RECOPILATORIO SEMANA DE LAS LEGUMBRES

1. Judías Blancas. De Mari Jose (TERCERA

RECETA GANADORA DE LA SEMANA)

En la olla a presión meto todo en crudo, judías blancas

en remojo de la noche antes, un tomate, una cebolla,
un Pimiento verde, 2 zanahorias una a taquitos y la otra
entera, dos patatas a trozos pequeños, un chorizo a
trozos y una pata de cerdo en cuatro trozos, sal, cubro
de agua y cierro la olla. Una vez que comienza a pitar la
olla 15 minutos. Dejo que salga el vapor, la abro,
mientras trituro el tomate, el pimiento, la cebolla y la
zanahoria que deje entera dejo la olla al fuego y abierta
con una morcilla...le agrego el puré de las verduras,
unos minutitos y tendremos unas judías espesitas!!! 😛

2. Garbanzos con acelgas. De Laura Barrera

Rosado

Ingredientes:
Garbanzos en remojo minimo 10-12 horas.
600 gr.de acelgas.
Aceite de oliva.
Pan.
3-4 ajos
Comino molido o en grano.
Pimentón dulce.
Sal y agua.
ELABORACIÓN:
Se cocinan los garbanzos en agua caliente en olla
express,unos30-40 minutos,depende de la olla.
Por otro lado coceremos las acelgas en abundante agua hirviendo durante 10 minutos.
Escurrir las acelgas reservando unos 2 vasos de agua de la cocción.
Mientras se terminan de hacer los garbanzos pondremos en una sartén honda u olla un poco
de aceite,doramos los ajos y sacamos al mortero,doramos el pan apagamos el fuego y
machacamos junto con los ajos.
Echamos los garbanzos cocidos en el perol ,las acelgas y ponemos a calentar,incorporamos el
majado de ajo y pan(si usamos comino en grano lo machacamos con el ajo y pan),echamos
comino al gusto,pimentón dulce y sal;removemos muy bien.
Por último añadimos los 2 vasos de la cocción de las acelgas,ligamos muy bien y dejamos unos
10 minutos para que coja bien el sabor,sí nos gusta más espesito dejamos reducir el caldito
más tiempo.
Con un buen pan moreno del "apretao" está "que te mueres".

3. Ternera estofada con guisantes. De

Anita Rodríguez

Ingredientes:
-Ternera (guisar)
-Guisantes
-Patatas
-Cebolla (picada)
-Ajo(picado)
-Zanahoria (troceada)
- Pimiento de piquillo (1)
-Laurel
-Tomate (natural)
- Pimiento rojo (troceado)
-Vino blanco
-Sal y Pimienta
-Aceite (oliva)
-Colorante alimentario
Ponemos una olla con un chorro de aceite, una vez caliente marcamos la carne
(salpimentada)a fuego bajo - medio,añadimos la cebolla y el ajo (1 minuto) añadimos el
tomate,pimiento rojo zanahoria y el laurel ( 1 minuto) añadimos un chorro de vino blanco ( 1
minuto) añadimos agua o caldo, dejamos cocer unos 45 minutos, añadimos las patatas (yo las
corto chascadas) ponemos un poco de sal , dejamos unos 20 minutos y añadimos los guisantes,
el pimiento piquillo en tiras y el colorante alimentario ( 10 minutos). Apagamos y dejamos
reposar al menos 15 minutos antes servir. 😛

4. Garbanzos con bacalao. De Carmen

Florentina Tuca (SEGUNDARECETA
GANADORA DE LA SEMANA)

Yo pongo los garbanzos a remojo (con un poco de

bicarbonato y media cebolla, en agua caliente ) y el
bacalao en agua por la noche. Por la mañana pongo
los garbanzos, el bacalao (despues de escurrir el agua
y pasar los garbanzos por otra agua y el bacalao lo
lavo 2-3 veces ya que yo uso migas de bacalao
salado), laurel, ajo aceite y patatas en la olla express. Los dejo 40min y hago un sofrito de
cebolla, pimienton, orégano y un poco de tomate frito y a la olla. 5min mas en el fuego y listo!

