MARCO LÓGICO

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PANELA, EN EL MUNICIPIO DE

CISNEROS, ANTIOQUIA “FRUTO DE LA MONTAÑA”

PILAR N. CARVAJAL SUESCÚN

GESTIÓN DE MERCADOS

MARTHA CECILIA TROCHEZ DÍAZ

TUTORA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

TECNOLÓGIA DE GESTIÓN DE MERCADOS
2017
 MARCO LÓGICO.

ANÁLISIS DE Grupos Intereses

INVOLUCRADOS
Los emporios de azúcar, en En efecto negativo, si el
gran medida es la proyecto no se logra
competencia de la industria implementar y llevar a un
panelera, ya que a estos les segundo plano, las personas
conviene una aceleración en dejarían de consumir un
la fabricación de producto que en su totalidad
endulzantes y azúcar y no en es natural, por otros
el consumo de la panela, de productos que obtienen
esta manera influye químicos y endulzantes
negativamente a la industria. artificiales.

En la última década el
consumo de la panela ha
disminuido como
consecuencia de la
sobreoferta ocasionada por
la competencia del azúcar
derretido, trayendo consigo
sobreproducción, baja de
precios, haciendo imposible
realizar mejoras en la
tecnología para fabricar un
producto de mayor calidad y
más atractivo al
consumidor.

ANÁLISIS DE LOS Principal Secundarios

PROBEMAS
Si en los hábitos
alimenticios se elimina el
consumo de la panela y se
utiliza únicamente el azúcar,
las familias de bajos
recursos especialmente en
las zonas rurales, sufrirían
problemas por deficiencias
nutricionales al no contar
con los aportes de energía,
El consumo excesivo de
azúcar y carbohidratos
refinados puede provocar
graves trastornos
metabólicos como diabetes
y obesidad, además de gran
riesgo de infarto temprano.
 minerales compuestos
proteicos y vitaminas que
actualmente les está
suministrando este alimento.

ANÁLISIS DE Principal
OBJETIVOS
Diagnosticar de manera
técnica, financiera y estudio de mercadeo, donde
ambiental, la posibilidad de
producir y comercializar
panela en el Municipio de
Cisneros – Antioquia.
También se ha documentado
últimamente, que la ingesta
de azúcar en líquidos sería
responsable del
envejecimiento prematuro
por daño en la base
estructural de las células de
muchos órganos, por todas
estas razones las familias
están prefiriendo la panela
(Esquivel & Gómez, 2007)
Otro factor que más afecta a
la industria panelera son los
costos de fabricación, como
el transporte y recolección
de la materia prima, la mano
de obra indispensable en
esta actividad ya que es muy
artesanal.
Secundarios
Realizar un diagnóstico de
se efectúe las características
socioeconómicas del
proceso de producción y
comercialización de panela
para el Municipio de
Cisneros.

Evaluar las características

técnicas del proceso de
producción y
comercialización de panela
en el Municipio de Cisneros.
 Elaborar una estructura para
un estudio ambiental para la
producción y
comercialización de panela
en el Municipio de Cisneros.

ANÁLISIS DE Análisis de alternativas Estrategias

ALTERNATIVAS
La producción panelera
cubre gran parte del
mercado local, donde se
busca satisfacer las
necesidades demandadas
por los consumidores, con
productos de excelente
calidad y altamente
saludables que pueden
competir de manera rentable
en el mercado; con la
implementación del
proyecto de inversión, en la
industria de la panela.
A diferencia de otros
cultivos, no requiere el uso
de muchos agroquímicos
para su producción en lo que
concierne al manejo
agronómico del cultivo;
únicamente se recomienda,
dentro de las Buenas
prácticas agrícolas, el uso de
pesticidas para el
tratamiento de la semilla y
algunos abonos de origen
químico para complementar
la fertilización orgánica de
por sí insuficiente, para el
buen desarrollo y
producción del cultivo.

FIN Propósito Supuestos

Se busca identificar y En general toda la
definir, las necesidades más comunidad, tienen en su
relevantes de la industria, en cultura el consumo de
el factor financiero y en panela, desde sus
donde se estudiará y medirá, antecedentes este ha sido un
los costos que se puedan producto primordial en la
generar a partir de la canasta familiar, se pretende
inversión realizada,
evitar los riesgos que se
garantizando de este modo,
tomarán, ya que las
la viabilidad y sostenibilidad
en el mercado, de manera empresas que fabrican
rentable (FAO, s.f). endulzantes y azúcar,
pueden generar una
inestabilidad en la
fabricación panelera, por la
excesiva demanda y
sobrepeso en los precios.
 REFERENCIAS

Esquivel, V., & Gómez, G. (2007). Implicaciones metabólicas del consumo excesivo de
fructosa. Scielo. Recuperado el 29 de Noviembre de 2016, de
http://www.scielo.sa.cr/pdf/amc/v49n4/3543.pdf
FAO. (s.f). Buena prácticas de manufactura. FAO. Recuperado el 29 de Noviembre de
2016, de ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/010/a1525s/a1525s06.pdf