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Recetas: 10

Hazte con un sencillo molde para preparar magdalenas y


prepara 10 sorprendentes recetas. Dulces o saladas,
tradicionales o exóticas, son perfectas como aperitivo o como
postre. ¡Atrévete a probarlas todas!
Aperitivos de hojaldre

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 1 cucharada de harina 1. Precaliente el horno a 220ºC.
para espolvorear 2. Con el rodillo, extienda la lámina de hojaldre sobre la encimera
- 1 lámina de masa de hojaldre espolvoreada con harina, hasta obtener un rectángulo de 30x40
rectangular cm. Corte 12 cuadrados de 10 x10 cm y colóquelos dentro de los
huecos de un molde para 12 magdalenas. Introduzca en cada
- 12 tomates cherry
hueco 2 trozos de tomate y 2 tiras de pimiento verde.
cortados por la mitad
3. Ponga en el vaso el queso y ralle 5 seg/vel 8.
- 1/2 pimiento verde
4. Añada la nata, la pimienta, la sal y el orégano y mezcle 5
cortado en 24 tiras
seg/vel 3. Reparta la mezcla sobre las tartaletas de hojaldre.
- 100 g de queso manchego
5. Hornee durante 14 minutos a 220ºC (mejor con calor de solera).
- 50 g de nata (35% de grasa) Desmolde y sirva inmediatamente.
- 1 pellizco de pimienta negra
molida SUGERENCIA
- 1 pellizco de sal Puede rellenar también con huevos de codorniz.
- 1/2 cucharadita de orégano seco

10 min. 25 min. Facil 12

3
Cuencos de masa choux con
helado

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 150 g de agua 1. Ponga en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y 10 g de azúcar
- 80 g de mantequilla y programe 5 min/100°C/vel 1.
cortada en trozos (y algo más 2. Añada la harina y mezcle 20 seg/vel 4. Retire el vaso de la
para pincelar) máquina y deje que se enfríe durante 10 minutos.
- 1 pellizco de sal 3. Ponga el vaso de nuevo en su posición, mezcle a vel 5 y vaya
- 100 g de azúcar añadiendo los huevos uno a uno por la abertura. Después, coloque
el cubilete en la tapa y mezcle 30 seg/vel 5. Vierta la masa en una
- 120 g de harina de repostería
manga pastelera con boquilla rizada fina.
- 3 huevos
4. Ponga el molde de magdalenas boca abajo y pincele con
- 500 o 600 g de aceite para freír
mantequilla fundida o aceite la parte posterior. Con la manga
pastelera, haga 6 cuencos de masa formando una espiral
alrededor de los huecos invertidos. Con el dedo humedecido, alise
el pico que haya quedado en la superficie. Introduzca el molde en
el congelador durante al menos 6 horas.
5. Retire el molde del congelador, deje unos minutos a temperatura ambiente y despegue los cuencos de
masa (ayúdese con un cuchillo de punta redonda). Caliente el aceite en un cazo pequeño y vaya friendo los
cuencos uno a uno, hasta que estén dorados. Escurra sobre papel de cocina y reboce en 90 g de azúcar.
Rellene los cuencos con una o dos bolas de helado a su elección y sirva.

SUGERENCIA
Para una buena fritura, ponga primero el cuenco de masa "boca abajo" en el aceite bien caliente para que la masa no
desarrolle y mantenga la forma. Luego dele la vuelta y prosiga la fritura a temperatura más baja para que la masa se cocine
por dentro.Sirva los cuencos decorados con sirope de chocolate, toffee, caramelo, etc.

20 min. 6 h. 30 min. Alta 6

4
Frittata de espárragos y
champiñones

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 1 cucharadita de mantequilla 1. Precaliente el horno a 180°C. Unte con mantequilla un molde de
- 40 g de aceite de oliva 12 «muffins».
- 200 g de champiñones frescos 2. Ponga en el vaso el aceite, los champiñones , los espárragos,
laminados ½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Sofría 12
- 1 manojo de espárragos verdes min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. Reparta el sofrito en los
huecos del molde preparado.
(aprox. 300 g) sin la parte leñosa,
en trozos de 2 cm 3. Ponga en el vaso los huevos, la nata, ½ cucharadita de sal,
1 pellizco de pimienta y 40 g de mozzarella. Mezcle 15 seg/vel 3.
- 1 cucharadita de sal
Vierta el contenido del vaso en los moldes, sobre la verdura, y
- 2 pellizcos de pimienta molida
espolvoree con la «mozzarella» restante.
- 4 huevos
4. Hornee durante 20 minutos (180°C). Retire del horno, desmolde
- 200 g nata líquida
y sirva.
- 100 g de mozzarella rallada
SUGERENCIA
Puede servir con arroz blanco, patatas fritas, ensalada, etc.

