones en todo el país.
AYUDA EN DESASTRES NATURALES
Para responder rápidamente a las necesidades de las poblaciones afectadas por

fenómenos naturales, GRUMA desarrolla acciones para asistir o beneÀciar a los
damniÀcados durante su permanencia en albergues, así como en sus viviendas y
en la recuperación de sus pérdidas.
GRUMA desarrolla
acciones para
asistir o beneÀciar
a los damniÀcados
de los desastres
ocasionados
por fenómenos
naturales como el
huracán Alex.
40
41
En 2010, el huracán Alex afectó severamente un gran número de poblaciones en los estados
de Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas; de manera inmediata, Don Roberto González Barrera,
Presidente del Consejo de Administración de GRUMA, entregó un donativo de alto impacto a
estos gobiernos estatales para la reconstrucción de las comunidades afectadas.
Cientos de mexicanos apoyaron con sus donativos a las familias afectadas por estas inundaciones,
al depositar su conÀanza en la cuenta que habilitó Fundación Banorte para tal efecto. Como
resultado de esta colecta se dieron despensas, suplementos alimenticios NutreMás Maseca, vales
para enseres menores, uniformes, útiles escolares y utensilios de cocina.
El Patronato para el Fomento Educativo y Asistencial de Cerralvo coordinó toda la logística de la

entrega mano a mano a la población damniÀcada; así como el esfuerzo de sus voluntarios y de
GRUMA, quienes donaron su tiempo para hacer llegar las ayudas y el registrarlas.
Algunos de los municipios beneÀciados fueron: Apodaca, Anáhuac, Juárez, Monterrey, Santa
Catarina y Guadalupe, entre otros. En Hualahuises y Galeana se entregaron viviendas a través de
la organización Un Techo para mi País.
TORTI-MÓVILES
Para actuar rápidamente y satisfacer las

necesidades alimenticias básicas de las
comunidades damniÀcadas por fenómenos
naturales, sobre todo con un producto caliente y
fresco como la tortilla, se crean los Torti-móviles.
En 2007, GRUMA, a raíz de los estragos de las

inundaciones por las lluvias provocadas por el
desbordamiento de los ríos Usumacinta y Grijalva,
incorporó al Plan de Apoyo en Desastres Naturales
los Torti-móviles: camiones adaptados que cuentan
con máquina tortilladora, planta de luz propia,
sacos de harina MASECA, agua potable y personal
capacitado para la producción de tortilla. Esta
tarea se realiza en coordinación con los gobiernos
estatales, Secretarías de Desarrollo Social estatales
y federal y Secretaría de la Defensa Nacional.
Actualmente se cuenta con 17 Torti-móviles distribuidos estratégicamente a nivel nacional, lo que

facilita la distribución de tortillas recién hechas a las personas instaladas en albergues o en zonas
afectadas.
Durante 2010, los Torti-móviles estuvieron para apoyar en los desastres de Coahuila, Estado de
México, Michoacán, Nuevo León, Oaxaca, Tabasco y Veracruz.
ESTADO CANTIDAD TORTILLAS / HARINA

Coahuila 2,640 kg de tortilla
Estado de México 1,330 kg de tortilla
Michoacán 6,146 kg de tortilla
Nuevo León 45,260 kg de tortilla
Oaxaca 2,900 kg de tortilla
Tabasco 7,000 kg de tortilla
Veracruz 12,508 kg de tortilla y 1,100 kg de harina
Pilar Social NUTRE-FÁCIL MASECA
Uno de los principales problemas de salud en

México es el alto índice de desnutrición que
presenta un gran porcentaje de niños y niñas en el
país. Con la Ànalidad de coadyuvar en los esfuerzos
del gobierno para disminuir estos índices, en
alianza solidaria, Fundación GRUMA y Fundación
Banorte desarrollaron Nutre-Fácil Maseca.
Nutre-Fácil Maseca es un suplemento alimenticio

instantáneo que busca contribuir a que se
cumpla la Ingesta Diaria Recomendada de
energía, Àbra, proteína, vitaminas y minerales en
niños menores de 5 años.
De acuerdo con los resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2006

elaborada por el Instituto Nacional de Salud Pública, se determinó beneÀciar con
el programa a los estados que presentaban los mayores índices de desnutrición
infantil: Chiapas, Guerrero, Oaxaca, Puebla, Tabasco, Veracruz y Yucatán.
El suplemento es sencillo de preparar, práctico y con el enriquecimiento necesario

para tener un impacto positivo en la nutrición infantil. Es elaborado con base en las
necesidades nutricionales que permiten apoyar la erradicación de la desnutrición
infantil, contiene:
• Harina de maíz nixtamalizado. Aporta Àbra, proteína y vitaminas como la niacina

y el calcio, entre otros nutrimentos importantes
• Harina de avena. Cereal rico en proteína, grasas, vitamina B1, calcio y hierro
• Harina de arroz. Cereal de fácil digestión y con el menor contenido de grasa
• Harina de soya. Cereal con alto contenido de proteína
La efectividad del programa requiere de la vinculación con otras instancias

