ANÁLISIS CUALITATIVOS DE CATIONES

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

EAP ING. AGROINDUSTRIAL.
LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA

Profesor: Claudia Sofía Núñez Peñalva

Alumnos:
 HUARCAYA RIOS, ALEJANDRO. 17070053
 MAMANI CAPIA, JEAN. 16070175
 ORMEÑO TASAYCO, LUIS. 17070049

Fecha de realización de la práctica: 17- 09-19

Fecha de entrega de informe: 4-10 -19

LIMA –PERÚ

2019-II
ÍNDICE

RESUMEN ......................................................................................................................................... 2
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................. 3
MARCO TEÓRICO ......................................................................................................................... 4
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL ........................................................................................ 6
RESULTADOS y DISCUSIÓN........................................................................................................ 7
DISCUSION ........................................................................................................................................ 10
CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 11

pág. 1
Laboratorio de química analítica, Ingeniería agroindustrial, UNMSM
RESUMEN

En esta práctica de Laboratorio buscamos la estandarización de ácidos presentes en productos

orgánicos tales como: vinagre, leche, zumo de limón, etc. Esta estandarización se llevó a cabo con la

ayuda de una solución de NaOH; cada producto mezclado con agua y fenolftaleína, recibió cierto

volumen de la solución de NaOH hasta que la mezcla se tornara de un color rosa, posteriormente se

hallaron las concentraciones, la normalidad de los productos.

Para esta experiencia se debía obtener primeramente la concentración en Moles de la especie

valorante, es decir NaOH. Obteniéndose 0,0975M de NaOH. En la segunda valoración se deberá

estandarizar el HCl debido a que este no es un patrón primario. Una vez calculado los moles de

vinagre se pueden obtener los gramos de HCL, y a partir de esto se obtiene el %p/v. En donde se se

observa que se obtuvo menor en el caso de la leche.

pág. 2
Laboratorio de química analítica, Ingeniería agroindustrial, UNMSM
INTRODUCCIÓN

Las valoraciones son ampliamente utilizadas en química analítica para determinar ácidos, bases,

agentes oxidantes, agentes reductores, iones metálicos, proteínas y muchas otras especies químicas.

Las valoraciones se basan en la reacción que se da entre un analito y un reactivo estándar conocido

como titulante. Dicha reacción tiene una estequiometria conocida y reproducible. En una valoración

se determina el volumen o la masa de titulante necesaria para reaccionar completamente con el

analito, y este dato se utiliza posteriormente para calcular la cantidad de analito. En cualquier

valoración, el punto de equivalencia química, llamado punto final cuando se determina

experimentalmente, se hace evidente por el cambio de color de un indicador o por el cambio en una

respuesta instrumental.

5ara lograr la preparación de la disolución de una concentración determinada de ácido clorhídrico se

debe inicialmente tomar un peso conocido de la sustancia dela cual se va a preparar la disolución y

se procede a mezclarse con agua destilada en un matraz de volumen conocido. Se procede a

estandarizarla para determinar de exactamente su concentración, este procedimiento de

estandarización se llevó a cabo con carbonato de sodio que es un patrón primario establecido y los

indicadores utilizados en la valoración fueron el anaranjado de metilo y fenolftaleína, el cambio de

color se hace evidente en ambos indicadores cuando el ácido clorhídrico ha reaccionado

pág. 3
Laboratorio de química analítica, Ingeniería agroindustrial, UNMSM
MARCO TEÓRICO

Valoración ácido-base: (también llamada volumetría ácido-base, titulación ácido-base o valoración

de neutralización) es una técnica o método de análisis cuantitativo muy usada, que permite conocer
la concentración desconocida de una disolución de una sustancia que pueda actuar como ácido o base,
neutralizándolo con una base o ácido de concentración conocida. Es un tipo de valoración basada en
una reacción ácido-base o reacción de neutralización entre el analito (la sustancia cuya concentración
queremos conocer) y la sustancia valorante.

Solución patrón: es la disolución de una sustancia utilizada como referencia al momento de hacer una
valoración o estandarización.

Patrón primario: también llamado estándar primario es una sustancia utilizada en química como
referencia al momento de hacer una valoración o estandarización.

Indicador: en química, sustancia natural o sintética que cambia de color en respuesta a la naturaleza
de su medio químico. Los indicadores se utilizan para obtener información sobre el grado de acidez
o pH de una sustancia, o sobre el estado de una reacción química en una disolución que se está
valorando o analizando. Uno de los indicadores más antiguos es el tornasol, un tinte vegetal que
adquiere color rojo en las disoluciones ácidas y azul en las básicas. Otros indicadores son la alizarina,
el rojo de metilo y la fenolftaleína; cada uno de ellos es útil en un intervalo particular de acidez o para
un cierto tipo de reacción química.