10 min. 40 min. Facil 12

5
Kouign-amann

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Montaje Montaje
- 200 g de azúcar 1. Ponga en el vaso el azúcar y la sal y mezcle 4 seg/vel 4. Retire
- 20 g de sal a un bol y reserve.
- 30 o 40 g de mantequilla 2. Unte con la mantequilla un molde para 12 magdalenas y
a temperatura ambiente (para Masa
untar el molde) 3. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa y amase 10
Masa min/Espiga. Ponga la masa en un bol untado con mantequilla y
- 270 g de agua deje reposar 10 minutos (es una masa blanda y elástica).
- 25 g de levadura prensada fresca 4. Ponga la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con
- 450 g de harina de fuerza harina y amásela hasta obtener una bola lisa. Coloque la masa en
el mismo bol, cubra con film transparente y deje reposar durante 1
- 60 g de mantequilla
hora y cuarto. Mientras tanto, prepare el bloque de mantequilla.
a temperatura ambiente, en trozos
Bloque de mantequilla
- 65 g de azúcar
5. En el centro de un rectángulo de papel de hornear de 30x40
- 1/2 cucharadita de sal
cm, marque un rectángulo de 15x25 cm. Dele la vuelta al papel y
Bloque de mantequilla
reserve.
- 350 g de mantequilla
6. Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar, la harina y la sal.
- 120 g de azúcar Mezcle 30 seg/vel 4. Con la espátula distribuya la mantequilla
- 20 g de harina de fuerza dentro del rectángulo marcado y doble el papel, de modo que
- 1 cucharadita de sal cubra toda la mantequilla. Reserve en el frigorífico durante 1 hora.
Hojaldre y armado Hojaldre y armado
- harina de fuerza 7. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con
para espolvorear harina y aplástela con las manos para quitarle el aire. Con el
rodillo, extienda la masa hasta obtener un rectángulo de aprox.
40x22 cm. Sitúe el bloque de mantequilla cubriendo 2/3 de la masa
y dejando un borde alrededor. Doble el tercio de masa no cubierto
sobre la mantequilla y luego doble el otro tercio de masa y
mantequilla sobre el anterior. Obtendrá un rectángulo de aprox.
8. Con el rodillo, aplaste primero la masa dándole unos golpes suaves y luego extiéndala hasta obtener un
rectángulo de aprox. 40x22 cm. Divida de forma imaginaria la masa estirada en 3 partes A , B y C. Doble A
sobre B, y C sobre A+B (vuelta sencilla). Coloque la masa en una bandeja espolvoreada con harina, cubra
con film transparente y deje reposar en el frigorífico 30 minutos.
9. Retire del frigorífico y vuelva a estirar la masa (aprox.40x22 cm). Divida de forma imaginaria la masa
estirada en 3 partes A , B y C. Doble A sobre B, y C sobre A+B. Póngala de nuevo en el frigorífico durante
30 minutos, cubierta con film transparente.
10. Precaliente el horno a 200°C.

6
11. Vierta la mitad de la mezcla de azúcar y sal sobre un molde para 12 magdalenas untado con
mantequilla y muévalo para que la mezcla se adhiera en todos los huecos del molde. Dele la vuelta al
molde para que caiga la mezcla de azúcar y sal sobre la encimera. Coloque encima la masa y espolvoree
con la mezcla de sal y azúcar restante. Con el rodillo, extienda la masa hasta obtener un cuadrado de
aprox. 35x35 cm procurando que quede bien impregnada de azúcar por ambos lados.
12. Recorte los bordes con un cortador de pizza para que queden rectos y corte la masa en 4 tiras de 8
cm de ancho. Corte las tiras por la mitad transversalmente y luego vuelva a cortarlas por la mitad para
formar cuadrados de 8x8 cm. Pliegue los lados de cada cuadrado de masa levantando las esquinas hacia
arriba, para que entren en los huecos del molde de magdalenas.
13. Hornee durante 18-20 minutos (200°C). Retire el molde del horno y, en caliente, dele la vuelta y
desmolde sobre una rejilla.
14. Coloque los 4 cuadrados de masa restantes en el molde (también puede poner los recortes) y hornee
18-20 minutos (200°C). Desmolde en caliente sobre rejilla. Sirva los kouign-amann templados o fríos.

SUGERENCIA
Si no tiene un molde de muffins puede utilizar aros de repostería (Ø 4 cm) untados con mantequilla y colocados en una
bandeja de horno forrada con papel de hornear.