5. Lentejas con chorizo, de Lola Flint

Ingredientes:
250 gramos de lentejas
1/2 cebolla o 1 cebolla pequeña
1/2 cabeza de ajo
1 o 2 patatas
Chorizo (2 o tres trozos pequeños)
1/2 tomate maduro
Acelgas (150 gramos)
1 zanahoria
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Para el 'majao': 5 o 6 granos de pimienta, perejil, 1
ajo
Preparación:
Se pica la cebolla y la zanahoria. Se corta el tomate en trozos grandes. Posteriormente se pelan
las patatas y se cortan en trozos haciendo clack para que suelten la fécula. Se realizan unos
cortes en la cabeza de ajo.
Se ponen en la olla en crudo las lentejas, el tomate, el laurel, la cabeza de ajo, la cebolla, las
patatas y el chorizo. Se añade el aceite de oliva y la sal y se remueve un poco en el fuego. Se
recomienda añadir el agua de manera que cubra los ingredientes hasta dos dedos. Añadir las
acelgas y mover un poco. Cerrar la olla.
Transcurrido el tiempo indicado según el tipo de olla, destapar y retirar la cabeza de ajo (muy
importante), después añadir el 'majao'. Remover manteniendo el fuego suave para que se
asimile el majao. Opcional para darle color: Añadir un poco de pimentón dulce.
Toque extra de sabor: si tienes cortezas de jamón sobrantes de la pata de jamón puedes añadir
dos o tres a las lentejas. Hay que hervirlas antes con un poco de agua para que se suavice el
sabor. Una vez se cuecen con todos los ingredientes, se pueden trocear con unas tijeras y
distribuir por todo el potaje.

6. Judiones guisados, de Aitana Muñoz

Fernández

Hago un buen sofrito con zanahoria, cebolla, pimiento

rojo, calabacín, tomate rallado y un poquito de comino
en polvo.
Cuando tengo toda la verdura pochadita, añado un bote de judiones cocidos (escurridos)
pruebo de sal, añado una poquita pimienta y dejo cocinar un par de minutos más todo junto.
Quedan riquisimos y se pueden comer tanto en caliente como en frio

7. Potaje de garbanzos. De Anita

Rodríguez

Ingredientes:
-Garbanzos (Bote)
-Espinacas
-Taquitos de jamón
-Puerro (picadito)
-Zanahoria ( rallada)
-Tomate (troceado)
-Patatas
-Pimentón dulce
-Ajo ( picadito)
-Laurel
-Rebanadas de pan frito
( mejor del día anterior)
--Aceite (oliva)
-Sal
Freír pan ( poner en papel absorbente) y reservar
Ponemos la olla con un chorro de aceite, añadimos los taquitos de jamón, puerro, ajo,
zanahoria, tomate y laurel, pochamos unos 5 minutos a fuego bajo- medio , añadimos caldo o
agua y dejamos cocer unos 30 minutos, añadimos los garbanzos y las patatas chascadas en
trozos pequeños , ponemos la sal ,10 minutos, añadimos las espinacas 5 minutos. El pan frito
lo ponemos en trozos en un mortero con un poco de pimentón dulce y lo machacados bien, lo
añadimos a la olla y dejamos 5 minutos. Dejar reposar al menos media hora. 😛

8. Judías con perdiz. De Marina Porrero

Una perdiz, judías blancas, cebolla, tomate,

pimiento verde, ajos, patata, sal y aceite de oliva.
yo previamente cuezo la perdiz una media hora en
olla a presión para que se quede bien blandita. las
judías las tengo toda la noche en remojo. En una
cazuela sofrio en aceite de oliva la cebolla dos
dientes de ajo el pimiento verde y el tomate.
Cuando está bien sofrito añado pimentón y el caldo
de cocer la perdiz.
Añado las judías y las dejo cocer a fuego lento hora y media o dos según vaya viendo. (me
gusta más así que en la olla a presion). Añado la patata y la perdiz desmenuzada y cuando está
la patata cocida apartó del fuego.