gubernamentales para apoyar la labor de distribución del producto entre las
poblaciones necesitadas. Conscientes de ello, y con el claro propósito de conformar
una verdadera red de apoyo, Fundación GRUMA y Fundación Banorte se suman a
los esfuerzos de los DIF estatales, quienes son responsables del almacenamiento y
distribución del producto, selección de comunidades desfavorecidas y la vigilancia
de la aplicación óptima del donativo. A raíz de los estragos del Huracán Alex se
incorporó también Nuevo León.
Durante 2010 se llevaron a cabo las siguientes acciones:
• Desarrollo del producto que implicó acercamiento con las comunidades y los
resultados de un estudio realizado por el Instituto de Salud Pública
• Diseño, marca y empaque del producto por la Dirección Corporativa de
Mercadotecnia Global
• Visita a los DIF beneÀciados
• Firma de convenios de donación
• Conferencias de prensa en Nuevo León, Tabasco, Veracruz y Yucatán en
coordinación con la Dirección Corporativa de Comunicación e Imagen
• Elaboración de 8 mil folletos informativos en coordinación con la Dirección
Corporativa de Mercadotecnia Global, entregados a los DIF beneÀciados, los
cuales muestran paso a paso el modo fácil de preparación
• Entrega del suplemento a los damniÀcados por el huracán Alex en albergues de
Nuevo León
42
43
En 2010 se realizaron las siguientes entregas de Nutre-Fácil Maseca
ESTADO CANTIDAD DE SOBRES

Chiapas 156,000
Guerrero 234,000
Nuevo León 120,000
Oaxaca 144,000
Puebla 146,400
Tabasco 216,000
Veracruz 144,000
Yucatán 270,000
Total 1,430,400
Número aproximado de niños beneÀciados diariamente: 10,000
FORTALECIMIENTO INSTITUCIONAL
Como parte de su labor Àlantrópica, Fundación GRUMA apoya y

participa en proyectos y programas de fortalecimiento institucional
para que el capital humano de las Organizaciones de la Sociedad
Civil desarrolle habilidades, se empodere y profesionalice.
En este renglón no solo aporta recursos económicos, también tiempo

y talento a través de acompañamiento; orientación o asesorías;
participación en conferencias, foros y congresos especializados;
facilitación de cursos, talleres, paneles; colaboración en Consejos
Directivos o Patronatos; vinculación con redes y grupos de aÀnidad
y establecimiento de alianzas estratégicas con otros actores.
El impacto y las contribuciones de Fundación GRUMA en este

ámbito se traducen para las OSC’s en formación de habilidades,
desarrollo de capacidades y talento, optimización de sus servicios,
campañas Ànancieras más exitosas que repercuten en un
bienestar para beneÀciarios, donantes, empleados, voluntarios y
por consiguiente al sector Àlantrópico mexicano.
Se participó en Foros y Congresos con AFP, CEFOS Chihuahua y San Luis Potosí, Council on
Foundations, ITESM, JAP Sinaloa, JAPDF, MAJOCCA, MUAC, Gobierno del Estado de México,
Fundación Walmart, DIF Jalisco, Procura, CemeÀ, AMIESIC.
APOYO CULTURAL
Colección de Arte Popular

La esencia de GRUMA, el maíz, tiene fuertes vínculos con lo mexicano, con su cultura y sus variadas
expresiones, entre ellas las artesanías populares que sincretizan nuestras raíces más profundas y
auténticas. En apoyo a los artesanos mexicanos, GRUMA Ànanció, de 2001 a 2003, el Gran Premio
de Arte Popular organizado por el Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías, Fonart,
mediante la adquisición de las obras premiadas.
Pilar Social Las obras adquiridas permitieron formar una colección de arte popular que
incluye 300 piezas, todas ellas de excelente manufactura que representan las más
destacadas expresiones de textiles, elaborados en telar de cintura y de pedales;
alfarería de la cual algunas muestras tienen origen en el periodo prehispánico,
otras que llegaron con la colonización europea y algunas más que tienen origen
en tiempos modernos.
Integran también la colección entre otras piezas los tres tipos de lacas que se
producen en México, el dorado, incrustado y rayado. Entre los metales destacan
el trabajo de martillado en cobre y en plata. De la pintura popular se incluyen
ejemplos con pintura al temple, con plumas, con popotes y marquetería.
La Colección de Arte Popular de

GRUMA permite apreciar cómo
solucionan sus necesidades de
indumentaria y adorno personal los
pueblos y sus culturas; de igual forma
cómo elaboran utensilios para uso en
la cocina, el trabajo en el campo; así
como la Àesta y la ceremonia.
Fundación GRUMA, desde su

creación, tiene la custodia de esta
colección.
La Cocina Mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por UNESCO

GRUMA cree que el fomento de la cultura es un pilar importante para el desarrollo
de la vida plena de sus consumidores
Siguiendo esta Filosofía, GRUMA ha sido la única empresa que ha apoyado,

promovido y participado directa y activamente para que La Cocina Tradicional
Mexicana sea parte del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
En 2010 y durante la Quinta Reunión del Comité Intergubernamental de Patrimonio

Cultural Inmaterial de la UNESCO, realizada en Nairobi, Kenia, del 15 al 19 de noviembre,
la Cocina Mexicana fue proclamada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Esta
distinción creada por la UNESCO en 1998 tiene por objetivo consagrar los ejemplos
más destacados del patrimonio oral e inmaterial de la humanidad.
77
45
El Patrimonio Cultural Inmaterial “son las prácticas, representaciones y expresiones, los

conocimientos y las técnicas que procuran a las comunidades, los grupos e individuos un
sentimiento de identidad y continuidad”. Desde 2004, México propuso que la Cocina Mexicana
fuera reconocida como parte de este patrimonio. En la primera candidatura no se obtuvo el
distintivo, sin embargo en 2008 se presentó una segunda candidatura.
Desde la presentación del expediente de la primera candidatura, GRUMA promovió que tanto el
maíz como la harina de maíz y la tortilla de maíz, elaborada manualmente y a través de procesos
de industrialización, fuesen incluidos como parte de la Cocina Mexicana Tradicional, ya que
muestran la evolución de la tradición culinaria de nuestro país.
Para la presentación de la segunda candidatura se conformó el Conservatorio de la Cultura

