CODIGO: 201-300-PRO05-FOR02

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

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APELLIDOS Y NOMBRES DEL

VEGA GUTAMA ANA MILENA
DOCENTE

CORREO ELECTRÓNICO ANAVEGA@UNICESAR.EDU.CO

PROGRAMAS USUARIOS: MICROBIOLOGÍA

FACULTAD USUARIA: CIENCIAS DE LA SALUD

ASIGNATURA:
TEÓRICO: TEÓRICO-
CÓDIGO: MB304 CRÉDITOS: 2 HABILITABLE:X NO HABILITABLE:
SITEMAS INTEGRADOS DE X PRÁCTICO:
GESTION DE LA CALIDAD

FECHA DE INICIO: 26 de
AÑO LECTIVO: 2019 PERÍODO ACADÉMICO: 2019-2 TOTAL SEMANAS: 16 FECHA TERMINACIÓN: 14 de diciembre de 2019
agosto de 2019

ESTRATEGIAS
TEMAS TEMAS
SEMAN EJES METODOLÓGICAS EVALUACIÓN
DOCENCIA TRABAJO COMPETENCIAS BIBLIOGRAFÍA (capítulos, páginas)
A TEMÁTICOS O ACCIONES ACADÉMICA
DIRECTA INDEPENDIENTE
PEDAGÓGICAS

Presentación
Interactuar de
del plan de Cada estudiante
forma respetuosa
asignatura, verifica la
Unidad I: y asertiva con el
plan de disponibilidad del
Generalidades docente y sus
desarrollo de material
de los compañeros. No aplica
1 asignatura, ejes bibliográfico Clase magistral No aplica
Sistemas Capacidad para
temáticos, descrito en el
Integrados de generar nuevas
estrategias ítem Bibliografía
Gestión ideas
metodológicas. para cada
(creatividad).
Presentación semana.
del docente,
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perfil y
experiencia
profesional.

Realización de
test
identificación
de estilos de
aprendizajes
Define los
conceptos
ntúnez, Saiz, Vivian Isabel. Modelo de gestión integrada de la calidad en la industria
básicos de un
biofarmacéutica cubana: estudio de caso Laboratorio SolMed, Editorial Universitaria,
sistema integrado
Generalidades 2017. ProQuest Ebook Central,
de gestión.
y conceptos, https://ebookcentral.proquest.com/lib/biblioupcsp/detail.action?docID=5486786.
Unidad I: Comprender la
normas
Generalidades importancia del
relacionadas. Análisis, Betlloch-Mas, R. Ramón-Sapena, C. Abellán-García, J.C. Pascual-Ramírez,
de los Mapas establecimiento
Beneficios e beneficios e Implantación y desarrollo de un sistema integrado de gestión de calidad según la
2 sistemas conceptuales, de los sistemas Mesa redonda
importancia de importancia y norma ISO 9001:2015 en un Servicio de Dermatología, Actas Dermo-Sifiliográficas,
integrados de Lectura de artículos integrados de
los sistemas aplicabilidad. Volume 110, Issue 2,
gestión de la gestión de en una
integrados de 2019, Pages 92-101, ISSN 0001-7310, https://doi.org/10.1016/j.ad.2018.08.003.
calidad empresa u
gestión de la
organización.
calidad.
Capacidad para
generar nuevas
ideas
(creatividad)
Contreras, Malavé, Soledad, and Gayo, Sonia Cienfuegos. Guía para la aplicación
Capacidad para
términos relativos de ISO 45001:2018, AENOR - Asociación Española de Normalización y
el desarrollo del
a: a la calidad, la Certificación, 2019. ProQuest Ebook Central,
Fundamentos y pensamiento
Unidad II: gestión, la https://ebookcentral.proquest.com/lib/biblioupcsp/detail.action?docID=5756199.
vocabulario de crítico, abierto y
Introducción a organización y Cortés, J. M. (2017). Sistemas de gestión de calidad (ISO 9001:2015). Málaga:
las normas ISO reflexivo. Técnica de
las normas liderazgo, la técnica de pregunta Editorial ICB. Retrieved from
9000, ISO preguntas
3 ISO 9000, ISO Planificación, el técnica de https://search.proquest.com/docview/2131102964?accountid=45678
14000, ISO Construir con sus
14000, ISO soporte y Simulación y juego C. Parra-López, A. Hinojosa-Rodríguez, C. Carmona-Torres, S. Sayadi, ISO 9001
45000 e ISO propias palabras 5%
45000 e ISO operación, la implementation and associated manufacturing and marketing practices in the olive
17025 los conceptos de
17025 evaluación del oil industry in southern Spain, Food Control, Volume 62,2016,Pages 23-31,ISSN
sistemas de
desempeño y la 0956-7135,
gestión, a partir
mejora. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2015.09.038.
de literaturas
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reconocidas.