1 h. 4 h. 10 min. Media 16

7
Magdalenas de avena y fruta

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 100 g de copos de avena 1. Precaliente el horno a 180°C. Coloque 12 cápsulas de papel en
- 100 g de harina integral los huecos de un molde para 12 magdalenas y reserve.
- 2 cucharaditas de levadura 2. Ponga en el vaso los copos de avena y pulverice 30 seg/vel 10.
química en polvo 3. Añada la harina, la levadura y la sal. Mezcle 10 seg/vel 5. Retire
- 1 pellizco de sal del vaso y reserve.
- 250 g de plátano 4. Ponga en el vaso los plátanos y triture 10 seg/vel 5.
- 2 huevos 5. Añada los huevos, el aceite, el yogur, la miel y el azúcar y
mezcle 15 seg/vel 5.
- 40 g de aceite de girasol
6. Incorpore la mezcla de avena y harina reservada y mezcle 10
- 1 yogur griego
seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula y rellene con la
- 50 g de miel masa las cápsulas de papel.
- 50 g de azúcar moreno
7. Hornee durante 20 minutos (180°C). Deje enfriar y sirva o
conserve en un recipiente con tapa.

10 min. 30 min. Facil 12

8
Magdalenas de brócoli y fuet

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 100 g de fuet 1. Ponga el fuet y el queso en el vaso y triture 7 seg/vel 10. Retire
sin piel cortado en rodajas del vaso y reserve.
- 50 g de queso manchego 2. Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con el brócoli y
- 250 g de agua programe 10 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula
extraiga el cestillo, espolvoree el brócoli con sal y reserve. Vacíe el
- 100 g de ramilletes de brócoli
vaso.
- 1 pellizco de sal
3. Precaliente el horno a 180°C. Coloque 12 cápsulas de papel en
- 3 huevos
un molde de 12 magdalenas.
- 120 g de mantequilla
4. Ponga los huevos en el vaso y bata 3 min/37°C/vel 3.
a temperatura ambiente, en trozos
5. Añada la mantequilla y la leche y mezcle 10 seg/vel 3.
- 50 g de leche
6. Incorpore la harina, la levadura y la pimienta y programe 15
- 200 g de harina de repostería seg/vel 3.
- 1 cucharadita de levadura 7. Agregue el fuet, el queso y el brócoli reservados y mezcle 5
química en polvo seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula y vierta en las
- 1 pellizco de pimienta molida cápsulas de papel.
- 2 cucharadas de queso 8. Espolvoree con el queso parmesano y hornee a 180°C durante
parmesano rallado 20-25 minutos. Retire del horno, deje templar y sirva.

SUGERENCIA
Para facilitar el procedimiento de rellenar las cápsulas puede poner la
preparación en una manga pastelera.

10 min. 45 min. Facil 12

9
Magdalenas de mantequilla a la
vainilla

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 200 g de mantequilla 1. Precaliente el horno a 200°C. Coloque 12 cápsulas de
en trozos magdalenas en un molde de 12 magdalenas.
- 200 g de azúcar 2. Ponga la mantequilla en el vaso y programe 3 min/90°C/vel 2.
(y un poco más para espolvorear) 3. Añada el azúcar, los huevos, el azúcar vainillado, la harina, la
- 4 huevos levadura química y la sal. Mezcle 30 seg/vel 5. Rellene las
cápsulas de papel hasta las ¾ partes (también puede hacerlo con
- 1 cucharada rasa de azúcar
una manga pastelera) y espolvoree con un poco de azúcar.
vainillado
4. Hornee durante 14-15 minutos (200°C). Retire el molde del
- 200 g de harina de repostería
horno y ponga las magdalenas sobre una rejilla. Coloque 6
- 1 sobre de levadura química en
cápsulas de magdalenas en el molde de magdalenas, rellénelas
polvo
con la masa restante del vaso hasta las ¾ partes y espolvoree con
- 1 pellizco de sal
5. Hornee durante 14-15 minutos (200°C). Retire el molde del
horno y deje enfriar las magdalenas sobre rejilla (aprox. 30
minutos). Sirva o reserve en una lata o recipiente hermético.