Las curvas de titulación son las representaciones gráficas de la variación del pH durante el transcurso
de la valoración. Dichas curvas nos permiten:

• Estudiar los diferentes casos de valoración (ácido fuerte vs. base fuerte; base fuerte vs. ácido
fuerte; ácido débil vs. base fuerte; base débil vs. ácido fuerte).
• Determinar las zonas tamponantes y el pKa.
• Determinar el intervalo de viraje y el punto de equivalencia.
• Seleccionar el indicador ácido-base más adecuado.

pág. 4
Laboratorio de química analítica, Ingeniería agroindustrial, UNMSM
Buffer: (tampón, solución amortiguadora o solución reguladora) es la mezcla en concentraciones
relativamente elevadas de un ácido débil y su base conjugada, es decir, sales hidrolíticamente activas.
Tienen la propiedad de mantener estable el pH de una disolución frente a la adición de cantidades
relativamente pequeñas de ácidos o bases fuertes. Este hecho es de vital importancia, ya que
solamente un leve cambio en la concentración de hidrogeniones en la célula puede producir
un paro en la actividad de las enzimas.

Punto final de una titulación: es un cambio físico perceptible que sucede cerca del punto de
equivalencia. Los dos puntos finales que más se utilizan consisten en:

• El cambio de color debido al reactivo, al analito o al indicador.

• Un cambio en el potencial de un electrodo que corresponde a la concentración del reactivo o
del analito

pág. 5
Laboratorio de química analítica, Ingeniería agroindustrial, UNMSM
PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

1. VALORACIÓN DE NaOH 0.1N

Se pesó 0,2509g de Biftalato de potasio (𝐶6 𝐻4 (𝐶𝑂𝑂𝐻)𝐶𝑂𝑂𝐾), luego se colocó en un erlenmeyer de
250mL y se añadieron 25mL de agua destilada, después se agregó 2 gotas del indicador fenolftaleína,
para finalizar se tituló y anotaron el gasto de NaOH, para facilitar primero calcularon el volumen
teórico de NaOH.
2. Valoración del HCL 0.2N
Preparación del patrón. Pesar 0,1200 g del patrón Na2CO3 puro y seco (puesto en la estufa a 110 -
120 C por una hora), con aproximación a la cuarta cifra decimal, colocar en un Erlenmeyer de 250mL,
disolver con 25mL de agua destilada, agregar 2 gotas del indicador anaranjado de metilo.
3. Preparación de las muestras

a) Determinación de ácido acético(𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻) en vinagre

Se pesó 20ml de vinagre y luego se llevó a una fiola de 250ml, se completó con agua
destilada, por último, se sacó una alícuota de 10ml y lo agregamos en un Erlenmeyer de
250ml, se agregó 2 gotas de fenolftaleína y se pasó a titular.

b) Determinación de ácido cítrico(𝐻3 𝐶6 𝐻5 𝑂7 ) en el zumo de limón Se pesó 20ml de vinagre y

luego se llevó a una fiola de 250ml, se completó con agua destilada, por último se sacó una
alícuota de 10ml y lo agregamos en un Erlenmeyer de 250ml , se agregó 2 gotas de
fenolftaleína y se pasó a titular.
c)

pág. 6
Laboratorio de química analítica, Ingeniería agroindustrial, UNMSM
RESULTADOS y DISCUSIÓN

ESTANDARIZACIÓN DE NaOH 0.1N

 Biftalato de potasio (BFK) en 10 ml de agua destilada (0.1 N)

𝑛
𝑁=
𝑉
𝑚/204.228
0.1𝑁 =
0.01𝑙
𝒎𝒕𝒆ó𝒓𝒊𝒄𝒂 = 𝟎. 𝟐𝟒𝟐𝟐𝟖 𝒈𝒓
𝒎𝒑𝒆𝒔𝒂𝒅𝒂 = 𝟎. 𝟐𝟓𝟎𝟗𝒈𝒓

 Se muestró 10 ml de la solución y se tituló con NaOH. Previamente se halló el

volumen teórico gastado:

𝑁𝑡𝑒𝑜𝑟𝑖𝑐𝑜,𝑁𝑎𝑂𝐻 × 𝑉𝑡𝑒ó𝑟𝑖𝑐𝑜,𝑁𝑎𝑂𝐻 = 𝑁𝐵 × 𝑉𝐵

0.1 𝑁 × 𝑉𝑁𝑎𝑂𝐻 = 0.1 𝑁 × 10 𝑚𝑙

𝑽𝒕𝒆ó𝒓𝒊𝒄𝒐,𝑵𝒂𝑶𝑯 = 𝟏𝟎 𝒎𝒍

 Volumen obtenido en la titulación:

𝑽𝒆𝒙𝒑𝒆𝒓𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒍,𝑵𝒂𝑶𝑯 = 𝟏𝟐. 𝟔 𝒎𝒍

 Hallamos la normalidad corregida

𝑚𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 /204.228
𝑁𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙,𝑁𝑎𝑂𝐻 × 𝑉𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙,𝑁𝑎𝑂𝐻 = × 1 × 𝑉𝑚
0.1𝑙