9. Guiso de Cus Cus y pollo. De Susana González Melgar

Ingredientes:
Garbanzos
Zanahoria
Calabacin
Cebolla
puerro
Cus cus mediano
Sal
Azúcar
Tomate frito concentrado
Pasas pequeñas
Canela
Pimentón picante
Ras al Hanout( especie)
Pechuga pollo
PREPARACION:
Se fríe la cebolla, puerro cortado en juliana previamente
Cuando se estén pochado se le añade la zanahoria y el calabacin cortado previamente en
trozos de 4 dedos y luego dividida en 4,
Añadimos garbanzos(de tarro)
Cuando se rehoge un ratito le añadimos la latina de tomate concentrado y la especie( Ras al
Hanout) y un poco de sal.
Removemos y añadimos agua hasta cubrir toda la verdura.
Lo ponemos a fuego lento hasta que la verdura y los garbanzos esten tiernos.
Lo salamos al gusto.
Cortamos en tiras las pechugas de pollo y las hacemos en una sarten y cuando estén echas las
añadimos a la cazuela.
El paquete de cus cus lo echamos en un tapar, llenamos un vaso de agua muy caiente y se lo
echamos encima al cus cus(grano) y cerramos el tapar y lo dejamos 5 minutos. Abrimos el
tapar y separamos el granito frotando con las manos.
En una sarten caramelizamos la cebolla.
Cortas la cebolla muy finita y la echamos en la sarten junto a unas 4 cucharadas de mantequilla
y otras 4 de azúcar y hacer hasta que dore, cuando se está empezando a Dorar se le añade
unas pasitas.
El plato se prepara muy fácil.
En un plato onda ponemos un puño de cus cus (ya preparado) encima echamos con un
cucharón el Guiso de garbanzos y verdura,luego encima del todo ponemos un poco de cebolla
caramelizada y espolvoreamos un poco de canela.
 10. Alubias con berberechos. De Eva
María Alijas Barrios

Poner las alubias a cocer con algún hueso de

pollo, media cebolla, medio pimiento, medio
tómate, laurel, una patata pequeña y un poco de
comino. En la olla exprés unos 15 minutos.
Cuando estén, triturar el pimiento y el tomate.
Hacer un sofrito con aceite, ajo y pimentón.
Echarlo en las alubias y poner los berberechos.
Poner la cazuela al fuego un par de minutos.

11. Garbanzos a la Carbonara. De Charo Mora

Sofreimos unos taquitos de Bacón (en mi caso

hoy jamón serrano) y cebolla muy picadita.
Cuando esté listo, añadimos un tarro de
garbanzos cocidos (bien escurridos) y sal
pimentamos al gusto. Rehogamos y añadimos
bastante queso rallado (yo pongo media bolsa
del paquete que trae 4 quesos del mercadona) y
cuando lo tengamos bien mezclado y deshecho
apagamos y retiramos del fuego.
Cascamos encima 3 yemas de huevo batidas (se
puede poner el huevo entero pero solo con las
yemas queda más jugoso) removemos y con el
calor se termina de hacer y tenemos nuestros
garbazos a la carbonara listos

12. Judiones con verduras. De Adoración López López

Ingredientes:
Judiones (pueden estar ya cocidos de tarro o
cocerlos antes.
Cebolla
Pimiento verde
Pimiento rojo
Zanahoria
Acelgas
Aceite
Sal
Cortar todas las verduras en trocitos e ir sofriendolas.Cuando ya estan pochadas añadir las
acelgas,los Judiones remover todo junto y ponerle una poca de agua ,echar la sal,cocer unos
15 minutos, probar y rectificar el sabor si hace falta.
Un plato rapido y buenisimo.

13. Lentejas con arroz. De Vanessa

Carracedo Mayo

400 gr de lentejas
100 gracias de arroz
Cebolla
Ajos sin pelar
Pimiento rojo
Dos zanahorias
Chorizo
Tocino ibérico
Rehogar todos los ingredientes con un poco de
aceite en la olla exprés, cubrir con agua ( un par de
dedos por encima de los ingredientes). Añadir un
cubito de caldo de carne (yo he usado el de
Avecrem especial legumbres) y cerrar la olla.
Mantener al fuego durante 10 min. Abrir la olla y dejar en el fuego 5 min más a fuego muy
suave para que el caldo engorde un poco. Añadir la sal si hace falta al final (así evitamos que
las lentejas se rompan durante la cocción). Que aproveche!!!