Preguntas de
Estructura y
Identifica las diferente tipo,
relación
Unidad III: Análisis e estructuras y llevar a los
general entre
Estructura y interpretación requisitos de estudiantes a la Gómez, Martínez, José Antonio. Guía para la aplicación de UNE-EN ISO 9001:2015,
las normas ISO
relación Estructura y las cada una de las discusión y AENOR - Asociación Española de Normalización y Certificación, 2019. ProQuest
9001, ISO Simulación y juego
4 general entre normas ISO 9001, normas del análisis de la Ebook Central,
14001, ISO Clase magistral
las normas ISO 14001, ISO sistema integrado información https://ebookcentral.proquest.com/lib/biblioupcsp/detail.action?docID=5756201.
45001 e ISO
ISO 45001 e ISO de gestión de la pertinente al
17025 y los
17025 calidad. aprendizaje en la
modelos de
materia.
excelencia.
5%
Similitudes
Comprender la
existentes entre
importancia del
los sistemas de Análisis y Gómez, Martínez, José Antonio. Guía para la aplicación de UNE-EN ISO 9001:2015,
Unidad III: establecimiento Promover la
gestión de la aplicación de las AENOR - Asociación Española de Normalización y Certificación, 2019. ProQuest
Similitudes de los sistemas investigación y
calidad, normas ISO 9001, Ebook Central,
5 entre los Lectura de artículos integrados de estimular el
ambiental y de ISO 14001, ISO https://ebookcentral.proquest.com/lib/biblioupcsp/detail.action?docID=5756201.
sistemas de gestión de en una pensamiento
la seguridad y 45001 e ISO
gestión empresa u crítico.
salud en el 17025
organización.
trabajo, y las
particularidades

6 Primer examen parcial 20%

Identificar los Valdés, Fernández, José Luis, et al. Guía para la aplicación de UNE-EN ISO
peligros y los 14001:2015, AENOR - Asociación Española de Normalización y Certificación, 2019.
Análisis e riesgos tanto ProQuest Ebook Central,
interpretación los ambiéntales, de https://ebookcentral.proquest.com/lib/biblioupcsp/detail.action?docID=5756200.
Requisitos de
Unidad IV: requisitos más seguridad y salud
las normas ISO técnica de pregunta
Requisitos de relevantes de las en el trabajo Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. Norma Técnica colombiana
7 9001, ISO técnica de Mesa redonda
las normas normas ISO 9001, como los de NTC- ISO/IEC 9001. Sistema de Gestión de Calidad. Requisitos,2015
14001 Simulación y juego
ISO ISO 14001, ISO proceso o http://www.minvivienda.gov.co/Documents/Sobre%20el%20Ministerio/Sistemas-de-
45001 e ISO producto Gestion/NTC_ISO_9001_2015.pdf
17025 intrínsecos a la
labor del
microbiólogo
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Leer, buscar y
seleccionar
información Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. Norma Técnica
Determinar la colombianaNTC- ISO/IEC ISO 17025: Requisitos generales para la competencia de
bibliográfica
documentación los laboratorios de ensayo y calibración,2017
especializada,
básica para https://unicesar.ambientalex.info/cientifica_tecnica/detalle/norma-tecnica-colombiana-
como fuente de
Unidad IV: Requisitos de garantizar la ntc-iso-iec-17025-620
información técnica de
Requisitos de las normas ISO Lectura de artículos calidad del
8 primaria para la pregunta
las normas 45001 e ISO Clase magistral proceso y del Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. Norma Técnica colombiana
aplicación de 5%
ISO 17025 producto final, NTC- ISO/IEC ISO 14001: Sistemas de Gestión Ambiental. Requisitos con
normativas
relacionados al orientación para su uso, 2015
internacionales
quehacer diario
Relacionadas con https://unicesar.ambientalex.info/cientifica_tecnica/detalle/norma-tecnica-colombiana-
del microbiólogo.
la gestión de la iso-14001-614
calidad.

