UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE

HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

E S C U E L A DE FORMACION PROFESIONAL DE MEDICINA

VETERINARIA

COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DURANTE LA F A S E

DECRECIMIENTO Y ENGORDE DE PATOS RAZA MUSCOVY
(Cairina moschata) HUAMANGA A 2700 m.s.n.m.

TESIS PARA OBTENER E L TITULO PROFESIONALDE

MEDICO VETERINARIA

PRESENTADO POR:

KATHERINE PATRICIA ORIUNDO NUNEZ

A Y A C U C H O - PERU
2013
"COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DURANTE L A F A S E D E
C R E C I M I E N T O Y E N G O R D E DE PATOS R A Z A MUSCOVY
(Cairina moschata) HUAMANGA A 2700m.s.n.m."

Recomendado : 17 de octubre de 2013

Aprobado : 15 de noviembre de 2013

Decano de la Facultad de Ciencias Agrarias

 DEDICATORIA

C o n e s p e c i a l carino a mis padres

y hermano, quienes me dieron u n a

b a s e s6lida, el ejemplo de luchar e

incentivado e n culminar con mis

estudios profesionales.
 AGRADECIMIENTOS

A la Universidad Nacional S a n Cristobal D e H u a m a n g a , de la Facultad

C i e n c i a s Agrarias, por albergarme e n s u s a u l a s .

A l Ing. Rogelio S o b e r o Ballardo, por el seguimiento continuo del trabajo, s u s

aportes, concejos y por s u acertada labor de a s e s o r , los c u a l e s han sido

f u n d a m e n t a l s para realization de e s t a T e s i s .

A mis profesores, quienes durante m i s afios de permanencia e n la E s c u e l a

de Formation Profesional de Medicina Veterinaria, me brindaron s u s

conocimientos y experiencias, mi m a s sincero agradecimiento.

3
 INDICE

RESUMEN 7

INTR0DUCCI6N 9

C A P I T U L O I: R E V I S I O N B I B L I O G R A F I C A 12

1.1 . C O N C E P T O S G E N E R A L E S 12

1.2. C A R A C T E R I S T I C A S D E L P A T O M U S C O V Y 13

1.3. A N A T O M ( A Y F I S I O L O G I A D E L A P A R A T O D I G E S T I V O 16

1.4.INSTALACIONES 18

1.5. M A N E J O 19

1.5.1. R E C E P C I O N 19

1.5.2. M A N E J O D E O A 3 S E M A N A S 21

1.5.3. M A N E J O D E 4 S E M A N A S A E D A D D E V E N T A 22

1.6. C O N S U M O D E A L I M E N T O 22

1.7. A L I M E N T A C I O N Y R E Q U E R I M I E N T O S N U T R I C I O N A L E S 24

1.7.1. E N E R G I A 27

1.7.2. P R O T E I N A 29

1.7.3. A M I N O A C I D O S 30

1.7.4. A D I T I V O S 34

1.7.5. V I T A M I N A S , M A C R O M I N E R A L E S Y M I C R O M I N E R A L E S 35

1.7.6. A G U A 38

1.8. P A R A M E T R O S P R O D U C T I V O S 39

1.8.1. C O N V E R S I O N A L I M E N T I C I A 40

1.8.2. C A R C A S A 40

4
C A P I T U L O II: M A T E R I A L E S Y M E T O D O S 42

2.1. UBICACI6N 42

2.2. D U R A C I O N D E L E X P E R I M E N T O 42

2.3. M A T E R I A L E S 43

2.3.1. D E L O S A N I M A L E S 43

2.3.2. D E L A A L I M E N T A C I 6 N 43

2.4.INSTALACI6N Y EQUIPOS 46

2.4.1.INSTALACION 46

2.4.2. C O R R A L E S 46

2.4.3. C O M E D E R O S 47

2.4.4. B E B E D E R O S . 47

2.4.5. C O R T I N A S 48

2.4.6. C A L E F A C T O R 48

2.4.7. B A L A N Z A . 48

2.4.8.0TROS MATERIALES 49

2.5.METODO E X P E R I M E N T A L 49

2.5.1.ALIMENTACI6N 49

2.5.2.IMPLEMENTACION Y DESINFECCI6N DE LAS INSTALACIONES 50

2.5.3.RECEPCI6N 50

2.5.4.INICIO 51

2.5.5. C R E C I M I E N T O Y E N G O R D E 51

2.5.6. C O N T R O L D E P E S O 52

2.5.7.SANIDAD 53

5
 2.5.8. B E N E F I C I O Y P E S O D E C A R C A S A 53

2.5.9. A N A L I S I S E S T A D I S T I C O 54

2.6.VARIABLES EVALUADAS. 54

2.6.1. P E S O VIVO 54

2.6.2.INCREMENTO D E P E S O 54

2.6.3. C O N S U M O D E A L I M E N T O 55

2.6.4. C O N V E R S I O N A L I M E N T I C I A 55

2.6.5. R E N D I M I E N T O D E C A R C A S A 56

2.6.6. R E T R I B U C I O N E C O N 6 M I C A 56

C A P I T U L O III: R E S U L T A D O S Y D I S C U S I 6 N 57

3.1 . D E L O S P A R A M E T R O S P R O D U C T I V O S 57

3.1.1 . C O N S U M O D E A L I M E N T O 57

3.1.2. P E S O V I V O 62

3.1.3.INCREMENTO D E P E S O 66

3.1.4.CONVERSI6N ALIMENTICIA 70

3.1 5 . R E N D I M I E N T O D E C A R C A S A 74

3.2.MERITO ECONOMICO 76

C A P I T U L O IV: C O N C L U S I O N E S Y R E C O M E N D A C I O N E S 80

4.1. CONCLUSIONES 80

4.2. R E C O M E N D A C I O N E S 82

C A P I T U L O V: B I B L I O G R A F I A 83

CAPITULO VI: A N E X O S 88

6
 RESUMEN

E l presente trabajo fue realizado e n el Distrito de J e s u s N a z a r e n o , provincia

de H u a m a n g a , departamento A y a c u c h o a 2 7 5 0 m.s.n.m. con el objetivo d e

determinar el comportamiento productivo durante las fases de inicio,

crecimiento y engorde d e patos de r a z a Muscovy, (criollo) suministrandoles

aiimento balanceado para c a d a etapa, c o n el fin de evaluar la r e s p u e s t a

animal e n relaci6n a s u s parametros productivos ( g a n a n c i a de peso,

consumo de aiimento, conversion alimenticia, y rendimiento d e c a r c a s a ) . S e

utilizaron 4 8 patos Muscovy, de un dfa de e d a d , los c u a i e s s e dividieron e n

cuatro grupos entre m a c h o s y h e m b r a s (12 a n i m a l e s por grupo), e v a l u a d o s

e n l a s etapas de inicio, crecimiento y engorde e n un tiempo de 6 3 d i a s ; p a r a

efectos de la investigation s e utilizo aiimento balanceado, c u y a preparation

s e realizo teniendo en cuenta los requerimientos nutricionales e n l a s e t a p a s

e n mencion. E l promedio de los parametros e v a l u a d o s a l a s 9 s e m a n a s p a r a

7
m a c h o s fueron: el c o n s u m o de alimento 8.102 K g . , peso vivo 3.275 K g ,

conversion alimenticia 2.51 y rendimiento de c a r c a s a 7 5 . 8 8 %., para l a s

h e m b r a s fueron: C o n s u m o de alimento 7.197 K g . , p e s o vivo 2.383 K g . ,

conversion alimenticia 3.08 y rendimiento de c a r c a s a 73.71 %. E n cuanto

refiere al merito economico p a r a fue de 17.92 soles/pato m a c h o y 8.03

soles/pato hembra. L a s condiciones ambientales optimas de A y a c u c h o , el

manejo, la alimentacion y considerando que los patos son rusticos, de facil

adaptabilidad y el comportamiento productivo que a l c a n z a r o n los animates

e n el presente estudio, s e concluye q u e la r e s p u e s t a animal e s la a d e c u a d a

y similar a las que s e a l c a n z a n e n otras reaiidades como la c o s t a .

8
 INTR0DUCCI6N

L a industria avicola e n el p a i s h a a l c a n z a d o un alto grado de desarrollo

gracias al empeno puesto e n el conocimiento de los factores que tienen q u e

ver con la producci6n animal: manejo, nutrition, instalaciones, s a n i d a d ,

genetica y la tecnificacion de la c r i a n z a . L a alta tecnologia de la explotacion

avicola y la eficiencia a l c a n z a d a s e circunscribe, c a s i exclusivamente a la

crianza del polio y a v e s de postura, siendo la c r i a n z a de patos una actividad

pecuaria muy poco difundida.

E n el Departamento de A y a c u c h o la c r i a n z a de patos e s una actividad

pecuaria poco difundida a diferencia de otros departamentos. L a c r i a n z a d e

patos s e puede propiciar como una estrategia de gran interes y relevancia

comercial para nuestra region y a que son aves rusticas, de facil

9
adaptabilidad, rapida velocidad de crecimiento, facilidad d e conversion;

s i e m p r e y cuando s e les suministre a los animates los requerimientos

nutricionales y de manejo a c o r d e s c o n s u c a p a c i d a d productiva, a d e m a s que

s u consumo de c a m e e s t a e n aumento.

L o s patos e n explotaci6n intensiva son probabtemente una de l a s e s p e c i e s

de b u e n a s perspectivas alimentarias y e c o n o m i c a s , requieren relativamente

poca inversion de capital para iniciar s u c r i a n z a . E n nuestro departamento no

existen granjas d e d i c a d a s a e s t e rubro, s u c r i a n z a e n la actualidad e s a

e s c a l a familiar o c a s e r a , sin l a s condiciones de manejo a d e c u a d a s , alto

grado de consanguinidad, baja calidad genetica y no aptos para produccion

de c a r n e ; en c o n s e c u e n c i a los animates son criados e n largos periodos (8

meses - anos) obteniendo bajos rendimientos y desmejorando la

presentacion de la c a r n e por tratarse de animates viejos, por consiguiente

existe poca cultura de consumo.

Al igual que l a s d e m a s e s p e c i e s de animates requieren de nutrientes

a d e c u a d o s para s u b u e n a produccion, y los patos no son a j e n o s a los

diferentes requerimientos de nutrientes de acorde a s u etapa de desarrollo.

E l presente trabajo de investigation e s t a orientado a s e r u n a fuente d e

apoyo p a r a pequenos y medianos productores; los objetivos del trabajo s o n :

10
Objetivo G e n e r a l .

Determinar el comportamiento productivo y el mSrito economico

durante la f a s e d e crecimiento y engorde de patos d e r a z a M u s c o v y e n

Huamanga.

Objetivos especificos.

Determinar la g a n a n c i a de p e s o , c o n s u m o d e alimento, conversion

alimenticia, y rendimiento de c a r c a s a durante l a s f a s e s d e crecimiento

y engordede patos m a c h o s y h e m b r a s de r a z a Muscovy e n H u a m a n g a

Evaluar el merito economico durante l a s f a s e s de crecimiento y

engorde d e patos r a z a M u s c o v y

11
 CAPITULO I

REVISION BIBLIOGRAFICA

1.1. CONCEPTOS GENERALES

L o s patos pertenecen al orden Anseriformes, Familia Anatidae, e n la que

tambien s e incluyen los c i s n e s y los g a n s o s . S o n a n i m a l e s rusticos, muy

resistentes a condiciones climaticas, por lo que s e adaptan muy bien a

instalaciones sencillas d e bajo c o s to, pudiendo ajustarse a una c r i a n z a s e m i -

extensiva. S i n embargo, e s necesario tomar algunas precauciones tales

como: evitar la presencia de otras e s p e c i e s a n i m a l e s , movimientos de

12
p e r s o n a s extranas, ruidos molestos, etc. debido a que s o n a v e s que s e

e s t r e s a n facilmente (Avilez y col., 2 0 0 6 ) .

L o s patos ofrecen posibilidades d e comercializacion integral y a que, a d e m a s

de s u c a m e , s e v e n d e n los h u e v o s y s u s plumas. L o s patos s e pueden

clasificar e n dos tipos: P a t o s de c a r n e , donde l a s r a z a s m a s importantes s o n

el P e k i n , Muscovy, Aylesbury y R o u e n ; y P a t o s ponedores de huevo, donde

encontramos las r a z a s Corredor Indio, K a k i C a m p b e l l ( L a z a r o y col., 2 0 0 4 ) .

L a c r i a n z a de patos s e h a popularizado mundialmente por s u rapido

crecimiento y multiplicaci6n, rusticidad y vigor, a d e m a s q u e s u manejo e s

facil, s e adapta a las condiciones v a r i a d a s y admiten alimentos muy

diversos, por lo que constituyen una v i a a considerar para la obtencion de

c a r n e , h u e v o s , plumas e higado g r a s o (Madrazo, 1997).

1.2. CARACTERISTICAS DEL PATO MUSCOVY

E l pato Muscovy, Cairina moschata (conocido tambien c o m o pato de

Barbaria, pato mudo, pato real). A l c a n z a s u m a d u r e z s e x u a l e n torno a l a s

28 s e m a n a s , E x i s t e n m u c h o s antecedentes que lo describen como u n a

r a z a originaria de S u d a m e r i c a , actualmente, e s t a muy difundido e n Africa

y A s i a . E s un a v e nistica, que no requiere instalaciones complicadas para

13
s u c r i a n z a , e s resistente a l a s enfermedades, precoz e n e! engorde y gran

c a p a c i d a d para aprovechar l a s raciones d e alimentos ( B u x a d e , 1995)

E l pato Muscovy (Cairina moschata), presenta c a r u n c u l a s e n la c a b e z a y

c a r a y un a c u s a d o dimorfismo s e x u a l ; el macho p e s a entre un 30 y un 5 0 %

m a s q u e la hembra. L a s diferencias en crecimiento entre s e x o s s e inician a

l a s 3 s e m a n a s de vida, por lo que deben c r i a r s e s e p a r a d a m e n t e . E l Muscovy

s e utiliza para la produccion de c a r n e y los ciclos de produccion son m a s

largos que para el Peki'n (9 a 10 s e m a n a s p a r a l a s h e m b r a s y 11a 12

s e m a n a s para los m a c h o s ) ( L a z a r o y col., 2 0 0 4 ) .

