Universidad Peruana Unión Asignatura

EP Nutrición Humana Nutrición Humana II 2018-I

TALLER N° 11
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN EN EL ADOLESCENTE

Caso 1:
Josué es un adolescente de 16 años, practica basquetbol 3v/semana, y estudia en el
colegio 5to año de secundaria. Peso: 58kg. Talla: 1.70m
1. Determine el GET
2. Determine la distribución de macro y micronutrientes
3. Realice la distribución en el SID
4. Elabore un plan de menú, respetando las leyes de la alimentación.

1. Determinación del GET:

a. Gasto energético en reposo:

b. GET = GER x FA =

2. DISTRIBUCIÓN DE MACRONUTRIENTES:
a. Kcal totales / día: ______________
b. Kcal/ kg peso/ día: ______________
c. Prot / kg peso/ día: ______________

Nutriente G Kcal %
Energía ---
Proteínas
Grasas
CHO
Total --- 100%

3. REQUERIMIENTO DE MICRONUTRIENTES:
Vitaminas RDI Minerales RDI
Vitamina A (ug retinol/d) Calcio (mg/d)
Vitamina D (ug/d) Fósforo (mg/d)
Tiamina (mg/d) Hierro (mg/d)
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Ácido Ascórbico (mg/d) Zinc (mg/d)

Ácido Fólico (ug/d)

SISTEMA DE INTERCAMBIO PARA LA PROGRAMACIÓN DE UN MENÚ

Grupo de alimentos N° PORC CHO PROT GRASA Kcal D C1 A C2 C

15 0-3 0-1 80
ALMIDON

15 0 0 60
FRUTAS

5 0-2 0 25
VERDURAS

12 8 8 160
LACTEOS ENTEROS

LACTEOS 12 8 5 120
SEMIDESCREMADOS (2%)

12 8 0-3 100
LACTEOS DESNATADOS (1%)

0 7 0-3 45
CARNES MAGRAS

0 7 4-7 75
CARNES SEMI MAGRAS

0 7 8+ 100
CARNES GRASAS

PROTEÍNAS DE ORIGEN Variable 7 Variable Variable

VEGETAL

15 0 0 60
DULCES

0 0 5 45
GRASAS

TOTAL PROGRAMADO

REQUERIMIENTOS

% ADECUACIÓN
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DESAYUNO:

N° y grupo de Intercambios Alimento Medida casera Peso (g)

MEDIA MAÑANA:

N° y grupo de Intercambios Alimento Medida casera Peso (g)

ALMUERZO:

N° y grupo de Intercambios Alimento Medida casera Peso (g)

MEDIA TARDE:

N° y grupo de Intercambios Alimento Medida casera Peso (g)

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CENA:

N° y grupo de Intercambios Alimento Medida casera Peso (g)

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Peso E° Cho Prot Líp Ca Fe P Zn

Comida: D-A-C Alimento
(g) (kcal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg)
Desayuno
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Peso E° Cho Prot Líp Ca Fe P Zn

Comida: D-A-C Alimento
(g) (kcal) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg)
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TOTAL PROGRAMADO
Datos detallados en la tabla del
REQUERIMIENTO 1300 11 1250 11
SID
% ADECUACIÓN (90-110%)
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