Gastronómica Mexicana, órgano consultivo acreditado por la UNESCO. A través de él, GRUMA
apoyó de manera ininterrumpida la realización del proyecto, mediante Ànanciamiento y
participación directa en las actividades realizadas. De igual manera, participó en la Reunión
de Expertos Nacionales e Internacionales en Campeche que concluyó con los criterios y
recomendaciones que sirvieron de base para la evaluación de candidaturas de cocina
tradicional como patrimonio de la humanidad.
Patronato para el Fomento Educativo y Asistencial de Cerralvo

A lo largo de 20 años, el Patronato para el Fomento
Educativo y Asistencial de Cerralvo se ha ocupado
de realizar numerosos proyectos que han mejorado
notablemente la calidad de vida en esa comunidad del
estado de Nuevo León.
A través de cuatro áreas que integran el Patronato:

educación, salud, desarrollo comunitario y deportes, se
han realizado programas que ya empiezan a dar frutos.
En materia de educación, por ejemplo, se ha motivado a

los maestros y superado el grave problema de ausentismo
a través de una compensación del 30 por ciento de su
salario al año; se han otorgado cientos de becas a niños
y jóvenes para que cursen desde la educación básica
hasta la universidad.
Anualmente se realiza el programa “Jóvenes en Acción”, que inició hace 16 años con alrededor
de 500 jóvenes, y en el que ahora participan más de 2 mil 500, provenientes de 38 municipios
de Nuevo León y de los vecinos estados de Tamaulipas y Coahuila, quienes se reúnen por dos
días para escuchar conferencias de diversas personalidades que les ayudan a orientar sus
vidas. Algunos de los temas que abordan son: superación personal, drogadicción, apoyo a su
comunidad y desarrollo.
En el área de salud, Cerralvo cuenta con un

hospital que permite dar atención médica
de primer nivel a quienes lo requieren en la
comunidad, sin necesidad de largos traslados
como sucedía antes.
Pilar Social Asimismo, existe un hermoso parque de ocho hectáreas, El Sabinal, que es parte
de la identidad de los cerralvenses, totalmente rehabilitado para ser disfrutado
por las familias y los turistas que visitan el poblado; canchas deportivas en las que
se practica béisbol, atletismo, natación y karate; y escuelas bien equipadas son
algunas de los beneÀcios que disfrutan cientos de familias gracias a este Patronato.
Patronato del Hospital Infantil de México Federico Gómez

Desde su fundación, el 30 de abril de 1943, el Hospital Infantil de México Federico
Gómez quedó bajo la responsabilidad de un patronato integrado por hombres
destacados en su labor Àlantrópica y vocación de servicio. En 1988, Don Roberto
González Barrera se incorporó a ese grupo cuyo presidente era, en esa época, el
Dr. Guillermo Soberón Acevedo. También formaban parte del patronato Gilberto
Borja Navarrete, César Chavarría Bonequí, Licio Lagos Olivier, Mario Moreno Reyes
“CantinÁas”, Rómulo O’Farrill Jr., Carlos Eduardo Represas, Aarón Sáenz Couret y Luis
Torregrosa Ferráez.
El patronato actualmente está conformado por: Roberto Hernández Ramírez,

Presidente; Juan Beckmann Vidal, Antonio Chedraui Obeso, Gina Diez Barroso
Azcárraga, Roberto González Barrera, Sissi Harp Calderoni, Ángel Losada Moreno,
Juan Carlos Marroquín Cuesta, Carlos Slim Domit y Eduardo Tricio Haro.
Como parte de su responsabilidad y compromiso como patrono del Hospital

Infantil de México Federico Gómez, Don Roberto González Barrera en 1994, bajo
el patrocinio de GRUMA establece la primera oÀcina de la Dirección de Desarrollo
del Patronato contratando a un profesional para la operación de la misma, con el
propósito de profesionalizar e incrementar la procuración de fondos, el desarrollo
de eventos y actividades, así como sumar a más empresas, personas e instituciones
a la labor que venían realizando los patronos a favor del Hospital.
Desde 1994 hasta nuestros días, la Dirección de Desarrollo es la encargada de

atraer nuevos donantes y captar recursos externos: dinero, especie, tiempo, talento
o conocimientos de múltiples benefactores que desean brindar una mejor calidad
de vida a los niños.
Sus principales líneas de apoyo han sido becas de especialización a médicos

adscritos en los mejores centros de pediatría del mundo, equipo de alta tecnología,
obras de arte y programas de actividades educativas y lúdicas, así como sus
espacios en beneÀcio de la salud de los niños.
46
47
Apoyo de GRUMA a nivel internacional