E l pato Muscovy a l c a n z a un 5 0 % m a s de tamano que el pato pekin;

mientras que el pekfn no s u p e r a en promedio los 2,2 kilos de c a r n e f a e n a d a

tanto e n macho y en hembra, el pato Muscovy s e ubica e n los 3,2 kilos d e

promedio faenado, p e s o variable e n la que el m a c h o puede llegar h a s t a los 4

kilos. T o d a s e s t a s caracterfsticas productivas h a c e n a e s t a e s p e c i e muy

interesante comercialmente ( L a z a r o y col., 2 0 0 4 ) .

14
 CuadroN 0
1.1

Principales ventajas e inconvenientes de las r a z a s de patos m a s

habituales

RAZAS VENTAJAS INCONVENIENTES

PEKIN Muy precoz P o c o prolifica, muy g r a s o

PATO CAMPBELL Prolifica Graso

MUSCOVY Precoz, c a r n e magra, Poco prolifica

B u e n mdice de

transformation

Fuente: (Buxade, 1995)

L a c a r n e de pato d e s t a c a por s u contemdo de proteinas de b u e n a calidad y

su aporte vitaminico. E n la c a r n e de pato s o b r e s a l e n l a s vitaminas

hidrosolubles, sobre todo tiamina, riboflavina, niacina y vitamina B 1 2 . E n

cuanto a minerales, e s t a c a r n e s u p o n e u n a b u e n a fuente de hierro de facil

absorci6n, f6sforo y zinc. No s e puede dejar de mencionar la gran cantidad

de glutamato, que corresponde c a s i a un 1 4 % aproximadamente de los

aminoacidos, factor que puede contribuir a promocionar la c a r n e de pato

Muscovy, y a que e s t e aminoacido presenta c a r a c t e n s t i c a s de estimulacion

del s i s t e m a inmunologico (Avilez y col., 2 0 0 6 ) .

15
 1.3. AN A T O M IA Y F I S I O L O G I A D E L A P A R A T O D I G E S T I V O D E L

PATO

E l sistema digestive- de las a v e s e s anatomicamente y funcionalmente

diferente al de otras e s p e c i e s animales. L a c a r e n c i a de un s i s t e m a de

trituraci6n de los alimentos, como los dientes de los mamiferos. L o suple el

estomago muscular (molleja). Otra diferencia importante e s el pequeno

tamano del pro-ventriculo o estomago verdadero de l a s a v e s ( C a n a s , 1998).

E l pato presenta una particularidad anatomica del aparato digestivo, la

a u s e n c i a de buche realmente diferenciado al igual que otras a v e s

domesticas, p o s e e n un intestino grueso muy corto, por consiguiente el

transito de los alimentos e s rapido y la actividad de la flora intestinal

reducida, asf los alimentos sufren p o c a s modificaciones a n t e s de s e r

a t a c a d o s por l a s e n z i m a s y la flora microbiana e s practicamente inexistente.

E l tiempo que permanecen bajo s u a c t i o n no e s suficiente p a r a que s e

produzca un ataque enzimatico intenso (Avilez y col., 2 0 0 6 ) .

L a s diferencias fisiologicas y anatomicas entre patos y polios relacionadas

con la nutrition s o n e s c a s a s pero d e gran importancia practica. L a primera

diferencia s e o b s e r v a en el pico, que en el c a s o del pato e s piano y largo.

E s t e tipo de pico permite a los patos s a l v a j e s obtener comida bajo el a g u a

e n z o n a s p a n t a n o s a s , pero supone una limitation e n producci6n intensiva,

16
y a q u e no estan preparados para los equipos de alimentation. D e hecho,

uno de los problemas m a s g r a v e s e n produccion d e patos e s el desperdicio

d e alimento, que tiene lugar sobre todo e n patos j o v e n e s . D e a h i la

importancia de suministrar alimentos e n granulo de calidad y que no s e a n

alimentos muy finos, para evitar perdidas. Entre otras diferencias

anatomicas con respecto a l polio e s que e l pato c a r e c e de buche

diferenciado, en lugar de buche los patos disponen de un e n s a n c h e del

esofago y las contracciones del esofago toracico y del estomago glandular

son m a s activas en patos que e n polios. T o d o ello podria explicar la mayor

velocidad del transito digestivo e n patos q u e e n polios ( D a s , 1990).

El pato esta preparado p a r a ingerir g r a n d e s cantidades de a g u a , en

produccion intensiva los patos beben h a s t a cuatro y cinco v e c e s m a s que lo

q u e c o n s u m e n de alimento. P o r ello, las h e c e s de los patos son m a s

a c u o s a s y dan m a s problemas de c a m a s h u m e d a s que las h e c e s del resto

de a v e s domesticas ( B u x a d e , 1995).

E l elevado c o n s u m o de a g u a podna e s t a r asociado con los habitos

alimenticios de los a n c e s t r o s e n e s t a e s p e c i e , a s i c o m o con la n e c e s i d a d de

impulsar rapido el alimento a traves del tracto digestivo para aumentar el

c o n s u m o (Jamroz, 2001).

17
 1.4. INSTALACIONES

L o s galpones donde v a n a vivir los patos deben d e s e r c a p a c e s de proveer a

los animates d e sombra, d e f e n s a del viento y mantenerlos con u n a

temperatura no menor de 18°C, el a r e a del galpon s e d e b e de calcular e n

funcion al numero de patos que v a n a vivir dentro (Ciriaco, 1996)

L o s alojamientos para los patos bb por lo general tienen s u e l o s solidos

recubiertos con viruta, s e presta s u m a atenci6n a los s u e l o s por la cantidad

de h e c e s a c u o s a s que eliminan los patitos. L a c a m a c o m p u e s t a de viruta,

deben s e r c a m b i a d a con frecuencia, para mantener el suelo s e c o . A partir

de las 4 s e m a n a s los patos pueden s e r llevados a cobertizos amplios o

corrales descubiertos ( C a n a s , 1998).

E n cuanto a disposicion de e s p a c i o s , los patos son m e n o s exigentes que l a s

gallinas. L o s destinados a la reproducci6n y production de h u e v o s requieren

de pequeno espacio para caminar, mientras que los patos destinados a la

production de c a r n e , deben criarse e n un e s p a c i o reducido para q u e hagan

poco ejercicio y engorden con mayor rapidez (Avilez y col., 2 0 0 6 ) .

L a c r i a n z a traditional del pato no requiere de g r a n d e s instalaciones o

equipos, pues una de l a s v e n t a j a s que ofrece e s t a e s p e c i e e s s u gran

adaptabilidad a condiciones de rusticidad ( C a n a s , 1998).

is
A l igual que la c r i a n z a moderna o industrial de otras a v e s , los patos

requieren de ciertos equipos basicos como bebederos, comederos,

calentadores (Avilez y col., 2 0 0 6 ) .

1.5. MANEJO

1.5.1. RECEPCI6N

C u a n d o s e d e s e a u n a alta produccion, hay dos alternativas para la cria de

los patos bb. U n a de ellas y la m a s efectiva e s la utilization de j a u l a s

dispuestas en baterias. L a otra alternativa m a s economica e s mantener los

patos bb en corrales circulares o c u a d r a d o s c o n c a m a de a r e n a , a s e r r m ,

viruta o paja; l a s dimensiones s e r a n de acuerdo a la densidad recomendada

de 11 a 2 0 patos bb por m (Ciriaco, 1996).

2

S e debe contar con ciertos equipos n e c e s a r i o s para la reception de los

patos, tales como c a m p a n a de calefaccion, comedero y bebedero tipo conico

como el tipo comercial utilizado para polios bb. Previamente a la reception

los implementos y las instalaciones deben encontrarse limpios y

desinfectados (Ciriaco, 1996).

19
L a preparation del corral circular tiende a s e r d e vital importancia y a q u e

a q u i s e c r e a un pequeno microclima, que a s e g u r e el confort de los animates,

e l corral esta e n funci6n a l numero de a v e s , e s n e c e s a r i o previa la llegada

colocar el material absorbente (viruta) dentro de e s t a , la c u a l d e b e s e r

cubierta con papel periodico (Avilez y col., 2 0 0 6 ) .

CuadroN°1.2

Programa de temperaturas.

Semana Temperatura

1 32 - 35 °C

2 28 - 30 °C

3 24 - 2 6 °C

4 a + 1 8 - 2 0 °C

Fuente: Ciriaco, 1996

Una v e z llegados los patos, e s necesario la o b s e r v a t i o n constante; s i los

patos tienen frio, estaran arrumados bajo la fuente de calor, s i el calor e s

e x c e s i v o los patos e s t a r a n medio m a r e a d o s y huyendo de la fuente de calor.

E l e x c e s o de calor c a u s a deshidratacion, la falta del mismo c a u s a mortalidad

por asfixia al h a c e r s e literalmente una bola de patos. E s lo optimo obtener

u n a distribucion uniforme de los animates en el a>ea de recepcion. No s e

puede determinar con exactitud la cantidad de dfas p a r a tener la c a m p a n a

20
prendida, pues esta v a r i a con el clima, por lo general e s t e periodo dura 2

semanas. El espacio donde estan los patos debe ir aumentando

paulatinamente, a d e m a s e s muy importante que los patos esten s e c o s

(Ciriaco, 1996).

1.5.2. MANEJO DE 0 A 3 SEMANAS

E n la segunda s e m a n a de edad s e deben de ir introduciendo poco a poco

los implementos p a r a patos m a y o r e s ( c a n a l e t a s y platos), e s decir continuar

con el equipo de patobb y a la v e z poner uno o d o s platos y una c a n a l e t a de

adulto. E s t o para que los animales s e v a y a n acostumbrando al nuevo

equipo, d e s p u e s de la tercera s e m a n a y a deberan estar con equipo

complete) (Ciriaco, 1996).

E l a r e a e n la q u e s e encuentran los patos ira aumentado de acuerdo con l a s

n e c e s i d a d e s de los mismos, cuanto aumentar dependera de cuanto mojan

la c a m a los patos y de la cantidad de material de c a m a q u e s e h a y a

colocado en el piso. E s muy importante que la c a m a de los patos e s t e s e c a .

Sobretodo alrededor de los bebederos y a que los patos les e n c a n t a jugar

con el a g u a . S e debe c a m b i a r el material humedo por c a m a s e c a tan pronto

s e a posible, y a que e s e n e s t e periodo que e m p i e z a n l a s e n f e r m e d a d e s

respiratorias por mal manejo generalmente (Avilez y col., 2 0 0 6 ) .

21
L a ventilation e n el ambiente e s un punto muy importante, esta debe

proporcionar un adecuado intercambio de aire cargando c o n CO2 por aire

fresco. E s t e intercambio debe realizarse de tal m a n e r a que no s e produzcan

cambios violentos en la temperatura del ambiente y a la v e z debe s e r lo

suficiente para evitar la concentration de a m o n i a c o e n el corral ( C a n a s ,

1998).

1.5.3. MANEJO DE 4 SEMANAS A EDAD DE VENTA

A partir de la cuarta s e m a n a los patos c o m e n alimento de engorde. S e d e b e

asegurar la buena ventilaci6n y abastecimiento constante de a g u a y

alimento. E s importante a d e m a s mantener la c a m a s e c a p a r a obtener

buenos resultados al final del proceso productivo. A medida que los patos

v a n creciendo s e h a c e m a s evidente la diferencia entre h e m b r a s y m a c h o s ;

un pato hembra empluma a n t e s . A l a s 10 s e m a n a s las hembras estan listas

para el mercado, un pato macho no empluma h a s t a las 12 s e m a n a s de e d a d

(Ciriaco, 1996).

1.6. CONSUMO D E ALIMENTO

L a s a v e s , en general, regulan el c o n s u m o de alimento en funci6n de s u s

n e c e s i d a d e s energeticas y los patos no son la e x c e p c i o n . L o s factores que

influyen e n el consumo e s t a n relacionados con el alimento, por un lado, y por

22
otro, los relacionados c o n el medio. A diferencia del hombre y ciertos

mamiferos que utilizan el sentido del gusto, para regular la ingestion d e

alimento, las a v e s lo h a c e n fundamentalmente por el tenor energetico de la

dieta (Avilez y col., 2 0 0 6 ) .

Una dieta equilibrada con los nutrientes a d e c u a d o s e s consumida h a s t a

satisfacer una cierta cantidad de energfa diaria. Para un alimento

determinado s u consumo diario e s regulado por la s e n s a c i o n de s a c i e d a d y

por u n a serie de reflejos, entre los que s e incluye la distensi6n del aparato

digestive la deshidratacion relativa de los tejidos ( a c o n s e c u e n c i a de la

s e c r e t i o n de los jugos digestivos), y la e l e v a t i o n del a z u c a r en la s a n g r e

( C a n a s , 1998).

L a s a v e s aprovechan el alimento con m u c h a eficiencia. U n a v e z consumido

s e destina a dos funciones fundamentales:

- Mantencion: e s la funcion m a s importante que debe satisfacer un animal.

E s t a incluye: mantener la temperatura corporal constante (la temperatura

de l a s a v e s e s de 42°C), caminar, respirar, comer, digerir el alimento,

producir s u s d e f e n s a contra enfermedades, etc., e s decir, toda la

actividad n e c e s a r i a para vivir.

Production: d e s p u e s de satisfacer s u s requerimientos de mantencion, el

alimento e s destinado a la produccion de h u e v o s y c a r n e ( C a n a s , 1998).

23
 1.7. ALIMENTACION Y REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

L a alimentation representa entre el 6 5 y 7 0 % del costo total de producci6n.

Ademas s e constituye como el a s p e c t o fundamental de toda actividad

relacionada con la produccion animal, y a que sin los fundamentos

n e c e s a r i o s en cuanto a requerimientos nutritivos, el animal no manifestara a

cabalidad s u potencial. L a calidad de la alimentation, la cantidad de alimento

consumido y la t a s a de crecimiento corporal, son s u m a m e n t e importantes

para la determination del mdice de produccion e n c a r n e y el numero d e

huevos producidos ( L a z a r o y col., 2 0 0 4 ) .

