ESTRUCTURA CELULAR

I. PARED CELULAR:
A. Pared primaria C. Laminilla media
B. Pared secundaria D. Plasmodesmos
E. Depresiones simples y con borde.
II. PROTOPLASTO
A. Citoplasma:
1. Membrana plásmica o Plasmalema
2. Sistema de endomembranas
a. Retículo Endoplasmático (R.E. Liso y rugoso)
b. Aparato de Golgi
c. Envoltura nuclear
 d. Membrana vacuolar (Tonoplasto)
e. Microcuerpos: Glioxisomas y Peroxisomas.
f. Esferosomas y cuerpos proteínicos

3. Citoesqueleto:
a. Microtúbulos c. Otros materiales proteicos
b. Microfilamentos
4. Ribosomas:
5. Mitocondrias
6. Plastidios: a. Plastidios inmaduros c. Cloroplastos
b. Leucoplastos d. Cromoplastos
7. Citosol
B. Núcleo: 1. Nucleoplasma 2. Cromatina. 3. Nucleolo
C. Vacuolas
D. Sustancias ergásticas
1. Cristales 3. Gránulos de almidón
2. Grasas y aceites 4. Cuerpos proteínicos
LOS 3 POLISACÁRIDOS DE LAS PAREDES CELULARES VEGETALES
1. CELULOSA:
 El más abundante en los vegetales
 Formado por cadenas lineales de unidades de glucosa
 Aparecen como agregados fibrilares
 Una fibrilla está formada por 36 cadenas de glucosa
 20 fibrillas forman una microfibrilla
 250 microfibrillas forman una fibrilla
 1,500 fibrillas forman una fibra de celulosa
HEMICELULOSA
 Aparecen en las paredes celulares en forma amorfa o paracristalina
 Las clases más frecuentes son los Xilanos, Arabinoxilanos, Galactomanos,
Glucoarabinoxilanos, Glucomananos y Xiloglucanos.
 Los polisacáridos hemicelulósicos más comunes son el Glucano mixto y el
Xiloglucano.
 El Glucano mixto está formado por restos de D-Gluco-piranosilos,
característicos de las gramíneas
 El Xiloglucano está formado por una cadena lineal de glucosas (similar a la
celulosa), característico de las Dicotiledoneas.
 Son extraíbles con NaOH, pero no con agentes quelantes.
3. PECTINAS
 Ricos en ácido D-Galacturónico
 Los principales son: Homogalacturonano, Ramnogalacturonano I y II y el
Arabinogalactano
CITOPLÁSMA
 Contiene todo el material que está dentro de la membrana plasmática, y
fuera de la región nuclear.
• Es de consistencia fluida y contiene: agua, sales y diversas moléculas
orgánicas.
• La suma de todas las reacciones bioquímicas en que se basa la vida tiene
lugar en el citoplasma.
• El citoplasma de las células eucariotas alberga diversas estructuras,
algunas de ellas rodeadas de membranas llamadas organelas que realizan
funciones específicas y otras sin membranas como son los ribosomas y
una red de fibras proteicas, el citoesqueleto.

SOLUCIONES
• Son mezclas homogéneas de sustancias en iguales o distintos estados de
agregación. La concentración de una solución constituye una de sus
principales características.
• Está compuesto por un soluto y un solvente.
• Las soluciones verdaderas se diferencian de las soluciones coloidales y de
las suspensiones en que las partículas del soluto son de tamaño molecular,
y se encuentran dispersas entre las moléculas del solvente.
Reglas generales de solubilidad:
• Son solubles en agua;
* Sales de sodio: potasio y amonio.
* Sulfatos, (excepto los de plomo y bario) muy poco (los de calcio,
estroncio y plata.
* Cloratos, nitratos y acetatos
* Cloruros (excepto los de plata y mercurio), levemente el de plomo.
• Son insolubles en agua:
Fosfatos, carbonatos, óxidos, sulfatos, sulfitos y silicatos a excepción de los
de sodio,
potasio y amonio.
Los hidróxidos con excepción de los de sodio, amonio y potasio, levemente
los de
calcio, bario y estroncio.
CARACTERÍSTICAS DE LAS SOLUCIONES
1. Las partículas de soluto tienen menor tamaño que en las otras
clases de mezclas.
2. Presentan una sola fase, es decir, son homogéneas.
3. Si se dejan en reposo durante un tiempo, las fases no se separan ni
se observa sedimentación, es decir las partículas no se depositan en
el fondo del recipiente.
4. Son totalmente transparentes, es decir, permiten el paso de la luz.
5. Sus componentes o fases no pueden separarse por filtración

Clasificación de las Soluciones:

