La 'carne' a base de plantas se abre hueco en el país

más carnívoro del mundo.

La comida vegetariana ha tenido un boom en los últimos años, y es también una de las polémicas
alimentarias más controvertidas e interesantes que existen. En Estados Unidos se está propagando
un nuevo producto vegetal que tiene gran comercio, se trata de hamburguesas elaboradas con
productos muy similares a los originales con el mismo color, textura y sabor pero que son
fabricadas con proteínas vegetales provenientes de guisantes y soya, a las que se le agregan otros
componentes como el aceite de coco y fibras vegetales las cuales son sometidas a procesos de
vaporización y cambios de temperatura. Incluso en algunos casos se utiliza el zumo de la
remolacha para imitar la sangre que suelta la carne al ser cocinada. Esto lo hacen con el fin que el
consumidor no logre distinguir una hamburguesa elaborada con carne o pechuga real de una a base
de plantas. (20 minutos, 2019).

Ser vegetariano podría generar un impacto positivo en el medio ambiente. La manera en la que el
mundo produce y consume alimentos, debe cambiar para frenar el calentamiento global. La
industria cárnica ha ocasionado un efecto ecológico negativo, dando lugar a grandes cantidades de
dióxido de carbono y metano, este último, producido por la actividad humana en los procesos de
refrigeración carnívora, es uno de los gases de invernadero que más afecta a la atmósfera. Con una
dieta vegetariana, no solo se puede mejorar la salud, sino que, al mismo tiempo, es una
contribución para el cuidado del planeta.
El médico Giles Yeo decidió seguir durante un mes una dieta vegana y ver qué efecto tenía sobre
su salud y su estilo de vida. "Debo admitir que al principio me daba algo de nervio hacerme
vegano durante un mes, pero después de aprender unas cuantas recetas todo fue bien y de hecho
acabé disfrutándolo. Para mí, la clave estuvo en no preparar versiones veganas de platos que
normalmente comería con carne sino optar por recetas diseñadas para ser veganas". Dio como
resultado perder 4kg y además de perder grasa en su cintura, su nivel de colesterol disminuyó un
12%, con estos resultados el doctor ha decidido seguir implementando esta dieta por los
resultados obtenidos. (Mosley Michael, BBC News 2018).

Según un nuevo estudio realizado por One Poll, en nombre de la marca de carne vegana Meatless
Farms, casi el 30% de los comedores de carne británicos se saltarán el tradicional cordero asado
esta Pascua y optarán por un plato principal para vegetarianos. El 43% de los Geordies se desharán
de la carne, en comparación con el 37% de los londinenses. Como era de esperar, la mayoría de
esas personas se encuentran en el segmento de edad más joven, con el 49% de los jóvenes de 18 a
24 años que predicen que elegirán un plato principal vegetariano durante el fin de semana de
vacaciones. Los Millennials están ayudando a impulsar el mercado de alimentos a base de plantas.
(livekindly.co, 2018).

Según Kantar Worldpanel, 66 millones de británicos comieron 150 millones de comidas veganas
en 2018. Fraser McKevitt, el jefe de ventas y consumidores en Kantar Worldpanel, dijo a principios
de este año: «La tendencia es el cambio a una dieta más basada en plantas». Las ventas de
alternativas a la carne alcanzaron los 19500 millones de dólares en 2018. La firma de investigación
de mercado Euromonitor International dice que los consumidores están reduciendo rápidamente
su consumo de carne a medida que se vuelven cada vez más conscientes de sus impactos negativos.
(livekindly.co, 2018).
REFERENCIAS

Ver más en: https://www.20minutos.es/noticia/3644235/0/hamburguesa-vegetal-abre-hueco-eeuu/

https://www.agronegocios.co/agricultura/agricultura-y-alimentacion-deben-cambiar-para-frenar-el-
calentamiento-global-informe-de-la-onu-2894109

https://www.bbc.com/mundo/noticias-45420947

https://respuestasveganas.org/encuestas-sobre-veganismo/