Aplicar los
conocimientos
Determinar los
adquiridos,
aspectos e
mediante un
impactos
diagnóstico inicial Valdés, Fernández, José Luis, et al. Guía para la aplicación de UNE-EN ISO
ambientales que
que permita 14001:2015, AENOR - Asociación Española de Normalización y Certificación, 2019.
Documentación se puedan
conocer el estado ProQuest Ebook Central,
de las normas generar en los
de implantación https://ebookcentral.proquest.com/lib/biblioupcsp/detail.action?docID=5756200.
Unidad V: ISO 9001, ISO procesos
del sistema
documentación 14001 y utilidad Lectura de artículos microbiológicos Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. Norma Técnica colombiana
9 integrado de Quiz
de las normas en el ámbito Clase magistral de una NTC- ISO/IEC 9001. Sistema de Gestión de Calidad. Requisitos,2015
gestión de la
ISO profesional del organización o http://www.minvivienda.gov.co/Documents/Sobre%20el%20Ministerio/Sistemas-de-
calidad, en una
microbiólogo de laboratorio. Gestion/NTC_ISO_9001_2015.pdf
pymes real o
las normas. Diseñar fase
ficticia sea del
inicial de un
sector agrícola,
sistema integrado
industrial o
de gestión de la
pecuario de la
calidad.
región.
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Selecciona las
herramientas
documentales Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. Norma Técnica
necesarias para colombianaNTC- ISO/IEC ISO 17025: Requisitos generales para la competencia de
Documentación los laboratorios de ensayo y calibración,2017
la implementación
de las normas https://unicesar.ambientalex.info/cientifica_tecnica/detalle/norma-tecnica-colombiana-
Diseñar fase de una normativa
Unidad V: ISO 45001, ISO ntc-iso-iec-17025-620
inicial de un nacional e
documentación 17025 y utilidad Lectura de artículos Debate
10 sistema integrado internacional
de las normas en el ámbito Clase magistral 5% Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. Norma Técnica colombiana
de gestión de la relacionada con
ISO profesional del NTC- ISO/IEC ISO 14001: Sistemas de Gestión Ambiental. Requisitos con
calidad la gestión de la
microbiólogo de orientación para su uso, 2015
calidad para una
las normas.
empresa del https://unicesar.ambientalex.info/cientifica_tecnica/detalle/norma-tecnica-colombiana-
sector iso-14001-614
agroindustrial.

