OBJETIVOS.

 Extracción de grasas a partir de productos alimenticios por medio de solventes

orgánicos.
 Determinar los ácidos grasos (extracción de esteres) por el método del soxhlet en todos
los alimentos sólidos, excepto los productos lácteos.

3.- FUBDAMENTO TEORICO

l método es aplicable en muestras de alimentos en general y en alimentos que no han
sido sometidos a tratamiento térmico, ya que por medio de esta técnica se puede
determinar la concentración de la materia grasa cruda o extracto etéreo libre. De
acuerdo con esto, se puede deducir que éste equipo de ensamblaje es utilizado por las
industrias alimenticias para controlar el nivel de calidad de sus productos y garantizar
una buena calidad de salud a las personas que lo ingieren.