L a b a s e de la alimentaci6n de los patos de engorda, e s t a constituida por

proteinas, g r a s a s , e hidratos de carbono. E l organismo animal metaboliza

e s t o s nutrientes y toma de ellos la energia n e c e s a r i a para s u s p r o c e s o s

vitales. A l igual que e n la mayorfa d e e s p e c i e s a v f c o l a s , y e n general

monogastricos, la partida mayor del costo total de produccion de patos e s la

alimentation. E n comparacion con otras e s p e c i e s a v f c o l a s , s e conoce que el

pato tiene la capacidad de digerir mejor alimentos fibrosos. E s t o h a c e a los

patos 5 - 6 % m a s eficientes e n la utilization de e s o s alimentos. E s t a

situation permite que los patos puedan tener a c c e s o a una dieta donde s e

puedan incluir sub-productos, d e s e c h o s de c o c i n a y algunos otros insumos

q u e puedan reducir los costos de alimentaci6n, los patos que s e crian con

24
proposito carnico, necesitan tener un buen comienzo, que se logra

recurriendo al aiimento ( L a z a r o y col., 2 0 0 4 ) .

E l pato tiene ciertas dificultades e n ingerir aiimento e n forma de harina, que

a d e m a s s e traduce e n u n a considerable perdida; el suministro de u n a dieta

h u m e d a , no e s aconsejable por el aumento e n el costo de m a n o de obra y

las alteraciones q u e puede sufrir el aiimento por el desarrollo de

microorganismos patogenos, los c u a l e s pueden afectar y c a u s a r trastornos

e n el sistema d i g e s t i v e E s comun suministrar concentrados e n forma

peletizada, obteniendose a s i importantes v e n t a j a s como: menor desperdicio,

menor selection del aiimento, menor perdida de elementos menores

(vitaminas, minerales, etc.), mejor manejo d e aiimento (menor volumen,

mejor funcionamiento de comederos) y un aumento de la digestibilidad de

ciertos ingredientes c o m o almid6n, por a c t i o n de la temperatura y humedad

utilizada en el proceso ( C a n a s , 1998)

L o s patos que s e crian con proposito carnicero necesitan tener un buen

comienzo, que s e logra recurriendo al aiimento b a l a n c e a d o . E l aiimento debe

hallarse a disposicion del animal durante l a s 2 4 horas, e n l a s primeras cuatro

s e m a n a s de vida. L o s patos j o v e n e s para c a r n e s u e l e n recibir una ration de

initiation para broilers con el 2 2 % de protemas durante 3 semanas,

s e g u i d a s por una dieta de a c a b a d o del 1 7 % , durante e s t e periodo de 8

25
s e m a n a s el animal c o n s u m e un total d e 8 Kg de alimento aproximadamente

( L a z a r o y col., 2 0 0 4 ) .

CuadroN 0
1.3

Requerimientos nutricionales de l o s patos

ETAPAS

NUTRIENTES 0 - 21 D I A S 22 - 50 D I A S 50 - 84 D I A S

MIN. MAX. MIN. MAX. MIN. MAX.

E . M. Mcal/kg 2.90 2.95 2.75 2.85 2.70 2.85

Protema C r u d a % 20.00 - 17.00 19.00 14.00 16.00

Grasas % - 4.00 - 5.00 - 6.00

Fibra Cruda % - 4.00 - 5.00 - 6.00

r\n
1

uiaina /o
0/ -t
I .uu - 0.80 - 0.65 -

Met. + Cist % 0.85 - 0.70 - 0.60 -

Metionina % 0.50 - 0.40 - 0.30 -

Treonina % 0.75 - 0.60 - 0.45 -

Triptofano % 0.23 - 0.16 - 0.16 -

Calcio % 1.00 1.20 0.80 0.90 1.00 1.20

Fosforo disp. % 0.40 0.50 0.40 0.45 0.35 0.45

Vitamina A Ul/kg 13500.00 - 13500.00 - 13500.00 -

Vitamina D Ul/kg 3000.00 - 3000.00 - 3000.00 -

Fuente: (GrimaudFreres Seleccion, 2001)

26
L a s dietas para l a s a v e s estan formuladas p a r a proveer de la energfa y de

los nutrientes e s e n c i a l e s para mantener un a d e c u a d o nivel de salud y d e

produccion. L o s componentes nutricionales b a s i c o s requeridos por las a v e s

son agua, amino atidos, energfa, vitaminas y minerales. Estos

componentes deben estar e n armonfa para a s e g u r a r un correcto desarrollo

del esqueleto y formaci6n del tejido m u s c u l a ( D a s , 1990)

1.7.1. ENERGIA

Las aves de engorde regulan s u c o n s u m o por el aporte energetico de la

dieta. U n a dieta nutricionalmente equilibrada e s c o n s u m i d a h a s t a satisfacer

u n a cierta cantidad de energfa diaria. E s t e e s c e n a r i o provoca la necesidad

d e conocer la concentration cal6rica de los alimentos e m p l e a d o s en u n a

dieta para balancear el aporte total de energfa metabolica ( L a z a r o y col.,

2004).

L a energfa como principal n e c e s i d a d dietetica del animal, s e requiere para la

mantencidn y producci6n. P o r lo tanto, a u n q u e el animal no e s t e en un

estado fisiologico de produccion siempre tendra requerimiento de energfa. E l

consumo de alimento aumentara conforme disminuye el contenido

energetico de la dieta h a s t a que s e a limitado y a s e a porque s e lleno el

intestino, o por otros limites fisiologicos. Debido a que la conversion de

alimento e s economicamente importante e n la produccion d e las a v e s , e s

27
poco practice- estimular un mayor c o n s u m o de alimento reduciendo la

d e n s i d a d calorica ( L a z a r o y col., 2004).

E s importante conocer el contenido de energia metabolizable ( E M ) de un

alimento para determinar s u aporte d e e n e r g i a , lo c u a l e s fundamental p a r a

determinar el nivel de los otros nutrientes en la dieta ( C a n a s , 1998).

E l mayor aporte d e energia lo realizan los carbohidratos, e s t o s s o n digeridos

y absorbidos en forma de glucosa, la c u a l e s utilizada como fuente de

energia para el crecimiento, produccion de h u e v o s y el mantenimiento de la

temperatura corporal ( L a z a r o y col., 2 0 0 4 ) .

L a principal fuente de alimentos energeticos s e encuentra e n los granos de

los c e r e a l e s , los s u b productos de la industria molinera, los s u b productos de

la industria c e r v e c e r a , las g r a s a s y los aceites. E n donde u n a dieta

equilibrada con nutrientes que s a t i s f a c e n s u s n e c e s i d a d e s fisiologicas e n la

ration a y u d a al desarrollo a d e c u a d o y g a n a n c i a de p e s o a menor tiempo

( C a n a s , 1998).

L o s patos s o n animales q u e ajustan muy bien el c o n s u m o a s u s n e c e s i d a d e s

energeticas, pudiendo oscilar e s t a s entre 2.400 y 3.200 K c a l . E M / K g . sin q u e

existan modificaciones en el p e s o al sacrificio ( L a z a r o y col., 2 0 0 4 ) .

28
 1.7.2. PROTEINA

L a s protemas s o n componentes e s e n c i a l e s del protoplasma activo d e la

celula viva en todos los vegetales y animates, por lo tanto s o n constituyentes

e s e n c i a l e s de los musculos, la s a n g r e , h u e v o s y l a s plumas ( E n s m i n g e r ,

1993).

L o s animales de todas las e d a d e s y tipos requieren a d e c u a d a s cantidades

de proteina de calidad, apropiada para el mantenimiento, crecimiento,

reproduction y production, siendo los requerimientos p a r a el crecimiento y

reproduction los m a s altos y cnticos.

L a proteina ideal e s c o n s i d e r a d a c o m o u n a m e z c l a de aminoacidos o de

protemas con tal disponibilidad e n la digestion y e n el metabolismo, c u y a

composition e s identica a los requerimientos para el mantenimiento y

crecimiento del a v e (Mitchell, 1992).

L a s discrepancias existentes e n cuanto a l a s n e c e s i d a d e s e n proteina de los

patos se deben en gran medida a la capacidad de crecimiento

compensatorio de e s t a e s p e c i e c o m p a r a d a s con otras e s p e c i e s de a v e s . E l

objetivo e s proporcionar un nivel proteico a d e c u a d o e n el periodo inicial de

crecimiento que maximice l a s g a n a n c i a s de p e s o y los indices de conversion

alimenticia. U n a deficiencia proteica e n los primeros estadios de vida

aumenta de forma notable los problemas de picaje y canibalismo. E s t a

29
tendencia al picaje e s m a s a c u s a d a a partir de l a s tres s e m a n a s de edad,

u n a v e z que h a c o m e n z a d o el emplume. P o r otro lado, un nivel proteico alto

reduce ligeramente la concentration de g r a s a d e la c a n a l al sacrificio. L a s

recomendaciones de protema para patos v a r i a n entre el 16 y 2 2 % de 0 a 3

s e m a n a s y de 12 a 1 8 % de 3 s e m a n a s h a s t a el sacrificio ( D e a n , 2 0 0 3 ) .

Entre l a s principales fuentes de proteinas m a s utilizados e n la alimentacion

animal tenemos a la harina de p e s c a d o , s o y a y la p a s t a d e algodon. L a

harina de pescado es una gran fuente de aminoacidos esenciales

particularmente la metionina y la lisina c u y o s aportes s u p e r a n a la torta de

s o y a y otras tortas o l e a g i n o s a s . E n cuanto a la torta de s o y a e s la unica

fuente protefca vegetal rica e n lisina, que suplementada con metionina s e

puede usar como fuente principal de proteinas para equilibrar las

n e c e s i d a d e s de e s t a s ( H a n , 1998).

S e debe proporcionar un nivel proteico a d e c u a d o e n el periodo inicial d e

crecimiento que maximice las g a n a n c i a s de p e s o y los indices de conversion

(Dean, 2003).

1.7.3. AMINOACIDOS

Los aminoacidos son las unidades elementales constitutivas de las

moleculas denominadas proteinas, son p u e s los componentes con los

30
c u a l e s el organismo sintetiza s u s proteinas especfficas (Castro y Chirinos,

2 0 0 7 ) . E l aumento de p e s o corporal disminuira conforme disminuya el

contenido de aminoacidos de la dieta por debajo del nivel de requerimiento

para el crecimiento optimo ( C a n a s , 1998).

L o s desequilibrios de aminoacidos de la dieta debido a u n a m a l a formulaci6n

del alimento o por u n a mala digestibilidad d e los ingredientes del mismo

tambien c a u s a r a n disminuciones e n el c o n s u m o de alimento y perdidas e n la

eficacia de conversion alimenticia (Ciriaco, 1996).

E n los animates existen ciertas limitaciones e n la s m t e s i s de aminoacidos:

Diez de ellos s e consideran e s e n c i a l e s porque no pueden sintetizarse y h a y

que ingerirlos e n la dieta. E s t o s aminoacidos e s e n c i a l e s s o n ; V a l i n a ,

Leucina, Isoleucina, Metionina, T r e o n i n a , Lisina, Histidina, Fenilalanina,

Triptofano y Arginina. E n donde s e n a l a que un d e s b a l a n c e de aminoacidos

produce u n a depresion del c o n s u m o del alimento ( L a z a r o y col., 2 0 0 4 ) .

P a r a que s e sintetice u n a proteina tiene que estar disponible todos los

aminoacidos que han de constituirla, si falta uno de ellos, la s m t e s i s s e

detiene. S i hay c a r e n c i a de un aminoacido e n particular, a e s t e s e le

denomina aminoacido limitante porque limita la s m t e s i s d e la proteina. P o r

este motivo e s tan importante la calidad d e l a s proteinas e n la nutrici6n de

las a v e s . A l digerirse l a s proteinas de alta calidad aportan cantidades

31
equilibradas de los diversos aminoacidos q u e d e s p u e s s e absorben para la

s i n t e s i s d e proteina ( L a z a r o y col., 2 0 0 4 ) .

1.7.3.1. METIONINA

L a Metionina e s uno de los aminoacidos e s l a b o n e s d e l a s c a d e n a s de

proteina (colabora e n la sintesis de proteinas), lo que significa que no s e

pueden sintetizar e n el organismo y debe obtenerse a t r a v e s de la dieta.

Aporta azufre y otros compuestos que n e c e s i t a el organismo para un

metabolismo y crecimiento normal. L a Metionina pertenece tambien a un

grupo de compuestos llamados lipotropicos o s u s t a n c i a s qufmicas que

a y u d a n al higado a procesar los Ifpidos ( S h i m a d a , 1993)

E n la actualidad s e reconoce que e s un componente natural de todas l a s

proteinas y por s u s multiples funciones y por s e r considerado un aminoacido

limitante e n a v e s y cerdos, principalmente, e s producido sinteticamente

(Castro y Chirinos, 2 0 0 7 ) .

L a Metionina e s un aminoacido presente e n todos los tejidos del animal, e s

esencial como iniciador d e toda s i n t e s i s proteica, no solo de l a s proteinas e n

los tejidos, sino tambien d e las e n z i m a s ; siendo e s t a funcion de la Metionina

d e fundamental importancia y ninguna otra s u s t a n c i a e s c a p a z de sustituirla

(Villavicencio, 1995).

32
 1.7.3.2. C O L I N A

L a colina forma parte de los fosfollpidos y la acetilcolina. L a colina no e s u n a

vitamina e n sentido estricto, y a que e s n e c e s a r i a e n grandes cantidades y

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s i n t e s i s e n polios, pavos y patos j o v e n e s e s reducida. E n la practica, los

principales s m t o m a s de c a r e n c i a de colina e n l a s a v e s son l a perosis

(malformaciGn o s e a ) y la infiltration g r a s a del higado, que tambien nan sido

o b s e r v a d a s en patos j o v e n e s ( D e a n , 2 0 0 3 ) .

