UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN -TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO ENCARGADO

ESTEROIDES

ASIGNATURA:
Tecnología de Productos no Alimentarios

ESTUDIANTES:
Walter Salas Sánchez
Jack Kleider Santa Cruz Curiname
Junior Coral

SEMESTRE:
2019 – I

DOCENTE:
Ing. Dr. Jaime Guillermo Guerrero Marina

FECHA:
Tarapoto, 17 de Abril del 2019
 ESTEROIDES

Los esteroides son un grupo de lípidos insaponificables, dicha estructura se considera

derivada de los terpenos, que se puede reconocer la molécula del esterano
(ciclopentanoperhidrofenantreno).
Está compuesta de vitaminas y hormonas formando cuatro anillos fusionados: tres
amillos de ciclohexano y unidos a un ciclopentano; posee en total 17 átomos de
carbono.
En los esteroides esta estructura básica se modifica por adición de diversos grupos
funcionales, como carbonilos e hidroxilos (hidrófilos) o cadenas hidrocarbonadas
(hidrófobas).

Estructura química
El núcleo de esteroide es bastante rígido con una estructura prácticamente plana. Las
sustancias derivadas de este núcleo poseen grupos metilo (-CH3) en las posiciones 10 y
13, que representan los carbonos 18 y 19, así como un carbonilo o un hidroxilo en el
carbono 3; generalmente existe también una cadena hidrocarbonada lateral en el
carbono 17; la longitud de dicha cadena y la presencia de metilos, hidroxilos o
carbonilos determinan las diferentes estructuras de estas sustancias

Características
Las hormonas esteroides tienen en común que:
Se sintetizan a partir del colesterol.
Son hormonas lipofílicas que atraviesan libremente la membrana plasmática, se unen a
un receptor citoplasmático, y este complejo receptor-hormona tiene su lugar de acción
en el ARN del núcleo celular, activando genes o modulando la transcripción del ADN.
Entre los esteroides se pueden destacar los esteroles.
La molécula de colesterol es anfipática. Y lo encontramos en las estructuras plasmáticas
animales, manteniendo su fluidez y disminuyendo su permeabilidad frente a pequeñas
moléculas hidrosolubles. El colesterol es el punto de partida en la biosíntesis de
hormonas esteroideas y de los ácidos biliares.
En las membranas plasmáticas de células vegetales aparecen los fitoesteroles, de
estructura y función similares a las del colesterol
Otro esterol de importancia es la vitamina D, que interviene en el metabolismo del
calcio: en su fijación a los huesos, en la regulación de los niveles de calcio y fosforo en
la sangre.
Funciones
Síntesis de hormonas esteroideas en las glándulas suprarrenales.
En los mamíferos, como el ser humano, cumplen importantes funciones:
Reguladora: Algunos regulan los niveles de sal y la secreción de bilis.
Estructural: El colesterol es un esteroide que forma parte de la estructura de las
membranas de las células junto con los fosfolípidos. Además, a partir del colesterol se
sintetizan los demás esteroides.
Hormonal: Las hormonas esteroides son:
 Corticoides: glucocorticoides y mineralocorticoides. Existen múltiples fármacos
con actividad corticoide, como la prednisona.
 Hormonas sexuales masculinas: son los andrógenos, como la testosterona y sus
derivados, los anabolizantes androgénicos esteroides (AE); estos últimos
llamados simplemente esteroides.
 Vitamina D y sus derivados.
Todos ellos son derivados de los esteroides, por ende es de suma importancia en el ser
humano.

Función hepática
Los esteroides anabólicos (EA) pueden provocar efectos adversos profundos sobre el
hígado y otros órganos principales. Esto es particularmente cierto para los EA
administrados por vía oral. Los EA administrados por vía parenteral parecen tener
efectos menos serios sobre el hígado.
El cipionato de testosterona, el enantato de testosterona y otros anabólicos esteroides
inyectables parecen tener pocos efectos adversos sobre el hígado. Sin embargo, se han
reportado lesiones hepáticas luego de la administración de nortestosterona por vía
parenteral, y también ocasionalmente luego de la inyección de ésteres de testosterona.
La influencia de los EA sobre la función hepática ha sido estudiada ampliamente. La
mayoría de los estudios involucran a pacientes hospitalizados quienes son tratados
durante períodos prolongados por varias enfermedades, tales como anemia,
insuficiencia renal, impotencia, y disfunción de la glándula pituitaria.
En pruebas clínicas, el tratamiento con anabólicos esteroides resultó en una reducción
de la función secretora hepática. Además, se observaron colestasis hepáticas, reflejadas
por picazón e ictericia, y peliosis hepática.
Estructura Molecular del Esterano o Ciclopentano-perhidrico-fenantreno