14. Garbanzos con langostinos. De Toñi Macias Molina (RECETA GANADORA DE

LA SEMANA)

Se ponen los garbanzos a remojo la noche

anterior los escurrimos y se ponen en la olla
rápida con una hoja de laurel,sal y un chorrillo
de aceite de oliva. Cogemos unos langostinos
crudos y los pelamos se sofrien las cascaras y se
echa agua cocer 15 minutos este caldito lo
reservamos.Se hace un sofrito con una cebolla
un pimiento y un tomate ahora escurrimos la
mitad del caldo de cocer los garbanzos y se
echa a la olla el caldo de los langostinos y el
sofrito pasado por la batidora se pone a hervir
unos minutos y se pone los langostinos y un
poco de comino y ya esta
 15. Garbanzos con marisco. De Julio
Romero Carbajal (SEGUNDA RECETA
GANADORA DE LA SEMANA)

Sofreimos mucha cebolla bien picada y cuando este

pochada, añadimos el marisco (en mi caso
chipirones y unas gambas peladas) ponemos ajo y
perejil machacado, pimenton, pimienta, tomate
rallado y un chorrito de vino. Cuando se evapore el
alcohol añadimos un bote de garbanzos cocidosy
cubrimos con caldo de pescado (yo lo hago casero
poniendo a cocer las cabezas de las gambas y los
restos de los chipirones) dejamos cocer a fuesgo
lento hasta que se consume un poquito la salsa y
listo nuestro plato

16. Ensalada de habichuelas, de Inés

Solmera Mendoza

Es muy fácil, hago una vinagreta con pimiento

verde, pimiento rojo, cebolla y tomate picado todo
muy finito y lo pongo con 2 partes de vinagre por
una de aceite. Lo dejo reposar el mayor tiempo
posible
Añado un bote de habichuelas cocidas, pepinillos y
aceitunas, huevo cocido, la vinagreta con su jugo y
sal al gusto

17. Potaje del pueblo, de Sofía Cuenca

Garciel

Poner a cocer los garbanzos (hechados en agua la

noche de antes) con las espinacas, una hoja de laurel,
sal y un ajo. Se puede echar una patata en cuadritos,
yo la echo. Cuando están blandos, se frie en un poco
de aceite cebolla picadita y ajo, se echa una
cucharadita de pimentón y una de harina.
Se tuesta un poco y se echa en la olla con los garbanzos, se pone al fuego y cuando hierva de
nuevo se echa un huevo batido, se remueve un poco y ya está!

18. Lentejas con arroz, costillas y

chistorras. De Chechi Ceci

He sofrito las costillas y la chistorras y las he

separado en el mismo aceite he hecho un sofrito
de tomate cebolla y ajo cuando estaba listo le he
echado pimentón dulce y las costillas y las
chistorras. He echado las lentejas y las he
rehogado un poco todo junto luego pones el agua
y lo dejas hervir cuando le falta media hora pones
el arroz y listo. Por cierto están buenísimas gracias
a todos me animasteis a publicar

19. Alubias Pintas, de Tori Jimenez Evi

Se ponen las alubias en remojo la noche de antes.

Al día siguiente se ponen en una olla con
zanahoria, cebolla, puerro, patata, chorizo y
tomate rallado. Se cubren con agua, un chorro de
aceite de oliva, las especias: pimienta, azafrán,
pimentón y sal y se dejan cocer a fuego lento para
que no se peguen.
Cuando estan tiernas a mí me gusta chafarlea las
patatas para que se trabe el caldito y listas para
comer

20. Potaje de Jibia con garbanzos, de Mary

Perez

1 jibia aproxim 400gm ( puede ser congelada )

1 bote de garbanzos cocidos de 500 mg ( puedes
usar naturales y los pones de remojo el día antes y
a cocer con la jibia )
1 pimiento grande
1 cebolla grande
1 chorlito de vino blanco ( yo tenía champán )
1 diente de ajo
1 cuchara de pimentón
2 hojas de laurel
Sal al gusto
1 rebanada de pan
Aceita de oliva
Agua

Poner en la ollla exprés aceite y rehogar la jibia en trozos ,agregar el pimiento y la cebolla
troceada y dejar pochar agregar el vino y el laurel y agua para cubrir ,cerrar la olla y dejar cocer
20 mn ( si no tienes olla cocer a fuego medio hasta que la jibia este tierna ) freír un diente de
ajo y una rebanada de pan ,machacar en mortero agregar agua y a la olla ,en el aceite caliente
echar la cuchara de pimentón dar vueltas y agregar al guiso ,cocer 15 mn fuego medio y servir