L a colina tiene u n a funcion paralela a la de la Metionina como donador de

grupos metilicos. S i n embargo la colina p a r a cumplir con e s t a funcion debe

s e r previamente oxidada a betaina, la c u a l e s la v e r d a d e r a donadora de

grupos metilicos. Altos niveles de colina y betaina como competidores para

los receptores metilicos obstaculizan la conversion d e Metionina a cistina

(Lehninger, 1995).

1.7.3.3. L I S I N A

L a lisina e s el aminoacido de referencia e n l a s formulaciones e n b a s e de

proteina ideal, a p e s a r de seguir siendo el segundo aminoacido e s e n c i a l

iimiianie para i a s a v e s de engorde. E s t o s e debe ai hecho de q u e ia iisina e s

33
utilizada por el organismo solamente para la s m t e s i s de protelna corporal, e n

contraste con la Metionina y la cistefna, que s o n utilizadas e n diferentes

actividades metabolicas ( P a c k , 1995).

C o m o aminoacido e s e n c i a l , la lisina no s e sintetiza e n el organismo de los

a n i m a l e s y, por consiguiente, e s t o s deben ingerirlo como lisina o como

proteinas que contengan lisina. E s t e aminoacido e s catalogada como el

segundo aminoacido limitante e n a v e s y el primer limitante en c e r d o s ( C a s t r o

y Chirinos, 2 0 0 7 ) .

1.7.4. ADITIVOS

L o s aditivos s o n s u s t a n c i a s que s e e m p l e a n p a r a mejorar, activar, o

proteger los p r o c e s o s nutritivos de los a n i m a l e s , c u y a a c c i 6 n principal e s

estimular determinadas funciones zootecnicas: crecimiento, lactation,

engorde y puesta. E l alimento s e puede u s a r como vehfculo de u n a amplia

g a m a de aditivos y otras s u s t a n c i a s no nutricionales ( C a n a s ,1998).

Enzimas: C a d a v e z existen m a s e v i d e n c i a s en el sentido de que la

inclusi6n de e n z i m a s e n el alimento a c t u a parcialmente, modificando d e

manera benefica, la microflora intestinal.

Probidticos: L o s probioticos introducen microorganismos v i v o s a l tracto

digestivo para ayudar al establecimiento de la microflora benefica.

34
 Prebidticos: L o s prebioticos s o n un grupo de s u s t a n c i a s q u e estimulan

el crecimiento de microorganismos beneficos a e x p e n s a s de los

nocivos.

Absorbentes: Los absorbentes se utilizan espedficamente para

absorber l a s micotoxinas y tambien tienen un efecto benefico sobre la

salud general de l a s a v e s y sobre la absorcion de los nutrientes.

Agentes Antimicdticos: S e pueden agregar inhibidores d e los hongos a

los ingredientes alimenticios, para reducir el crecimiento d e hongos y la

produccion de micotoxinas.

1.7.5. VITAMINAS, M A C R O M I N E R A L E S Y M I C R O M I N E R A L E S

L a s vitaminas y los minerales funcionan principalmente como cofactores del

metabolismo, mientras que los macrominerales tales como el calcio, fdsforo

y magnesio tambien sirven como componentes estructurales del cuerpo.

L a s vitaminas y minerales influyen e n e l c o n s u m o d e alimento solo cuando

los niveles de la dieta s o n deficientes o por muy e n c i m a del requerimiento

(Buxade, 1995).

C o n respecto a l suministro d e vitaminas, s e s e n a l a q u e e s t a s han cobrado

u n a gran importancia en la explotacion moderna d e engorde de patos, p u e s

s e h a demostrado que los aumentos importantes d e p e s o dependen de la

administracion de alguna de ellas. E n el c a s o d e dietas p a r a patos s e utiliza

35
la equivalencia de fitasa y fosforo disponible establecida para el polio broiler.

Posiblemente en patos l a s fitasas actuen e n la parte baja del esofago y e n el

proventriculo y a que no tienen buche diferenciado (Orban, 1999)

L a s vitaminas s o n rutinariamente s u p l e m e n t a d a s e n la m a y o r i a de l a s dietas

de a v e s y pueden clasificarse e n solubles o insolubles e n a g u a . Vitaminas

solubles e n a g u a incluyen l a s vitaminas de complejo B , vitamina C . Entre l a s

vitaminas clasificadas como liposolubles s e encuentran: A , D, E y K. L a s

vitaminas liposolubles pueden a l m a c e n a r s e e n el higado y e n otras partes

del cuerpo (Dale, 1994).

L a s a v e s tienen n e c e s i d a d e s m u y particulares de s a l e s minerales, entre l a s

que s e encuentran los macro y microminerales; entre los primeros d e s t a c a n

el C a , P , Mg, K, N a y C l . L o s s e g u n d o s normalmente s e entregan mediante

nucleos o suplementos, p a r a diferentes tiposde a v e s y e s t a d o s productivos.

D e la m i s m a forma l a s vitaminas s e entregan por medio de suplementos o

nucleos vitammicos, los que ligeramente s o n inferiores a los de los polios

(Avilezy Col., 2006)

L a s deficiencias leves de minerales pueden estimular el c o n s u m o de

alimento conforme el a v e intenta lograr s u requerimiento de consumo. E n

contraste, los e x c e s o s de vitaminas y minerales s o n detectados por el

sentido del olfato del a v e , produciendo r e c h a z o del alimento. L o s e x c e s o s d e

36
minerales tambien e s t a n a s o c i a d o s con a u m e n t o s significativos e n el

c o n s u m o de agua ( B u x a d e , 1995).

1.7.5.1. Calcio

E l nivel de calcio e n la dieta e j e r c e influencia sobre el crecimiento, la

eficiencia alimenticia, el desarrollo oseo, la salud de l a s patas y el s i s t e m a

inmunologico. E s t a s r e s p u e s t a s pueden requerir diferentes niveles de calcio

para permitir s u optima e x p r e s i 6 n , por lo que e s necesario considerar todos

estos factores al seleccionar el nivel de calcio e n la dieta ( S h i m a d a , 1993).

1.7.5.2. Magnesio

Los requerimientos de e s t e mineral por lo general s e satisfacen sin

n e c e s i d a d de suplementacion. E l e x c e s o de magnesio (>0.5%) produce

diarrea s e v e r a ( S h i m a d a , 1993).

1.7.5.3. S o d i o , potasio y cloro

E s t o s minerales s e requieren p a r a l a s funciones metabolicas generates, por

lo que s u deficiencia puede afectar el c o n s u m o de alimento, el crecimiento y

el pH de la sangre. Niveles e x c e s i v o s d e e s t o s minerales pueden hacer que

37
a u m e n t e el consumo de a g u a y esto afecta a d v e r s a m e n t e la calidad de la

c a m a (Ciriaco, 1996).

E s importante controlar los niveles de sodio y cloruro, al momento de

formular l a s raciones, s e deberan identificar cuidadosamente todas l a s

fuentes dieteticas de cloro, como por ejemplo el clorhidrato de lisina y el

cloruro de colina. E l equilibrio electrolitico e s importante para el a v e ,

especialmente bajo condiciones de e s t r e s por calor. S i e m p r e s e debera

incluir el contenido d e aniones de l a s p r e m e z c l a s vitammicas y minerales.

C o n los niveles practicos de potasio de aproximadamente 0 . 7 % y con los

niveles recomendados de sodio y cloro, s e obtendra un equilibrio electrolitico

( S h i m a d a , 1993).

1.7.6. AGUA

E l a g u a e s el nutriente m a s e s e n c i a l e n la dieta de l a s a v e s , aunque no s e

puede determinar facilmente un valor d e requerimiento, como con otros

nutrientes. E l requerimiento d e a g u a de l a s a v e s de engorde depende d e la

temperatura ambiental y la humedad relativa, la composition de la dieta, la

t a s a de crecimiento. E l a g u a funciona e n el cuerpo c o m o disolvente e n el

c u a l los nutrientes s e transportan por el cuerpo y los productos de d e s e c h o

s e e x c r e t a n (Ciriaco, 1996).

38
L a s a v e s de engorda beben al m e n o s el doble de a g u a que la cantidad de

alimento consumido. E l c o n s u m o real d e a g u a e n relacion a l consumo de

alimento v a r i a dependiendo de la temperatura ambiental y factores de la

dieta. L o s alimentos peletizados aumentan tanto el consumo de a g u a , c o m o

la de alimento en relacion a l a s dietas e n harina, pero la relaci6n a g u a :

alimento permanece relativamente igual. E l aumento de la s a l de la dieta y

otras minerales osmoticamente activos a u m e n t a la ingestion de agua

( L a z a r o y col., 2 0 0 4 ) .

E l consumo de a g u a tiene los efectos m a s importantes sobre la ingestion d e

alimento solo cuando el c o n s u m o de a g u a s e restringe a l punto e n el q u e

c o m i e n z a a afectar la hidrataci6n del cuerpo. L a disponibilidad del a g u a

d e p e n d e de la densidad de a n i m a l e s y el a c c e s o al e s p a c i o del bebedero, la

ubicacion y altura del bebedero, el diseno del mismo y la c a p a c i d a d de flujo

del a g u a . Cualquier reduccion e n el consumo de a g u a o el aumento e n la

perdida de e s t a , pueden tener un efecto significativo sobre el rendimiento

total ( B u x a d e , 1995).

1.8. PARAMETROS PRODUCTIVOS

L a production de carne, el p e s o vivo, conversion alimenticia, consumo d e

alimento y rendimiento de c a r c a s a s o n los parametros e c o n 6 m i c o s m a s

importantes que diferencian las distintas estirpes de patos. E l pato Muscovy

39
s e utiliza normalmente p a r a produccion de c a r n e (Grimaud F r e r e s Selection,

2001).

1.8.1. CONVERSION ALIMENTICIA

L a eficiencia de la conversion del alimento depende del nivel energetico de

la dieta, mientras mayor s e a la e n e r g i a metabolizable, mayor s e r a la

eficiencia obtenida. Dietas c o n menor concentration calorica, s o n m e n o s

eficientes, pero s u costo e s menor. E l objetivo de toda produccion e s lograr

un consumo suficiente de alimento, suministrando una dieta b a l a n c e a d a

para que el animal a l c a n c e s u maximo p e s o e n el minimo d e tiempo y c o n la

mayor eficiencia economica. Dentro d e la c u r v a d e crecimiento d e l a s a v e s ,

existen periodos q u e v a r i a n s e g u n los requerimientos. L a conversion e s el

mdice para decidir el momento de faenamiento, y a q u e ella a u m e n t a

r£pidamente d e s p u e s de 9 s e m a n a s de vida debido a la lentitud del

crecimiento (Avilez y col., 2 0 0 6 ) .

1.8.2. CARCASA

L a c a n a l s e define como el cuerpo de los animates sacrificados, sin s a n g r e ,

v i s c e r a s ni plumas. L a c a b e z a debe s e r s e p a r a d a e n la articulacion atlanto-

occipital y l a s pates a nivel de la articulation tarso-metatarso. L a c a n a l e s t a

constituida por tres s i s t e m a s : el o s e o , el muscular y el graso. E l hueso,

40
conresponde a la parte no comestible, el musculo y tejido conjuntivo, a la

comestible y de mayor valor. L a g r a s a e s la parte q u e p o s e e mayor

variabilidad dentro de la proportion de la c a n a l . (Avilez y col., 2 0 0 6 ) .

E l rendimiento de la c a n a l , representa la relacion que existe entre el p e s o d e

la c a n a l y el p e s o vivo del animal el peso del animal vivo comparado con el

animal faenado ( B u x a d e , 1995).

41
 C A P I T U L O II

MATERIALES Y METODOS

2.1. UBICACI6N

E l trabajo experimental de la investigacion s e llevo a c a b o e n un ambiente

acondicionado (galpon) e n el domicilio del propio tesista, ubicado e n el

distrito de J e s u s N a z a r e n o Provincia H u a m a n g a - A y a c u c h o a 2 7 5 0 m.s.n.m.

2.2. DURACION D E L EXPERIMENTO

La investigacion s e inici6 con la adquisici6n d e los d i v e r s o s insumos

alimenticios y equipos n e c e s a r i o s p a r a las diferentes e t a p a s d e desarrollo

42
(inicio, crecimiento y engorde). C o n la llegada de los patos bb s e dio inicio a

la parte experimental d e la investigacion e n el m e s d e enero 2 0 1 2

concluyendo la investigacion e n marzo del 2 0 1 2 (sacrifico de las a v e s )

teniendo una duraci6n de 0 9 s e m a n a s .

2.3. MATERIALES

2.3.1. DE L O S AN IMALES

S e utilizaron 4 8 patos criollos de 01 dia de e d a d , el p e s o inicial promedio de

los patos bb para e l presente experimento fue de 50gr. Animates s e x a d o s

(24 hembras 24 m a c h o s )

2.3.2. DE LA ALIMENTACI6N

L o s insumos utiiizados e n la preparacion y m e z c i a de la dieta en l a s

diferentes e t a p a s (inicio, crecimiento y engorde) fueron: m a i z amarillo,

harina de p e s c a d o , s o y a , s u b producto de trigo, D L - metionina, carbonato de

calcio, fosfato di calcico, premix, cloruro de colina, atrapador d e toxinas y

s a l . P a r a el balanceo d e l a s dietas s e utilizo el software mixit- 2 p a r a

monogastricos, teniendo en cuenta los requerimientos nutricionales.