Mission Foods se unió a la Campaña Share Our Strength’s No Kid Hungry – un movimiento nacional
para contribuir a combatir el hambre en Estados Unidos.
Dentro de las acciones de esta campaña, MISSION asumió el compromiso, junto con sus empleados,
de crear conciencia respecto a la inseguridad alimentaria en Estados Unidos. Los niños y niñas en
ese país no tienen acceso a los alimentos nutritivos que requieren para tener un sano desarrollo.
Mission Foods busca cerrar la brecha entre la alimentación y los programas de nutrición para
millones de niños que lo necesitan, así se convirtió en punta de lanza en la recolección de fondos
y el esfuerzo de empleados voluntarios en las plantas de Mission Foods de todo el país.
TerraCycle es un movimiento global que busca eliminar la idea de la basura. Su Ànalidad es crear
sistemas nacionales de reciclaje para los materiales que hasta ahora no son reciclables y con
ellos desarrollar nuevos productos. MISSION se unió al movimiento en el cual 400 brigadas, en todo
el territorio, se inscribieron en el sitio web de MISSION/GUERRERO para recolectar los empaques
de nuestros productos.
En Venezuela, durante los dos últimos meses del 2010, la mayor parte del territorio nacional se
vio afectado por terribles lluvias e inundaciones, que trajeron como consecuencia que más de
133,000 personas quedaran damniÀcadas.
Por lo anterior, GRUMA a través de su Àlial MONACA, entregó más de 55,000 kg. de alimentos para
refugios de damniÀcados a lo largo de todo el territorio nacional, lo que representa alrededor de
US$ 73.000. Asimismo un Comité de colaboradores lideró la iniciativa de recolección de dinero, a
través de descuentos de nómina en la empresa, logrando reunir US$ 9,500 y MONACA contribuyó
con la misma suma de dinero.
Gobierno Corporativo GOBIERNO CORPORATIVO
Las prácticas de Gobierno Corporativo sanas son un pilar de la sustentabilidad de
GRUMA.
GRUMA sabe que las buenas prácticas de Gobierno Corporativo, constituyen el pilar
de su sustentabilidad, se cuenta con la visión, opinión y consejo de personas altamente
caliÀcadas en muy diversos ámbitos, tales como Ànanzas, negocios, economía, industria,
comercio, agricultura, entre otros, y que además poseen una gran experiencia y
reputación. Además, la Compañía tiene Comités de Auditoría y Prácticas Societarias.
Hay 14 Consejeros, de los cuales 10 son Independientes.
CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN
Roberto González Barrera, 80 (P1,R)

Fundador; Presidente del Consejo de Administración de GRUMA; Presidente del Consejo
de Administración de GIMSA; Presidente Honorario Vitalicio de Grupo Financiero Banorte.
José de la Peña y Angelini2, 62 (I)
Director General de Corporación Autos Soni
Juan Diez-Canedo Ruiz2, 60 (P, I)
Director General de Financiera Local
Juan Antonio de Jesús González Moreno, 53 (R)
Director General de Gruma Asia y Oceanía; Consejero Suplente de Grupo Financiero
Banorte y Banco Mercantil del Norte
Bertha Alicia González Moreno, 57 (P, R)
Directora Honoraria Vitalicia del Patronato para el Fomento Educativo y Asistencial de
Cerralvo; Consejera Propietaria de Grupo Financiero Banorte y Banco Mercantil del Norte
Federico Gorbea Quintero, 47 (I)
Presidente y Director General de Archer Daniels Midland México
Carlos Hank Rhon, 63 (R)
Presidente del Consejo de Administración de Grupo Financiero Interacciones
Mario Martín Laborín Gómez, 59 (I)
Presidente del Consejo de Administración y Director General de ABC Holding
Juan Manuel Ley López, 78 (R)
Presidente del Consejo de Administración de Casa Ley y Grupo Ley
Bernardo Quintana Isaac, 69 (I)
Presidente del Consejo de Administración de Empresas ICA
Juan Antonio Quiroga García, 61 (P, R)
Director Corporativo de GRUMA
Ismael Roig, 43 (I)
Director General de Asia PacíÀco de Archer Daniels Midland Company
Alfonso Romo Garza, 60 (I)
Presidente del Consejo de Administración y Director General de Plenus
Adrián Sada González, 66 (I)
Presidente del Consejo de Administración de Vitro
1 La clasiÀcación de los Consejeros la establece el Código de Mejores Prácticas Corporativas,

emitido por una Comisión creada por el Consejo Coordinador Empresarial de México.
P = Patrimonial; I = Independiente; R = Relacionado
2 Miembro de los Comités de Auditoría y Prácticas Societarias de GRUMA y GIMSA.
48
49
EQUIPO DIRECTIVO
Alejandro Barrientos Serrano

Director Corporativo de Finanzas y Planeación Estratégica
Felipe Antonio Rubio Lamas
Director Corporativo de Tecnología para Harina de Maíz y Tortilla
Fernando Solís Cámara y Jiménez Canet
Director Corporativo de Comunicación e Imagen
Heinz Kollmann
Director Corporativo de Tecnología para Harina de Trigo
Homero Huerta Moreno
Director Corporativo de Administración
Juan Antonio Quiroga García
Director Corporativo
Leonel Garza Ramírez
Director Corporativo de Abastecimientos
Salvador Vargas Guajardo
Director Jurídico Corporativo
Sylvia Elisa Hernández Benítez
Director Corporativo de Mercadotecnia Global
Francisco Yong García
Director General de Gruma Europa
Joel Suárez Aldana
Director General de Gruma Corporation
José Antonio Jaikel Aguilar
Director General de Gruma Centroamérica
Juan Antonio González Moreno
Director General de GRUMA Asia y Oceanía
Nicolás Constantino Coppola
Director General de GRUMA Venezuela
Roberto Jorge González Alcalá
Director General de Gruma México y Latinoamérica
COMITÉS
Comité de Auditoría
De acuerdo con la normatividad aplicable y los estatutos sociales, la vigilancia de la gestión,
conducción y ejecución de los negocios de la sociedad se encuentra a cargo del Consejo
de Administración, a través de los Comités de Auditoría y Prácticas Societarias, así como por
conducto del Auditor Externo de la Sociedad.
En cumplimiento de lo anterior se ha constituido un Comité de Auditoría integrado exclusivamente

por Consejeros Independientes.
Comité de Prácticas Societarias

De acuerdo con la normatividad aplicable y los estatutos sociales, la vigilancia de la gestión,
conducción y ejecución de los negocios de la sociedad se encuentra a cargo del consejo
de Administración a través de los Comités de Auditoría y Prácticas Societarias, así como por
conducto del Auditor Externo de la Sociedad.
Gobierno Corporativo En cumplimiento de lo anterior, se ha constituido un Comité de Prácticas Societarias
integrado exclusivamente por Consejeros Independientes.
El Comité de Prácticas Societarias de GRUMA tiene, entre otras, las siguientes

facultades y potestades:
1. Opinar sobre el nombramiento y retribución integral del director general