11 Segundo examen parcial )20%

Conoce la
Preguntas de
Normatividad y importancia de https://www.invima.gov.co/resoluciones-en-alimentos.html
diferente tipo,
Introducción y regulación de las las buenas http://docplayer.es/13581071-Buenas-practicas-agricolas-bpa-y-buenas-practicas-
llevar a los
Unidad VI: términos de las Buenas prácticas prácticas de de-manufactura-bpm.html
estudiantes a la
Normatividad Buenas de manufactura manufactura, http://legal.legis.com.co/document/Index?obra=legcol&document=legcol_e26dfb7b397a01
técnica de pregunta discusión y
de las Buenas prácticas de (BPM) sistemas de
12 técnica de análisis de la 34e0430a0101510134
Prácticas de manufactura relacionados al gestión
Simulación y juego información http://legal.legis.com.co/document/Index?obra=rex&document=rex_95a53c58ef83405ab0
Manufactura (BPM). sector ambiental,
pertinente al 6db193cf4a08a1
(BPM) agroindustrial seguridad en el
aprendizaje en la https://www.iso.org/obp/ui/#iso:std:iso:45001:ed-1:v1:es
. Resolución 2374 trabajo y control
materia.
de 2013 total de la calidad.
5%
Unidad VI: Introducción y Normatividad y Identificar Preguntas de
https://www.invima.gov.co/resoluciones-en-alimentos.html
Normatividad términos de las regulación de las problemas en diferente tipo,
técnica de pregunta http://docplayer.es/13581071-Buenas-practicas-agricolas-bpa-y-buenas-practicas-
de las Buenas Buenas Buenas prácticas organizaciones llevar a los
13 técnica de de-manufactura-bpm.html
Prácticas de prácticas de de manufactura real o ficticia estudiantes a la
Simulación y juego http://legal.legis.com.co/document/Index?obra=legcol&document=legcol_e26dfb7b397a01
Manufactura manufactura (BPM) utilizando las discusión y
34e0430a0101510134
(BPM) (BPM). relacionados al herramientas de análisis de la
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sector los sistemas de información http://legal.legis.com.co/document/Index?obra=rex&document=rex_95a53c58ef83405ab0

agroindustrial. gestión de pertinente al 6db193cf4a08a1
calidad. aprendizaje en la https://www.iso.org/obp/ui/#iso:std:iso:45001:ed-1:v1:es
materia.

Dermatology Department, Actas Dermo-Sifiliográficas (English Edition), Volume 110

Issue 2, 2019, Pages 92-101,ISSN 1578-2190,
Directrices para la
Asumir el sentido https://doi.org/10.1016/j.adengl.2019.01.003.
Unidad VII: Introducción, Aplicación
de la ética
Introducción y definiciones y Sistema de técnica de pregunta
profesional como (http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1578219019300034)
14 principios del principios del Análisis de técnica de
parte integral del
sistema sistema Peligros y Puntos Simulación y juego
quehacer del López, Lemos, Paloma. Cómo documentar un sistema de gestión de calidad según
(HACCP) (HACCP).. Críticos de
microbiólogo ISO 9001:2015, FC Editorial, 2015. ProQuest Ebook Central,
Control (HACCP).
https://ebookcentral.proquest.com/lib/biblioupcsp/detail.action?docID=4849799.,

Realizar
presentación oral
en público de la
Directrices para
aplicación de las Llanes, José E., et al. Sistema HACCP para el aseguramiento de la calidad del
la aplicación
herramientas de ensilaje de residuos pesqueros. REDVET. 11(3), 2010, Servicio de Publicaciones,
Sistema de
las Normas ISO, Universidad Complutense de Madrid, 2004. ProQuest Ebook Central,
Análisis de Diseñar fase Sustentación por
utilizando ayudas https://ebookcentral.proquest.com/lib/biblioupcsp/detail.action?docID=3190445.
Peligros y inicial de un parte de
Unidad VII: audiovisuales
Puntos Críticos sistema integrado técnica de pregunta estudiantes.
Introducción y adecuadas, con S. Allata, A. Valero, L. Benhadja,Implementation of traceability and food safety
de Control de gestión de la sustentación por La sustentación
15 principios del un toque básico systems (HACCP) under the ISO 22000:2005 standard in North Africa: The case
(HACCP). calidad desde el parte de debe contener
sistema de inglés. study of an ice cream company in Algeria,
quehacer del estudiantes un 40% en
(HACCP) Reconoce la
Aplicación microbiólogo. inglés.
importancia del Food Control, Volume 79, 2017, Pages 239-253, ISSN 0956-7135,
general de los 5%
servicio al cliente https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2017.04.002.(http://www.sciencedirect.com/scienc
sistemas de
en los procesos e/article/pii/S0956713517301871)
gestión
que se llevan a
cabo en las
organizaciones
para satisfacer
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las necesidades
de los mismos.

16 Evaluación Académica (Examen Final) 30%

OBSERVACIONES:_____________________________________________________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
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FIRMA DEL DOCENTE FIRMA DIRECTOR DE DEPARTAMENTO