21. Pochas con almejas y gambas. De Carmen

Florentina Tuca

Se pone a cocer las pochas a cocer en caldo de

pescado con las gambas, laurel y una cabeza de ajo. Se
dejan a fuego lento 25 minutos y se retiran. Se hace un
sofrito de cebolla y un poco de ajo picado,se hecha las
almejas, una cucharilla de pimienton dulce, un poco
de tomate frito y oregano. Se mezcla todo, las pochas
y el sofrito, y se vuelve a poner en el fuego otros 10
minutos

22. Tortitas de lentejas, de Lola Flint

- 250 gramos de lentejas

- 1 huevo
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de orégano o perejil seco
- agua
- aceite de oliva(*)1 cucharada=1cucharada de café

Preparación: Dejar las lentejas en remojo desde la

noche anterior.
Pasar las lentejas por la batidora con un poco de agua
para que tengan una consistencia pastosa.
Una vez batidas, añadir la sal, las especias y el huevo. Mezclar bien con una cuchara.
Una vez preparada la mezcla, calentar aceite de oliva en una sartén y depositar parte de la
mezcla en la sartén con la ayuda de una cuchara. Cuando se haya frito un poco por un lado ,
dar la vuelta a la tortita y repetir hasta que quede dorada por ambos lados.
Servir caliente o fría. Se puede congelar.
 23. Potaje de habas secas, de Charo Mora

Echamos la noche de antes las habas en agua.

Al día siguiente las ponemos en una olla cubiertas
de agua, con cebolla, ajo, puerro, zanahoria,
pimiento seco, tomate rallado o frito, chorizo, unos
tacos de jamón y si se quiere patata. Ponemos
también un chorrito de aceite crudo, las especias:
sal (muy poquita o nada si le ponéis jamón)
pimienta, pimentón y azafrán en ebra que le da un
toque muy rico.
Lo dejamos cocer todo a fuego lento y listo!
* se cuecen muy rápido por lo que si le ponéis
patata echarla muy pequeñita para que se os cueza todo a la par **

24. Garbanzos con frijones, de Pepi Barea

Se pone los garvanso y los frijones en remojo la

noche anterior se pone en la olla exprés los
garvanso Y los frijones con un trozo de carne
chorizo morcilla tocino un poco apio una cabeza
de ajo 30 minutos de cocción a partir que de la
válvula vuelta le pongo una patata cortada muy
pequeña para que ponga el cardo espeso y listo a
mi marido le esta entrando unos sudores ...jajaja

25. Cocido, de Alfonso Matalobos Manda

Cebolla zanahoria apio patata garbanzos chorizo tocino

jamon pimenton agua sal fideo fino y chorrito de aceite
de oliva . La preparacion no tiene mucho misterio todo
junto para la olla espress y listo. Con el esceso de caldo
yo preparo sopa de fideo pero se puede hacer lo que se
quiera tipo arroz con garbanzos
 26. Lentejas de la abuela. De Pepa Gomez

Todo en crudo y a trozos muy pequeños ,tomate

,cebolla, ajo ,laurel ,calabacín, berenjena, zanahoria
,pimiento rojo y verde ,un buen chorreon de aceite
virgen ,lentejas y agua para la cocción .
La cocción tiene que ser a fuego medio / bajo .listas
para comer !!!!!

27. Legumbres con falda de ternera, de Macu

Nuñez Olalla

Patata troceada falsa d ternera ojalá de laurel cebolla

ajo pimentón garbanzos y judias blancas ,pongo la falda
con la patata cascarón de cebolla y hija de laurel a
cocer hasta q la carne este tierna en la olla , cuando
está cocida hago un rédito de cebolla ajo pimentón le
añado los garbanzos y judias de bote , los dejo cocer
como 15 o 20 minutos y listo para comer está muy rico

28. Garbanzos con arroz, de Alfonso

Matalobos Manda

Aprovechando el cocido de ayer añado dos puñados

de arroz y ya tenemos otro rico plato sobre todo
para los amantws del arroz como yo. Buen
probecho