2. Aconsejar sobre las políticas para la remuneración integral de los directivos relevantes
3. Expresarse sobre operaciones con personas relacionadas que requieran
aprobación del consejo de administración
4. Comentar sobre dispensas a consejeros y directivos relevantes para el
aprovechamiento de oportunidades de negocio que le correspondan a la sociedad
5. Emitir juicios sobre las políticas de uso y goce de bienes de la Sociedad por
personas relacionadas
6. Convocar a la asamblea de accionistas cuando lo estime necesario
7. Elaborar el informe anual que presentará al Consejo de Administración y a la
Asamblea de Accionistas
8. Apoyar al Consejo de Administración en la preparación de sus propios Informes
9. Desempeñar las demás funciones que establezcan o deriven de las disposiciones
legales a que se encuentre sujeta la sociedad
Los miembros del Comité son designados por el Consejo de Administración a

propuesta del Presidente de dicho órgano social. Sin embargo, el Presidente del
Comité es designado por la propia Asamblea General Ordinaria de Accionistas. La
duración de su cargo es de un año, pero continuarán en funciones hasta que los
sustitutos tomen posesión de sus cargos.
Los miembros del Comité pueden, a su vez, ser miembros de cualquier otro Comité
del Consejo de Administración. Los miembros del Comité recibirán los emolumentos
que decida la Asamblea de Accionistas.
El Consejo de Administración de GRUMA cree Àrmemente que los principios y las

prácticas sanas de Gobierno Corporativo son críticas para asegurar el cumplimiento
de sus responsabilidades ante los accionistas de la compañía en una forma íntegra
y ética. Estos principios y prácticas también son fundamentales para el compromiso
de la compañía con sus empleados, clientes, proveedores, consumidores,
funcionarios de gobierno y comunidades en las que opera.
Asociaciones
GRUMA mantiene una estrecha colaboración con diferentes asociaciones y
cámaras entre las que se pueden mencionar:
- CAINTRA. Cámara de la Industria de la Transformación de Nuevo León

- CANACODEA. Cámara Nacional de Comerciantes Detallistas y AÀnes (Costa Rica)
- CANAMI. Cámara Nacional de Maíz Industrializado
- CANIMOLT. Cámara Nacional de la Industria Molinera de Trigo
- CCE. Consejo Coordinador Empresarial
- CIMEXVEN. Cámara de Integración México-Venezuela
- CNA. Consejo Nacional Agropecuario
- COMCE. Consejo Empresarial Mexicano de Comercio Exterior, inversión y
tecnología, A.C.
- CONCAMIN.Confederación de Cámaras Industriales de los Estados Unidos
Mexicanos
- CONMÉXICO. Organismo empresarial que representa a la industria de bienes de
consumo en México
- PROTORTILLA. Consejo Promotor y Regulador de la Cadena Maíz-Tortilla, A.C.
- TIA. Tortilla Industry Association
50
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
Premios y Reconocimientos
Miembro de la organización The Climate Registry que promueve la reducción en la
producción de gases de efecto invernadero. Los miembros de esta organización
reportan voluntariamente sus niveles de generación.
Reconocimiento a la planta de Panorama por parte de la Southern California Gas

Company por la reducción de 250,000 termias de gas natural gracias al diseño de
un equipo de producción más eÀciente.
La planta de Panorama City en California, Estados Unidos, se convirtió en el primer

ediÀcio verde LEED Green Building en la industria de la tortilla. Se obtuvo el Grado
de Oro.
Mission Foods, como patrocinador de la organización Share our Strenght, participó

en un evento en la “Casa Blanca” organizado por la primera dama Michelle Obama
con el Àn de promover la mejora en la nutrición de los niños en los Estados Unidos y
combatir la obesidad.
CertiÀcación por participación en eventos en temas de Seguridad Industrial.
Reconocimientos en eventos y medios impresos por parte de la Cámara de

Detallistas.
Con el Instituto Nacional del Aprendizaje (INA) en Costa Rica se ha hecho una gran
alianza para impartir capacitación al personal, para lo cual se ha reconocido el
esfuerzo y aporte de Gruma Centroamérica.
Obtención del distintivo Empresa Socialmente Responsable (ESR) del CEMEFI por
cuarto año consecutivo.
GRUMA recibe por segundo año consecutivo el World Finance 100 como Empresa
Global de Excelencia.
51
Indice GRI ÍNDICE GRI
INDICADOR DESCRIPCIÓN PÁGINA