2.043 𝑔𝑟/204.228
𝑁𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙,𝑁𝑎𝑂𝐻 × 10.23 𝑚𝑙 = × 1 × 10𝑚𝑙
0.1𝑙
𝑵𝒆𝒙𝒑𝒆𝒓𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒍,𝑵𝒂𝑶𝑯 = 𝟎. 𝟎𝟗𝟕𝟓𝑵

pág. 7
Laboratorio de química analítica, Ingeniería agroindustrial, UNMSM
 ESTANDARIZACIÓN DE HCl 0.1N

 Carbonato de Sodio (Na2CO3) en 10 ml de agua destilada (0.1 N)

𝑛
𝑁=
𝑉
𝑚/106
0.1𝑁 =
0.01𝑙
𝒎𝒕𝒆ó𝒓𝒊𝒄𝒂 = 𝟎. 𝟏𝟎𝟔𝟎 𝒈𝒓
𝒎𝒑𝒆𝒔𝒂𝒅𝒂 = 𝟎. 𝟏𝟔𝟒𝟔

 Volumen obtenido en la titulación:

𝑽𝒆𝒙𝒑𝒆𝒓𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒍,𝑯𝑪𝒍 = 𝟏𝟑. 𝟓 𝒎𝒍

 Hallamos la normalidad corregida

𝑚𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙 /204.228
𝑁𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙𝐻𝐶𝑙 × 𝑉𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙,𝐻𝐶𝑙 = × 𝑉𝑚
0.1𝑙

0.1646/106
𝑁𝑒𝑥𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎𝑙,𝑁𝑎𝑂𝐻 × 13.5 𝑚𝑙 = × 10𝑚𝑙
0.01𝑙
𝑵𝒆𝒙𝒑𝒆𝒓𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒍,𝑵𝒂𝑶𝑯 = 𝟎. 𝟏𝟏𝟓𝑵

pág. 8
Laboratorio de química analítica, Ingeniería agroindustrial, UNMSM
 MUESTRAS Volumen inicial Peso equivalente Volumen gastado
de NaOH
Ácido acético 10 ml 60.052 6.2 ml
(CH3COOH) en
vinagre

Ácido cítrico 5 ml 64.04 5.9 ml

(H3C6H5O7) en el
zumo de limón

Ácido láctico 20 ml 90.08 1 ml

(HC3H5O3) en leche

HALLAMOS LOS VALORES DE ACIDEZ PARA LAS DISTINTAS MUESTRAS

1.-Determinación de acidez del vinagre:
(𝐺𝐵)(𝑁)(𝑃𝑒𝑞/10)
𝐴𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧 =
𝐴
6.2 𝑚𝑙 × 0.0975𝑁 × 60.052
𝐴𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧 =
10 𝑚𝑙
𝑨𝒄𝒊𝒅𝒆𝒛 = 𝟑. 𝟔𝟑 𝒈/𝑳

2.-Determinación de acidez del zumo de limón:

5.9 𝑚𝑙 × 0.0975𝑁 × 64.04
𝐴𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧 =
5 𝑚𝑙
𝑨𝒄𝒊𝒅𝒆𝒛 = 𝟕. 𝟑𝟕 𝒈/𝑳
3.-Determinación de acidez del ácido láctico:
1 𝑚𝑙 × 0.0975𝑁 × 90.08
𝐴𝑐𝑖𝑑𝑒𝑧 =
20 𝑚𝑙
𝑨𝒄𝒊𝒅𝒆𝒛 = 𝟎. 𝟒𝟒 𝒈/𝑳

pág. 9
Laboratorio de química analítica, Ingeniería agroindustrial, UNMSM
DISCUSION

De acuerdo a los resultados obtenidos por medio de la titulación podríamos concretar que el limón
es la muestra que presenta mayor acidez, seguido del vinagre y finalmente la leche igualmente
podríamos asumir lo mismo con el pH donde constatamos con los datos teóricos para cada insumo
comercial veremos que la leche tiene un pH comprendido entre 6.4-6.6 , el zumo de limón (2.4-2.6)
y el vinagre(2.4-2.9)
En este caso como estamos hablando de compuestos con ácidos orgánicos tendríamos que tener en
cuenta mayormente la cantidad de COOH- que presente.
La diferencia entre la normalidad hallada entre la teórica y experimental no difiere mucho, sin
embargo es muy importante corroborarlas, ya que por más poco que cambie va a afectar a nuestro
resultado final.

pág. 10
Laboratorio de química analítica, Ingeniería agroindustrial, UNMSM
CONCLUSIONES

 Siempre debe corroborarse los correctos valores de normalidad para

cada producto que se vaya a tomar como patrón.
 Tomar correctamente las medidas de masa y de volumen para así
obtener valores correctos de normalidad.
 Siempre debe tomarse en cuenta que puede haber un margen de error,
ya que la operación de titulación es tipo manual.

BIBLIOGRAFIA
1. Química General - Raymond Chang - 6ta Edición
2. Química Analítica Cualitativa- Arthur I. Vogel- Editorial Kapeluz.

pág. 11
Laboratorio de química analítica, Ingeniería agroindustrial, UNMSM