A. De acuerdo a sus dos fases:
1. Solución de un gas en un líquido. Ejemplo: el nitrógeno, hidrógeno, oxígeno,
anhídrido carbónico en agua.
2. Solución de líquido en líquido: Ejemplo el alcohol con agua (fácilmente
medibles), éter con agua (solución limitante) poco importante en biología.
3. Solución de un sólido en líquido. Ejemplo: el cloruro de sodio en agua. etc.
B. De acuerdo al grado de disociación (naturaleza del soluto):
1. Molecular o no electrolítica (no conducen corriente eléctrica).
Ejemplo: sustancias orgánicas, sacarosas, éter, alcohol en agua, etc.
2. iónica o electrolítica (conducen contente eléctrica).
SISTEMAS COLOIDALES
 Coloide es una sustancia cuyas partículas pueden encontrarse en
suspensión en un líquido, merced al equilibrio coloidal; dichas partículas no
pueden atravesar la membrana semi-permeable de un osmómetro.
 Las partículas que forman los sistemas coloidales tienen un tamaño
comprendido entre 50 y 2.000 Aº
 Las partículas coloidales tienen un tamaño diminuto, tanto que no pueden
separarse de una fase dispersante por filtración.
En las dispersiones coloidales se distinguen dos partes:
 a. Fase dispersa: las llamadas micelas.
 b. Fase dispersante: en las que están dispersas las partículas coloidales.
TIPOS DE SISTEMAS COLOIDALES:
En la actualidad se sabe que cualquier sustancia, puede alcanzar el estado
coloidal, ya que la fase dispersante como la fase dispersiva, pueden ser una gas,
un líquido o un sólido, excepto que ambos no pueden estar en estado gaseoso,
son posibles ocho sistemas coloidales:

MORFOLOGIA DE LAS MICELAS EN LOS SISTEMAS COLOIDALES

• Esféricas: cuyos coloide se llaman globulares, que son los más
importantes, dentro de estos los de mayor importancia están formados por
compuestos inorgánicos. Su grado de viscosidad es pequeño
• En forma de fibra: coloides fibrosos, formados por largas cadenas
macromoleculares, de gran viscosidad.
• Laminares: coloides laminares de viscosidad intermedia.
PREPIEDES DEL COLODIDES
Absorción: Es el coloidales tienen una relación área/masa extremadamente
grande, Van der Waals.
Efecto Tyndall: Hace visible cuando atraviesa un sistema coloidal.
Movimiento browniano: En 1827, mientras estudiaba con el microscopio el
comportamiento de los granos de polen suspendidos en agua. El movimiento
browniano impide que las partículas coloidales se asienten o formen sedimentos
el comportamiento de los granos de polen suspendidos en agua. El movimiento
browniano impide que las partículas coloidales se asienten o formen sedimentos.
(N2, O2, Ar, Cr2, etc.).
Electroforesis: Las partículas coloidales absorben iones en su superficie
cargándose positiva o negativamente, aunque todo el sistema coloidal es
eléctricamente neutro, estas partículas viajan hacia los electrodos (cátodo y
ánodo) mediante fuerzas eléctricas de atracción.
Diálisis. La diálisis no es una propiedad exclusiva de los coloides, puesto que
ciertas soluciones también se pueden dializar. Se utilizan como membranas
dialíticas, el celofán y las membranas de origen animal.
Sedimentación. Las partículas coloidales se mantienen en suspensión, pero es
posible su sedimentación (floculación) cuando se someten a un fuerte campo
gravitatorio.
Elevada viscosidad. Las dispersiones coloidales son muy viscosas porque
contienen moléculas de gran tamaño; su viscosidad se incrementa a medida que
aumenta la masa molecular o el número de partículas coloidales.
* Elevada adsorción. La adsorción es la capacidad de atracción que ejerce la
superficie de un sólido sobre las moléculas de un líquido o un gas. El poder
adsorbente de las partículas coloidales facilita la verificación de reacciones
químicas.
* Diálisis. Esta membrana permite el paso de moléculas de pequeño tamaño
(sales minerales, iones) y de agua, e impide el de las macromoléculas o partículas
coloidales. La membrana celular actúa como una membrana de diálisis que
permite el intercambio de sustancias entre el interior y el exterior celular, e impide
la salida de las macromoléculas que quedan en el interior.
PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS COLOIDALES:
1. Efecto de Tyndall
2. Movimiento Browmiano
3. Filtrabilidad
4. Viscosidad
5. Propiedades eléctricas
6. Floculación
7. Propiedades anfóteras
8. Elasticidad
9. Difusión de los solutos
10. Tixotropía
11. Histéresis