1. Estrategia y análisis
Declaración del máximo responsable de la toma de 13-24
1.1
decisiones de la organización largo plazo
Descripción de los principales impactos, riesgos y 13-24
1.2
oportunidades
2. PerÀl de la organización
2.1 Nombre de la organización 2a de forros
2.2 Principales marcas, productos 2a de forros
Estructura operativa de la organización, incluidas las 3-6
2.3 principales divisiones, entidades operativas, Àliales y
negocios conjuntos (joint ventures)
2.4 Localización de la sede principal de la organización 3a de forros
2.5 Número de estados en los que opera la organización 3-6
2.6 Naturaleza de la propiedad y forma jurídica 2a de forros
Mercados servidos (incluyendo el desglose 3
2.7 geográÀco, los sectores que abastece y los tipos de
clientes / beneÀciarios)
2.8 Dimensiones de la organización 3-6, 9
Cambios signiÀcativos en el tamaño, estructura y NA
2.9
propiedad de la organización
2.10 Premios y distinciones recibidos durante 2010 52
3. Parámetros de la memoria
PERFIL DE LA MEMORIA
Periodo cubierto por la información contenida en la 3a de forros
3.1
memoria
3.2 Fecha del informe anterior más reciente NA
3.3 Ciclo de presentación de memorias 3a de forros
Punto de contacto para cuestiones relativas a la 3a de forros
3.4
memoria o su contenido
ALCANCE Y COBERTURA DE LA MEMORIA
Proceso de deÀnición del contenido de la memoria, 3a de forros
3.5
incluyendo
3.6 Cobertura de la memoria 3a de forros
Indicar la existencia de limitaciones del alcance o 3a de forros
3.7
cobertura de la memoria
Base para incluir información en el caso de negocios 3a de forros
3.8 conjuntos, Àliales, instalaciones arrendadas,
actividades subcontratadas
Técnicas de medición de datos y bases para realizar 3a de forros
3.9
los cálculos
Descripción del efecto que pueda tener la NA
3.10 reexpresión de información perteneciente a
informes anteriores
Cambios signiÀcativos relativos a periodos anteriores NA
3.11 en el alcance, la cobertura o los métodos de
valoración aplicados en la memoria
ÍNDICE DEL CONTENIDO DEL GRI
Tabla que indica la localización de los contenidos 53-56
3.12
básicos en la memoria
VERIFICACIÓN
Política y práctica actual en relación con la solicitud 55
3.13
de veriÀcación externa de la memoria
GOBIERNO
4.1 La estructura de gobierno de la organización 48
52
53
INDICADOR DESCRIPCIÓN PÁGINA

Ocupación de cargo ejecutivo por parte del 48
4.2
presidente del máximo órgano de gobierno
Número de miembros del máximo órgano de 48
4.3
gobierno que sean independientes o no ejecutivos
Mecanismos de los accionistas y empleados para 50-51
4.4 comunicar recomendaciones o indicaciones al
máximo órgano de gobierno
Vínculo entre la retribución de los miembros del 50-51
4.5 máximo órgano de gobierno, altos directivos y
ejecutivos
Procedimientos implantados para evitar conÁictos 50-51
4.6
de intereses en el máximo órgano de gobierno
Procedimiento de determinación de la capacitación 50-51
4.7 y experiencia exigible a los miembros del máximo
órgano de gobierno
Declaraciones de misión y valores desarrolladas 8
4.8 internamente, códigos de conducta y principios
relevantes
Procedimientos del máximo órgano de gobierno 50
4.9
para supervisar la identiÀcación y gestión
Procedimientos para evaluar el desempeño propio 51
4.10
del máximo órgano de gobierno
COMPROMISOS CON INICIATIVAS EXTERNAS
Descripción de cómo la organización ha adoptado 13-14
4.11
un planteamiento o principio de precaución
Principios o programas sociales, ambientales y 20-23, 31-
4.12
económicos desarrollados externamente 32, 39-43
Principales asociaciones a las que pertenezca la 51
4.13
organización
PARTICIPACIÓN DE LOS GRUPOS DE INTERÉS
Relación de grupos de interés que la organización 16
4.14
ha incluido
Base para la identiÀcación y selección de grupos de 16
4.15
interés con los que la organización se compromete
Enfoques adoptados para la inclusión de los grupos 16
4.16
de interés, incluidas la frecuencia de su participación
Resultado del análisis de los grupos de interés y 27-28, 31-
4.17
respuesta de la organización 47
ASPECTO: DESEMPEÑO ECONÓMICO
Cobertura de las obligaciones de la organización 26-28
EC3
debidas a programas de beneÀcios sociales
ASPECTO: PRESENCIA EN EL MERCADO
Políticas, prácticas y proporción de gasto 31
EC6 correspondiente a proveedores locales en lugares
operaciones signiÀcativas
ASPECTO: IMPACTOS ECONÓMICOS INDIRECTOS
Desarrollo e impacto de las inversiones en 23, 41-42
EC8 infraestructuras y los servicios prestados
principalmente para el beneÀcio público
Indicadores del desempeño ambiental
ASPECTO: ENERGÍA
Consumo directo de energía desglosado por fuentes 22
EN3
primarias
Ahorro de energía debido a la conservación y a 22
EN5
mejoras en la eÀciencia
Iniciativas para proporcionar productos y servicios 22
eÀcientes en el consumo de energía o basados en
EN6
energías renovables, y las reducciones en el consumo
de energía como resultado de dichas iniciativas
Indice GRI INDICADOR
ASPECTO: AGUA
EN8
DESCRIPCIÓN
Extracción total de agua por fuentes