43
 C u a d r o N° 2.1

Contenido porcentual de los i n s u m o s e n l a s diferentes etapas

Insumo Inicio Crecimiento Enaorde

w

Mai'z 61.78 70.1 78.67

Harina s o y a 21.14 6.82 5.00

Sub producto de trigo 7.52 12.53 7.18

Harina pescado 7.14 8.91 7.28

Carbonato d e calcio 1.29 1.3 1.19

Fosfato dicalcico 0.8 0.1 0.4

Dl- metionina 0.079 0.03 0.03

Premix 0.1 0.1 0.1

Atrapador toxinas 0.05 0.05 0.05

Sal 0.05 0.05 0.05

Cloruro de colina 0.05 0.05 0.05

Total 100.00 100.00 100.00

Fuente: Elaboracion propia

44
 C u a d r o N° 2.2:

Contenido porcentual d e los nutrientes de las dietas en l a s diferentes

etapas

Composici6n Inicio Crecimiento Engorde

Materia s e c a (%) 89 89 89

Protefna (%) 21 17 15

EM (Kcal/Kg) 2900 3000 3100

Grasa 3.39 3.89 3.92

Metionina 0.5 0.41 0.36

Lisina 1.2 0.90 0.75

Treonina 0.86 0.70 0.68

Calcio 1 0.9 0.85

Fosforo disponible 0.45 0.35 0.35

Sodio 0.11 0.13 0.13

Fuente: Elaboracion propia

45
 2.4. INSTALACI6N Y EQUIPOS

2.4.1. I N S T A L A C I O N

S e proporcion6 un alojamiento que los protegio del medio ambiente a d v e r s o ;

el galpon fue de ladrillo con piso de cemento, contaba con u n a v e n t a n a que

permitia el ingreso suficiente de luz, y ventilation.

2.4.2. CORRALES

a. Recepcion - inicio: P a r a la recepci6n de los patos bb s e construyo un

corral circular h e c h a de cartones, c a m a de viruta 10 c m de espesor; l a s

dimensiones fueron d e 1.20 m de diametro y 6 0 c m de altura. L a preparacion

del corral circular tiende a s e r d e vital importancia y a que aqui s e c r e a un

pequefio microclima, que a s e g u r a el contort de los a n i m a l e s .

b. Crecimiento y engorde: L o s corrales tuvieron l a s siguientes dimensiones:

2.7 m. x 0.9 m. y 6 0 c m de altura; e s t a s fueron h e c h a s de tripley, malla y

ladrillo superpuesto, siendo el piso de cemento, el corral de crecimiento y

engorde s e dividio e n d o s a r e a s que s o n la c a m a (viruta) y la patera ( z o n a

e n donde s e encuentra el comedero y bebedero); s e coloco tripley por la

patera con la finalidad d e evitar la humedad del piso. L a limpieza s e realizo

46
a diario evitando a s i la humedad y la proliferation d e agentes infecciosos,

debido que los patos tienden a mojar la patera.

2.4.3. COMEDEROS

L o s comederos utilizados para la alimentacion fueron de dos tipos,

c o m e d e r o s tipo bandeja l a s que s e utilizaron durante las dos primeras

s e m a n a s y el comedero de plastico tipo tolva con u n a capacidad aproximada

de 5 kg, estos s e colocaron a la altura del lomo de los patos, e s t e tipo de

comederos s e utilizaron a partir de la s e g u n d a s e m a n a h a s t a finalizar el

experimento.

2.4.4. B E B E D E R O

S e utilizaron d o s tipos de bebederos, los d e tipo cono durante l a s d o s

primeras s e m a n a s y los bebederos lineales automaticos de 1.2 m, e s t o s

bebederos tenian una capacidad de 3 litros y eran aportados

constantemente d e a g u a y a que s e contaba con un pequeno tanque (balde)

colocado estrategicamente a una altura de 1.0 m, el tanque proporcionaba

a g u a a los bebederos de acuerdo al consumo d e los a n i m a l e s .

L o s patos tienden a e n s u c i a r el a g u a de los bebederos con restos de

alimentos, para evitar que s e desarrollen g e r m e n e s e n los bebederos, s e

47
realizo la limpieza diaria durante l a s dos primeras s e m a n a s y luego t r e s

v e c e s por s e m a n a .

2.4.5. C O R T I N A S

A l principio y durante los 5 primeros dfas del experimento, s e mantuvo

cerrado el galpon, a partir de e s t e tiempo l a s cortinas s e a l z a b a n a l a s 10

a.m y s e bajaban a las 4 p.m. D e s p u e s de l a s 3 s e m a n a s l a s cortinas se

a l z a b a n a las 7 a.m y s e bajaban a l a s 6 p.m.

2.4.6. CALEFACTOR

Para a s e g u r a r el contort de los patos bb s e utiliz6 un calefactor electrico y a

q u e el calor e s el factor fundamental de la c r i a n z a e n los primeros 10 dfas

de vida de los patos bb. A s u llegada y durante la primera s e m a n a la

temperatura del ambiente fue de 32°C, p a r a luego ir disminuyendo 3°C por

s e m a n a . A d e m a s s e dispuso de un termometro ambiental para controlar la

temperatura.

2.4.7. BALANZA.

S e dispuso una b a l a n z a electronica con 5 gr de precision p a r a el control de

peso vivo s e m a n a l y el c o n s u m o de alimento.

48
 2.4.8. OTROS MATERIALES

Adicionalmente s e conto con un cuaderno de registro del c o n s u m o de

aiimento y p e s o vivo de los animates, cintas e n u m e r a d a s para la

identification de los animales y demas materiales propios para la

preparacion de alimentos, distribution, limpieza y otras actividades

inherentes a la c r i a n z a de patos.

2.5. M E T O D O E X P E R I M E N T A L

2.5.1. A L I M E N T A C I 6 N

Para la formulation de la raciones s e utilizo el software Mixit-2 p a r a

monogastricos teniendo e n cuenta los requerimientos para c a d a etapa

(inicio, crecimiento y engorde).

E l aiimento fue preparado e n el laboratorio de Alimentation y Nutrition

Animal de la E . F . P de Medicina Veterinaria, e n funcion a los requerimientos

nutricionales de los patos e n l a s e t a p a s de inicio, crecimiento y engorde, la

alimentation de los a n i m a l e s fue adlibitum para l a s d i v e r s a s e t a p a s de

desarrollo durante todo el experimento registrando el c o n s u m o d e aiimento,

sobra d e aiimento y desperdicio del aiimento diariamente.

49
 2.5.2. I M P L E M E N T A C I O N Y DESINFECCION DE LAS

INSTALACIONES

L a limpieza, colocacion de cortinas y desinfeccion de la instalacion tuvo u n a

duration aproximada de una s e m a n a ; para la desinfeccion del galpon s e

roseo cal a las p a r e d e s y piso, luego s e preparo el corral de recepcion, cuyo

diametro estuvo de acorde a la cantidad de patos bb.

2.5.3. RECEPCION

E l corral de recepcion s e instal6 con anticipaci6n, el corral s e arreglo con

cartones y contenia 10 c m de c a m a (viruta) la c u a l s e cubrio con papel

periodico, siendo retirado el papel d e s p u e s d e 5 d i a s . L a utilidad del papel e s

para evitar que los patos no piquen la viruta e impedir que s e contaminen. E l

calefactor s e encendio media hora a n t e s de la llegada de los patos bb, de

manera que s e c r e a un pequeno microclima.Los c o m e d e r o s (dieta de inicio)

y bebederos ( a g u a con antibiotico y electrolitos) s e colocaron a n t e s de la

llegada.

A l momento de la llegada los patos bb fueron identificados y p e s a d o s (peso

initial), que estuvo comprendido entre 4 5 gr y 6 0 gr. A d e m a s s e introdujo el

pico del pato bb e n el a g u a para e n s e n a r l e s a beber, para incentivar el

c o n s u m o de alimento s e movia el alimento c o n l a s m a n o s .

50
 2.5.4. INICIO

L o s primeros dfas de vida s e constituyen como la etapa m a s crftica, por ello

s e monitoreo constantemente los a n i m a l e s durante el dfa y la noche,

brindandoles b u e n a s condiciones como el cambio continuo de a g u a , debido

a que los patos tienden a e n s u c i a r el a g u a con mayor frecuencia en relation

a l a s d e m a s a v e s , a d e m a s s e realizo el manejo de cortinas y el cambio del

papel periodico c a d a v e z que s e encontraba mojado.

L o s animales permanecieron e n el corral circular durante d o s s e m a n a s , y a

que el consumo e n m a c h o s y h e m b r a s e s similar, d e s p u e s de e s t e tiempo

fueron s e p a r a d a s por s e x o s e n p o z a s de 12 a v e s c a d a una. A partir de e s t e

tiempo para la alimentacion s e utiliz6 c o m e d e r o s tipo tolva y bebederos

lineales automaticos. L a dieta de inicio s e suministro hasta los 2 1 dfas ( 3 r a

s e m a n a ) de edad de los patos bb.

2.5.5. CRECIMIENTOY ENGORDE

A partir de los 2 1 dfas los a n i m a l e s recibieron la dieta de crecimiento (4ta

s e m a n a - 7 m a s e m a n a ) , y la dieta de engorde durante la o c t a v a y novena

semana, las dietas fueron balanceadas teniendo en cuenta los

requerimientos.

51
Durante la etapa de crecimiento y engorde el monitoreo de los a n i m a l e s fue

continuo, el manejo de las cortinas fue un factor importante y a que s e evita

la acumulacion de amoniaco en el galpon, la limpieza de l a s p o z a s fue diaria

y la alimentacion adlibitum. L a s d i v e r s a s actividades s e realizaron con la

intention de que los patos s e desarrollen e n b u e n a s condiciones y e n forma

saludable.

2.5.6. CONTROL DE PESO

E l control de peso s e realizo s e m a n a l m e n t e a la m i s m a hora de la reception

de los patos bb, realizandose a s i el p e s a d o c a d a domingo a l a s 8:30 a m ,

colocando a los a n i m a l e s en la b a l a n z a electronica; c a d a animal tenia un

numero especffico. C o n el promedio de los p e s o s obtenidos s e evaluo el

crecimiento y la g a n a n c i a de peso vivo, durante las s e m a n a s que duro el

e n s a y o . E l ultimo registro de p e s o s fue realizado 24 horas previo a la f a e n a ,

el peso obtenido fue considerado como el p e s o vivo final posterior a ello s e

peso en c a r c a s a obteniendo un peso el cual sirvio para s a c a r el porcentaje

(%) de c a r c a s a .

52
 2.5.7. SANIDAD

No s e realiz6 ningun tipo de v a c u n a c i o n , el a s p e c t o sanitario s e manej6

mediante la prevention, a t r a v e s de u n a c u i d a d o s a desinfeccion del

ambiente.

E l galpon s e limpiaba todos los d i a s con la finalidad de evitar la humedad

por el habito de alimentacion que tienen los patos (tienden a mojar s u s

p o z a s ) . No s e presento ningun problema sanitario, respiratorio, digestivo

durante la duration del experimento.

2.5.8. B E N E F I C I O Y P E S O D E C A R C A S A

A l c a b o de la novena s e m a n a , s e procedio al beneficio de los a n i m a l e s ,

realizando un corte profundo detras de la orejilla izquierda ( v e n a yugular),

c a u s a n d o la muerte por sangrado.

Posterior al desangrado s e procedi6 con el e s c a l d a d o , que consistio e n la

introduction del pato e n a g u a caliente a 6 5 ° C , para finalmente realizar el

desplume y e v i s c e r a d o (extraccidn de patas, c a b e z a , intestinos, pulmones).

E l peso de c a r c a s a s e determino 6 h o r a s post beneficio.

53
 2.5.9. ANALISIS ESTADISTICO

L o s parametros fueron a n a l i z a d o s mediante el u s o de estadistica descriptiva

b a s i c a , como medidas de tendencia central (promedio) y dispersion

(desviacion estandar), a d e m a s de analisis de tendencia para l a s diferentes

variables/sexo.

2.6. VARIABLES EVALUADAS.

2.6.1. P E S O VIVO

L a evaluacion del p e s o vivo de los a n i m a l e s s e realizo u n a v e z a la s e m a n a ,

durante la duration del trabajo (9 s e m a n a s ) , el control fue del 1 0 0 % de a v e s .

2.6.2. INCREMENTO DE P E S O

P a r a e v a l u a r el incremento de peso, s e empleo la siguiente formula:

Incremento de p e s o vivo total = P e s o vivo final (9 s e m a n a s de edad) - P e s o

vivo inicial (inicio del experimento).

54
 2.6.3. CONSUMO DE ALIMENTO

E l control del c o n s u m o de alimento s e realizo diariamente y al final de la

s e m a n a s e registr6 el c o n s u m o total por s e m a n a , el c o n s u m o s e determin6

por la diferencia entre el alimento ofrecido y el residual.

L o s c o n s u m o s s e fueron acumulando c a d a s e m a n a , para finalmente calcular

el c o n s u m o total por pato.

2.6.4. C O N V E R S I O N A L I M E N T I C I A

E s t e valor indica la cantidad de kilogramos de alimento consumido para

producir un kilogramo de peso vivo. L a conversion alimenticia s e m a n a l s e

calculo con la siguiente formula:

(C.A.S) = C o n s u m o de alimento s e m a n a l ( K g )

Incremento de peso ( K g )

L a conversion alimenticia al final de l a s 9 s e m a n a s s e calculo con la

siguiente formula:

(C.A) = Alimento consumido total ( K g )

Incremento de p e s o vivo final

55
 2.6.5. R E N D I M I E N T O D E C A R C A S A

P a r a evaluar el rendimiento de c a r c a s a s e utilizo la siguiente formula:

Rendimiento de c a r c a s a = P e s o de c a r c a s a x 100

P e s o vivo a n t e s del sacrificio

2.6.6. RETRIBUCION ECONOMICA

P a r a evaluar la retribution e c o n o m i c a s e tuvo e n cuenta el costo de

alimentation, costo de a n i m a l e s , costo de instalaciones, costo de mano de

obra y el precio de venta de la c a r n e de pato por kilogramo ( i n g r e s o s ) . L a

utilidad, s e calculo a traves d e la siguiente expresion:

Utilidad = Ingresos - C o s t o s

56
 C A P I T U L O III

R E S U L T A D O S Y DISCUSI6N

L o s resultados del experimento s e presentan e n cuadros y graficos e n

donde s e muestran el comportamiento de los parametros productivos por

sexos.

3.1. D E L O S P A R A M E T R O S P R O D U C T I V O S

3.1.1. C O N S U M O D E A L I M E N T O

E n el grafico N° 3.1 s e muestra el c o n s u m o d e aiimento promedio por

s e m a n a s (kg) y s e x o , durante la f a s e experimental. E l c o n s u m o e s similar e n

l a s d o s primeras s e m a n a s de vida, siendo a partir de la tercera s e m a n a q u e

57
s e a c e n t u a n l a s diferencias e n el c o n s u m o entre hembras y m a c h o s , l a s

diferencias en el consumo s e deben a que los m a c h o s tienen un crecimiento

m a s rapido y por consiguiente un mayor metabolismo.