15 min. 1 h. 15 min. Facil 18

10
Panecillos de San Ignacio

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Masa Masa
- 250 g de almendras crudas sin 1. Ponga las almendras en el vaso y triture 10 seg/vel 10.
piel 2. Añada la harina, la sal, la levadura y el azúcar. Mezcle 10
- 25 g de harina de repostería seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del
- 1 pellizco de sal 3. Funda ligeramente la mantequilla en el microondas durante 15-
- 1 cucharadita de levadura 30 segundos.
química en polvo 4. Añada al vaso la mantequilla fundida y los huevos. Mezcle 10
- 200 g de azúcar seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del
vaso. Mezcle 5 seg/vel 4. Ponga la masa en un bol y cubra con film
- 130 g de mantequilla
transparente.
- 4 huevos
Crema pastelera
Crema pastelera
- 130 g de leche 5. Ponga en el vaso los ingredientes de la crema pastelera y
programe 5 min/90°C/vel 3. Retire a un bol, cubra con film
- 20 g de harina de repostería
transparente pegado a la crema y deje templar. Reserve en el
- 1 huevo frigorífico de un día para otro la crema pastelera y la masa.
- 20 g de azúcar
Montaje
- 1 chorrito de vainilla líquida
6. Precaliente el horno a 160°C. Coloque 12 cápsulas de papel en
Montaje
los huecos de un molde para 12 magdalenas y reserve.
- 80 o 100 g de frutas confitadas
7. Ponga las frutas confitadas en el cestillo y espolvoree la harina.
variadas troceadas
Sacuda el cestillo para que la fruta quede bien impregnada y, a la
- 1 cucharada colmada de harina vez, quitar el exceso de harina. Reserve.
de repostería
8. Ponga en el vaso la masa y la crema pastelera y mezcle 15
- 20 g de almendra laminada seg/vel 5.
9. Incorpore las frutas confitadas, mezcle 10 seg/Giro Izquierda/vel
3 y termine de envolver con la espátula. Rellene los moldes de
magdalenas hasta las ¾ partes y reparta por encima las almendras
laminadas.
10. Hornee durante 45 minutos (160°C). Deje enfriar y sirva o reserve en una lata o recipiente hermético.

SUGERENCIA
Puede utilizar moldes pequeños de panettone (no son fáciles de encontrar) o moldes de flan forrados con papel de hornear.

15 min. 1 d. 1 h. Facil 12

11
Quesadas de requesón y coco

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 120 g de mantequilla 1. Precaliente el horno a 180ºC.
a temperatura ambiente 2. Funda 60 g de mantequilla en el microondas. Coloque una
- 6 láminas de masa filo lámina de pasta filo sobre la encimera, pincele la superficie con
- 4 yemas de huevo mantequilla, coloque encima otra lámina, pincele con mantequilla y
tape con una tercera lámina sin pincelar. Repita el procedimiento
- 50 g de harina de repostería
con las otras 3 láminas de pasta filo. Corte cada bloque en 6
- 300 g de requesón cuadrados y rellene con ellos los huecos de un molde de 12
- 150 g de azúcar magdalenas empujando suavemente hacia el fondo para cubrir
- 1 pellizco de sal bien el hueco (puede utilizar también la base de un molde de flan).
- 40 g de coco rallado
3. Ponga en el vaso 60 g de mantequilla, las yemas, la harina, el
requesón, el azúcar, la sal y el coco. Bata 30 seg/vel 3.5. Vierta el
relleno sobre las tartaletas de masa filo.
4. Hornee durante 25-30 minutos (180ºC). Desmolde las quesadas y sirva calientes o frías.

10 min. 40 min. Facil 12

12
Tartaletas de cebolla con salmón

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 500 g de cebolla 1. Ponga en el vaso la cebolla y la mantequilla. Trocee 8 seg/vel 4
en cuartos y sofría 12 min/120°C/vel 1.
- 65 g de mantequilla 2. Añada la nata, la maicena, la sal y la pimienta y programe 7
en trozos (y algo más para untar min/100°C/vel 2. Retire a un bol y deje templar (aprox. 30 min.)
el molde) 3. Precaliente el horno a 180°C. Unte con mantequilla un molde
- 300 g de nata (35% de grasa) para 12 magdalenas.
- 2 cucharadas de maicena 4. Con un cortapastas de Ø 10-12 cm, corte el hojaldre en 12
círculos y colóquelos en el molde preparado. Vierta encima el
- 1 cucharadita de sal
relleno una vez templado.
- 2 o 3 pellizcos de pimienta molida
5. Hornee durante 30 minutos (180°C). Retire el molde del horno y
- 2 láminas de masa de hojaldre
deje templar las tartaletas durante 10-15 minutos antes de
(aprox. 500 g) desmoldar. Desmolde, ponga encima el salmón, decore con el
- 100 g de salmón ahumado
en lonchas finas
- 1 o 2 ramitas de eneldo fresco

15 min. 1 h. 15 min. Facil 12

13
Índice Alfabético
Aperitivos de hojaldre - 3
Cuencos de masa choux con helado - 4
Frittata de espárragos y champiñones - 5
Kouign-amann - 6
Magdalenas de avena y fruta - 8
Magdalenas de brócoli y fuet - 9
Magdalenas de mantequilla a la vainilla - 10
Panecillos de San Ignacio - 11
Quesadas de requesón y coco - 12
Tartaletas de cebolla con salmón - 13

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