PÁGINA
19-20
Porcentaje y volumen total de agua reciclada y 20
EN10
reutilizada
ASPECTO: EMISIONES, VERTIDOS Y RESIDUOS
Iniciativas para reducir las emisiones de gases de 21
EN18
efecto invernadero y las reducciones logradas
Vertimiento total de aguas residuales, según su 20
EN21
naturaleza y destino
ASPECTO: PRODUCTOS Y SERVICIOS
Iniciativas para mitigar los impactos ambientales de 32-34
EN26 los productos y servicios, y grado de reducción de
ese impacto
Indicadores del desempeño Social
ASPECTO: EMPLEO
Desglose del colectivo de trabajadores por tipo de 29
LA1
empleo, por contrato y por región
Número total de empleados y rotación media de 29
LA2 empleados, desglosados por grupo de edad, sexo
y región
BeneÀcios sociales para los empleados con jornada 26-28
completa, que no se ofrecen a los empleados
LA3
temporales o de media jornada, desglosado por
actividad principal
ASPECTO: FORMACIÓN Y EDUCACIÓN
Promedio de horas de formación al año por 30
LA10
empleado, desglosado por categoría de empleado
Programas de gestión de habilidades y de formación 28
continua que fomenten la empleabilidad de los
LA11
trabajadores y que les apoyen en la gestión del Ànal
de sus carreras profesionales
Porcentaje de empleados que reciben evaluaciones 30
LA12
regulares del desempeño y de desarrollo profesional
ASPECTO: COMUNIDAD
Naturaleza, alcance y efectividad de programas y 39-47
prácticas para evaluar y gestionar los impactos de
SO1
las operaciones en las comunidades, incluyendo
entrada, operación y salida de la empresa.
Indicadores del desempeño de la Responsabilidad sobre productos
ASPECTO: SALUD Y SEGURIDAD DEL CLIENTE
Fases del ciclo de vida de los productos y servicios 33-34
PR1 en las que se evalúan los impactos de los mismos en
la salud y seguridad de los clientes
ASPECTO: ETIQUETADO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
Tipos de información sobre los productos y servicios 33-34
PR3 que son requeridos por los procedimientos en vigor
y la normativa.
Prácticas con respecto a la satisfacción del 32
PR5 cliente, incluyendo los resultados de los estudios de
satisfacción del cliente.
ASPECTO: COMUNICACIONES DE MERCADOTECNIA
Programas de cumplimiento de las leyes o adhesión 32
a estándares y códigos voluntarios mencionados
PR6 en comunicaciones de marketing, incluidos la
publicidad, otras actividades promocionales y los
patrocinios
54
Carta de VeriŹcación
INFORME SOBRE LA REVISIÓN INDEPENDIENTE DEL INFORME
Alcance de nuestro trabajo

La presente veriÀcación independiente consistió en una revisión del contenido e indicadores
de desempeño presentados en el Informe de Sustentabilidad 2010 de Gruma.
Nuestra revisión tomó como base los estándares (IASE 3000), y la metodología del Global
Reporting Initiative versión 3.0 (GRI G3) para la realización de reportes de sustentabilidad.
PROCESO DE VERIFICACIÓN
La responsabilidad de Redes Sociales LT, S.A. de C.V. consistió en la revisión del documento. De
igual forma se implementaron diversos procedimientos analíticos, descritos a continuación:
• Análisis de los procesos de recopilación y validación de la información
• Comprobación de los indicadores centrales incluidos en el Reporte
• Entrevista con el personal a cargo de la elaboración del Reporte, con el Àn de
conocer los procedimientos utilizados.
• Comprobación de información cuantitativa y cualitativa con base a una selección
de indicadores GRI.
CONCLUSIONES
Con base a nuestra revisión, consideramos que:

• El Informe de Sustentabilidad 2010 de Gruma, ha sido preparado de acuerdo con
la Guía para la elaboración de Memorias de Sustentabilidad de Global Reporting
Initiative versión 3.0 (GRI G3)
• No se evidenció que la información contenida en este Informe y relativa a los
indicadores revisados, así como los procesos y acciones relacionadas con la
sustentabilidad de la institución, contenga errores signiÀcativos.
El proceso de revisión muestra que Gruma presenta y comunica en el presente Informe

de manera balanceada y oportuna los indicadores de desempeño seleccionados para
la veriÀcación.
El Informe de Sustentabilidad 2010 de Gruma, se preparó de acuerdo a la Guía para la

elaboración de Memorias de Sostenibilidad GRI en su versión 3.0 (G3) con un nivel de
aplicación B+.
RECOMENDACIONES
Como resultado de nuestra revisión proporcionamos las siguientes recomendaciones:

• Describir de manera más amplia la forma en que los temas de sustentabilidad son
abordados por el gobierno corporativo
• Mejorar la medición del impacto ambiental presentando cifras de los resultados del
ahorro obtenido por las diversas iniciativas
• Ahondar más en el impacto de las acciones sociales realizadas tanto al interior de
la organización como al exterior
Mtra. Lourdes Yáñez

Redes Sociales
55
Niveles de Aplicación NIVELES DE APLICACIÓN
Nivel de aplicación
de memoria
C C+ B B+ A A+
Informa sobre
Informa sobre: todos los criterios
PRODUCTO
Información 1.1 enumerados en el

Los mismos requisitos
sobre el perÀl 2.1 - 2.10 nivel C además de:
según la G3. que para el Nivel B.
3.1 - 3.8, 3.10 - 3.12 1.2
4.1 - 4.4, 4.14 - 4.15 3.9, 3.13
4.5 - 4.13, 4.16 - 4.17
VeriÀcación externa de la Memoria

Información sobre Información sobre
Contenidos básicos
Información
PRODUCTO
sobre el el enfoque de el enfoque de la

enfoque No es necesario. gestión para cada dirección para
de gestión categoría de cada categoría de
según la G3. indicador. indicador.
Informa sobre
Informa sobre
cada indicador
un mínimo de 20
central G3 y sobre
indicadores de
Informa sobre los indicadores de
Indicadores de desempeño y como
un mínimo de 10 los suplementos
desempeño mínimo uno de
según la G3 & indicadores de sectoriales*, de
PRODUCTO
cada dimensión:
indicadores de desempeño, y conformidad con
Económica,
desempeño como mínimo uno el principio de
de los Ambiental,
de cada dimensión: materialidad ya
suplementos Derechos Humanos,
Económica, Social y sea a) informando
sectoriales. Prácticas laborales,
Ambiental. sobre el indicador
Sociedad,
o b) explicando
Responsabilidad
el motivo de su
sobre productos.
omisión.
*Versión Ànal del suplemento sectorial.
56
ACERCA DE ESTE INFORME
El Informe de Sustentabilidad de GRUMA presenta las iniciativas, acciones y resultados en el