C u a d r o N° 3.1

C o n s u m o de alimento (Kg)/ s e m a n a s / s e x o

MACHOS HEMBRAS

Consumo C o n s u m o de Consumo C o n s u m o de

de alimento de alimento
Semana
alimento acumulado alimento acumulado

(Kg) (Kg) (Kg) (Kg)

1 0.162 0.162 0.162 0.162

2 0.365 0.527 0.365 0.527

3 0.739 1.266 0.596 1.123

4 1.056 2.322 0.893 2.017

5 1.090 3.412 0.996 3.012

6 1.121 4.533 1.000 4.012

7 1.127 5.660 0.996 5.009

8 1.205 6.865 1.074 6.082

9 1.237 8.102 1.114 7.197

Fuente: Elaboracion propia

58
 1.400
y = -0.0255x + 0.3826x - 0.2056
2

1.200 R = 0 96?8 . . —
2

^••"^r^
1.000
»
| 0.800 ^l^^mm^^mm%'^QAAiQ
2 R = 0.9721
z

2 0:600
5 /jP -O-MACHOS
0:400 LB/
-C-HEMBRAS
0.200
gt
0.000
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Semanas

Graiico N° 3 . 1 : C o n s u m o de alimento (Kg) / s e m a n a s / s e x o

E l grafico N° 3.1 muestra u n a c u r v a cuadratica negativa del c o n s u m o de

alimento por parte de l a s a v e s , la regresion indica que el c o n s u m o de

alimento ira disminuyendo con el p a s a r de l a s s e m a n a s , p u e s el c o n s u m o

e s t a regulado por el tenor energetico d e la dieta. E l c u a d r o N° 3.1 muestra

el c o n s u m o promedio de m a c h o s y h e m b r a s , durante las e t a p a s de

desarrollo: en la etapa de inicio (0-3) s e m a n a s el c o n s u m o de m a c h o s y

hembras fue de: 1.26 K g y 1.12 K g respectivamente, el c o n s u m o acumulado

hasta la etapa d e crecimiento fue de 5.66 K g y 5.00 K g en m a c h o s y

hembras, el c o n s u m o a c u m u l a d o e n el tiempo q u e duro el experimento (9

s e m a n a s ) fue de 8.10 K g y 7.19 K g .

59
A l c o m p a r a r los resultados obtenidos con los de Ortiz (1993), e n la que el

c o n s u m o de alimentos e n la etapa de inicio e n los m a c h o s fue de 0.87 K g y

e n l a s hembras de 0.85 K g ; e n la etapa de crecimiento el c o n s u m o de los

machos fue 5.70 K g y el de l a s h e m b r a s de 3.24 K g , el c o n s u m o e n la etapa

de engorde en los m a c h o s fue de 8.30 K g y el de l a s hembras de 4 . 1 7 K g .

T o m a n d o e n cuenta el c o n s u m o e n l a s tres e t a p a s , los m a c h o s a c u m u l a n un

c o n s u m o total de 14.87 K g y l a s hembras a 8.26 K g . S e evidencia un mayor

c o n s u m o de alimento acumulado posiblemente debido al mayor tiempo de

duration del experimento ( 1 2 s e m a n a s para los m a c h o s y 10 s e m a n a s para

l a s hembras).

Vignate (2006), obtuvo c o n s u m o s de 3.917 K g , 4 . 0 9 5 K g , 4.186 K g y 3.346

K g con niveles energeticos de 2 9 0 0 , 3 0 0 0 , 3 1 0 0 y 3 2 0 0 Kcal/kg, durante

s u f a s e experimental ( 3 - 6 s e m a n a s ) ; los resultados son m a y o r e s a los

obtenidos e n el presente experimento (3.27 kg e n m a c h o s y 2.89 e n

hembras) c u y a dieta tenfa un tenor energetico e s d e 3 0 0 0 K c a l / k g (durante

la 3 - 6 semana).Las diferencias posiblemente s e deban a factores

relacionados directamente con el alimento, c o m o u n a mayor cantidad d e

insumos alimenticios donde incluia algunos aditivos nutricionales que no s e

u s 6 e n la dieta, como tambien los porcentajes d e proteina fueron m a y o r e s ,

con 18 - 1 9 % , contra 17 % d e proteina del presente experimento.

60
A l v a r e z (1987), al comprar tres programas de alimentacion a b a s e de

r a c i o n e s isocaloricas ( 2 9 0 0 K c a l / K g ) con diferentes niveles de proteina; la

primera dieta con 1 7 % d e proteina d e s d e el inicio h a s t a el engorde (9

s e m a n a s h e m b r a s y 10 s e m a n a s m a c h o s ) , la s e g u n d a dieta c o n 1 9 % d e

proteina h a s t a la tercera s e m a n a y 1 7 % h a s t a a c a b a d o , la tercera dieta con

1 9 % e n inicio, 1 7 % e n crecimiento y 1 4 % e n a c a b a d o ; c o n e s t a ultima

obtuvo c o n s u m o s de 7.801 K g e n h e m b r a s y 13.687 K g en m a c h o s . L o s

c o n s u m o s son mayores a los obtenidos e n el presente experimento,

posiblemente por el contenido energetico, y a que el c o n s u m o de aiimento

aumenta conforme disminuye el contenido energetico de la dieta y por el

mayor tiempo de duration del experimento.

C a n a l e s (2010), con el u s o d e e n z i m a s digestivas e n el aiimento; obtuvo

c o n s u m o s de aiimento de 5.4 K g e n la dieta control y 5.2 K g e n la dieta con

el complejo enzimatico e n un periodo de 2 8 d i a s (50 - 7 8 d i a s ) . E s t o s

resultados son superiores a l c o n s u m o d e aiimento promedio obtenido en el

presente experimento e n un periodo de 2 8 d i a s ( 4 . 4 3 K g ) ; l a s diferencias

posiblemente s e deban a la calidad y cantidad de i n s u m o s de la dieta

a d e m a s de un menor tenor energetico ( 3 0 0 0 K c a l ) .

A s c u r r a (2003), obtuvo c o n s u m o s de aiimento de 10.723 K g , con u n a

d e n s i d a d de c r i a n z a de 0.20 m / a v e y la mitad de piso cubierto por yacija;

2

este s i s t e m a de c r i a n z a e s similar a lo empleado e n el presente estudio. L o s

c o n s u m o s reportados por A s c u r r a s o n m a y o r e s , posiblemente s e d e b a a la

61
cantidad d e insumos utilizados e n la dieta y el contenido nutricional de e s t a

( 2 9 5 0 K c a l / K g y 1 4 % de protema). Villareal ( 1 9 9 3 ) , a l comparer el efecto de

tres niveles de energia e n el crecimiento y a c a b a d o de patos, obtuvo

c o n s u m o s en m a c h o s de 8.610 K g , 8.995 K g , 9.345 K g ; e n h e m b r a s de

5 . 7 8 0 K g , 5.985 K g , 6.0 K g , con niveles de e n e r g i a de 2 7 0 0 , 2 8 0 0 y 2 9 0 0

K c a l / K g respectivamente, e n un periodo d e 5 s e m a n a s ( 5 - 1 0 s e m a n a )

resultados son mayores a los obtenidos en el presente estudio,

posiblemente por el contenido energetico, y a que el c o n s u m o de alimento

e s mayor en dietas con bajo tenor energetico.

Han (1998), observo que l a s a v e s sometidas a u n a dieta s i n los aminoacidos

e s e n c i a l e s ingieren mayor cantidad de alimento para c o m p e n s a r s u s

n e c e s i d a d e s nutricionales. E n el estudio realizado por C a r r a s c o ( 1 9 8 8 ) , e n

donde los animales fueron criados bajo d o s s i s t e m a s de alimentacion:

concentrado comercial V s . concentrado comercial ( 5 0 % ) + ( 5 0 % ) c e b a d a el

c o n s u m o fue de 7.66 kg a 7.88 kg e n un periodo de 4 5 dfas de alimentacion

mostrando s e r superior a l consumo con los resultados mostrados e n el

presente experimento.

3.1.2. P E S O VIVO

E l cuadro N° 3.2 presenta los p e s o s v i v o s promedios, desviacion estandar,

el rango d e p e s o s , los p e s o s mmimos y m a x i m o s , registrados e n forma

s e m a n a l y por s e x o s .

62
 C u a d r o N° 3.2

P r o m e d i o , d e s v i a c i 6 n estandar, rango, m i n i m o s y m a x i m o s d e p e s o s

v i v o s (Kg)/ s e m a n a

Machos
Semana
Prom ± D S Rango Mi'nimo Maximo
1 0.146 ± 0.021 0.085 0.115 0.200
2 0.357 ± 0.056 0.205 0.270 0.475

3 0.727 ± 0 . 1 2 0 0.565 0.360 0.925

4 1.173 ± 0 . 1 3 5 0.500 0.970 1.470

5 1.699 ± 0 . 2 0 5 0.690 1.360 2.050

6 2.211 ± 0 . 2 8 5 0.955 1.700 2.655

7 2.682 ± 0.386 1.315 1.930 3.245

8 3.122 ± 0 . 4 7 0 1.720 2.180 3.900

9 3.275 ± 0 . 5 1 5 1.840 2.280 4.120

Hembras
Semana
Prom ± D S Rango Minimo Maximo

1 0.128 ± 0 . 0 2 0 0.090 0.090 0.180

2 0.306 ± 0.049 0.200 0.210 0.410

3 0.605 ± 0.091 0.455 0.385 0.840

4 0.946 ± 0 . 1 5 5 0.665 0.625 1.290

5 1.360 ± 0 . 1 9 5 0.860 1.040 1.900

6 1.678 ± 0 . 2 7 7 1.165 1.270 2.435

7 1.968 ± 0 . 3 3 9 1.260 1.470 2.730

8 2.250 ± 0.341 1.345 1.700 3.045

9 2.383 ±0.314 1.265 1.860 3.125

Fuente: Elaboracion propia

63
L o s altos valores de desviacion, s e puede deber al comportamiento de

territorial idad y dominio del comedero lo que conlleva a que los m a s debiles

c o m a n menos y por e n d e existan diferencias de p e s o s .

E l peso vivo final obtenido a la 9 n a . s e m a n a de e d a d e n el presente

experimento fueron d e 3.27 K g e n los m a c h o s y de 2.38 K g e n l a s hembras,

al comparar los resultados con los del m a n u a l de manejo (patos del norte

2 0 1 1 ) , c u y o s p e s o s promedios a la 9 n a s e m a n a para m a c h o s y hembras

fueron de 3.95 K g y 2.60 K g respectivamente, s e puede apreciar que los

promedios de peso de l a s a v e s c r i a d a s e n la sierra a y a c u c h a n a s o n

menores a los p e s o s registrados por el manual; posiblemente l a s diferencias

s e deban a la densidad de insumos que s e ofrecen en la d i v e r s a s dietas e n

los diferentes estadios de desarrollo d e l a s a v e s .

L o s resultados del estudio s o n inferiores a la investigaci6n h e c h a por Pierko

(1997), en el mismo tiempo d e engorde (9 s e m a n a s ) , con a v e s hibridas

entre m a c h o s Muscovy y hembras Pekfn q u e llegaron a tener un peso

promedio de 4.800 kg.

Alvarado (2004) al realizar la comparacion productiva de la c r u z a de patos

reporto que a los tres m e s e s los patos hfbridos de M u s c o v y y Pekfn

alcanzan pesos de (2.342 Kg), estos resultados son inferiores en

comparacion al p e s o promedio entre m a c h o s y h e m b r a s (2.82 Kg) del

64
presente estudio. L a s diferencias quizas s e deban que para efectos de e s t e

estudio no s e separaron m a c h o s de hembras, lo cual conlleva a u n a

competencia por el alimento.

C a n a l e s ( 2 0 1 0 ) , obtuvo p e s o s de 3.650 K g , e s t o s resultados con superiores

a los obtenidos e n el estudio c u y o peso promedio de l a s a v e s fue de 2.82

K g , e s t a s diferencias s e deben posiblemente que los a n i m a l e s fueron

engordados hasta los 78 d i a s mientras que el presente estudio fue hasta los

6 3 d i a s , a d e m a s del efecto benefico que ejercen l a s e n z i m a s digestivas que

al contener a m i l a s a s , c e l u l a s a s , protesas, degradan positivamente los

nutrientes aumentando asf s u digestibilidad y absorcion.

Villarreal (1993), obtuvo p e s o s finales e n m a c h o s d e 3.582 K g , 3.725 K g ,

3.700Kg, con niveles de energia de 2700, 2800 y 2900 Kcal/Kg,

respectivamente; e n l a s h e m b r a s los p e s o s fueron de 2.175 K g . 2.275 K g ,

2.231 K g . E s t o s resultados s o n superiores a los obtenidos e n el estudio, l a s

diferencias posiblemente s e deben por el mayor tiempo d e c r i a n z a (10

semanas).

W e i s et a l . (2010) e n s u investigation concluyen que la adicion de

probioticos incrementan la g a n a n c i a de peso, al obtener p e s o s al cabo de 8

s e m a n a s 2 . 6 1 0 - 2 . 6 3 0 K g , e n relacion al grupo testigo (2.590 K g ) .

65
A s c u r r a ( 2 0 0 3 ) , obtuvo p e s o s finales de 4 . 0 4 0 K g , e n 11 s e m a n a s con u n a

d e n s i d a d de espacio de 0.20 m / a v e y la mitad d e piso cubierto por y a c i j a ;

2

e s t e s i s t e m a de c r i a n z a e n cuanto a e s p a c i o e s similar a lo empleado e n el

presente estudio; cuyo p e s o final promedio entre m a c h o s y h e m b r a s fue d e

2.829 K g . L a diferencia quiza s e d e b a al tiempo de duration del experimento

que fue d e 11 s e m a n a s , y el presente experimento fue 9 s e m a n a s

3.1.3. INCREMENTO DE P E S O

L o s valores del incremento de peso s e muestran e n el cuadro N° 3.3 y el

grafico N°3.2 donde s e puede observar la c u r v a del incremento de p e s o

durante l a s 9 s e m a n a s e n a m b o s s e x o s .

66
 C u a d r o N° 3.3

Incremento d e p e s o vivo (Kg)/ s e m a n a / s e x o

MACHOS HEMBRAS

Incremento
Incremento de
de peso
Peso peso semanal Peso
Semana semanal
semanal acumulado semanal
acumulado
(Kg)
(Kg)
0 0.053 0.045

1 0.146 0.093 0.128 0.082

2 0.357 0.304 0.306 0.261

3 0.727 0.674 0.605 0.560

4 1.173 1.120 0.946 0.901

5 1.699 1.646 1.360 1.315

6 2.211 2.158 1.678 1.632

7 2.682 2.629 1.968 1.923

8 3.122 3.069 2.250 2.205

9 3.275 3.222 2.383 2.337

Fuente: Elaboracion propia

67
 4.000
3.500
3.000 y = 0 4:>93x- 04896
J
R = 0.<i9
:
I
| 2.500
-^-MACHOS
2 2.000
| 1.500 -B-HEMBRAS
y = 0 3051 (-0.5 796
1.000 —n
r\ — uyy \£.
0.500
0.000
4 5 6
Semanas

Grdfico N° 3.2: Incremento d e p e s o ( K g ) / s e m a n a / s e x o

E l grafico N° 3.2 muestra la ecuacion de la regresion lineal que indica el

valor de Y (incremento de peso) aumenta por c a d a incremento unitario de X

( s e m a n a s ) , e s decir existe u n a relacion positiva entre l a s s e m a n a s y el

incremento de peso. E l incremento de p e s o e s mayor e n m a c h o s con

relacion a l a s hembras, L a z a r o y col ( 2 0 0 4 ) , mencionan que el m a c h o p e s a

entre un 30 y un 5 0 % m a s que la hembra, a d e m a s que las diferencias e n

crecimiento entre s e x o s s e inician a l a s 3 s e m a n a s de vida, por lo que deben

criarse por separado.

Vignate ( 2 0 0 6 ) , obtuvo incrementos de p e s o de 2 . 3 4 3 K g con un nivel de

e n e r g i a de 3000 K c a l / K g e n s e i s s e m a n a s ; e s t o s resultados s o n m a y o r e s

al presente estudio, donde los a n i m a l e s a l c a n z a r o n incrementos de 2.158

68
K g e n m a c h o s y 1.632 K g e n h e m b r a s a la s e x t a s e m a n a . L a s diferencias

posiblemente s e deban a que Vignate e n la formulation de s u dieta

considero mayor cantidad de insumos.

J a m e s ( 2 0 0 8 ) , a l realizar un e n s a y o e n condiciones d e clima tropical c o n

patos criollos de a m b o s s e x o s , del 8vo. a l 6 3 a v o . d i a de e d a d , donde evaluo

el efecto de la inclusion de d o s productos e n el a g u a d e bebida, el primero

un simbiotico (probioticos + prebioticos) y el segundo un bioestimulante

(acidos organicos, minerales, aminoacidos), e n reemplazo del antibiotico

promotor del crecimiento ( A P C ) . S e implementaron cuatro tratamientos: T 1 ,

con A P C ; T 2 , simbiotico e n el a g u a de bebida, sin A P C ; T 3 , bioestimulante

e n el a g u a de bebida, sin A P C ; T 4 , simbiotico + bioestimulante, sin A P C . L a s

raciones fueron iso-energeticas e iso-proteicas; para los tratamientos 1 , 2 , 3

y 4 s e obtuvo: incremento de peso total de: 3.024, 3.024, 3.276 y 3.150 K g

para c a d a tratamiento. E s t o s resultados s o n superiores a los promedios

obtenidos e n el presente estudio; e n donde el p e s o promedio entre m a c h o s y

hembras fue de 2.829 K g , e s t a s diferencias s e deben al efecto benefico q u e

tiene el simbi6tico y el bioestimulante, mejorando el aprovechamiento del

alimento, debido a l efecto que tiene e n la flora gastrointestinal.

69
 3.1.4. CONVERSION ALIMENTICIA

C u a d r o N° 3.4

C o n v e r s i d n alimenticia/ s e m a n a / s e x o

MACHOS HEMBRAS

Incremento Incremento
C o n s u m o de C o n s u m o de
de p e s o conversidn de p e s o conversidn
aiimento aiimento
Semana semanal alimenticia semanal alimenticia
acumulado acumulado
acumulado acumulado acumulado acumulado
(Kg) (Kg)
(Kg) (Kg)
1 0.16 0.09 1.76 0.16 0.08 1.97

2 0.53 0.30 1.73 0.53 0.26 2.02

3 1.27 0.67 1.88 1.12 0.56 2.01

4 2.32 1.12 2.07 2.02 0.90 2.24

5 3.41 1.65 2.07 3.01 1.31 2.29

6 4.53 2.16 2.10 4.01 1.63 2.46

7 5.66 2.63 2.15 5.01 1.92 2.61

8 6.87 3.07 2.24 6.08 2.21 2.76

9 8.10 3.22 2.51 7.20 2.34 3.08

Fuente: Elaboracion propia

70
 o 1 2 5 I
1.00 i ' ' 1 ' > 1 < »
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Semanas

Grafico N° 3.3: C o n v e r s i d n a l i m e n t i c i a / s e m a n a / s e x o

E l grafico N° 3.3 muestra la e c u a c i 6 n de la regresion lineal que indica el

valor de Y (conversion alimenticia) a u m e n t a por c a d a incremento unitario de

X ( s e m a n a s ) , e s decir existe u n a relacion entre l a s s e m a n a s y la conversion

alimenticia. E l cuadro N° 3.4 s e presenta la conversion alimenticia por s e x o s

e n l a s d i v e r s a s s e m a n a s que duro el experimento. L a s h e m b r a s tienen u n a

mayor conversion alimenticia e n relacion de los m a c h o s , e s t a s variaciones

s e deben al marcado dimorfismo s e x u a l que existe.

L o s resultados para la conversion alimenticia promedio durante l a s 9

s e m a n a s de edad e s de 2.51 p a r a los m a c h o s y 3.08 p a r a l a s h e m b r a s ;

que indica que el a v e necesita consumir 2.51 K g de aiimento para ganar 1.0

K g de p e s o vivo en el c a s o de los m a c h o s y e n l a s h e m b r a s 3.08 Kg d e

71
alimento para ganar 1.0 K g de peso vivo. E l dimorfismo s e x u a l e n los patos

e s muy marcado de alli l a s diferencias entre m a c h o s y hembras; e s t o s

resultados son mayores a lo reportado en el manual de patos del norte

(2011) que e s de 2.04 para m a c h o s y 2.49 para h e m b r a s . E s t a s diferencias

posiblemente s e deban a la cantidad y calidad d e insumos utilizados e n s u

dieta.

Alvarez (1987), al comprar tres programas de alimentacion a b a s e de

raciones isocalorica con diferentes niveles d e proteina; obtuvo con la dieta

que contenfa en inicio 1 9 % , crecimiento 1 7 % y a c a b a d o 1 4 % de proteina;

conversiones de 3.87 en l a s hembras y 3.80 e n los m a c h o s . Estos

resultados son m a y o r e s a los obtenidos e n el trabajo, l a s diferencias s e

deben a que el trabajo experimental dura 10 s e m a n a s para l a s h e m b r a s y 12

s e m a n a s para los m a c h o s .

Vignate (2006), obtuvo conversiones de 2 . 8 3 , 2 . 6 5 , 2.61 y 2.58 con niveles

energeticos de 2 9 0 0 , 3 0 0 0 , 3 1 0 0 y 3 2 0 0 Kcal/kg; e s t o s resultados s o n

menores al estudio donde los a n i m a l e s alcanzaron c o n v e r s i o n e s de 2.10 e n

machos y 2.46 e n h e m b r a s ( h a s t a la 6 s e m a n a ) . L a eficiencia de conversion

de alimento depende del nivel energetico de la dieta; con un mayor tenor d e

energfa metabolizable, mayor s e r a la eficiencia obtenida.

72
C a n a l e s (2010), obtuvo conversiones alimenticias de 3.38 e n la dieta control

y 2.96 e n la dieta con complejo enzimatico, en 7 8 d i a s ; estos resultados son

superiores a los obtenidos e n el estudio. Villareal ( 1 9 9 3 ) , obtuvo

conversiones de 3.96, 3.84, 4 . 0 5 e n m a c h o s y d e 5.63, 5.03, 5.50 e n

hembras con un nivel energetico de 2700, 2800 y 2900 Kcal/Kg

respectivamente, e n 10 s e m a n a s . E s t o s resultados s o n m a y o r e s con

relacion al presente experimento e n donde la conversion para m a c h o s y

h e m b r a s e s de 2.47 y 3.02. L a s diferencias s e deben a que con un menor

nivel de energia los c o n s u m o s s o n m a y o r e s .

E n el presente trabajo los indices de conversion e n promedio fueron de 2.80

para machos y h e m b r a s y mejores a los reportados por C a r r a s c o (1988)

quien utiliz6 en patos Pekfn el cual obtuvo conversi6n alimenticia de 3.68 y

4 . 0 2 , p u e s el pato Pekfn tiende a consumir mayor cantidad de alimento con

reducida formation de m a s a muscular.

73
 3.1.5. RENDIMIENTO D E C A R C A S A

C u a d r o N° 3.5

Rendimiento d e c a r c a s a (%)/ s e x o

Rendimiento de c a r c a s a

Prom ± D S Minimo Maximo

Machos 7 5 . 8 8 ± 2.01 72.59 79.04

Hembras 73.71 ± 1.65 70.19 76.89

Fuente: Elaboracion propia

JJ.88%.

76.00
,,75.00
|74.00
g 73.00
£ 72.00

o Machos m hembras

Grafico N° 3.4: Porcentaje del rendimiento de c a r c a s a / s e x o

E l rendimiento de c a r c a s a fue superior e n m a c h o s , tal como s e presenta e n

el grafico, los m a c h o s presentaron un p e s o vivo superior y por consiguiente

un mayor rendimiento, debido a la rapida velocidad de crecimiento

manifestada por los m a c h o s ( L a z a r o y col ( 2 0 0 4 ) ) . C o m o e s de e s p e r a r s e ,

74
esto impacto e n el peso promedio de la c a r c a s a (2.48 K g e n m a c h o s y 1.75

K g e n l a s hembras).

E n el cuadro N° 3 . 5 y grafico N° 3.4, s e presentan los rendimientos d e

c a r c a s a promedio e n relacion a a m b o s s e x o s , siendo el rendimiento de

7 5 . 8 8 % en m a c h o s y 7 3 . 7 1 % en hembras. E s t o s resultados s e a s e m e j a n a

los reportados por Ciriaco (1996) en donde el rendimiento para los m a c h o s

e s de 7 4 % y 7 2 % para l a s hembras. A d e m a s A v i l e z y col ( 2 0 0 6 ) , reportan

rendimientos de 7 3 . 0 4 % .

Weis et al. ( 2 0 1 0 ) , adicionando dos probioticos diferentes, obtiene

rendimientos de 6 2 , 63.9 y 6 4 % (extrajo piel, c a b e z a , patas y v i s c e r a s )

estos valores son menores a los obtenidos e n el presente trabajo.

En trabajos reportados por Lazaro (2004) el pato Pekin alcanzan

conversiones de 60.1 % entre a m b o s s e x o s , l a s diferencias con el pato

Muscovy radica e n que e s t a s ultimas tienen la ventaja de a l c a n z a r un p e s o

elevado y mejor conversidn a edad de sacrificio, pues c o n s u m e m e n o s

aiimento por gramo de tejido producido que el P e k i n . L a s c a n a l e s del pato

Muscovy s o n menos g r a s a s y s u desarrollo pectoral e s superior al del pato

Pekin.

75
Villareal ( 1 9 9 3 ) , obtuvo rendimiento d e c a r c a s a de 6 5 . 9 0 % , 6 5 . 7 6 % , 6 8 . 3 3 %

en machos y en hembras 65.98%, 69.48%, y 67.04% con niveles de

energfa de 2700, 2 8 0 0 y 2 9 0 0 K c a l / K g respectivamente, e s t o s datos

reportados por el presente investigador s o n inferiores, porque durante su

f a s e pre experimental (primeras 5 s e m a n a s ) los alimento con dietas

comerciales de polio de engorde m a s no con dietas de patos.

3.2.MERITO ECON6MICO

P a r a la determination del costo de produccion s e tomaron los referidos a los

siguientes conceptos: costos de alimentacion incurridos durante la f a s e d e

inicio, crecimiento y engorde a d e m a s del precio de compra d e los a n i m a l e s ,

instalaciones y m a n o de obra . L o s ingresos fueron estimados mediante el

precio d e venta d e los a n i m a l e s a l a s 9 s e m a n a s de e d a d .

Por s e r un numero reducido d e animales p a r a costos de instalaciones y

costos de mano de obra s e h a n hecho c a l c u l o s aproximados en una unidad

animal, luego multiplicado por la cantidad de a n i m a l e s e n estudio (24

machos y 2 4 h e m b r a s ) .