ámbito de la sustentabilidad llevados a cabo durante 2010. Este primer informe fue realizado
bajo los lineamientos de la metodología del Global Reporting Initiative en su versión 3.0. El
ciclo de reportes es anual y en el futuro se conservará el uso de dicha metodología. Para la
recopilación de la información presentada, se utilizó el sistema Optimum CSR, se llevaron a
cabo diversas entrevistas y se revisó material documental institucional.
Para la de nición de la materialidad, análisis y redacción del mismo se contó con el apoyo
de McBride Sustainability.
El nivel de aplicación corresponde a un B.
GRUMA continuará trabajando para que sus productos contribuyan a mejorar la calidad de
vida de sus clientes y consumidores en México y en el mundo; además de promover valores,
ofrecer alimentos nutritivos y saludables, además de seguir extendiendo su compromiso con
el medio ambiente y las comunidades.
DATOS DE CONTACTO
Monterrey
Calzada del Valle 407 Ote.
Col. del Valle, San Pedro Garza García, N.L.
66220 México
(52 81) 8399-3300
México
Prolongación Reforma 1230
Col. Cruz Manca, Santa Fe
Delegación Cuajimalpa
05349 México, D.F.
(52 55) 9177-0400
Diseño: Entrelínea, S.A. de C.V. / Erika Farias Delgadillo

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INFORME DE SUSTENTABILIDAD GRUMA 2010

1. Presencia global de GRUMA 3

4. Mensaje del Presidente del Consejo de Administración 13

10. Gobierno Corporativo 48

11. Premios y Reconocimientos 51

12. Índice GRI 52

13. Carta de VeriÀcación 55

14. Niveles de Aplicación 56

15. Acerca de este Informe 57

16. Datos de Contacto 57

Presencia Global de Gruma

Plantas en América Plantas en Europa Plantas en Oceanía

La calidad y características de MASECA® son identiÀcadas plenamente por el

MASECA® ha conseguido que el consumo de tortillas tome un nuevo impulso tras

Molinera de México es la productora de harina de trigo más grande de México, tiene

Productora y Distribuidora Azteca, S.A. (PRODISA) es el productor de tortillas de maíz,

Su marca más importante es MISIÓN® con la que se ha logrado ampliar el portafolio

Gruma Estados Unidos

Para el negocio de tortilla, la Corporación opera 20 plantas con cobertura nacional

• El desarrollo de máquinas de producción de tortilla de alta velocidad

En Guatemala, DEMAGUSA cuenta con dos plantas que comercializan la harina de

Gruma Asia y Oceanía

En las operaciones de China, Malasia y Australia, la empresa ha logrado altos

La División de Tecnología de GRUMA continúa realizando investigación y desarrollo

Esta división genera su propia innovación tecnológica en alimentos, ingeniería y

Contribuir en la calidad de vida de nuestros clientes y consumidores en todas las

Ser líder absoluto en la producción, comercialización y distribución de harina de

Crecimiento y visión a largo plazo

Calidad y satisfacción del cliente y del consumidor

GRUMA está comprometida con mejorar la calidad de vida de sus clientes y

• Nace la marca MASECA, el nombre de este revolucionario producto, es creación

• Se construye la segunda planta en Acaponeta, Nayarit. La operación de esta planta

representa dos retos fundamentales: lograr una producción industrial eÀciente y

• MASECA empieza a posicionarse como un producto básico de calidad

• Se suscita un gran desarrollo tecnológico

• A mediados de esta década, GRUMA llega a Estados Unidos y adquiere la planta

• Se construye el primer molino de harina de maíz en Edinburg, Texas, dando

• Para Ànales de la década, GRUMA se consolida como una compañía internacional

• El nivel de producción alcanzado por GRUMA le permite fortalecer su presencia en

• En 1994 realiza oferta pública inicial de acciones de GRUMA en la Bolsa Mexicana

• En 1998 se enlista la acción de GRUMA en el New York Stock Exchange, con la

• Con los famosos wraps conquista el paladar inglés

• Para fortalecer la presencia en Asia, GRUMA adquiere en Malasia una planta

• Se inaugura la planta de nueva generación tecnológica en Australia

• GRUMA logra ventas récord en su historia

• GRUMA recibe el premio de la revista World Finance como Empresa Global de

• Se adquiere una planta de producción de grits y harina de maíz con capacidad

• GRUMA, a través de su marca MISSION, es patrocinador oÀcial de la Exposición

Desde su nacimiento, hace más de

GRUMA es una compañía global

El enfoque sustentable de GRUMA involucra desde el campo hasta la mesa de

GRUMA es pionera en el desarrollo de equipos que no solo han mejorado nuestro

• Reducción en consumo de gas

Mantenemos una estrecha colaboración con todos nuestros proveedores, bajo

Aunado a lo anterior, creamos la Fundación GRUMA, la cual tiene el propósito

Además, en este tipo de contingencias constantemente hemos apoyado a las

Nutre-Fácil Maseca contribuye de manera signiÀcativa con la Ingesta Diaria

Como ciudadanos corporativos responsables, en GRUMA continuaremos

Roberto González Barrera

Compromiso común con la Extender el compromiso de

El aspecto más relevante para la determinación de los grupos de interés es el grado

Para GRUMA es imprescindible conocer las expectativas de sus diferentes grupos

La compañía mantiene una estrecha relación con los diferentes grupos de