76
 C u a d r o N° 3.6

(SI.) C o s t o de alimentacidn/ etapa de desarrollo/ave/sexo

Costo

Etapa de desarrollo Unidad C o n s u m o (SI.) Total

Inicio (1 a 3 s e m a n a ) Kg 1.27 1.26 1.59

Crecimiento (4 a 7 s e m a n a ) Kg. 4.39 1.17 5.14

1ACHOS
Engorde (8 a 9 s e m a n a ) kg 2.44 1.15 2.81

C o s t o total de alimentaci6n/pato m a c h o 9.54

Inicio (1 a 3 s e m a n a ) kg 1.12 1.26 1.42

Crecimiento (4 a 7 s e m a n a ) Kg. 3.89 1.17 4.54

EMBRAS
Engorde (8 a 9 s e m a n a ) kg 2.19 1.15 2.52

C o s t o de alimentacion/ pato hembra 8.48

Fuente: Elaboracion propia

77
 C u a d r o N° 3.7

Merito e c o n 6 m i c o (Sl.)l S e x o

EGRESOS 464.33

Costo de a v e s (4.50/ave) 108.00

Costo total de alimentacion 229.03

Mano de obra ( S / . 9 0 0 / m e s / m a n e j o d e 1000 patos) 64.80

MACHOS Instalaci6n ( S / . 6 0 0 / 3 a n o s / 3 m e s e s ) 62.50

INGRESOS 894.53

V e n t a de c a r c a s a (S/. 15/ K g d e c a r n e ) . 894.53

UTILIDAD 430.20

UTILIDAD/ P A T O M A C H O 17.92

EGRESOS 438.71

Costo de a v e s (4.50/ave) 108.00

C o s t o total de alimentacidn 203.41

Mano de obra (S/. 9 0 0 / m e s / m a n e j o d e 1000 patos) 64.80

HEMBRAS Instalaci6n (S/. 6 0 0 / 3 a n o s ) 62.50

INGRESOS 631.50

V e n t a de c a r c a s a (S/. 15/ K g d e c a r n e ) 631.50

UTILIDAD 192.79

UTILIDAD/PATO HEMBRA 8.03

Fuente: Elaboracion propia

78
E l cuadro N° 3.7 presenta la r e s p u e s t a e c o n 6 m i c a de m a c h o s y h e m b r a s e n

relation a la rentabilidad. S e o b s e r v a que la rentabilidad e s mayor e n

m a c h o s e n relation a l a s h e m b r a s . E s t a s diferencias posiblemente s e

deban a que los m a c h o s tienen mayor eficiencia en la transformacion del

alimento en m a s a muscular a d e m a s que s u desarrollo pectoral e s superior.

79
 C A P f T U L O IV

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1. CONCLUSIONES

D e acuerdo a las condiciones del experimento s e llego a l a s siguientes

conclusiones:

S e concluye e n los patos de r a z a Muscovy e x i s t e un dimorfismo s e x u a l

marcado por ello los m a c h o s p e s a n m a s que l a s h e m b r a s siendo los

pesos promedios finales d e 3 . 2 7 5 K g . para m a c h o s , 2.383 K g . para

hembras, por lo tanto el consumo de alimento, la g a n a n c i a de peso,

conversion alimenticia, rendimiento de c a r c a s a y merito economico son

superiores a las h e m b r a s .

80
 L o s patos Muscovy m a c h o s e n A y a c u c h o presentan un comportamiento

productivo de: c o n s u m o d e alimento, indice de conversion alimenticia y

rendimiento de c a r c a s a de, 8.102 K g , 2.51 y 7 5 . 8 8 % respectivamente.

En cuanto refiere a las hembras presentan un comportamiento

productivo de: c o n s u m o d e alimento, mdice de conversion alimenticia y

rendimiento de c a r c a s a de: 7.197 K g , 3.08 y 7 3 . 7 1 % respectivamente.

- E l merito economico e n m a c h o s fue mayor e n relacion a l a s h e m b r a s .

81
 4.2. RECOMENOACIONES

L a s recomendaciones son l a s siguientes:

Realizar diversos estudios de investigacion para seguir descubriendo

las potencialidades c a r n i c a s q u e el pato puede tener.

A y a c u c h o por s u clima tiene un potencial para la c r i a n z a de patos por

lo tanto s e recomienda s u c r i a n z a

82
 CAPfTULO V

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87
CAPITULOVI

ANEXOS

88
 A n e x o N°1

C u a d r o N° 6 . 1 : C o n s u m o d e alimento/pato macho

Consumo Consumo Consumo

1 12.00 8 40.00 15 74.79
2 17.40 9 46.00 16 89.79
3 20.00 10 48.00 17 97.29
DIAS 4 24.00 11 52.00 18 108.96

5 27.00 12 56.00 19 115.42

6 30.00 13 60.00 20 124.79

7 32.00 14 62.81 21 127.50

T O T A L / S E M (gr) 162.40 364.81 738.54

T O T A L / S E M (Kg) 0.162 0.365 0.739

22 136.04 29 154.17 36 157.92

23 149.17 30 156.25 37 157.29

24 150.63 31 155.42 38 157.50

DIAS 25 151.67 32 154.17 39 158.96

26 156.88 33 155.21 40 162.50

27 160.83 34 158.13 41 165.42

28 150.63 35 157.08 42 161.46

T O T A L / S E M (gr) 1055.83 1090.42 1121.04

T O T A L / S E M (Kg) 1.056 1.090 1.121

43 161.67 50 165.21 57 177.29

44 158.75 51 167.29 58 175.00

45 160.63 52 170.00 59 181.67

DIAS 46 161.88 53 171.88 60 174.79

47 161.88 54 176.04 61 179.79

48 159.58 55 177.92 62 174.79

49 162.29 56 177.08 63 173.96

T O T A L / S E M (gr) 1126.67 1205.42 1237.29

T O T A L / S E M (Kg) 1.127 1.205 1.237

Fuente: Elaboracion propia

89
 Anexo N°2

C u a d r o N° 6.2: C o n s u m o de alimento/pato hembra

Consumo Consumo Consumo

1 12.00 8 40.00 15 62.50
2 17.40 9 46.00 16 72.92
3 20.00 10 48.00 17 80.83
DIAS 4 24.00 11 52.00 18 85.42

5 27.00 12 56.00 19 90.00

6 30.00 13 60.00 20 98.54
7 32.00 14 62.81 21 105.83
T O T A L / S E M (gr) 162.40 364.81 596.04
T O T A L / S E M (Kg) 0.162 0.365 0.596

22 112.71 29 141.04 36 145.00

23 117.50 30 135.83 37 144.38

24 123.75 31 142.50 38 143.13

DIAS 25 127.29 32 143.96 39 138.13

26 133.33 33 145.21 40 141.67

27 136.88 34 141.46 41 147.50

28 141.88 35 145.83 42 140.21

T O T A L / S E M (gr) 893.33 995.83 1000.00

T O T A L / S E M (Kg) 0.893 0.996 1.00

43 141.46 50 143.33 57 159.17

44 142.08 51 152.29 58 157.92

45 137.92 52 153.54 59 155.21

DIAS 46 141.88 53 154.17 60 159.17

47 143.54 54 156.25 61 162.29

48 144.79 55 157.08 62 161.25

49 144.58 56 156.88 63 159.38

T O T A L / S E M (gr) 996.25 1073.54 1114.38

T O T A L / S E M (Kg) 0.996 1.074 1.114

Fuente: Elaboracion propia

90
 A n e x o N°3
Cuadro N° 6.3: P e s o s corporales ( K g ) d e m a c h o s / s e m a n a
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
0.060 0.180 0.450 0.840 1.320 1.905 2.480 3.245 3.900 4.100
0.055 0.155 0.380 0.820 1.260 1.800 2.340 2.895 3.300 3.420
0.040 0.115 0.270 0.815 1.260 1.865 2.465 3.150 3.700 3.905
0.045 0.130 0.315 0.615 1.050 1.405 1.705 1.930 2.190 2.310
0.050 0.140 0.395 0.740 1.100 1.545 2.000 2.400 3.000 3.125
0.060 0.155 0.395 0.695 1.000 1.360 1.795 2.140 2.470 2.670
• 0.045 0.130 0.300 0.645 1.085 1.650 2.345 2.925 3.475 3.595
0.065 0.200 0.475 0.925 1.360 1.980 2.510 3.100 3.600 4.120
0.060 0.170 0.405 0.830 1.260 1.880 2.535 3.110 3.400 3.510
0.055 0.150 0.355 0.745 1.110 1.550 2.060 2.560 3.150 3.320
0.055 0.155 0.425 0.870 1.370 2.050 2.655 3.000 3.480 3.600
0.045 0.135 0.320 0.625 0.970 1.385 1.750 2.120 2.620 2.820
0.055 0.160 0.450 0.880 1.470 2.035 2.655 3.140 3.850 4.000
0.050 0.145 0.325 0.700 1.155 1.715 2.195 2.730 3.070 3.300
0.055 0.160 0.395 0.665 1.180 1.700 2.235 2.780 3.250 2.880
0.050 0.135 0.340 0.705 1.195 1.760 2.145 2.725 2.950 3.290
0.040 0.115 0.320 0.660 1.145 1.685 2.285 2.750 3.120 3.210
0.055 0.125 0.305 0.680 1.155 1.630 2.215 2.595 3.200 3.400
0.050 0.125 0.295 0.730 1.140 1.685 2.230 2.545 2.985 3.120
0.060 0.155 0.365 0.705 1.080 1.535 1.900 2.180 2.480 2.505
0.055 0.160 0.330 0.680 1.120 1.660 2.180 2.700 3.005 3.135
0.055 0.145 0.295 0.360 1.030 1.775 2.325 2.830 3.400 3.670
0.060 0.130 0.345 0.650 0.970 1.360 1.700 1.970 2.180 2.280
0.055 0.125 0.320 0.870 1.360 1.870 2.360 2.850 3.160 3.310
PROM. 0.053 0.146 0.357 0.727 1.173 1.699 2.211 2.682 3.122 3.275

Fuente: Elaboracion propia

91
 Anexo N°4
C u a d r o N ° 15.4: P e s o s corporales [Kg) de hembras/ semana
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
0.050 0.180 0.410 0.840 1.290 1.900 2.435 2.700 3.000 3.050
0.050 0.150 0.295 0.590 0.930 1.275 1.640 1.930 2.180 2.320
0.035 0.105 0.225 0.635 1.015 1.415 1.560 1.590 1.700 1.860
0.045 0.145 0.370 0.620 0.735 1.150 1.475 1.870 2.100 2.275
0.040 0.090 0.210 0.385 0.625 1.060 1.270 1.500 1.965 2.105
0.035 0.100 0.210 0.430 0.710 1.040 1.360 1.470 2.060 2.200
0.045 0.145 0.330 0.605 0.880 1.230 1.635 1.820 2.260 2.400
0.045 0.100 0.350 0.485 0.780 1.195 1.490 1.680 1.900 2.100
0.040 0.120 0.250 0.525 0.875 1.230 1.560 1.870 2.210 2.370
0.050 0.120 0.270 0.560 0.820 1.175 1.465 1.800 2.190 2.280
0.045 0.140 0.355 0.660 0.990 1.360 1.660 2.000 2.240 2.400
0.045 0.120 0.290 0.545 0.860 1.260 1.680 1.830 2.170 2.290
0.055 0.155 0.365 0.680 1.070 1.410 1.670 2.000 2.180 2.250
0.050 0.140 0.315 0.640 1.115 1.655 2.290 2.730 2.850 3.005
0.045 0.110 0.285 0.640 1.145 1.450 1.900 2.550 3.045 3.125
0.050 0.130 0.325 0.635 0.885 1.335 1.540 1.700 1.925 2.205
0.045 0.120 0.315 0.615 1.000 1.515 1.760 2.100 2.320 2.410
0.040 0.135 0.315 0.615 0.930 1.450 1.490 1.970 2.190 2.235
0.045 0.120 0.315 0.590 0.920 1.270 1.520 2.000 2.250 2.315
0.045 0.130 0.310 0.655 1.075 1.585 2.010 2.390 2.680 2.785
0.050 0.120 0.305 0.630 1.000 1.400 1.695 2.000 2.150 2.210
0.050 0.130 0.330 0.710 1.180 1.550 2.035 2.195 2.500 2.590
0.050 0.120 0.290 0.605 0.960 1.400 1.580 1.780 2.015 2.210
0.040 0.140 0.315 0.630 0.925 1.330 1.540 1.760 1.930 2.190
PROM. 0.045 0.169 0.390 0.730 1.113 1.568 1.928 2.260 2.584 2.758

Fuente: Elaboracidn propia

92
 A n e x o N°5
C u a d r o N° 6.5: Rendimiento de c a r c a s a / s e x o
MACHOS HEMBRAS
Peso 9 sem. Peso carcasa Rend, carcasa Peso 9 sem. Peso carcasa Rend, carcasa
4.100 3.240 79.02 % 3.050 2.210 72.46%
3.420 2.570 75.15% 2.320 1.640 70.69%
3.905 3.070 78.62% 1.860 1.400 75.27%
2.310 1.750 75.76% 2.275 1.645 72.31%
3.125 2.405 76.96% 2.105 1.590 75.53%
2.670 1.970 73.78% 2.200 1.630 74.09%
3.595 2.750 76.50% 2.400 1.710 71.25%
4.120 3.110 75.49% 2.100 1.590 75.71%
3.510 2.745 78.21% 2.370 1.735 73.21%
3.320 2.410 72.59% 2.280 1.705 74.78%
3.600 2.805 77.92% 2.400 1.760 73.33%
2.820 2.105 74.65% 2.290 1.705 74.45%
4.000 2.940 73.50% 2.250 1.650 73.33%
3.300 2.500 75.76% 3.005 2.210 73.54%
2.880 2.250 78.13% 3.125 2.300 73.60%
3.290 2.400 72.95% 2.205 1.675 75.96%
3.210 2.425 75.55% 2.410 1.760 73.03%
3.400 2.605 76.62% 2.235 1.675 74.94%
3.120 2.300 73.72% 2.315 1.780 76.89%
2.505 1.980 79.04% 2.785 1.955 70.20%
3.135 2.315 73.84% 2.210 1.640 74.21%
3.670 2.720 74.11% 2.590 1.910 73.75%
2.280 1.780 78.07% 2.210 1.640 74.21%
3.310 2.490 75.23% 2.190 1.585 72.37%

Fuente: Elaboraci6n propia

93
 A n e x o N° 6

Fotografia N ° 2 : M e z c i a de diferentes insumos alimenticios.

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Fotograffa N°4 : Patipollos e n la etapa de inicio

95
 Anexo N ° 8

Fotografia N°5 : Corrales de creciemiento

Fotografia N°6 : P a t o s a la quinta s e m a n a de edad

96
 A n e x o N° 9

Fotografi'a N°7 : Carcasa

Fotografia N°8 : P e s a d o d e la c a r c a s a

97